食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)解讀-資料下載頁
2025-05-28 02:07本頁面
【正文】 括以下化合物： 539。單磷酸胞苷 （ 539。CMP） 、 539。單磷酸尿苷 （ 539。UMP） 、 539。單磷酸腺苷 （ 539。AMP） 、 539。肌苷酸二鈉 、 539。鳥苷酸二鈉 、 539。尿苷酸二鈉 、 539。胞苷酸二鈉 嬰幼兒配方食品 ~（ 以核苷酸總量計 ） 乳鐵蛋白 嬰幼兒配方食品 ≤酪蛋白鈣肽 嬰幼兒配方食品 ≤ 嬰幼兒輔助食品 ≤酪蛋白磷酸肽 嬰幼兒配方食品 ≤ 嬰幼兒輔助食品 ≤使用量僅限于粉狀產(chǎn)品，在液態(tài)產(chǎn)品中使用需按相應(yīng)的稀釋倍數(shù)折算。 附錄 D 食品類別（名稱）說明 ? 附錄 D參考我國國家標(biāo)準(zhǔn) GB27602022中的分類系統(tǒng)和 CAC的標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN1921995 CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES，并結(jié)合乳品新國標(biāo)的頒布實施、考慮到一些產(chǎn)品的實際情況，修改后作為本標(biāo)準(zhǔn)的附錄。 食品分類號 食品類別（名稱） 乳及乳制品（ ） 巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳 巴氏殺菌乳 滅菌乳 調(diào)制乳 發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳 發(fā)酵乳 風(fēng)味發(fā)酵乳 乳粉其調(diào)制產(chǎn)品 乳粉 調(diào)制乳粉 煉乳及其調(diào)制產(chǎn)品 淡煉乳 調(diào)制煉乳 稀奶油（淡奶油）及其類似品 干酪和再制干酪 以乳為主要配料的即食風(fēng)味甜點或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和調(diào)味酸奶） 其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉等） 分類的變化 —— 原分類情況 特殊營養(yǎng)用食品 嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品 嬰兒配方食品 較大嬰兒配方食品 幼兒配方食品 嬰幼兒斷奶期食品 病人用特殊食品 低能量配方食品 除 孕產(chǎn)婦（乳母）食品 運動營養(yǎng)食品（運動飲料除外） 修改后的分類情況 特殊膳食用食品 嬰幼兒配方食品 嬰兒配方食品 較大嬰兒和幼兒配方食品 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 嬰幼兒輔助食品 嬰幼兒谷類輔助食品 嬰幼兒罐裝輔助食品 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（ ） . 低能量配方食品 除 ~ 關(guān)于營養(yǎng)強化劑的使用量和終產(chǎn)品含量的問題 ? 在標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，有專家建議該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該規(guī)定各營養(yǎng)物質(zhì)在終產(chǎn)品中的含量，而不是使用量。 ? 鑒于我國目前標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部歷年公告中都僅規(guī)定了使用量，如果轉(zhuǎn)換為終產(chǎn)品含量，則必須考慮到產(chǎn)品的本底含量、不同檢測機構(gòu)之間的誤差、保質(zhì)期內(nèi)的含量衰減等多方面的因素進(jìn)行合理的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換，這些都需要大量的基礎(chǔ)性工作。 ? 目前仍維持原使用量，建議在今后的審批和修改中考慮對終產(chǎn)品含量的規(guī)定。 ? 我國已經(jīng)發(fā)布了 GB280502022《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，該規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)緊密銜接，可有效保證產(chǎn)品中營養(yǎng)素含量不至于過高或過低。 與其他標(biāo)準(zhǔn)的銜接 ? 含量標(biāo)示和聲稱： 與營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)相銜接，即使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，應(yīng)標(biāo)示強化后的營養(yǎng)素含量及 NRV%，聲稱時也需符合營養(yǎng)標(biāo)簽中聲稱的要求和條件； ? 質(zhì)量規(guī)格要求： 所使用化合物的質(zhì)量規(guī)格要求應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，配合出臺相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、指定標(biāo)準(zhǔn)、公告等。 如何在配料表中標(biāo)營養(yǎng)強化劑？ ? 標(biāo) 化合物 名稱，如硫酸鋅、 D泛酸鈣等； ? 標(biāo) 營養(yǎng)素 +化合物名稱 ，如鋅（硫酸鋅）、泛酸（D泛酸鈣）等； 如何在營養(yǎng)成分表中標(biāo)營養(yǎng)強化劑？ ? 標(biāo)營養(yǎng)素名稱及其含量，如： 維生素 C： 15 mg/100g 鋅： mg/100g. 營養(yǎng)成分表中表示的營養(yǎng)素含量必須在14880規(guī)定的使用量范圍內(nèi)嗎？ ? 不一定 ? 本底 +強化量，一般會高于 14880規(guī)定范圍； ? 如本底 100，強化量 150300， 按 150強化，則在范圍內(nèi)，按 300強化，則超出范圍。 過渡期的問題 ? 將于 2022年 1月 1日起正式實施； ? 過渡期內(nèi)，企業(yè)可按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和經(jīng)營； ? 衛(wèi)生部已經(jīng)委托制定標(biāo)準(zhǔn)問答，進(jìn)一步對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解釋。 今后的工作 ? 營養(yǎng)素風(fēng)險等級的劃分； ? 不同等級營養(yǎng)素最大強化量的風(fēng)險評估研究 ? 企業(yè)、消費者的教育 ? 推進(jìn)我國食品“份”的研究
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