【正文】 的狀態(tài)差異能力目標(biāo)：會(huì)用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法來(lái)檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖。情感目標(biāo)：認(rèn)知到糖類和油脂對(duì)人類生命活動(dòng)的重要作用。教材分析：本節(jié)內(nèi)容是上海教育出版社出版義務(wù)教育教科書化學(xué)下冊(cè)第八章第二節(jié)的內(nèi)容。要求我們進(jìn)一步了解有機(jī)物的種類，了解有機(jī)物對(duì)于生命的重要意義，對(duì)于學(xué)生全面了解化學(xué)學(xué)科在日常生活中的應(yīng)用有著重要的作用，也為后繼學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。教學(xué)過(guò)程：導(dǎo)入：出示一盆盆栽植物，置于太陽(yáng)下。設(shè)問(wèn)：這盆花草在光照下發(fā)生著什么變化？用什么方法可以檢驗(yàn)證明？引出“光合作用”這一生物名詞。想一想： 光合作用的產(chǎn)物是什么？如何檢驗(yàn)？你能用化學(xué)方程式表示光合作用？一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的來(lái)源：綠色植物的光合作用沐浴在陽(yáng)光下的綠色植物在悄悄進(jìn)行著一個(gè)一個(gè)重要的化學(xué)變化，它能將二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，合成為葡萄糖，同時(shí)生成氧氣。 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 綠色植物在生長(zhǎng)過(guò)程中還能把葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成蔗糖、淀粉或纖維素。 2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H2O nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纖維素）+nH2O2．淀粉的檢驗(yàn)：使用碘酒（或碘水） 淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{(lán)色。 實(shí)驗(yàn)：用碘酒檢驗(yàn)淀粉實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)果紅薯土豆面包粉條滴少量碘酒于以下幾種物質(zhì)上，觀察現(xiàn)象變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)物質(zhì)中含有淀粉 注意：我們用碘單質(zhì)來(lái)鑒別是否存在淀粉，這個(gè)是特性反應(yīng)。3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4．淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過(guò)在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如： (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解 葡萄糖：是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體。 葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動(dòng)的能源。C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O；知識(shí)拓展：釀酒的過(guò)程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；乙醇（俗稱酒精，化學(xué)式為C2H5OH或C2H6O），無(wú)色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機(jī)溶劑和實(shí)驗(yàn)室燃料。75%酒精是常用的消毒劑。酒精在空氣中燃燒或者在體內(nèi)完全氧化時(shí)，生成二氧化碳和水，同時(shí)放出大量的熱：C2H6O + 3O2 == 2CO2 + 3H2O滲透法制教育：工業(yè)酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，食入少量使人失明，較多會(huì)致人死亡。所以請(qǐng)大家告誡家長(zhǎng)，在飲酒時(shí)一定要注意，千萬(wàn)別誤將甲醇當(dāng)酒精飲用。更不能做用工業(yè)酒精兌酒這一違法行為相關(guān)的生意。5．糖類物質(zhì)的作用： （1）糖類：葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)物，稱為糖類，習(xí)慣上稱為碳水化合物?！?（2）糖類常根據(jù)其來(lái)源而用俗名，糖類不一定都有甜味。 聯(lián)想與思考： 在我們舉辦運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)，為什么要給長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充葡萄糖水？低血糖的人出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀時(shí)為什么應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖水而不是淀粉？分析：葡萄糖在體內(nèi)可以直接氧化，提供人體所需的能量，而淀粉則需要經(jīng)過(guò)消化、水解才能變成葡萄糖。正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會(huì)造成血糖含量太低（醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”），出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常，會(huì)造成“糖尿病”。葡萄糖會(huì)隨尿液排出。6．葡萄糖的檢驗(yàn)： 用新制的氫氧化銅滴加至待測(cè)溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說(shuō)明原來(lái)溶液中含有葡萄糖。如果沒(méi)有產(chǎn)生紅色沉淀，則原來(lái)溶液不含有葡萄糖。（強(qiáng)調(diào)：配制氫氧化銅時(shí)，要注意氫氧化鈉溶液要大大過(guò)量，使溶液呈堿性）二、油脂導(dǎo)入：在全球減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？1．復(fù)習(xí)油脂的存在：動(dòng)物油、花生油、豆油、菜油等。2．油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲(chǔ)存豐富的熱能。 所以，我們應(yīng)該合理攝入油脂，如攝入量不足，將導(dǎo)致我們體內(nèi)缺少功能物質(zhì)，而脂肪堆積在體內(nèi)過(guò)多，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會(huì)造成脂肪肝，甚至是肝硬化。 減肥的最佳方法是：堅(jiān)持鍛煉，消耗熱量。3．油脂與淀粉的區(qū)分： 油脂的組成元素與淀粉相同，含有碳、氫、氧三種元素，但是它們的分子組成及結(jié)構(gòu)不同，所以其性質(zhì)也有所不同。4．油脂的分類： 動(dòng)物性油脂：如牛油、豬油等來(lái)自動(dòng)物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)； 植物性油脂：如花生油、豆油等來(lái)自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)。5．油脂的溶解性： 油脂不溶于水，易溶于某些有機(jī)溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）6．大豆中提取油脂（視頻播放此實(shí)驗(yàn)過(guò)程）（1）用研缽將大豆碾碎，放入試管中，加入10mL己烷，振蕩后，靜置一段時(shí)間；（2）過(guò)濾；（3）將濾液轉(zhuǎn)移至燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)己烷；（4）得到的液體便是大豆油注意：該過(guò)程屬于物理變化過(guò)程。 例題：例1 用簡(jiǎn)單可行的方法鑒別下列物質(zhì)（1）牛奶和米湯（2）葡萄糖和可溶性淀粉（3）蠶絲和棉紗線分析：（1）米湯中含有淀粉，牛奶中沒(méi)有，所以可以用碘酒鑒別，加入碘酒后變藍(lán)的是米湯，不變的事牛奶。牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸、堿后，會(huì)發(fā)生變質(zhì)而沉淀。紅糖質(zhì)地較粗，含非糖類物質(zhì)較多，其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。若在牛奶中加入紅糖達(dá)到一定含量時(shí)，其中的酸就會(huì)使牛奶變質(zhì)淀粉。故加入較多的紅糖并煮開，能產(chǎn)生沉淀的是牛奶，沒(méi)有的是米湯。（2）也可以用碘酒，變藍(lán)的是可溶性淀粉，不變的是葡萄糖。不能采用加入新制氫氧化銅加熱的方法，因?yàn)槠咸烟强梢院托轮频臍溲趸~產(chǎn)生磚紅色沉淀氧化亞銅，而可溶性淀粉在加熱時(shí)可會(huì)分解，產(chǎn)生葡萄糖，與新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，故無(wú)法鑒別葡萄糖和淀粉溶液。（3）灼燒時(shí)有羽毛燒焦味的是蠶絲，棉紗沒(méi)有這種氣味。課堂小結(jié)：1．什么叫光合作用6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O22．淀粉與葡萄糖的檢驗(yàn)檢驗(yàn)方法3．油脂的存在和作用板書設(shè)計(jì)：第二節(jié) 糖類 油脂1．光合作用6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O22．淀粉與纖維素的組成、性質(zhì)特點(diǎn)3．淀粉與葡萄糖的檢驗(yàn)4．油脂的作用糖類與油脂的相互轉(zhuǎn)化作業(yè)布置： 下列物質(zhì)不屬于油脂的是 （ D ） 下列敘述中不正確的是 （ C ）、沸點(diǎn) ，而不能變成淀粉要洗凈沾附油脂的試管或燒杯，可以用熱的氫氧化鈉溶液，也可以用汽油、洗潔精來(lái)洗滌。你知道所用的這些洗滌用品，在洗滌中各起到什么作用？洗滌時(shí)，是否有化學(xué)變化發(fā)生。教學(xué)反思：第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)知目標(biāo)：知道蛋白質(zhì)是有機(jī)物，了解蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系；知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，了解蛋白質(zhì)的一些特征；了解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、作用、來(lái)源；能力目標(biāo)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)與探究，學(xué)會(huì)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法，明確蛋白質(zhì)的水溶性及如何使蛋白質(zhì)變性的方法。情感目標(biāo)：通過(guò)對(duì)食物中蛋白質(zhì)與人體健康關(guān)系的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、維生素對(duì)人的生命活動(dòng)的意義，養(yǎng)成合理安排飲食的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)：1．蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系； 2．蛋白質(zhì)的性質(zhì)； 3．蛋白質(zhì)、維生素與人類健康的關(guān)系。教學(xué)方法： 實(shí)驗(yàn)探究、講授、討論、練習(xí)。教學(xué)過(guò)程：一、通過(guò)提問(wèn)的方法復(fù)習(xí)上一課時(shí)的重點(diǎn)內(nèi)容二、蛋白質(zhì)導(dǎo)入：觀察P80魚、豆類、雞蛋、牛奶、瘦肉等圖片設(shè)問(wèn)：你們喜歡吃嗎？這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，知道為什么嗎？引出：因?yàn)樗鼈兪歉缓鞍踪|(zhì)的食品。1．蛋白質(zhì)的存在：人體及動(dòng)物的肌肉、血液、毛發(fā)和各種酶中，富含蛋白質(zhì)的食品有肉、魚、牛奶、豆類及豆制品（如豆腐）、蝦、醬油等。2．蛋白質(zhì)的作用：是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血。3．蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系：設(shè)問(wèn)： 蛋白質(zhì)含有哪些元素？有怎樣的結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系是什么？分析： 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化與水反應(yīng)，產(chǎn)生氨基酸，氨基酸由碳、氧、氮、氫四種元素組成，從蛋白質(zhì)得到的氨基酸有20多種，其中8種是必需由食物供給，氨基酸重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。歸納：蛋白質(zhì)的組成元素主要是碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）等。蛋白質(zhì)由各種氨基酸構(gòu)成。講析： 食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的酶及體內(nèi)水的作用下，逐步分解，生成可被小腸吸收的氨基酸。氨基酸被人體吸收，再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。一部分蛋白質(zhì)和氨基酸在體內(nèi)的新陳代謝過(guò)程中，會(huì)生成含氮的尿素等物質(zhì)。味精的主要成分為谷氨酸鈉，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸鈉。4． 蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)在鹽溶液中，其溶解性變小，該過(guò)程又稱為鹽析，屬于物理變化。（2）蛋白質(zhì)在受熱或者遇到濃硝酸、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、鋇鹽、汞鹽）等化學(xué)物質(zhì)后，會(huì)發(fā)生變性，失去原有的生理功能，是化學(xué)變化。（3）除此之外，蛋白質(zhì)遇到70%酒精溶液及甲醛等也會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而變質(zhì)。注意：人如果重金屬中毒后，應(yīng)該立即食用雞蛋清或牛奶來(lái)解毒。滲透法制教育：在許多食品中，都容易霉變，注意，該類物品發(fā)生霉變后，能產(chǎn)生一種毒性較大的物質(zhì)——黃曲霉素。故，在日常生活中，不要食用霉變的食品。如何鑒別棉線、羊毛線、化纖方法：取樣，點(diǎn)燃后，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：棉線燃燒后，沒(méi)有氣味，產(chǎn)生灰燼松脆。 羊毛線燃燒后，產(chǎn)生一股燒焦羽毛的氣味，產(chǎn)生的灰燼松脆； 化纖燃燒后，沒(méi)有氣味，燃燒剩余物產(chǎn)生熔球現(xiàn)象，較硬。因此，我們?cè)谌粘Ｉ钪?，可以利用該方法進(jìn)行簡(jiǎn)單的鑒別。三、維生素分組討論：哪些食品中富含維生素？哪些疾病是由于維生素而引起的？總結(jié)結(jié)論：1．富含維生素的食品：蔬菜、水果、魚肝油等。2．維生素的作用：保證人的正常發(fā)育，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。3．維生素的來(lái)源：人體所需的大部分維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。故不能偏食4．維生素的組成：維生素是分子組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的有機(jī)物。5．認(rèn)識(shí)某些維生素與功能種類在人體中的作用和影響主要來(lái)源維生素A維持正常視覺(jué)和骨骼發(fā)育，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥魚肝油、肝脹、深色蔬菜等B族維生素參與糖類的代謝、嚴(yán)重缺乏時(shí)導(dǎo)致腳氣病、貧血糙米、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃維生素C缺乏時(shí)影響兒童的生長(zhǎng)、引起壞血病綠色蔬菜、水果維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，缺乏可引起軟骨病、齲齒魚肝油、酸奶、富有脂肪的魚維生素E促進(jìn)生殖發(fā)育、抗氧化、降低細(xì)胞老化速度綠色蔬菜、植物油、小麥的胚胎維生素的特性（1）溶解性：維生素A微溶于水，維生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制劑都是油狀的。 維生素B、C能溶于水。但加熱時(shí)均易受到破壞，VC在堿性情況下也容易受破壞。（2）某些維生素的作用及存在 維生素A：維持正常的視覺(jué)反應(yīng)及骨骼發(fā)育，存在于魚肝油、肝臟、水果中等。 維生素C：又稱抗敗血酸。具有酸性及還原性。與血液凝固有密切關(guān)系，主要存在于水果中。維生素C具有酸性和還原性。故能使高錳酸鉀溶液褪色。 維生素D：可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼，存在于魚肝油、牛奶、蛋等物質(zhì)中。四、小結(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能。維生素的一些性質(zhì)。維生素與人體健康有何關(guān)系？板書設(shè)計(jì)：第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素一．蛋白質(zhì) （1）、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)（2）、動(dòng)物的肌肉、皮、毛（毛發(fā)、羽毛）蹄、角、等的主要成分都是蛋白質(zhì)。（3)、嬰兒和青少年在成長(zhǎng)過(guò)程中，要攝入富含蛋白質(zhì)的食物，否則生長(zhǎng)緩慢。（4）、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化（5）、人體蛋白質(zhì)的合成需要靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、鋅、鐵、銅等元素。2．蛋白質(zhì)的性質(zhì)三、維生素維生素的特性：溶解性：維生素A微溶于水，維生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制劑都是油狀的。 維生素B、C能溶于水。但加熱時(shí)均易受到破壞，VC在堿性情況下也容易受破壞。某些維生素的作用及存在 維生素A：維持正常的視覺(jué)反應(yīng)及骨骼發(fā)育，存在于魚肝油、肝臟、水果中等。 維生素C：又稱抗敗血酸。具有酸性及還原性。與血液凝固有密切關(guān)系，主要存在于水果中。維生素C具有酸性和還原性。故能使高錳酸鉀溶液褪色。 維生素D：可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼，存在于魚肝油、牛奶、蛋等物質(zhì)中。作業(yè)布置：P84“練習(xí)與實(shí)踐”教學(xué)反思：第九章 化學(xué)與社會(huì)發(fā)展 第一節(jié) 化學(xué)與能源[重點(diǎn)與難點(diǎn)]重點(diǎn)：制備H2的原理、裝置、收集方法及氫能源的優(yōu)點(diǎn)；電能是由化學(xué)能轉(zhuǎn)化而成，燃燒化石燃料的缺點(diǎn)，使用化學(xué)電源的優(yōu)點(diǎn)；節(jié)約能源及開發(fā)新能源的重要性，增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)。難點(diǎn)：電池是將化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔艿囊环N裝置。1．讓學(xué)生積極主動(dòng)地查閱資料，收集信息，讓學(xué)生了解常見(jiàn)的能源如風(fēng)能