【正文】 分鐘即可到達(dá)。 　?。捍蟪袪I(yíng)業(yè)時(shí)間一般是8：00—23：00，便利店卻是“Anytime”式24小時(shí)營(yíng)業(yè)，一周7天開(kāi)放，可在顧客急需的任何時(shí)刻都能及時(shí)滿足，有時(shí)甚至打個(gè)電話即可。 　?。罕憷杲?jīng)營(yíng)面積一般50—200平米左右，在有限的空間內(nèi)要滿足目標(biāo)顧客的各種需求，商品的配置應(yīng)采用廣、窄、淺組合，即品種多，一般2000—3000種，但可選性少，單品可能只有一兩個(gè)暢銷品牌，同時(shí)同一商品庫(kù)存量少，以爭(zhēng)取更大的陳列空間。 　?。荷唐逢惲胁季稚狭η罂紤]目標(biāo)顧客如老人、小孩拿取方便，且商店陳設(shè)一目了然。 　?。河捎诓捎贸蓄惖碾娮邮湛顧C(jī)，員工操作熟練，不會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等候現(xiàn)象，使顧客購(gòu)物時(shí)間縮短，一般顧客平均逗留時(shí)間5分鐘左右。 　　這種差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)可以使便利店有足夠的信心在與其他業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中生存。然而，便利店生存面臨的不單是競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)的壓力，更多的還是來(lái)自同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的威脅。如上海豫園地區(qū)的三牌樓路雖然只有百米長(zhǎng)，卻簇?fù)碇?家便利店，他們分別是：好德便利、聯(lián)華快客、捷強(qiáng)和21世紀(jì)便利，如此擁擠的程度，僅是上海便利店過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)局部寫(xiě)真。一般來(lái)說(shuō)，在一個(gè)行業(yè)的幼稚期，弱勢(shì)企業(yè)應(yīng)主攻市場(chǎng)的某一點(diǎn)，營(yíng)造避風(fēng)港，形成市場(chǎng)區(qū)隔，隨著這小塊局域市場(chǎng)的成長(zhǎng)而壯大；強(qiáng)勢(shì)企業(yè)則可迅速規(guī)模擴(kuò)張，以形成成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。但中國(guó)便利店競(jìng)爭(zhēng)，大小企業(yè)不約而同的選擇了同一條路：規(guī)模擴(kuò)張、數(shù)量制勝。在市場(chǎng)容量增長(zhǎng)有限的空間里，競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)數(shù)量的激烈競(jìng)爭(zhēng)直接導(dǎo)致了競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的惡化。 業(yè)務(wù)界定 　　便利店作為零售業(yè)態(tài)最為靈活的分支，具有網(wǎng)絡(luò)資源分布最廣的顯著優(yōu)勢(shì)，這使它成為了外界各種企業(yè)實(shí)體的戰(zhàn)略傳導(dǎo)樞紐。便利店內(nèi)外資源的相互借勢(shì)，使其商品和服務(wù)所具有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)足令其他競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)望塵莫及，同時(shí)這種與外界資源嫁接程度的差別，也對(duì)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者形成了結(jié)構(gòu)性區(qū)隔。 　　北京便利店市場(chǎng)發(fā)展之所以坎坷重重，一個(gè)重要的制約瓶頸是物流配送。北京的物流配送在結(jié)構(gòu)上傾向于為大賣場(chǎng)、大超市等集中性大規(guī)模送貨，還不能適應(yīng)為便利店零散的小規(guī)模送貨。這種硬性的結(jié)構(gòu)性制約在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)是無(wú)法解決的，因而國(guó)內(nèi)便利店的發(fā)展應(yīng)較多的應(yīng)用第三方物流，以滿足便利店便利產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量及滿意度。 　　目前，國(guó)內(nèi)借助較多的是郵政系統(tǒng)的物流資源，由此而產(chǎn)生的便利店也名之為郵政連鎖便利店。在中國(guó)，郵政作為一家傳統(tǒng)的物流企業(yè)，已經(jīng)建立起一個(gè)覆蓋全國(guó)的比較完善的實(shí)物傳遞網(wǎng)，其網(wǎng)絡(luò)的一體化是國(guó)內(nèi)任何一個(gè)行業(yè)都無(wú)法比擬的，便利店總部借助郵政系統(tǒng)的分銷配送優(yōu)勢(shì)，可以完美地實(shí)現(xiàn)商品的當(dāng)日及時(shí)配送。當(dāng)然，第三方物流只是一個(gè)借勢(shì)工具。如果企業(yè)實(shí)力足夠強(qiáng)大，可以自建供應(yīng)鏈，如日本7—11，其店鋪選址上常采用多米諾集中開(kāi)店模式，由于店鋪間距小，并且每20家設(shè)置一個(gè)配送中心，其平均每臺(tái)配送車輛的運(yùn)輸半徑就大大縮短了，在節(jié)省物流成本的同時(shí)，又能實(shí)現(xiàn)貨品的快速及時(shí)配送。如何構(gòu)建便利店講起便利店，大家都會(huì)想到711，因?yàn)楸憷晔菑?11開(kāi)始的。711從1927年開(kāi)始做便利店，最韌的業(yè)務(wù)是在德州賣解暑的冰塊，在深入了解市場(chǎng)需求之后，開(kāi)始在經(jīng)營(yíng)品種中加入了蔬菜、水果乃至其它日用品。經(jīng)過(guò)近肋年的發(fā)展，今天的711除了提供日用消費(fèi)品之外，還向客戶提供加油、電話卡、銀行支票兌換等服務(wù)，并且還在根據(jù)市場(chǎng)需求的變化不斷的拓展自己的業(yè)務(wù)范圍。 　　便利店的門店規(guī)模 　　711便利店的門店面積一般在75m2至200m2。考慮到租金和客流方面的因素，位于商業(yè)區(qū)的門店一般面積較小，而位于居住區(qū)的門店面積較大。經(jīng)營(yíng)單品的數(shù)量也從1200種到2500種不等(據(jù)統(tǒng)計(jì)，門店經(jīng)營(yíng)單品數(shù)量在1500種至1600種時(shí)可以得到最高的銷售回報(bào)串)。 　　便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間和服務(wù)特色 　　711便利店一般是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其它服務(wù)。在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)品種方面，香港和臺(tái)灣的便利店經(jīng)營(yíng)香煙的收入占銷售總額的比例最高，分別可達(dá)20％和16％，向下依次是飲料(包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等)、零食、報(bào)紙和雜志。 　　便利店的操作模式 　　信息采集：每個(gè)門店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營(yíng)決策，力求使決策者最大限度的貼近市場(chǎng)和客戶。 　　監(jiān)控成本：每個(gè)門店有店長(zhǎng)，店長(zhǎng)之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理，每個(gè)分區(qū)經(jīng)理管轄812個(gè)門店；分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，每個(gè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理管轄68個(gè)分區(qū)經(jīng)理。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營(yíng)中非常大的一項(xiàng)支出，而門店密度的高低對(duì)分區(qū)經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。 　　加盟店管理：如前所述，監(jiān)控成本已經(jīng)成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得很多便利店企業(yè)在擴(kuò)張時(shí)猶豫不決，而特許經(jīng)營(yíng)形式的出現(xiàn)較好地解決了這個(gè)問(wèn)題。不管特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)出現(xiàn)的韌衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開(kāi)展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤(rùn)，而是無(wú)力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。但是對(duì)加盟店的篩選很重要——一個(gè)不賺錢的店鋪是無(wú)法貫徹企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針的。在對(duì)加盟店的管理中還要注意一點(diǎn)：一定要及時(shí)給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進(jìn)行正確的經(jīng)營(yíng)決策。 　　店面管理：貸品的選擇——除了根據(jù)銷售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貸品的策略：輕便短小?？蛻暨M(jìn)行大宗采購(gòu)的首選地點(diǎn)是超市，因此便利店經(jīng)營(yíng)商品以小包裝最為合適。同時(shí)要注意尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)(如日本的便利店已經(jīng)開(kāi)始提供“拿起來(lái)就吃”的“快餐服務(wù)”，這一點(diǎn)是超市做不到的)。 　　質(zhì)量的控制——對(duì)于零售連鎖行業(yè)來(lái)說(shuō)，商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。一家門店出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，所有門店的銷售都會(huì)受到影響； 　　便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng) 　　便利店門店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個(gè)小而高效的配送系統(tǒng)來(lái)保證商品的銷售，同時(shí)還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過(guò)多的毛利(如果有生鮮經(jīng)營(yíng)和快餐服務(wù)的話，配送的成本會(huì)更高)。 　　信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時(shí)的收集各門店的銷售信息并及時(shí)的將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個(gè)門店、每一個(gè)地區(qū)的銷售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策賂予以正確指導(dǎo)。 　　便利店商品的淘汰率 　　淘汰率多少?zèng)]有標(biāo)準(zhǔn)的答案。零售業(yè)都存在進(jìn)店費(fèi)的收入。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費(fèi)收入也會(huì)很高，但是會(huì)對(duì)供貸商產(chǎn)生不好的影響。日本711的商品淘汰串約為60％，而在香港711這個(gè)數(shù)字是65％，但是這兩家公司的規(guī)模和市場(chǎng)占有率都很高，有很多與供貸商談判的籌碼。如果公司規(guī)模(門店數(shù)和市場(chǎng)份額)較小的話，就沒(méi)有那么多籌碼去和供貸商討價(jià)還價(jià)了。 　　便利店的選址 　　沒(méi)有一定之規(guī)。711在廣東的一家店單純經(jīng)營(yíng)食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營(yíng)業(yè)額超過(guò)一萬(wàn)元——這樣的店只能開(kāi)在鬧市區(qū)而不能開(kāi)在居民區(qū)。總的來(lái)說(shuō)，便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的。 　　便利店的配送 　　美國(guó)的711在每個(gè)地區(qū)都有自己的大倉(cāng)庫(kù)，因此它可以一次向供貸商訂購(gòu)大量的貸品以求降低成本。香港711沒(méi)有自己的大倉(cāng)庫(kù)，所以每次的定貨量不會(huì)超過(guò)時(shí)段內(nèi)的需求量，而且貸品一般在配送中心不過(guò)夜，周轉(zhuǎn)率較高。23 / 23