影響酶活性的條ppt課件-資料下載頁
2025-05-25 23:44本頁面
【正文】 很易升華，其二高溫使淀粉的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化） 步驟五：分析和結(jié)論 1. 溫度對酶活性的影響 ①匯報實驗現(xiàn)象（顏色變化）： 冰水 ； 60℃ ； 沸水 ； ②結(jié)論： 藍(lán)色 不變藍(lán) 藍(lán)色 溫度會影響酶的活性 一 、酶的特性 酶的作用條件較溫和 3. 想一想： 在加酶洗衣粉的使用說明中也注明在一定溫度范圍內(nèi)使用，你能解釋嗎？ 加酶洗衣粉使用的最適溫度是 60℃ ，溫度過低，酶活性受抑制；溫度過高酶失活變性，影響洗滌效果。 謝 謝 指 導(dǎo) ! 、最適 pH值是否相同？請閱讀課本 P85舉例 從上面進(jìn)行的實驗我們看出進(jìn)行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶 60℃ 左右最好。 能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？ 酶活性：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。 探究溫度對淀粉酶活性的影響 淀粉溶液 實驗步驟 一 二 三 四 實驗現(xiàn)象 結(jié)論 2號試管 3號試管 1號試管 試管各加入 2mL淀粉溶液 加熱至 60℃ ， 保溫約 5min 保持 0℃ 冰水中保溫約 5min 加熱至 100℃ ，保溫約 5min 各加入兩滴碘液 振蕩 加入淀粉酶 2滴，振蕩，反應(yīng)約 5min 無明顯現(xiàn)象 藍(lán)色 藍(lán)色 只有在一定溫度下酶的催化效率最好 過氧化氫溶液 實驗步驟 一 二 三 四 實驗現(xiàn)象 結(jié)論 探究 pH對過氧化氫酶活性的影響 2號試管 1號試管 3號試管 試管各加入 2mL過氧化氫溶液 蒸餾水 2mL 體積分?jǐn)?shù)為 5%的鹽酸 2mL 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 5%的 NaOH 2mL 加入過氧化氫酶 2滴，振蕩 各加入幾滴過氧化氫酶溶液， 2— 3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中 無明顯變化 無明顯變化 復(fù)燃 只有在適合的 pH下酶的催化效率最好 （一）證明大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)的依據(jù) 酶能被蛋白酶水解而失活，水解最終產(chǎn)物是氨基酸。 能使蛋白質(zhì)變性的因素（高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等）都可使酶變性失活。 酶與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。 ◆ 酶的活性 細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的。酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為 酶活性 ◆ 酶催化效率的表示方法 單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量。 （四）酶的作用條件比較溫和 ◆ 影響酶作用的因素及其規(guī)律 因素： 溫度、 pH、酶的濃度、底物濃度、抑制劑、激活劑等
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