營養(yǎng)與相關(guān)疾病ppt課件-資料下載頁
2025-05-26 00:13本頁面
【正文】 后骨質(zhì)疏松和更年期潮熱等一些激素依賴型疾患有保護作用 而且大豆攝入量與乳腺癌 、 胰腺癌 、 結(jié)腸癌 、 肺癌和胃癌等許多癌癥的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān) 2． 茶葉與癌 * 茶是中國的傳統(tǒng)飲料 ， 目前已成為世界三大飲料（ 茶葉 、 咖啡 、 可可 ） 之首 1） 茶葉的化學(xué)成分 多酚類化合物約占茶葉干重的 20～ 35%， 由 30多種酚類物質(zhì)組成 ， 統(tǒng)稱茶多酚 按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為四類：兒茶素 、 黃酮及黃酮醇類 、 花青素及花白素 、 酚酸類和縮酚酸類 2） 茶葉及茶多酚對腫瘤的化學(xué)預(yù)防作用 許多研究 ? 茶葉尤其是綠茶 ， 對實驗性腫瘤具有一定的化學(xué)預(yù)防作用 抑制表皮細(xì)胞的生長 ， 從而抑制血管增生 抑制腫瘤壞死因子而起到抑制腫瘤的作用 ， 并證實其主要物質(zhì)基礎(chǔ)是茶多酚 * 研究表明 ? 茶葉對亞硝胺的生成也有阻斷作用 其它物質(zhì)如維生素 C、 E、 胡蘿卜素 、 微量元素硒等也有一定的作用 流行病學(xué)調(diào)查 ? 飲茶是胃癌 、 食管癌的保護因素之一 但對茶葉抑制腫瘤作用也有相反的報道 目前還不能對茶葉與腫瘤的關(guān)系作出肯定的結(jié)論 3． 蔬菜 、 水果與癌 * 大量流行病學(xué) 、 臨床試驗 、 動物試驗和體外試驗研究結(jié)果表明 ， 攝入蔬菜和水果與上皮癌 ， 特別是消化道 （ 口腔 、 食道 、 胃 、 結(jié)腸 、 直腸 ） 和呼吸道（ 肺 ） 癌癥的危險性呈負(fù)相關(guān) 其它涉及到的與蔬菜攝入量呈負(fù)相關(guān)或提示蔬菜有預(yù)防作用的癌癥還包括肝癌 、 乳腺癌 、 腦膠質(zhì)瘤等 同時 ， 研究表明 ， 十字花科蔬菜 中含有的生物類黃酮 （ 如黃酮 、 黃烷酮 、 雙烷酮 、 花青素等及其甙類 ）也具有抗癌作用 其抗癌機制主要是通過抗氧化 、 阻斷致癌物到達癌細(xì)胞 、 抑制細(xì)胞內(nèi)惡性變或誘導(dǎo)改變致癌性的酶等作用 吲哚類化合物 * （ 如吲哚 3甲醇 、 3， 3’二吲哚甲烷和吲哚 3乙腈 ） 和芳香性異硫氰酸酯 （ 如芐基硫氰酸酯和苯乙基異硫氰酸酯 ） 被認(rèn)為是十字花科蔬菜兩類以糖苷形式存在的主要抑癌成分 2） 蔥屬類蔬菜 蔥屬類蔬菜包括大蒜 、 洋蔥 、 小蔥和韭菜 有充分的流行病學(xué)和實驗室證據(jù)表明蔥屬蔬菜能預(yù)防胃 、 結(jié)腸 、 直腸癌等多種腫瘤 在蔥屬類蔬菜中以大蒜尤其是大蒜油的研究較多 體外實驗研究結(jié)果證明大蒜提取物或大蒜油有抑制一些亞硝胺類化合物誘發(fā)的癌癥 （ 如結(jié)腸癌 、 食管癌 、 胃癌及癌前病變等 ） 、 白血病 、 口腔癌前病變有顯著的抑制和逆轉(zhuǎn)作用 國內(nèi)外的一些流行病學(xué)調(diào)查表明大蒜的食用增加可降低患胃癌的危險性 ， 年食用大蒜 2kg（ ）以上對胃癌有預(yù)防作用 ， 且隨著食用大蒜量的增加 ，患胃癌的危險性呈下降趨勢 也有研究提示大蒜可能預(yù)防食管癌等消化道腫瘤外 ，還對皮膚癌 、 前列腺癌也有抑制和預(yù)防作用 3） 綠葉蔬菜 許多流行病學(xué)調(diào)查研究表明攝入蔬菜多的人群癌癥的發(fā)生率較低 ， 其中又以深色綠葉蔬菜的保護作用要高于淺色綠葉蔬菜 ， 這可能與深色綠葉蔬菜中的 β胡蘿卜素和其它類胡蘿卜素的含量較高有關(guān) β胡蘿卜素和其它類胡蘿卜素作為一類有效的抗氧化劑所具有的可保護生物器官 、 組織免受自由基的氧化破壞的抗氧化作用可能是一個重要的因素 4） 蘑菇 有報道香菇多糖 、 猴頭菇多糖 *具有抗癌作用 其它多糖如銀耳多糖 、 靈芝多糖 、 枸杞多糖也報道有抗癌作用 同時對化療引起的白細(xì)胞和免疫力功能下降有明顯的調(diào)節(jié)作用 ， 對促進癌癥康復(fù)有效 預(yù)防癌癥膳食建議： 1． 食物多樣化 ， 糧谷類為主 2． 多吃蔬菜 、 水果 3． 其它植物性食物 4． 常吃適量魚 、 禽 、 蛋 、 瘦肉 5． 常吃奶類 、 豆類及豆制品 6． 總 Fat和油 7． 如飲酒要限量 8． 吃清淡少鹽的膳食 9． 保持適宜體重 10． 堅持體力活動 ， 食量與體力活動要平衡 11． 吃清潔衛(wèi)生 、 不變質(zhì)的食品 12． 添加劑和殘留物
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