【正文】 設計、多媒體課件、實驗指導書、習題庫、黃酒實訓指導書等無錫百圣龍生物工程有限公司32014年化驗室組織與管理達到院級精品課程建設水平課程標準、課程教學設計、多媒體課件、實驗指導書、習題庫、黃酒實訓指導書等江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司 沭陽中富釀酒有限公司32015年合 計9（三）實訓體系建設結合食品生物技術專業(yè)群“四融入、三遞進、學訓交互”人才培養(yǎng)模式的改革，探索實踐校企合作“校中廠”、“廠中校”等工學結合新模式。與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司等企業(yè)緊密合作，共建共管校內外實訓基地，強化校內生產性實訓基地和校外實習基地的教學功能。建設期內，將重點建設9個校內實訓室（中心），建成相對穩(wěn)定的頂崗實習校外實習基地40個。最終形成能滿足食品生物技術專業(yè)群需求的、校內外相結合的實訓體系，實現優(yōu)質教學資源的充分利用與高效共享。1. 校內實訓基地建設（1）“校中廠”運行機制建設按照“共同投資、共同管理、共同育人、風險共擔、利益共享”的原則，由學院提供場地、廠房、設備等，由企業(yè)提供管理、技術、資金等，引入現代企業(yè)制度，校企共建食品科技園。利用學院師資、技術、人才優(yōu)勢，依托食品科技園，與華潤雪花啤酒有限公司、張家港釀酒集團、江蘇華綠生物科技有限公司、江蘇省酒類流通協(xié)會、淮安市產品質量監(jiān)督檢驗所等相關行業(yè)企業(yè)合作共建“校中廠”，下設啤酒生產實訓車間、黃酒生產實訓車間、葡萄酒生產實訓車間、食用菌栽培基地等，實行產業(yè)化運作。以食品科技園為平臺，創(chuàng)建專家（教授）工作室，合作開展企業(yè)產品研發(fā)及技術服務，為產品研發(fā)引入創(chuàng)新源頭，為進一步深化校企合作和工學結合提供新的載體，同時提高企業(yè)的區(qū)域競爭力。依托“貢漢坤工作室”，發(fā)掘校企合作的潛力，在合作共建實訓基地、人力資源互補、聯(lián)合申報項目、技術研發(fā)咨詢、技術攻關、成果孵化等方面進行探索，實現校企深度融合。（2）“校中廠”建設內容以中央財政支持建設的“食品生物實訓基地”、“生物技術實訓基地”及省財政支持建設的“食品工程實訓基地”為基礎，以“江蘇省食品微生物工程實驗室”為平臺，以食品科技園建設為抓手，進一步加強校內生產性實訓基地建設，建成集教學、生產、科研、職業(yè)培訓、職業(yè)技能鑒定及社會服務為一體的綜合性實訓基地，改建食用菌栽培實訓基地、發(fā)酵工程實訓中心、生物工程仿真實訓中心、細胞培養(yǎng)實訓室、食品藥品工業(yè)廢水處理實訓室，擴建啤酒生產實訓車間、葡萄酒生產實訓車間、黃酒實訓車間、生物產品檢測中心等，完善白酒勾兌與品評、調酒、微生物發(fā)酵、化工單元操作技術等專業(yè)實訓室。與江蘇華綠生物科技股份有限公司、南京小洋人生物科技發(fā)展有限公司、江蘇省微生物研究所有限責任公司開展深度合作，共同開發(fā)實訓基地建設項目，共同制訂實訓基地建設規(guī)劃及實施方案，共同參與建設項目管理，建立完善的實訓基地管理體制、運行機制及保障措施，逐步實現產業(yè)化運作。以企業(yè)管理形式組織實訓教學，逐步提高校內生產性實訓和頂崗實習的課時比例，為學生提供職業(yè)能力訓練的真實氛圍。校內實訓基地主要建設內容見表5。表5 校內實訓基地主要建設內容序號實訓基地名稱主要建設項目主要功能與效益預算(萬元)完成時間1食用菌栽培實訓基地；，開展社會服務。；；；。42014年2啤酒生產實訓車間完善小型純生啤酒生產裝置建設，包括一臺純生啤酒膜過濾機和一臺全自動無菌灌裝機，并進行安裝調試，達到設計要求。、啤酒的無菌灌裝等實訓項目；；；；。42015年3黃酒生產實訓車間、電開水器以及生產用輔助設備，如手推車，電爐，不銹鋼桶等；；。；；；；。42014年4葡萄酒生產實訓車間，對冷凍罐及后面的貯酒罐進行冷卻；。；、專業(yè)教師的科研及社會服務等工作。52014年5發(fā)酵工程實訓中心、發(fā)酵罐、補料罐、加堿罐、搖瓶柜、空氣冷干機、無油螺桿空壓機、鍋爐、板框壓濾機、精餾操作實訓裝置、噴霧干燥塔、離心機、烘干機等設備的安裝調試；，開展社會服務。；；；；。32014年6生物工程仿真實訓中心；。、生物技術類專業(yè)學生提供實訓、實習條件；；。52015年7細胞培養(yǎng)實訓室，設備操作規(guī)程；。1．能夠進行細胞培養(yǎng)、組織細胞分離、細胞污染檢測操作；2．為企業(yè)新產品開發(fā)提供技術服務；3．具有完善的實訓室運行管理制度。52015年8食品藥品工業(yè)廢水處理實訓室。；、實習條件；。42014年9生物產品檢測實訓中心；。；；；。12015年合計35（3）“校中廠”功能建設“校中廠”實訓基地建成后，將主要承擔食品生物技術專業(yè)群學生的生產性實訓和頂崗實習，以及專兼職教師頂崗實踐和教學能力培訓。申請并順利通過QS認證后，將開發(fā)和生產啤酒、黃酒、葡萄酒等一系列典型產品，并形成一定的生產經營規(guī)模，創(chuàng)建具有一定知名度的產品品牌1～2個，逐步實現“校中廠”實訓基地由“消耗式實訓”向“生產性實訓”和“企業(yè)化運行”轉變。（4）“校中廠”企業(yè)文化建設加強“校中廠”實訓基地的職場氛圍和企業(yè)文化建設，在“校中廠”實訓基地設立企業(yè)LOGO區(qū)，邀請行業(yè)知名企業(yè)在展示企業(yè)品牌、企業(yè)文化；開展企業(yè)家、知名校友、大師名師進校園系列活動，推進企業(yè)理念、企業(yè)精神進校園；促進校園文化和企業(yè)文化的有機融合。2. 校外實習基地建設內容（1）“廠中?！边\行機制建設本著開放、共享、互惠、共贏的原則，與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司合作共建“今世緣”廠中校，找準雙方利益共同點，探索“廠中?！遍L效運行機制，實現互惠互利、合作共贏。校企雙方運行機制如下：① 企業(yè)參與教學科學合理地規(guī)劃企業(yè)參與教學的任務、目標、資源配置、時間期限和考核評價標準，形成完整的項目設計；將校企合作納入專任教師年度考核，使教師主動承擔企業(yè)任務，解決企業(yè)技術難題，開展企業(yè)員工培訓等措施，鼓勵教師服務企業(yè)；企業(yè)在參與辦學上具有決策、管理等權利。② 兼職教師聘任支持兼職教師承擔教學、科研項目，參與教學成果評審，吸引企業(yè)技術骨干參與專業(yè)建設與人才培養(yǎng)；在江蘇今世緣釀酒學院的協(xié)調安排下實現人員在校企之間的雙向流動，靈活調配；制定優(yōu)惠政策聘用企業(yè)技術人員承擔教學任務。③ 教學內容更新企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案、課程標準的制定；企業(yè)為學校提供生產技術標準及行業(yè)標準，實現教學內容與企業(yè)生產對接；定期調研企業(yè)發(fā)展狀況，調整更新教學內容；校企合作開發(fā)校本教材（或指導書）。④ 先進技術共享校企共同制定產學研合作方案，成立技術研發(fā)團隊，使教師與企業(yè)人員雙向嵌入，實現校企先進技術共享；鼓勵教師參與企業(yè)技術革新和技術研發(fā)；完善“從企業(yè)中來，到企業(yè)中去”的技術研發(fā)環(huán)節(jié)，建立立項、應用、推廣一體化的成果轉化模式。⑤ 實訓基地共建通過實訓項目設計，建立校企合作利益共同體，實行基地資源雙向開放，實現校企資產共用、資源共享，吸引企業(yè)共建實習實訓基地；向企業(yè)注入師資、技術及設備等教育資源，強化基地的教育功能，延伸基地的教學管理職能。⑥ 學生實習就業(yè)通過項目的實景設計，提高學生在合作企業(yè)就業(yè)的適應能力；建立畢業(yè)生跟蹤調查制度，分析存在問題，及時調整培養(yǎng)定位，使其適應企業(yè)要求；加強學生頂崗實習的雙向管理，提高學生的留用率。（2）“廠中?！苯ㄔO內容① 校企共建“廠中?！?本著開放、互惠、共贏的原則，與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司合作共建“今世緣”廠中校，探索多元化合作辦學的長效機制。由江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司選派技術骨干3～5名、學院分別配套選派專任教師3～5名組成“今世緣”廠中校教學團隊，負責《酒精白酒生產技術》等課程的理實“一體化”教學和“雙師”素質教師培養(yǎng)、企業(yè)員工培訓、企業(yè)技改、成果轉化和推廣等任務。② 校企共擔實習實訓項目校企共同制定培訓和實習計劃、實施方案，共同制定教師、學生、員工管理與考核實施細則，開展企業(yè)員工在崗培訓100人次/年，保證學生于第一學期可在“今世緣”廠中校進行為期1周的認識實習。“今世緣”廠中校一次可安排學生30名左右，同時接受2～3名專業(yè)教師2個月以上的頂崗實踐，校企共同承擔學生頂崗實習管理、教學任務落實和畢業(yè)項目的指導及評價，畢業(yè)生就業(yè)和企業(yè)用人實行雙向選擇，優(yōu)秀的“今世緣”廠中校實習學生優(yōu)先錄用為企業(yè)正式員工。③ 校企共建遠程教學視頻系統(tǒng)在學院和江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司之間搭建1個遠程教學視頻系統(tǒng)，用于食品生物技術專業(yè)群“今世緣”廠中校的教學方法和手段改革，將企業(yè)的生產過程、工作流程、污水處理等信息實時傳輸到學校，使企業(yè)技術骨干、能工巧匠在生產車間、操作現場就能開展現場教學，促進新技術、新工藝、新設備、職場氛圍、企業(yè)文化、安全意識等資源與課堂教學內容的有機結合。同時，學院發(fā)揮優(yōu)質教育資源優(yōu)勢，利用遠程教學視頻系統(tǒng)為企業(yè)職工開展崗位培訓和繼續(xù)教育等工作；并通過遠程教學視頻系統(tǒng)，加強“今世緣”廠中校的頂崗實習過程管理和有關教學任務的落實，與企業(yè)共同開展頂崗實習考核和評價。④“廠中?！苯虒W環(huán)境布置規(guī)劃建設期內，計劃投入一定資金，主要用于“今世緣”廠中校教學環(huán)境布置等，“今世緣”廠中校建成后，將能實現《白酒酒精生產技術》課程項目教學、白酒釀造工技能培訓、頂崗實習、專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉等主要功能。食品生物技術專業(yè)群實訓基地體系見圖4。圖4 食品生物技術專業(yè)群實訓基地體系3. 專業(yè)群虛擬實訓室建設以現代信息技術為支撐，開發(fā)構建 “化工單元操作”、“啤酒生產”、“醬油生產”、“水處理”、“噪聲環(huán)境實驗與工程實訓”等虛擬仿真實訓室5個，作為實踐教學和技能訓練的有效補充，提高實踐教學質量，提高教學效益。以“噪聲環(huán)境實驗與工程實訓”為例，仿真實訓包括以下八個功能模塊：①噪聲（交通環(huán)境與工業(yè)設備）的測量、疊加和頻譜；②駐波管法測定材料的吸聲系數；③環(huán)境噪聲參數的演算；④建立環(huán)境噪聲的點陣記錄和色塊圖；⑤按環(huán)境噪聲點陣繪制等值線圖；⑥噪聲的點、線污染源解析和影響預測；⑦據組合墻設計，計算綜合隔聲量；⑧高架道路的聲障設計和隔聲效果。噪聲環(huán)境實驗與工程實訓應用軟件操作界面如圖5。圖5 噪聲環(huán)境實驗與工程實訓應用軟件操作界面充分整合校內外資源，引入現代企業(yè)管理理念與模式，完善校內外實訓基地管理制度，制定儀器、設備安全操作規(guī)程，依據培養(yǎng)目標開發(fā)實訓項目，為實施食品生物技術專業(yè)群“四融入、三遞進、學訓交互”的人才培養(yǎng)模式提供保障。（1）完善基地的運行與管理 校內實訓基地的運行與管理由專任教師、企業(yè)兼職教師共同完成，引入企業(yè)化管理方法，制定校內實訓基地管理制度、實訓室操作規(guī)程、儀器與設備操作操作規(guī)程等，制訂實訓標準、實訓指導書、考核標準，建立實踐教學考核體系。制定校企共建共享實習基地管理辦法，完善學生頂崗實習的管理制度，充分利用學院的頂崗實習管理平臺加強學生頂崗實習的過程管理。（2）實訓氛圍布置加強基地氛圍與企業(yè)文化的對接，讓企業(yè)文化進車間、職業(yè)文化進教室，在實訓室內外布置企業(yè)文化、管理制度、操作規(guī)程等，形成良好的職業(yè)氛圍和育人環(huán)境。① 為學生提供真實的職業(yè)環(huán)境。在環(huán)境布置、設備配置、文化氛圍、管理模式等方面與生產第一線相一致，充分體現規(guī)范性、先進性和實效性，形成真實或仿真的職業(yè)環(huán)境；實訓室的設備和設施在類型、功能、技術參數等方面盡量貼近企業(yè)。② 科學分類、合理布局。實訓室主要按照按技術模塊或生產流程布局。③ 貼近生產、貼近技術、貼近工藝。在實訓室的建設中，從布局到使用的設備、提供的場地、加工的材料、指導實訓的教師等方面都盡可能貼近生產。④ 建立校內實訓基地文化走廊，營造職業(yè)環(huán)境和職業(yè)氛圍，將優(yōu)秀的企業(yè)文化教育浸透在實訓教學過程，逐步轉化學生的專業(yè)思想和職業(yè)素養(yǎng)。（四）信息化教學資源庫建設 1.“環(huán)境保護” 教學資源庫以平板觸摸屏形式 “環(huán)境保護”信息教學資源庫，一方面要滿足校內師生環(huán)境保護教育與教學的需要，另一方面還要承擔其環(huán)境保護教育的社會職能，包含內容包含環(huán)保人才培養(yǎng)、環(huán)保政策法規(guī)、環(huán)保新技術、環(huán)境影響評價、環(huán)境多樣性、環(huán)保宣傳教育等方面，分成多級菜單，以新興高科技形式呈現，教師可以用電腦投影儀播放進行教學，來自企業(yè)及社會的人員可以通過平板觸摸屏形式了解區(qū)域環(huán)境和環(huán)保知識?！碍h(huán)境保護”信息教學資源庫結構：2. “酒聞天下” 教學資源庫以平板觸摸屏形式“酒聞天下”信息教學資源庫，一方面要滿足校內師生了解酒文化及釀酒科技教育與教學的需要，另一方面還要承擔其社會職能，包含內容包含酒文化、政策法規(guī)、釀酒技術、釀酒人才培養(yǎng)等方面，分成多級菜單，以新興高科技形式呈現，教師可以用電腦投影儀播放進行教學，來自企業(yè)及社會的人員可以通過平板觸摸屏形式了解酒文化知識。“酒聞天下”信息教學資源庫結構：參照教育部教學資源庫建設要求，建設《生物化學》、《啤酒生產技術》等5門課程教學資源庫，建設內容包括課程標準、電子教案、電子教材、教學視頻、教學環(huán)境、教學評價等。校企合作課程教學資源庫建設見表6。表6 校企合作課程教學資源庫建設序號課程名稱合作企業(yè)經費（萬元）完成時間1生物化學淮安快鹿牛奶有限公司120122啤酒生產技術華潤雪花啤酒（江蘇）有限公司 120133酒精白酒生產技術江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司120134水污染控制技術淮安市四季青污水處理廠120145食用菌生產技術江蘇華綠生物科技股份有限公司12015合 計5本著校企共建、分類實施和資源共享的原則，與江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司合作，聯(lián)合食品職教集團內的高職院校及國內有一定影響力的企業(yè)進行食品生物技術專業(yè)群實踐專項教學資源庫建設，實現專業(yè)教學、認識實習、技能訓練與考級、頂崗實習和畢業(yè)項目、職業(yè)資格認證和專業(yè)技能認證、社會服務等功能，為學校、企業(yè)和社會提供方便、直觀、快