【正文】 購人員應(yīng)積極與供應(yīng)商采購爭取更多的廣告贊助，這也是采購人員業(yè)務(wù)考核指標之一。超市所指的廣告贊助，有下列幾項：●超市快訊　　　● 室內(nèi)燈箱　　　● 室外燈箱或戶外廣告牌　　　● 地板廣告　　　● 購物車廣告　　　● 購物袋廣告　　　● 電視墻廣告 ● 店內(nèi)廣播廣告　　　● ……等等（13） 進貨獎勵　　是指一段時間達成一定的進貨金額供需商給予的獎勵，通常為有條件的及無條件的進貨獎勵，例如：目前本公司所要求的供應(yīng)商在每月付款金額基礎(chǔ)上返還公司的返利，即是無條件的進貨獎勵，或稱帳扣；其余要求超市進貨額達到一定條件后，才返回一定獎勵的即為有條件返利。由于本公司系統(tǒng)的限制，采購人員在與供應(yīng)商采購時，應(yīng)要求每月的進貨獎勵（即帳扣），盡量不要采取每季、每半年、甚至每年的返利，因為有時我們不見得與該供需尖商能合作這么長時間?！　∫啦少徣藛T的經(jīng)驗，通常都可要求供應(yīng)商給予進貨金額1~10%的進貨獎勵，供應(yīng)商因銷售份額的需求很樂意提供此種獎勵。此種獎勵對超市提升利潤額大有幫助，例如：有些商品可能供應(yīng)商因種種原因不愿以較低的價格供應(yīng)，采購人員為增加利潤，應(yīng)積極與供尖商采購要求更高的進貨獎勵，但切忌為了爭取獎勵，而增加不切實際的采購數(shù)量，結(jié)果庫存壓力大增，甚至季節(jié)過后必須打折求售，這種情況采購人員不如不要進貨獎勵?！　∮行┕?yīng)商業(yè)務(wù)人員會在其報價單（通常在出三價）基礎(chǔ)上下浮多少點折扣?！　×硖庍M貨獎勵（即帳扣）與價格折扣有所不同，請采購人員務(wù)必參?quot。進貨獎勵說明一節(jié)，加以區(qū)分。（14） 其它贊助費用　　在超市的采購業(yè)務(wù)上，贊助金的種類繁多，包括：新入市的開業(yè)贊助費、新店贊助費、新品上架費、集中陳列贊助費、周年慶贊助費、各種節(jié)慶（元旦、春節(jié)、端午、五一、中秋、國慶節(jié)）的贊助費、端架/地推/地籠陳列贊助費……等等?！　V告贊助費與其它贊助費在超市營運里，占舉足輕重的地位，有此公司兩者的金額在開業(yè)前可收到數(shù)百萬人民幣的收入，開店后陸續(xù)向供應(yīng)商收取，~%。　　這種被供應(yīng)商稱之為：苛捐雜稅的費用，引進國內(nèi)已有好幾年的歷史，它起到了篩選供應(yīng)商（以價制量，淘汰一些沒有實力的供需尖商）、增加公司利潤等積極的作用。同時供應(yīng)商對此有了認識之后，其經(jīng)營機制自然會保留一筆廣告與促銷?？钣迷诖艘荒康模源黉N其產(chǎn)品，可謂一個愿打，一個愿挨。　　采購人員在與供需尖商采購進，盡量強調(diào)，超市所收取的這些其它贊助費用，尤其是節(jié)慶贊助費用，通常都會用于各種大型的促銷活動上，而這些促銷活動通常都須要幾十萬甚至上百萬的費用投入，如此高額的促銷活動費用如果都由超市來承擔(dān)，超市是無法承受的，這就需要供應(yīng)商們一齊支持，所謂聚沙成塔，通過這些大型的促銷活動，可以吸引大量的人流，提高來客數(shù)或客單價，反過來他們可以提高供應(yīng)商的銷售?！　〉?yīng)商的贊助費應(yīng)與供應(yīng)商的銷售成比例，否則有此采購人員變本加厲，需求無度，贊助費的費率已經(jīng)到了無行無情的地步，貽笑大方。合情合理是雙方共同成長的基礎(chǔ)，我們對供需尖商的基本態(tài)度應(yīng)是合作，而不是對抗。（15） 供應(yīng)商的表現(xiàn)　　表現(xiàn)不良的供應(yīng)商往往會影響到超市的銷售及利潤，并造成顧客的不滿。故采購人員應(yīng)在采購時，除價格外應(yīng)談妥合約中有關(guān)質(zhì)量、數(shù)量包裝、交貨、付款及售后服務(wù)等條款，及無法履行義務(wù)的責(zé)任與罰則?！　〔少徣藛T應(yīng)了解任何采購都是與供應(yīng)商維持關(guān)系的過程的一部分。若某次采購采購人員讓供應(yīng)商吃了悶虧或大虧，供應(yīng)商若找到適當(dāng)?shù)臋C時，也會利用各種方式回敬采購人員。因此采購人員在采購過程中應(yīng)在超市與供應(yīng)商的短期與長期利益中，求取一平衡點，以維持長久的關(guān)系?！　】偠灾?，采購采購本身是一件很復(fù)雜、很艱難的工作，因為采購對象、供應(yīng)商規(guī)模、采購項目都不盡相同，但采購人員只要靈活運用以上所述的技巧與策略，在采購中將不難一一克服困難。此外，經(jīng)驗、機智與毅力都是采購人員在采購中所須要的。附錄一、 百貨采購百貨采購的特點　　◎ 貨源廣泛　　百貨生產(chǎn)的工藝相對簡單，技術(shù)要求也不是特別高，因此其生產(chǎn)廠家眾多，貨源十分廣泛。就我國目前的百貨生產(chǎn)及集散地主要在珠江三角洲，蘇南經(jīng)濟圈及以義烏為中心的浙江等地?！　　?價格差異大　　由于生產(chǎn)廠家，用料、工藝及技術(shù)的不同，百貨采購的價格差異很大。例如，同是一件西服，有幾十元的、幾百元的、進口的名牌西服則高達幾萬元?！　　?品種繁多　　百貨采購總的特點是雜。百貨的種類多，同一品牌的型號，花色也很多?！　　?技術(shù)性較強　　這是由于百貨的自然屬性所決定的。商品結(jié)構(gòu)復(fù)雜，品種繁多，因為在經(jīng)營上、保管運輸上等都要求有一定的技術(shù)性。例如，玻璃制品必須要有很好的防震措施，衣服必須要有較好的保管條件，對于衣服的采購，采購人員必須有豐富的經(jīng)驗，對流行趨勢、色彩具有很高的把握能力。百貨采購的方式　　百貨采購的方式是根據(jù)商品的銷售情況，商品本身的特點和市場供求情況來確定的，百貨的采購方式主要有以下幾種：　　◎ 訂購　　訂購也稱訂貨，超市和供應(yīng)商，通過簽訂合同方式預(yù)先進行訂購，也可以提供樣品進行訂購，供應(yīng)商則按照合同規(guī)定的商品品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、交貨時間等進行交貨。采取訂購方式所收進的商品也都是比較重要的商品，訂購一般要付給供應(yīng)商一定的定金?！　　?選購　　選購是指超市根據(jù)需要向供應(yīng)商選購商品，超市在進貨上有充分的自主權(quán)，供應(yīng)商也比較自由，這種方式能按需訂購，避免商品的積壓或脫銷。訂購、選購應(yīng)是超市向供應(yīng)商采購商品的主要方式?！　　?進口商品　　超市還根據(jù)國家的政策，結(jié)合市場需要，向國外供應(yīng)商訂購。訂購時要說明商品的名稱、數(shù)量、規(guī)格以及交貨時間、運輸方式等，集中送交外貿(mào)部門審批，并由有關(guān)進口公司據(jù)此向國外訂貨，然后根據(jù)國家規(guī)定的程序辦理進貨手續(xù)。我國加入WTO后超市進口商品的手續(xù)將會越來越簡單?！　　?分配、調(diào)撥　　由超市總部向各分店分配、調(diào)撥百貨，也是超市的主要采購進貨方式?！　　?企業(yè)代銷　　指商品銷售以后再辦理結(jié)算手續(xù)。這一形式是在市場商品日趨豐富，有些商品產(chǎn)大于銷的形勢下出現(xiàn)的。超市對于一些不收購、不訂購、不選購的商品，以及正在打開銷路的新產(chǎn)品等，由供應(yīng)商委托代銷，付給一定的手續(xù)費或給予一定的價格折率，這可使超市不擔(dān)風(fēng)險，放手銷售，既有利于開拓商品的銷路，促進工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，又有利于擴大商業(yè)自身的采購業(yè)務(wù)，增加企業(yè)的收益?！　　?聯(lián)營聯(lián)銷　　這一形式使工商、商商雙方利益發(fā)生了內(nèi)在聯(lián)系，根據(jù)工商、商商雙方各司其責(zé)，利益均沾、風(fēng)險同擔(dān)的原則實行聯(lián)營聯(lián)銷。百貨采購的作業(yè)程序　　百貨采購的作業(yè)程序主要包括制定采購計劃、下達訂貨單及驗收處理。這里以實例形式介紹訂單處理的作業(yè)程序?！　　?例行訂單的作業(yè)程序　　本作業(yè)程序適用于如下商品：　　較無季節(jié)性的商品　　貨源穩(wěn)定的商品　　價格穩(wěn)定的商品　　由百貨部門的營業(yè)組長來執(zhí)行續(xù)訂貨程序，其作業(yè)程序如下：　?。?） 組長查核訂單建議表，如有修改，則在旁邊注明。　?。?） 交由經(jīng)理審核?！　。?） 行政組于17：00以前收集訂單建議表，將內(nèi)容輸入電腦?！　。?） 第二天8：00以前，電腦部會自動打印出正式訂單，行政組負責(zé)核對。在中午12：00以前傳真給供應(yīng)商?！　。?） 供應(yīng)商收到訂單后回電告知行政組已收到訂單。　?。?） 驗收組收貨時，憑供應(yīng)商的訂單復(fù)印件，輸入電腦即可打印訂單作為依據(jù)。　　◎ 經(jīng)常性訂單作業(yè)程序　　本作業(yè)程序適用周轉(zhuǎn)率高的商品（期間30天，周轉(zhuǎn)6次以上）。大件商品：如衛(wèi)生紙、家具，因體積大，沒有很多空間可以儲藏，因此只能訂8天左右的數(shù)量。由食品及百貨部門的各組組長來執(zhí)行續(xù)訂貨程序。在下廣告促銷品訂單時，須與采購組協(xié)調(diào)有關(guān)事項?！　∑渥鳂I(yè)流程內(nèi)容如下：　?。?） 組長填寫訂貨申請單?！　。?） 交給副經(jīng)理、經(jīng)理審批。　?。?） 行政組于15：00以前收集續(xù)訂貨申請單并輸入電腦完成正式訂單，并將正式訂單的號碼填入續(xù)訂貨申請單，于17：00以前將續(xù)訂貨申請單交給供應(yīng)商，傳真后的續(xù)訂貨申請單作為追蹤的依據(jù)保存?！　。?） 供應(yīng)商：供應(yīng)商收到訂單后回電告知行政組?！　。?） 收貨組：收貨時，供應(yīng)商告知收貨組訂單號碼，輸入訂單號碼即可找出訂單以作為依據(jù)?！　　?百貨緊急訂單作業(yè)程序顧客大量購買或訂貨系統(tǒng)估計錯誤導(dǎo)致缺貨時。由食品及百貨部門的營業(yè)組長執(zhí)行緊急訂貨程序。其作業(yè)程序如下：　?。?） 組長填寫緊急訂貨申請單?！　。?） 立即交由副經(jīng)理、經(jīng)理審核?！　。?） 行政組將資料輸入電腦完成正式訂單，將訂單號碼填入緊急訂貨申請單，立即傳真給供應(yīng)商，并同時通過電腦聯(lián)絡(luò)確認。　?。?） 收貨組：供應(yīng)商送貨時告知訂單號碼；收貨組輸入訂單號碼后，優(yōu)先收貨并同時通知賣場，等收貨完成后立即送入賣場。二、超市食品配備13月超市食品區(qū)商品配備 1月份節(jié)日比較多,戶外的活動時間也增多了,飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來,對于入學(xué)、升學(xué)、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準備。 生活特性春天的喜事（如節(jié)日、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作）很多。天氣雖然還是較冷，但是白天有時也較暖和，去戶外活動，外出游覽的活動半徑增大了。小孩要準備考試成為家里的中心大事。 主要品種海產(chǎn)品：海螺、鮮貝、甲魚、鰱魚、草魚、黃魚、青魚、方頭魚。 農(nóng)產(chǎn)品：大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜、 洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、 藕、蘑菇、蠶豆。 水 果：桔子、蘋果、檸檬、草莓、哈密瓜、香蕉。 商品配置果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多。感到春天氣息的蔬菜多了。菜花、油菜等占了2至3排。 魚 類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流。以生魚片柜臺為中心什錦生魚拼盤，分大、中、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等。 肉禽類：露天燒烤用肉增加商品充足。切片涮肉改成了露天燒烤肉；充實烤肉品種，牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200g左右。2月份由于天氣寒冷，主婦們外出只限于買些日用品和食品，待在家里的時間明顯增多。這段時間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補養(yǎng)為中心，花時間精心制作菜肴。 生活特性由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動時間長，最需要關(guān)心家人生活。溫暖的生活是基本要求，應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。 主要品種海產(chǎn)品：鱒魚、鯉魚、金槍魚、章魚、海參、甲魚、牡蠣、草魚、文蛤、龍蝦。 農(nóng)產(chǎn)品：大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、洋白菜、芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花。 水 果：桔子、草莓、蘋果、香蕉、柿餅、蘆柑。 商品配置果蔬類：以配菜用葉、百合根、柑桔、檸檬、為主新鮮的色拉柜臺中心通常放生菜、水芹菜、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的，將根洗凈用薄膜包裝。 魚 類：沙丁魚、鯧魚為特寫和扇貝形成對照，刷鍋系列也將結(jié)束，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目。 肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置，特別是菜譜和分量相對應(yīng)，雞素?zé)体伖衽_的中心，可擺放通脊切片，小包裝，以7片至10片為宜，牛肉切片宜為3片至5片。3月份喜事比較多,戶外的活動時間也增多了,飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來,對于入學(xué)、升學(xué)、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準備。 生活特性春天的喜事（如結(jié)婚、就業(yè)、入學(xué)、升學(xué)、調(diào)工作）很多。天氣雖然還是較冷，但是白天有時也較暖和，去戶外活動，外出游覽的活動半徑增大了。主要品種海產(chǎn)品：海螺、鮮貝、甲魚、鰱魚、草魚、黃魚、青魚。農(nóng)產(chǎn)品：大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜、洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、 藕、蘑菇、蠶豆。水 果：桔子、蘋果、檸檬、草莓、哈密瓜、香蕉。 商品配置果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多。感到春天氣息的蔬菜多了。菜花、油菜等占了2至3排。魚 類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流。以生魚片柜臺為中心什錦生魚拼盤，分大、中、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等。肉禽類：露天燒烤用肉增加商品充足。切片涮肉改成了露天燒烤肉；充實烤肉品種，牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200g左右。4—6月超市食品區(qū)商品配備4月份應(yīng)季食品逐漸增多,菜譜可選擇范圍很寬,餐桌上種類豐富。請注意冷暖差、濕度差對保存方法和鮮度等的影響。春天的蔬菜使餐桌變得很豐富，由于環(huán)境的變化需注意健康。 生活特性迎接新年度，各公司活動明顯增多，特別是新學(xué)期外出活動的人增加，面向新生活的開始，人們的心理有新鮮感、期待感。 主要品種海產(chǎn)品：烏賊、針魚、鱔魚、青魚、鯉魚、鮭魚、鱸魚、金槍魚、鱒魚、鰻魚、大蝦、海螺、蛤蜊。 農(nóng)產(chǎn)品：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。 水 果：蘋果、草莓、香蕉、菠蘿、桔子。 商品配置果蔬類：春天蔬菜的每一個品種都有其特定用途，從分量上可以看出來. 春天的蔬菜很豐富，體現(xiàn)季節(jié)的柜臺上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜。 菜花是魚的主要配菜，占4排：蕨菜是山野菜的中心，可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。 豌豆要增加量感，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。 魚 類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配。 應(yīng)季的煮松魚根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤同時配上青蔥和其它的配料調(diào)味汁，放在同一包裝中。 生魚小包裝仍然延續(xù)到本月，公司的活動聚會多，什錦生魚拼盤用量大，應(yīng)準備充足以供人數(shù)多時用。 精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒。 根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚，用分量區(qū)分，牛肉燒烤時，希望分成50種左右。包括牛腩（燒烤用）2種、牛前肩（燒烤用）1種。 肉餡也是新學(xué)期開始做盒飯所需要的，應(yīng)多上幾種品種和重量不同的。 　 5月份是旅游的最佳季節(jié),充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。