江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院—淮味欽工肉圓有限公司-資料下載頁(yè)
2025-06-07 02:49本頁(yè)面
【正文】 ，公司的持續(xù)性運(yùn)營(yíng)將得不到保障。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力大，在前進(jìn)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面不管是熟菜還是蔬菜，顧客選擇的都有很多。我們的淮味欽工肉圓知名度低，一時(shí)半會(huì)兒無法占領(lǐng)市場(chǎng)，要讓顧客接受并慢慢喜歡我們的產(chǎn)品，要經(jīng)過一步步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，是個(gè)艱辛的過程。（二）應(yīng)對(duì)戰(zhàn)略（1）規(guī)范管理制度。首先，管理者要與員工建立和諧關(guān)系。其次，制定公司短期與長(zhǎng)期目標(biāo)；對(duì)員工要制定相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。（2）建立和完善市場(chǎng)信息反饋體系，及時(shí)分析與采取應(yīng)對(duì)措施等。（3）調(diào)整心態(tài)，通過市場(chǎng)調(diào)研，避免非理性化推測(cè)和浮躁心態(tài)，從小做起。做戰(zhàn)略性決策時(shí)，慎重且膽大。（1）融資渠道：與酒店或食品公司合作，擴(kuò)大融資渠道。（2）公司前期籌備階段，要本著節(jié)約資金和資金高效率使用的原則，降低成本。（1）避強(qiáng)定位策略：淮味欽工肉圓的市場(chǎng)定位是以家庭為主，酒店為輔；（2）對(duì)食品，要堅(jiān)持質(zhì)量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)與口感相結(jié)合，做到對(duì)廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)。十、組織管理（一）組織機(jī)構(gòu)根據(jù)店鋪的規(guī)模、業(yè)務(wù)，確立適合的組織機(jī)構(gòu)。如圖12所示。總經(jīng)理銷售員烹調(diào)師采購(gòu)員 圖14：組織機(jī)構(gòu)（二）人員配備：具有較好的管理能力和市場(chǎng)洞察力，能夠引導(dǎo)本店走上正常的運(yùn)行軌道。主要負(fù)責(zé)日常的管理活動(dòng)，預(yù)測(cè)本店發(fā)展方向。：思維敏捷，待人熱情。主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售，收集和反饋顧客的建議,提高公司知名度。善于分析潛在的市場(chǎng)開發(fā)，對(duì)本店整體脈絡(luò)較為清楚。：有吃苦耐勞的精神，具有良好的洞察力、辨析力。主要負(fù)責(zé)公司原材料的采購(gòu),對(duì)原材料的分配以及對(duì)原材料的整理記錄。：主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)并監(jiān)管肉圓加工中的衛(wèi)生，保障質(zhì)檢合格保障安全，具有熱練的制作技術(shù)，能夠保質(zhì)保量地完成布置的任務(wù)。（三）人員培訓(xùn),對(duì)本公司的運(yùn)行流程及相關(guān)規(guī)定培訓(xùn)，防火安全培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi)生、禮貌禮節(jié)培訓(xùn)，設(shè)施設(shè)備的介紹等，經(jīng)考核合格后方可上崗。2．在職的員工也須按規(guī)定參加相應(yīng)的崗位培訓(xùn)，譬如：產(chǎn)品銷售和采購(gòu)的渠道、方式，烹調(diào)師制作技術(shù)等等，以保持和提高技術(shù)水平和服務(wù)水準(zhǔn)。培訓(xùn)時(shí)間不計(jì)為加班。，須與淮味欽工肉圓有限公司簽訂培訓(xùn)合同，以保證在本店的工作年限。在合同規(guī)定期限內(nèi)辭職、擅自離職或違反本店相關(guān)規(guī)定被解除勞動(dòng)關(guān)系者，須按照合同的約定賠償本公司的損失。，記錄參訓(xùn)情況及考核成績(jī)，作為獎(jiǎng)勵(lì)、提升的依據(jù)。（四）公司管理制度1．獎(jiǎng)勵(lì)制度：（1）全年無缺勤，考績(jī)優(yōu)良，予以年終獎(jiǎng)2000元。（2）積極向公司提出合理化建議，并被公司采用者，予以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)或年終分紅。：（1）工作期間，如有特殊事情可以事先請(qǐng)假，只有當(dāng)日基本工資。（2）工作期間，不按規(guī)定穿戴整齊員工制服，給予批評(píng)。（3）工作期間，無故曠工，早退者，扣除當(dāng)日一半工資。：（1）超時(shí)工作的員工，淮味欽工肉圓根據(jù)規(guī)定予以加班工資。（2）淮味欽工肉圓為員工提供當(dāng)班的工作餐。（3）淮味欽工肉圓按規(guī)定發(fā)放工作服、工作鞋及勞動(dòng)保護(hù)用品。參考文獻(xiàn)[1] 胡海員，[M].南京：南江大學(xué)出版社，[2] 徐寶良，[M]. 北京：中國(guó)宇航出版社，[3] ，[4] 安慧，[M].經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，[5] [M]. 北京：中國(guó)紡織出版社，[6] . 北京:人民衛(wèi)生出版社，2005[7] ：羊城晚報(bào)，[8] ：企業(yè)管理出版社，[9] （制度、表格、文書）.中國(guó)言實(shí)出版社，[10] 杜林致，[M].南京：河海大學(xué)出版社，2007[11] [M].成都：電子科技大學(xué)出版社，2009[12] ：中國(guó)旅游出版社，2001[13] [M].北京：清華大學(xué)出版社，2006[14] 龔文. 如何撰寫商業(yè)計(jì)劃書. 國(guó)際融資，2001(12):4249[15] 丁棟虹. :清華大學(xué)出版社，2006[16] :人民出版社，2005[17] 蓋勇，：山東人民出版社，2004[18] ：復(fù)旦大學(xué)出版社，2003[19] :中國(guó)人民大學(xué)出版社，2000[20] :企業(yè)管理出版社，1999附錄：宣傳冊(cè)有關(guān)肉圓的市場(chǎng)調(diào)查尊敬的女士／先生：您好！感謝您抽空來接受本次調(diào)查！我們是來自食品學(xué)院的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，為了獲得有關(guān)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)，需要您的幫助，您的客觀填寫將成為我們寶貴的資源！ 再次感謝您的參與和支持！謝謝?。。骸跄? □女： □20以下 □2030 □3040 □4050 □50以上：□12人 □3人 □4人 □5人 □5人以上：□爺爺奶奶 □父親母親 □兄弟姐妹 □兒女 □其他（請(qǐng)注明） (食品)：□1000元以下 □1000 2000元 □20003000元 □3000元以上：□10% □10%20% □20%30% □30%以上：□超市（請(qǐng)注明） □菜場(chǎng)（請(qǐng)注明） □其他（請(qǐng)注明） ：□非常喜歡，經(jīng)常吃 □喜歡，偶爾吃 □還好，很少吃 □不喜歡，不吃：□速凍包裝 □市場(chǎng)散稱 □買肉自己做 □其他形式（請(qǐng)注明） （可多選）：□豬肉類 □牛肉類 □羊肉類 □ 河鮮類 □其他（請(qǐng)注明） （可多選）：□講究工藝 □講究口感 □講究外觀 □安全衛(wèi)生 □其他（請(qǐng)注明） ？□非常熟悉 □了解 □不太熟悉 □不知道，沒聽過13．您對(duì)肉圓專營(yíng)店有什么合理化的意見和建議？ 再次衷心感謝您對(duì)我們的支持！謝謝?。?7
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