【正文】 的狀態(tài)差異能力目標：會用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖。情感目標：認知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用。教材分析：本節(jié)內(nèi)容是上海教育出版社出版義務(wù)教育教科書化學(xué)下冊第八章第二節(jié)的內(nèi)容。要求我們進一步了解有機物的種類，了解有機物對于生命的重要意義，對于學(xué)生全面了解化學(xué)學(xué)科在日常生活中的應(yīng)用有著重要的作用，也為后繼學(xué)習奠定了基礎(chǔ)。教學(xué)過程：導(dǎo)入：出示一盆盆栽植物，置于太陽下。設(shè)問：這盆花草在光照下發(fā)生著什么變化？用什么方法可以檢驗證明？引出“光合作用”這一生物名詞。想一想： 光合作用的產(chǎn)物是什么？如何檢驗？你能用化學(xué)方程式表示光合作用？一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的來源：綠色植物的光合作用沐浴在陽光下的綠色植物在悄悄進行著一個一個重要的化學(xué)變化，它能將二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，合成為葡萄糖，同時生成氧氣。 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 綠色植物在生長過程中還能把葡萄糖進一步轉(zhuǎn)化成蔗糖、淀粉或纖維素。 2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H2O nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纖維素）+nH2O2．淀粉的檢驗：使用碘酒（或碘水） 淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{色。 實驗：用碘酒檢驗淀粉實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象實驗結(jié)果紅薯土豆面包粉條滴少量碘酒于以下幾種物質(zhì)上，觀察現(xiàn)象變藍變藍變藍變藍物質(zhì)中含有淀粉 注意：我們用碘單質(zhì)來鑒別是否存在淀粉，這個是特性反應(yīng)。3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4．淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如： (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解 葡萄糖：是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體。 葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動的能源。C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O；知識拓展：釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；乙醇（俗稱酒精，化學(xué)式為C2H5OH或C2H6O），無色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機溶劑和實驗室燃料。75%酒精是常用的消毒劑。酒精在空氣中燃燒或者在體內(nèi)完全氧化時，生成二氧化碳和水，同時放出大量的熱：C2H6O + 3O2 == 2CO2 + 3H2O滲透法制教育：工業(yè)酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，食入少量使人失明，較多會致人死亡。所以請大家告誡家長，在飲酒時一定要注意，千萬別誤將甲醇當酒精飲用。更不能做用工業(yè)酒精兌酒這一違法行為相關(guān)的生意。5．糖類物質(zhì)的作用： （1）糖類：葡萄糖、淀粉、纖維素等有機物，稱為糖類，習慣上稱為碳水化合物?！?（2）糖類常根據(jù)其來源而用俗名，糖類不一定都有甜味。 聯(lián)想與思考： 在我們舉辦運動會時，為什么要給長跑運動員補充葡萄糖水？低血糖的人出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀時為什么應(yīng)及時補充葡萄糖水而不是淀粉？分析：葡萄糖在體內(nèi)可以直接氧化，提供人體所需的能量，而淀粉則需要經(jīng)過消化、水解才能變成葡萄糖。正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會造成血糖含量太低（醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”），出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常，會造成“糖尿病”。葡萄糖會隨尿液排出。6．葡萄糖的檢驗： 用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產(chǎn)生紅色沉淀，則原來溶液不含有葡萄糖。（強調(diào)：配制氫氧化銅時，要注意氫氧化鈉溶液要大大過量，使溶液呈堿性）二、油脂導(dǎo)入：在全球減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？1．復(fù)習油脂的存在：動物油、花生油、豆油、菜油等。2．油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。 所以，我們應(yīng)該合理攝入油脂，如攝入量不足，將導(dǎo)致我們體內(nèi)缺少功能物質(zhì)，而脂肪堆積在體內(nèi)過多，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會造成脂肪肝，甚至是肝硬化。 減肥的最佳方法是：堅持鍛煉，消耗熱量。3．油脂與淀粉的區(qū)分： 油脂的組成元素與淀粉相同，含有碳、氫、氧三種元素，但是它們的分子組成及結(jié)構(gòu)不同，所以其性質(zhì)也有所不同。4．油脂的分類： 動物性油脂：如牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)； 植物性油脂：如花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)。5．油脂的溶解性： 油脂不溶于水，易溶于某些有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）6．大豆中提取油脂（視頻播放此實驗過程）（1）用研缽將大豆碾碎，放入試管中，加入10mL己烷，振蕩后，靜置一段時間；（2）過濾；（3）將濾液轉(zhuǎn)移至燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)己烷；（4）得到的液體便是大豆油注意：該過程屬于物理變化過程。 例題：例1 用簡單可行的方法鑒別下列物質(zhì)（1）牛奶和米湯（2）葡萄糖和可溶性淀粉（3）蠶絲和棉紗線分析：（1）米湯中含有淀粉，牛奶中沒有，所以可以用碘酒鑒別，加入碘酒后變藍的是米湯，不變的事牛奶。牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸、堿后，會發(fā)生變質(zhì)而沉淀。紅糖質(zhì)地較粗，含非糖類物質(zhì)較多，其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。若在牛奶中加入紅糖達到一定含量時，其中的酸就會使牛奶變質(zhì)淀粉。故加入較多的紅糖并煮開，能產(chǎn)生沉淀的是牛奶，沒有的是米湯。（2）也可以用碘酒，變藍的是可溶性淀粉，不變的是葡萄糖。不能采用加入新制氫氧化銅加熱的方法，因為葡萄糖可以和新制的氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀氧化亞銅，而可溶性淀粉在加熱時可會分解，產(chǎn)生葡萄糖，與新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，故無法鑒別葡萄糖和淀粉溶液。（3）灼燒時有羽毛燒焦味的是蠶絲，棉紗沒有這種氣味。課堂小結(jié)：1．什么叫光合作用6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O22．淀粉與葡萄糖的檢驗檢驗方法3．油脂的存在和作用板書設(shè)計：第二節(jié) 糖類 油脂1．光合作用6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O22．淀粉與纖維素的組成、性質(zhì)特點3．淀粉與葡萄糖的檢驗4．油脂的作用糖類與油脂的相互轉(zhuǎn)化作業(yè)布置： 下列物質(zhì)不屬于油脂的是 （ D ） 下列敘述中不正確的是 （ C ）、沸點 ，而不能變成淀粉要洗凈沾附油脂的試管或燒杯，可以用熱的氫氧化鈉溶液，也可以用汽油、洗潔精來洗滌。你知道所用的這些洗滌用品，在洗滌中各起到什么作用？洗滌時，是否有化學(xué)變化發(fā)生。教學(xué)反思：第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素教學(xué)目標：認知目標：知道蛋白質(zhì)是有機物，了解蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系；知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，了解蛋白質(zhì)的一些特征；了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值、作用、來源；能力目標：通過實驗與探究，學(xué)會檢驗蛋白質(zhì)的方法，明確蛋白質(zhì)的水溶性及如何使蛋白質(zhì)變性的方法。情感目標：通過對食物中蛋白質(zhì)與人體健康關(guān)系的學(xué)習，認識蛋白質(zhì)、維生素對人的生命活動的意義，養(yǎng)成合理安排飲食的習慣。教學(xué)重點及難點：1．蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系； 2．蛋白質(zhì)的性質(zhì)； 3．蛋白質(zhì)、維生素與人類健康的關(guān)系。教學(xué)方法： 實驗探究、講授、討論、練習。教學(xué)過程：一、通過提問的方法復(fù)習上一課時的重點內(nèi)容二、蛋白質(zhì)導(dǎo)入：觀察P80魚、豆類、雞蛋、牛奶、瘦肉等圖片設(shè)問：你們喜歡吃嗎？這些食物的營養(yǎng)價值很高，知道為什么嗎？引出：因為它們是富含蛋白質(zhì)的食品。1．蛋白質(zhì)的存在：人體及動物的肌肉、血液、毛發(fā)和各種酶中，富含蛋白質(zhì)的食品有肉、魚、牛奶、豆類及豆制品（如豆腐）、蝦、醬油等。2．蛋白質(zhì)的作用：是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)?？梢哉f沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血。3．蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系：設(shè)問： 蛋白質(zhì)含有哪些元素？有怎樣的結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系是什么？分析： 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化與水反應(yīng)，產(chǎn)生氨基酸，氨基酸由碳、氧、氮、氫四種元素組成，從蛋白質(zhì)得到的氨基酸有20多種，其中8種是必需由食物供給，氨基酸重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。歸納：蛋白質(zhì)的組成元素主要是碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）等。蛋白質(zhì)由各種氨基酸構(gòu)成。講析： 食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的酶及體內(nèi)水的作用下，逐步分解，生成可被小腸吸收的氨基酸。氨基酸被人體吸收，再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。一部分蛋白質(zhì)和氨基酸在體內(nèi)的新陳代謝過程中，會生成含氮的尿素等物質(zhì)。味精的主要成分為谷氨酸鈉，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸鈉。4． 蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)在鹽溶液中，其溶解性變小，該過程又稱為鹽析，屬于物理變化。（2）蛋白質(zhì)在受熱或者遇到濃硝酸、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、鋇鹽、汞鹽）等化學(xué)物質(zhì)后，會發(fā)生變性，失去原有的生理功能，是化學(xué)變化。（3）除此之外，蛋白質(zhì)遇到70%酒精溶液及甲醛等也會發(fā)生化學(xué)變化而變質(zhì)。注意：人如果重金屬中毒后，應(yīng)該立即食用雞蛋清或牛奶來解毒。滲透法制教育：在許多食品中，都容易霉變，注意，該類物品發(fā)生霉變后，能產(chǎn)生一種毒性較大的物質(zhì)——黃曲霉素。故，在日常生活中，不要食用霉變的食品。如何鑒別棉線、羊毛線、化纖方法：取樣，點燃后，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：棉線燃燒后，沒有氣味，產(chǎn)生灰燼松脆。 羊毛線燃燒后，產(chǎn)生一股燒焦羽毛的氣味，產(chǎn)生的灰燼松脆； 化纖燃燒后，沒有氣味，燃燒剩余物產(chǎn)生熔球現(xiàn)象，較硬。因此，我們在日常生活中，可以利用該方法進行簡單的鑒別。三、維生素分組討論：哪些食品中富含維生素？哪些疾病是由于維生素而引起的？總結(jié)結(jié)論：1．富含維生素的食品：蔬菜、水果、魚肝油等。2．維生素的作用：保證人的正常發(fā)育，促進機體的新陳代謝。3．維生素的來源：人體所需的大部分維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。故不能偏食4．維生素的組成：維生素是分子組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的有機物。5．認識某些維生素與功能種類在人體中的作用和影響主要來源維生素A維持正常視覺和骨骼發(fā)育，缺乏時會導(dǎo)致夜盲癥魚肝油、肝脹、深色蔬菜等B族維生素參與糖類的代謝、嚴重缺乏時導(dǎo)致腳氣病、貧血糙米、動物內(nèi)臟、蛋黃維生素C缺乏時影響兒童的生長、引起壞血病綠色蔬菜、水果維生素D促進鈣質(zhì)吸收，缺乏可引起軟骨病、齲齒魚肝油、酸奶、富有脂肪的魚維生素E促進生殖發(fā)育、抗氧化、降低細胞老化速度綠色蔬菜、植物油、小麥的胚胎維生素的特性（1）溶解性：維生素A微溶于水，維生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制劑都是油狀的。 維生素B、C能溶于水。但加熱時均易受到破壞，VC在堿性情況下也容易受破壞。（2）某些維生素的作用及存在 維生素A：維持正常的視覺反應(yīng)及骨骼發(fā)育，存在于魚肝油、肝臟、水果中等。 維生素C：又稱抗敗血酸。具有酸性及還原性。與血液凝固有密切關(guān)系，主要存在于水果中。維生素C具有酸性和還原性。故能使高錳酸鉀溶液褪色。 維生素D：可促進鈣質(zhì)的吸收而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼，存在于魚肝油、牛奶、蛋等物質(zhì)中。四、小結(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能。維生素的一些性質(zhì)。維生素與人體健康有何關(guān)系？板書設(shè)計：第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素一．蛋白質(zhì) （1）、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)（2）、動物的肌肉、皮、毛（毛發(fā)、羽毛）蹄、角、等的主要成分都是蛋白質(zhì)。（3)、嬰兒和青少年在成長過程中，要攝入富含蛋白質(zhì)的食物，否則生長緩慢。（4）、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化（5）、人體蛋白質(zhì)的合成需要靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、鋅、鐵、銅等元素。2．蛋白質(zhì)的性質(zhì)三、維生素維生素的特性：溶解性：維生素A微溶于水，維生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制劑都是油狀的。 維生素B、C能溶于水。但加熱時均易受到破壞，VC在堿性情況下也容易受破壞。某些維生素的作用及存在 維生素A：維持正常的視覺反應(yīng)及骨骼發(fā)育，存在于魚肝油、肝臟、水果中等。 維生素C：又稱抗敗血酸。具有酸性及還原性。與血液凝固有密切關(guān)系，主要存在于水果中。維生素C具有酸性和還原性。故能使高錳酸鉀溶液褪色。 維生素D：可促進鈣質(zhì)的吸收而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼，存在于魚肝油、牛奶、蛋等物質(zhì)中。作業(yè)布置：P84“練習與實踐”教學(xué)反思：第九章 化學(xué)與社會發(fā)展 第一節(jié) 化學(xué)與能源[重點與難點]重點：制備H2的原理、裝置、收集方法及氫能源的優(yōu)點；電能是由化學(xué)能轉(zhuǎn)化而成，燃燒化石燃料的缺點，使用化學(xué)電源的優(yōu)點；節(jié)約能源及開發(fā)新能源的重要性，增強節(jié)能意識。難點：電池是將化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔艿囊环N裝置。1．讓學(xué)生積極主動地查閱資料，收集信息，讓學(xué)生了解常見的能源如風能