食物中毒采樣與檢驗(yàn)-資料下載頁(yè)
2025-05-26 22:09本頁(yè)面
【正文】 糖陰性 沙門氏菌 ? 血清凝集： AF多價(jià) O H1 H2 ? 如生化結(jié)果為沙門菌屬但 AF多價(jià) 陰性考慮 ? Vi 抗原遮蔽，煮沸后再凝 ? 亞利桑那菌：遲緩發(fā)酵乳糖，延長(zhǎng)平板培養(yǎng)時(shí)間 ? 可能使 AF以外的沙門菌 ? 可能是血清交叉凝集的檸檬酸桿菌 結(jié)果報(bào)告方式 ? A群：甲副 1,2,12。a ? B群：乙型副傷寒 1,4,5,12： b:1,2 ? 鼠傷寒 1,4,5,12： i:1,2 ? C群：丙型副傷寒 6,7， vi: c: 1,5 ? 豬霍亂 6,7： c: 1,5 ? D群：腸炎沙門菌 菌 1,9,12： g,m ? 傷寒沙門菌 1,9： vi: d 志賀氏菌 ? 無(wú)動(dòng)力，乳糖 （除宋內(nèi)遲緩發(fā)酵乳糖） ? 不產(chǎn)硫化氫，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣（除 F6） ? 靛基質(zhì)多數(shù)陽(yáng)性（宋內(nèi) ） ? 甘露醇 + （痢疾志賀 ） 如生化結(jié)果為志賀氏菌屬，四種多價(jià)不凝 ? K抗原遮蔽，煮沸后再凝 ? EIEC 補(bǔ)充生化 ONPG 產(chǎn)氣試驗(yàn)等 志賀氏菌 ? 宋內(nèi)的 R相，使用 R相血清凝集 ? 蜂窩哈夫尼亞菌，做大生化鑒定 ? 類志賀鄰單胞菌 動(dòng)力 氧化酶試驗(yàn) 細(xì)菌革蘭氏染色形態(tài) 常用快速檢測(cè)技術(shù) ? 顯色培養(yǎng)基 利用細(xì)菌專有酶進(jìn)行快速篩選 沙門、金葡、大腸、弧菌、單增 等 3M測(cè)試片 ? 細(xì)菌微量快速鑒定（手工 API ）標(biāo)準(zhǔn)化，縮短檢測(cè)時(shí)間 ? 自動(dòng)生化鑒定： AMS ATB BioLog ? 直接從標(biāo)本中檢測(cè)抗原 —— ELISA 放免分析（ RIA)酶免分析（ EIA) 化學(xué)發(fā)光（ CIA) 生物發(fā)光 VIDAS 膠體金技術(shù) 細(xì)菌毒力基因快速檢測(cè) 比細(xì)菌培養(yǎng)方法更可靠 ? ETEC LT(熱敏毒素） ST（耐熱毒素） ? EHEC VT/SLT ? 副溶： TDH ? 金葡：腸毒素 ? BAX IQCheck ? 普通 PCR ? 熒光定量 PCR（實(shí)時(shí)、多重 PCR） 常見食物中毒病原菌 病原菌 致病機(jī)理 特征食品 標(biāo)本 沙門菌 組織侵襲 禽、蛋、肉 （交叉污染的進(jìn)口物） 食品：血清分型培養(yǎng) 病例：血清分型培養(yǎng) 食品加工者：糞便、血清培養(yǎng) 副溶血弧菌 侵襲性腸毒素 海產(chǎn)品 食品／病例 埃希氏大腸菌 ⒈產(chǎn)毒大腸桿菌 腸毒素（ ST LT） 生蔬菜 食品：培養(yǎng)和血清分型 病例：便培養(yǎng)、血清分型和腸毒素產(chǎn)生；侵襲性試驗(yàn) ⒉ 。侵襲性大腸桿菌 組織侵襲 沙拉，水，奶酪 ⒊ 。腸出血性大腸桿菌（ O157:H7和其它） 細(xì)胞腸毒素 VT 牛肉，生奶 蠟樣芽孢桿菌 腸毒素 調(diào)味醬、米粉、布丁、香腸、肉塊 食品：培養(yǎng) 病例：便培養(yǎng) 志賀菌屬 組織侵襲 被感染的操作者污染食品，通常不是食傳的 食品：培養(yǎng)和血清分型 病例／操作者：便培養(yǎng)和血清分型 常見食物中毒病原菌 病原菌 致病機(jī)理 特征食品 標(biāo)本 耶爾森氏菌 組織侵襲，腸毒素 被感染的人或低等動(dòng)物污染的食品 冷藏食品 食品：培養(yǎng) 病例：便，血培養(yǎng)，血清分型 操作者：便培養(yǎng) 動(dòng)物：便，生病動(dòng)物的尸檢材料培養(yǎng) 霍亂弧菌Ｏ１群 體內(nèi)生成的腸毒素 感染者污染的食物或從污染的環(huán)境獲得 食品： 血清分型 病例 ，血清分型 霍亂弧菌非Ｏ１群 體內(nèi)生成的腸毒素，組織侵襲 貝類 彎曲桿菌 不詳 生奶，禽 食品／病例：選擇培養(yǎng)基培 養(yǎng)，血清學(xué)分型 金黃色 葡萄球菌 外毒素 火腿／肉片／調(diào)味醬／奶油 食品：腸毒素檢測(cè) 食品加工者：培養(yǎng)鼻孔、皮膚病變 病人：糞便、嘔吐物 蠟樣芽孢桿菌 生成的腸毒素 米飯 食物：定性培養(yǎng) 病例：糞便培養(yǎng) 產(chǎn)氣莢膜梭菌 體內(nèi)生成腸毒素 肉、禽類 食品：腸毒素檢測(cè)，定性培養(yǎng)和血清分型 病例：糞便定性培養(yǎng)和血清分型 對(duì)照：產(chǎn)氣莢膜桿菌的糞便培養(yǎng)和血清分型 肉毒梭菌 外毒素 不當(dāng)?shù)穆犙b或類似的貯存食品 食品：毒素檢測(cè) 病例：在ＣＤＣ或國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室作血清或糞便的毒素檢測(cè) 糞便：培養(yǎng) 單增李斯特菌 溶血素、內(nèi)化素 奶制品、即食食品 食物：定性培養(yǎng) 血清分型 病例：糞便培養(yǎng)血清分型 毒素檢測(cè) 變形桿菌 組織侵襲，腸毒素 動(dòng)物性食品冷葷等 食物：定性培養(yǎng) 病例：糞便、吐瀉物培養(yǎng) 血清效價(jià)測(cè)定 動(dòng)物實(shí)驗(yàn) 嗜水氣單胞菌 耐熱和不耐熱腸毒素、溶血素、胞外酶。 水產(chǎn)品、肉與肉制品、牛奶、蔬菜 食物：定性培養(yǎng) 血清分型 病例：糞便培養(yǎng)血清分型 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
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