淺析加入wto對我國餐飲服務(wù)業(yè)的影響-資料下載頁
2025-05-28 00:19本頁面
【正文】 力，聯(lián)合發(fā)展、互融互惠。過去這方面做得不夠，有資金問題，也有經(jīng)營理念問題，這些都可以通過擴大開放來解決。外資餐飲店在網(wǎng)絡(luò)、品牌與管理方面有很大的競爭力，但絕不等于就窒息了我國餐飲店在集團化、網(wǎng)絡(luò)化方面的發(fā)展空間，我國餐飲店應(yīng)該有自己的市場定位，也能夠發(fā)展自己的網(wǎng)絡(luò)、品牌和集團。 。旺盛的客源是餐飲店健康發(fā)展的保障。加速餐飲店的集團化、網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，目的之一是建立穩(wěn)固的客源招徠和輸送渠道。除此之外，廣開客源渠道還有很多途徑。一是每個餐飲店要選準客源市場的定位，充分發(fā)揮好自身的優(yōu)勢，突出服務(wù)特色，更好地滿足旅游、商務(wù)、度假、會務(wù)等各類客人需要。從表面看，定位于某一個或幾個客源層面，似乎限定了住宿客人的來源，但隨著餐飲店市場競爭的加劇，一個餐飲店很難全面滿足各類客人的需求，客源市場的細分化趨勢，也決定了餐飲店經(jīng)營必須向?qū)ｉT化、特色化轉(zhuǎn)變。二是加強與旅行社等客源輸送渠道的聯(lián)合。目前，在招徠客源方面，多數(shù)餐飲店都做了一些工作，但等客上門的傾向還比較突出，今后應(yīng)加強與旅行社聯(lián)手，加強聯(lián)絡(luò)機關(guān)企事業(yè)單位休假、學(xué)生暑期旅游和修學(xué)旅游、大型企業(yè)的商務(wù)活動等，爭取在某些方面形成穩(wěn)定的客源增長點。三是加強旅游各相關(guān)要素的協(xié)作，盡量縮小淡季和淡旺季差別。目前廣大的旅游溫冷地區(qū)，每年都有較長時間的淡季，嚴重制約了餐飲店的客源。實踐證明，這種狀況通過旅游企業(yè)的聯(lián)合努力，也是可以改變的，如東北地區(qū)通過發(fā)展冰雪旅游、安徽黃山促銷冬季旅游，都收到了比較明顯的效果。實現(xiàn)這個目標，要充分發(fā)揮政府主導(dǎo)作用，餐飲店要積極參與包括旅行社、景區(qū)景點的聯(lián)合促銷和讓利銷售。 5. 積極探索走出去發(fā)展的路子。入世擴大了我國旅游市場的對外開放，同時也為我國旅游企業(yè)的跨國經(jīng)營爭得了對等的機會。當(dāng)然，對我國投資者或餐飲店來說，目前已在國外投資或經(jīng)營管理餐飲店的很少，擁有到國外發(fā)展實力的也不是很多，正如一些餐飲店管理者所言，我國餐飲店走出去的條件還不具備。但從長遠的發(fā)展看，我國餐飲服務(wù)業(yè)要真正做強做大，不能老是與外國餐飲店在自己家里競爭，還必須走出去發(fā)展，這個時間應(yīng)該越短越好。當(dāng)前，我國餐飲服務(wù)業(yè)可以借鑒日本在國外搞一條龍接待本國出境游的例子，積極與組織出境游的旅行社聯(lián)手，在中國公民出境游的主要目的地開設(shè)餐飲店，由于熟悉國人的消費習(xí)慣、出游心理、服務(wù)要求，在國外市場具有特別的競爭優(yōu)勢，有利于減少競爭壓力，盡快在國外市場站穩(wěn)腳跟。然后，再逐步向更廣的范圍發(fā)展?！ ?、提高水平。這是增強市場競爭力的重要手段。目前，這方面工作的空間非常大，一是占我國餐飲店數(shù)量半壁江山的“非涉外餐飲店(社會旅館、餐飲店、招待所)，普遍管理服務(wù)水平不高。二是涉外餐飲店中的三星級以下餐飲店，有很多達不到相應(yīng)星級的標準。三是少數(shù)高星級餐飲店管理和服務(wù)有待提高水平。解決這個問題，主要應(yīng)從三方面入手：在國家這一層次，應(yīng)抓緊統(tǒng)一對餐飲店管理的事權(quán)，取消涉外、非涉外的劃分，統(tǒng)一實行現(xiàn)在旅游行業(yè)推行的餐飲店星級標準。在行業(yè)這一層次，應(yīng)盡快實現(xiàn)戰(zhàn)略重點的轉(zhuǎn)移，由近兩年加快餐飲店星級評定，轉(zhuǎn)到推進非涉外餐飲店加速實行星級標準，同時，將工作重點從入門達標，轉(zhuǎn)移到日常復(fù)核檢查中。在餐飲店企業(yè)這一層次，應(yīng)加強星級達標的日常自查和提高，以保證餐飲店日常經(jīng)營管理達到星級標準的要求。參考文獻：[1] 《中國加入世界貿(mào)易組織法律文件》，中國法律出版社，第738739頁[2] 【J】，昆明大學(xué)學(xué)報，2007（18）[3] 【J】，河北師范大學(xué)學(xué)報,2006(5)[4] 【J】，世界經(jīng)濟研究，2006 年第4期， 第11—16頁[5] 【N】，國際商報，2010年10月28日，第四版[6] 《中國旅游統(tǒng)計年鑒
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