【正文】 設(shè)計、多媒體課件、實驗指導(dǎo)書、習(xí)題庫、黃酒實訓(xùn)指導(dǎo)書等無錫百圣龍生物工程有限公司32014年化驗室組織與管理達到院級精品課程建設(shè)水平課程標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)設(shè)計、多媒體課件、實驗指導(dǎo)書、習(xí)題庫、黃酒實訓(xùn)指導(dǎo)書等江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司 沭陽中富釀酒有限公司32015年合 計9（三）實訓(xùn)體系建設(shè)結(jié)合食品生物技術(shù)專業(yè)群“四融入、三遞進、學(xué)訓(xùn)交互”人才培養(yǎng)模式的改革，探索實踐校企合作“校中廠”、“廠中?！钡裙W(xué)結(jié)合新模式。與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司等企業(yè)緊密合作，共建共管校內(nèi)外實訓(xùn)基地，強化校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地和校外實習(xí)基地的教學(xué)功能。建設(shè)期內(nèi)，將重點建設(shè)9個校內(nèi)實訓(xùn)室（中心），建成相對穩(wěn)定的頂崗實習(xí)校外實習(xí)基地40個。最終形成能滿足食品生物技術(shù)專業(yè)群需求的、校內(nèi)外相結(jié)合的實訓(xùn)體系，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的充分利用與高效共享。1. 校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)（1）“校中廠”運行機制建設(shè)按照“共同投資、共同管理、共同育人、風(fēng)險共擔(dān)、利益共享”的原則，由學(xué)院提供場地、廠房、設(shè)備等，由企業(yè)提供管理、技術(shù)、資金等，引入現(xiàn)代企業(yè)制度，校企共建食品科技園。利用學(xué)院師資、技術(shù)、人才優(yōu)勢，依托食品科技園，與華潤雪花啤酒有限公司、張家港釀酒集團、江蘇華綠生物科技有限公司、江蘇省酒類流通協(xié)會、淮安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所等相關(guān)行業(yè)企業(yè)合作共建“校中廠”，下設(shè)啤酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間、黃酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間、葡萄酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間、食用菌栽培基地等，實行產(chǎn)業(yè)化運作。以食品科技園為平臺，創(chuàng)建專家（教授）工作室，合作開展企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)服務(wù)，為產(chǎn)品研發(fā)引入創(chuàng)新源頭，為進一步深化校企合作和工學(xué)結(jié)合提供新的載體，同時提高企業(yè)的區(qū)域競爭力。依托“貢漢坤工作室”，發(fā)掘校企合作的潛力，在合作共建實訓(xùn)基地、人力資源互補、聯(lián)合申報項目、技術(shù)研發(fā)咨詢、技術(shù)攻關(guān)、成果孵化等方面進行探索，實現(xiàn)校企深度融合。（2）“校中廠”建設(shè)內(nèi)容以中央財政支持建設(shè)的“食品生物實訓(xùn)基地”、“生物技術(shù)實訓(xùn)基地”及省財政支持建設(shè)的“食品工程實訓(xùn)基地”為基礎(chǔ)，以“江蘇省食品微生物工程實驗室”為平臺，以食品科技園建設(shè)為抓手，進一步加強校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)，建成集教學(xué)、生產(chǎn)、科研、職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定及社會服務(wù)為一體的綜合性實訓(xùn)基地，改建食用菌栽培實訓(xùn)基地、發(fā)酵工程實訓(xùn)中心、生物工程仿真實訓(xùn)中心、細(xì)胞培養(yǎng)實訓(xùn)室、食品藥品工業(yè)廢水處理實訓(xùn)室，擴建啤酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間、葡萄酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間、黃酒實訓(xùn)車間、生物產(chǎn)品檢測中心等，完善白酒勾兌與品評、調(diào)酒、微生物發(fā)酵、化工單元操作技術(shù)等專業(yè)實訓(xùn)室。與江蘇華綠生物科技股份有限公司、南京小洋人生物科技發(fā)展有限公司、江蘇省微生物研究所有限責(zé)任公司開展深度合作，共同開發(fā)實訓(xùn)基地建設(shè)項目，共同制訂實訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃及實施方案，共同參與建設(shè)項目管理，建立完善的實訓(xùn)基地管理體制、運行機制及保障措施，逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化運作。以企業(yè)管理形式組織實訓(xùn)教學(xué)，逐步提高校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)和頂崗實習(xí)的課時比例，為學(xué)生提供職業(yè)能力訓(xùn)練的真實氛圍。校內(nèi)實訓(xùn)基地主要建設(shè)內(nèi)容見表5。表5 校內(nèi)實訓(xùn)基地主要建設(shè)內(nèi)容序號實訓(xùn)基地名稱主要建設(shè)項目主要功能與效益預(yù)算(萬元)完成時間1食用菌栽培實訓(xùn)基地；，開展社會服務(wù)。；；；。42014年2啤酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間完善小型純生啤酒生產(chǎn)裝置建設(shè)，包括一臺純生啤酒膜過濾機和一臺全自動無菌灌裝機，并進行安裝調(diào)試，達到設(shè)計要求。、啤酒的無菌灌裝等實訓(xùn)項目；；；；。42015年3黃酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間、電開水器以及生產(chǎn)用輔助設(shè)備，如手推車，電爐，不銹鋼桶等；；。；；；；。42014年4葡萄酒生產(chǎn)實訓(xùn)車間，對冷凍罐及后面的貯酒罐進行冷卻；。；、專業(yè)教師的科研及社會服務(wù)等工作。52014年5發(fā)酵工程實訓(xùn)中心、發(fā)酵罐、補料罐、加堿罐、搖瓶柜、空氣冷干機、無油螺桿空壓機、鍋爐、板框壓濾機、精餾操作實訓(xùn)裝置、噴霧干燥塔、離心機、烘干機等設(shè)備的安裝調(diào)試；，開展社會服務(wù)。；；；；。32014年6生物工程仿真實訓(xùn)中心；。、生物技術(shù)類專業(yè)學(xué)生提供實訓(xùn)、實習(xí)條件；；。52015年7細(xì)胞培養(yǎng)實訓(xùn)室，設(shè)備操作規(guī)程；。1．能夠進行細(xì)胞培養(yǎng)、組織細(xì)胞分離、細(xì)胞污染檢測操作；2．為企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)提供技術(shù)服務(wù)；3．具有完善的實訓(xùn)室運行管理制度。52015年8食品藥品工業(yè)廢水處理實訓(xùn)室。；、實習(xí)條件；。42014年9生物產(chǎn)品檢測實訓(xùn)中心；。；；；。12015年合計35（3）“校中廠”功能建設(shè)“校中廠”實訓(xùn)基地建成后，將主要承擔(dān)食品生物技術(shù)專業(yè)群學(xué)生的生產(chǎn)性實訓(xùn)和頂崗實習(xí)，以及專兼職教師頂崗實踐和教學(xué)能力培訓(xùn)。申請并順利通過QS認(rèn)證后，將開發(fā)和生產(chǎn)啤酒、黃酒、葡萄酒等一系列典型產(chǎn)品，并形成一定的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，創(chuàng)建具有一定知名度的產(chǎn)品品牌1～2個，逐步實現(xiàn)“校中廠”實訓(xùn)基地由“消耗式實訓(xùn)”向“生產(chǎn)性實訓(xùn)”和“企業(yè)化運行”轉(zhuǎn)變。（4）“校中廠”企業(yè)文化建設(shè)加強“校中廠”實訓(xùn)基地的職場氛圍和企業(yè)文化建設(shè)，在“校中廠”實訓(xùn)基地設(shè)立企業(yè)LOGO區(qū)，邀請行業(yè)知名企業(yè)在展示企業(yè)品牌、企業(yè)文化；開展企業(yè)家、知名校友、大師名師進校園系列活動，推進企業(yè)理念、企業(yè)精神進校園；促進校園文化和企業(yè)文化的有機融合。2. 校外實習(xí)基地建設(shè)內(nèi)容（1）“廠中校”運行機制建設(shè)本著開放、共享、互惠、共贏的原則，與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司合作共建“今世緣”廠中校，找準(zhǔn)雙方利益共同點，探索“廠中?！遍L效運行機制，實現(xiàn)互惠互利、合作共贏。校企雙方運行機制如下：① 企業(yè)參與教學(xué)科學(xué)合理地規(guī)劃企業(yè)參與教學(xué)的任務(wù)、目標(biāo)、資源配置、時間期限和考核評價標(biāo)準(zhǔn)，形成完整的項目設(shè)計；將校企合作納入專任教師年度考核，使教師主動承擔(dān)企業(yè)任務(wù)，解決企業(yè)技術(shù)難題，開展企業(yè)員工培訓(xùn)等措施，鼓勵教師服務(wù)企業(yè)；企業(yè)在參與辦學(xué)上具有決策、管理等權(quán)利。② 兼職教師聘任支持兼職教師承擔(dān)教學(xué)、科研項目，參與教學(xué)成果評審，吸引企業(yè)技術(shù)骨干參與專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)；在江蘇今世緣釀酒學(xué)院的協(xié)調(diào)安排下實現(xiàn)人員在校企之間的雙向流動，靈活調(diào)配；制定優(yōu)惠政策聘用企業(yè)技術(shù)人員承擔(dān)教學(xué)任務(wù)。③ 教學(xué)內(nèi)容更新企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定；企業(yè)為學(xué)校提供生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)對接；定期調(diào)研企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，調(diào)整更新教學(xué)內(nèi)容；校企合作開發(fā)校本教材（或指導(dǎo)書）。④ 先進技術(shù)共享校企共同制定產(chǎn)學(xué)研合作方案，成立技術(shù)研發(fā)團隊，使教師與企業(yè)人員雙向嵌入，實現(xiàn)校企先進技術(shù)共享；鼓勵教師參與企業(yè)技術(shù)革新和技術(shù)研發(fā)；完善“從企業(yè)中來，到企業(yè)中去”的技術(shù)研發(fā)環(huán)節(jié)，建立立項、應(yīng)用、推廣一體化的成果轉(zhuǎn)化模式。⑤ 實訓(xùn)基地共建通過實訓(xùn)項目設(shè)計，建立校企合作利益共同體，實行基地資源雙向開放，實現(xiàn)校企資產(chǎn)共用、資源共享，吸引企業(yè)共建實習(xí)實訓(xùn)基地；向企業(yè)注入師資、技術(shù)及設(shè)備等教育資源，強化基地的教育功能，延伸基地的教學(xué)管理職能。⑥ 學(xué)生實習(xí)就業(yè)通過項目的實景設(shè)計，提高學(xué)生在合作企業(yè)就業(yè)的適應(yīng)能力；建立畢業(yè)生跟蹤調(diào)查制度，分析存在問題，及時調(diào)整培養(yǎng)定位，使其適應(yīng)企業(yè)要求；加強學(xué)生頂崗實習(xí)的雙向管理，提高學(xué)生的留用率。（2）“廠中?！苯ㄔO(shè)內(nèi)容① 校企共建“廠中校” 本著開放、互惠、共贏的原則，與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司合作共建“今世緣”廠中校，探索多元化合作辦學(xué)的長效機制。由江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司選派技術(shù)骨干3～5名、學(xué)院分別配套選派專任教師3～5名組成“今世緣”廠中校教學(xué)團隊，負(fù)責(zé)《酒精白酒生產(chǎn)技術(shù)》等課程的理實“一體化”教學(xué)和“雙師”素質(zhì)教師培養(yǎng)、企業(yè)員工培訓(xùn)、企業(yè)技改、成果轉(zhuǎn)化和推廣等任務(wù)。② 校企共擔(dān)實習(xí)實訓(xùn)項目校企共同制定培訓(xùn)和實習(xí)計劃、實施方案，共同制定教師、學(xué)生、員工管理與考核實施細(xì)則，開展企業(yè)員工在崗培訓(xùn)100人次/年，保證學(xué)生于第一學(xué)期可在“今世緣”廠中校進行為期1周的認(rèn)識實習(xí)。“今世緣”廠中校一次可安排學(xué)生30名左右，同時接受2～3名專業(yè)教師2個月以上的頂崗實踐，校企共同承擔(dān)學(xué)生頂崗實習(xí)管理、教學(xué)任務(wù)落實和畢業(yè)項目的指導(dǎo)及評價，畢業(yè)生就業(yè)和企業(yè)用人實行雙向選擇，優(yōu)秀的“今世緣”廠中校實習(xí)學(xué)生優(yōu)先錄用為企業(yè)正式員工。③ 校企共建遠程教學(xué)視頻系統(tǒng)在學(xué)院和江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司之間搭建1個遠程教學(xué)視頻系統(tǒng)，用于食品生物技術(shù)專業(yè)群“今世緣”廠中校的教學(xué)方法和手段改革，將企業(yè)的生產(chǎn)過程、工作流程、污水處理等信息實時傳輸?shù)綄W(xué)校，使企業(yè)技術(shù)骨干、能工巧匠在生產(chǎn)車間、操作現(xiàn)場就能開展現(xiàn)場教學(xué)，促進新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、職場氛圍、企業(yè)文化、安全意識等資源與課堂教學(xué)內(nèi)容的有機結(jié)合。同時，學(xué)院發(fā)揮優(yōu)質(zhì)教育資源優(yōu)勢，利用遠程教學(xué)視頻系統(tǒng)為企業(yè)職工開展崗位培訓(xùn)和繼續(xù)教育等工作；并通過遠程教學(xué)視頻系統(tǒng)，加強“今世緣”廠中校的頂崗實習(xí)過程管理和有關(guān)教學(xué)任務(wù)的落實，與企業(yè)共同開展頂崗實習(xí)考核和評價。④“廠中?！苯虒W(xué)環(huán)境布置規(guī)劃建設(shè)期內(nèi)，計劃投入一定資金，主要用于“今世緣”廠中校教學(xué)環(huán)境布置等，“今世緣”廠中校建成后，將能實現(xiàn)《白酒酒精生產(chǎn)技術(shù)》課程項目教學(xué)、白酒釀造工技能培訓(xùn)、頂崗實習(xí)、專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉等主要功能。食品生物技術(shù)專業(yè)群實訓(xùn)基地體系見圖4。圖4 食品生物技術(shù)專業(yè)群實訓(xùn)基地體系3. 專業(yè)群虛擬實訓(xùn)室建設(shè)以現(xiàn)代信息技術(shù)為支撐，開發(fā)構(gòu)建 “化工單元操作”、“啤酒生產(chǎn)”、“醬油生產(chǎn)”、“水處理”、“噪聲環(huán)境實驗與工程實訓(xùn)”等虛擬仿真實訓(xùn)室5個，作為實踐教學(xué)和技能訓(xùn)練的有效補充，提高實踐教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)效益。以“噪聲環(huán)境實驗與工程實訓(xùn)”為例，仿真實訓(xùn)包括以下八個功能模塊：①噪聲（交通環(huán)境與工業(yè)設(shè)備）的測量、疊加和頻譜；②駐波管法測定材料的吸聲系數(shù)；③環(huán)境噪聲參數(shù)的演算；④建立環(huán)境噪聲的點陣記錄和色塊圖；⑤按環(huán)境噪聲點陣?yán)L制等值線圖；⑥噪聲的點、線污染源解析和影響預(yù)測；⑦據(jù)組合墻設(shè)計，計算綜合隔聲量；⑧高架道路的聲障設(shè)計和隔聲效果。噪聲環(huán)境實驗與工程實訓(xùn)應(yīng)用軟件操作界面如圖5。圖5 噪聲環(huán)境實驗與工程實訓(xùn)應(yīng)用軟件操作界面充分整合校內(nèi)外資源，引入現(xiàn)代企業(yè)管理理念與模式，完善校內(nèi)外實訓(xùn)基地管理制度，制定儀器、設(shè)備安全操作規(guī)程，依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)開發(fā)實訓(xùn)項目，為實施食品生物技術(shù)專業(yè)群“四融入、三遞進、學(xué)訓(xùn)交互”的人才培養(yǎng)模式提供保障。（1）完善基地的運行與管理 校內(nèi)實訓(xùn)基地的運行與管理由專任教師、企業(yè)兼職教師共同完成，引入企業(yè)化管理方法，制定校內(nèi)實訓(xùn)基地管理制度、實訓(xùn)室操作規(guī)程、儀器與設(shè)備操作操作規(guī)程等，制訂實訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、實訓(xùn)指導(dǎo)書、考核標(biāo)準(zhǔn)，建立實踐教學(xué)考核體系。制定校企共建共享實習(xí)基地管理辦法，完善學(xué)生頂崗實習(xí)的管理制度，充分利用學(xué)院的頂崗實習(xí)管理平臺加強學(xué)生頂崗實習(xí)的過程管理。（2）實訓(xùn)氛圍布置加強基地氛圍與企業(yè)文化的對接，讓企業(yè)文化進車間、職業(yè)文化進教室，在實訓(xùn)室內(nèi)外布置企業(yè)文化、管理制度、操作規(guī)程等，形成良好的職業(yè)氛圍和育人環(huán)境。① 為學(xué)生提供真實的職業(yè)環(huán)境。在環(huán)境布置、設(shè)備配置、文化氛圍、管理模式等方面與生產(chǎn)第一線相一致，充分體現(xiàn)規(guī)范性、先進性和實效性，形成真實或仿真的職業(yè)環(huán)境；實訓(xùn)室的設(shè)備和設(shè)施在類型、功能、技術(shù)參數(shù)等方面盡量貼近企業(yè)。② 科學(xué)分類、合理布局。實訓(xùn)室主要按照按技術(shù)模塊或生產(chǎn)流程布局。③ 貼近生產(chǎn)、貼近技術(shù)、貼近工藝。在實訓(xùn)室的建設(shè)中，從布局到使用的設(shè)備、提供的場地、加工的材料、指導(dǎo)實訓(xùn)的教師等方面都盡可能貼近生產(chǎn)。④ 建立校內(nèi)實訓(xùn)基地文化走廊，營造職業(yè)環(huán)境和職業(yè)氛圍，將優(yōu)秀的企業(yè)文化教育浸透在實訓(xùn)教學(xué)過程，逐步轉(zhuǎn)化學(xué)生的專業(yè)思想和職業(yè)素養(yǎng)。（四）信息化教學(xué)資源庫建設(shè) 1.“環(huán)境保護” 教學(xué)資源庫以平板觸摸屏形式 “環(huán)境保護”信息教學(xué)資源庫，一方面要滿足校內(nèi)師生環(huán)境保護教育與教學(xué)的需要，另一方面還要承擔(dān)其環(huán)境保護教育的社會職能，包含內(nèi)容包含環(huán)保人才培養(yǎng)、環(huán)保政策法規(guī)、環(huán)保新技術(shù)、環(huán)境影響評價、環(huán)境多樣性、環(huán)保宣傳教育等方面，分成多級菜單，以新興高科技形式呈現(xiàn)，教師可以用電腦投影儀播放進行教學(xué)，來自企業(yè)及社會的人員可以通過平板觸摸屏形式了解區(qū)域環(huán)境和環(huán)保知識?！碍h(huán)境保護”信息教學(xué)資源庫結(jié)構(gòu)：2. “酒聞天下” 教學(xué)資源庫以平板觸摸屏形式“酒聞天下”信息教學(xué)資源庫，一方面要滿足校內(nèi)師生了解酒文化及釀酒科技教育與教學(xué)的需要，另一方面還要承擔(dān)其社會職能，包含內(nèi)容包含酒文化、政策法規(guī)、釀酒技術(shù)、釀酒人才培養(yǎng)等方面，分成多級菜單，以新興高科技形式呈現(xiàn)，教師可以用電腦投影儀播放進行教學(xué)，來自企業(yè)及社會的人員可以通過平板觸摸屏形式了解酒文化知識?！熬坡勌煜隆毙畔⒔虒W(xué)資源庫結(jié)構(gòu)：參照教育部教學(xué)資源庫建設(shè)要求，建設(shè)《生物化學(xué)》、《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》等5門課程教學(xué)資源庫，建設(shè)內(nèi)容包括課程標(biāo)準(zhǔn)、電子教案、電子教材、教學(xué)視頻、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)評價等。校企合作課程教學(xué)資源庫建設(shè)見表6。表6 校企合作課程教學(xué)資源庫建設(shè)序號課程名稱合作企業(yè)經(jīng)費（萬元）完成時間1生物化學(xué)淮安快鹿牛奶有限公司120122啤酒生產(chǎn)技術(shù)華潤雪花啤酒（江蘇）有限公司 120133酒精白酒生產(chǎn)技術(shù)江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司120134水污染控制技術(shù)淮安市四季青污水處理廠120145食用菌生產(chǎn)技術(shù)江蘇華綠生物科技股份有限公司12015合 計5本著校企共建、分類實施和資源共享的原則，與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司合作，聯(lián)合食品職教集團內(nèi)的高職院校及國內(nèi)有一定影響力的企業(yè)進行食品生物技術(shù)專業(yè)群實踐專項教學(xué)資源庫建設(shè)，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)、認(rèn)識實習(xí)、技能訓(xùn)練與考級、頂崗實習(xí)和畢業(yè)項目、職業(yè)資格認(rèn)證和專業(yè)技能認(rèn)證、社會服務(wù)等功能，為學(xué)校、企業(yè)和社會提供方便、直觀、快