論教育培訓在食品企業(yè)建立和運行haccp體系中的重要作用-資料下載頁
2025-05-26 18:27本頁面
【正文】 在一些 HACCP概念和程序 、 食品衛(wèi)生的有關(guān)國內(nèi)外法規(guī)和標準 、 質(zhì)量控制 、 現(xiàn)場管理以及如何把好提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量關(guān) ， 在制定 、 修改 、 驗證 、 監(jiān)督實施 HACCP計劃 ， 編寫 SSOP文本 ， 對全員實施培訓等方面做出應(yīng)有的貢獻 基層管理人員和普通員工要側(cè)重在具體的操作 ， 要充分理解 HACCP原理的內(nèi)涵 、 建立體系的目的 、 所在崗位在體系中的重要性 ， 掌握體系文件的有關(guān)規(guī)定和相關(guān)操作程序 ， 完成好各自職責的重要性 對于基層管理人員和普通員工要在教育培訓程度上有所差別 ， 對于基層管理人員培訓時要安排多一些 ， 講得細致深入一些 ,還要多培訓一些全面質(zhì)量管理基本理論 ， 數(shù)理統(tǒng)計方法 ， 新老七種質(zhì)量工具應(yīng)用等 第六章：如何 開展教育培訓工作 四 、 使用合適的教材和采用靈活的方法 根據(jù)運行體系的需要 ， 編寫或選好適合本企業(yè)不同層次 、 不同人員的培訓教材 。 在運行的各階段進行不同重點的培訓 ， 有條件的企業(yè)還可以編寫本企業(yè)的培訓教材 ， 如 HACCP基礎(chǔ)知識 、 HACCP文件化材料等 ， 沒有條件的企業(yè)也應(yīng)編寫自己的教學大綱 ， 在一個動態(tài)的環(huán)境里開展教育培訓要與時俱進 ， 采用靈活多樣的方式 ， 提高教育培訓的有效性 ， 堅決杜絕 填鴨式或者走走過場的培訓方式 其他企業(yè)的案例分析 HACCP小組成員走出去 請有經(jīng)驗的專家給予具體指導(dǎo) 第七章：總結(jié) — HACCP的推廣和應(yīng)用是一個長期而艱巨的任務(wù) — HACCP體系運行的好壞 ， 歸根到底取決于人的素質(zhì)和技藝 — 人的 意識 、 素質(zhì)和技藝 的提高是由循序漸進和持續(xù)不斷的教育培訓來保證 — 食品生產(chǎn)和加工企業(yè)必須緊跟形勢 ， 高度重視和深化教育培訓工作 ，把它作為 “ 第一道工序 ” ， 加快開展 HACCP體系的認證 ， 盡可能發(fā)揮體系的優(yōu)勢為消費者提供高品質(zhì)和安全的食品 ！ 衷心地感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和專家 浙江檢驗檢疫局 斯欣宇 2022年 10月
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