【正文】 后，先采帶芽23葉，再把枝梢上的新嫩葉單片摘下，另行制作，可提高制優(yōu)率。單葉片的制茶品質相對比標準采稍差，但制作較易掌握且質量較穩(wěn)定。曬青程度曬青程度稍輕，減重率以4%7%為宜，比常規(guī)曬青少2%3%?？照{做青工藝及環(huán)境參數(1) 做青工藝以“輕搖青、長攤涼、輕發(fā)酵”為原則搖青次數：多為3搖搖青歷時：一搖為23min，二搖為35min，三搖為610min，搖青程度相對比傳統(tǒng)常規(guī)輕。攤青要求:薄攤。第一、㎡；㎡為宜。攤涼歷時：根據茶樹品種、茶青嫩度、做青間溫、濕度等情況靈活掌握。第一、二次攤青時間一般為24小時，最后一次攤涼歷時為816小時。做青適度特征：青葉柔中微呈干硬感，葉子轉為黃綠色，葉面失去光澤，葉尖呈紅褐色斑點，葉緣略現紅邊或紅點，青氣消退，茶香顯露，即可進行炒青。(2) 做青間設備配置做青間建造：做青間座向最佳方位為座北朝南。墻體結構宜為機磚構筑，墻面宜用水泥砂漿括平不宜貼瓷磚，進入門最好采用推拉門，以保持空調做青房的氣流穩(wěn)定。設備配置：由空調器、氣流設備（排氣扇、循環(huán)風扇）、移動式攤青架、溫濕度計等若干種設備組成?？照{機選型：有分體式、窗式、柜式、專用式任選一種，以選擇分體式或柜式空調機為最佳，匹數根據做青間每平方米的制冷量100120千瓦來選型。排氣扇作用：主要是排除混濁空氣，宜與空調器互置，使室內氣流形成下送上排或對送異排，保證室內空氣新鮮。(3) 空調做青間環(huán)境參數做青間室內溫度宜在2023℃（空調機設置溫度為1821℃），相對濕度以60%70%為宜。(4) 注意事項做青期間必須常觀察室內溫、濕度的變化情況，一般夏茶以降溫降濕，暑茶以降溫保濕為側重，如暑茶遇上濕度過低時，可在地上適當灑水增濕?？照{做青房保持室內空氣新鮮，定期或不定期開啟排氣扇排除室內混濁空氣，可結合短時開啟門窗，輸入室內新鮮空氣以防止密閉做青間的二氧化碳濃度過高，造成空氣偏酸性，避免制成香氣欠清爽的“空調味”茶葉。炒青技術參數掌握“高溫快殺、炒熟炒透”為原則。殺青溫度為280310℃殺青歷時為57min殺青后減重率為30%40%，含水率為35%45%。揉烘技術參數殺青后，其技術工藝為攤涼→速包→包揉→解團→篩末→烘焙，反復46次。包揉方法：采用“冷包揉”和輕壓短揉。攤涼回潤后速包、平揉歷時45min避免產生碎葉片。烘焙方法采用低溫慢烘，防止溫度過高而使茶葉“吃火”變色，保持毛茶鮮活度。初烘溫度為7075℃，而后逐次降，復烘為6065℃。毛茶含水率在5%6%之間。 物料消耗定額及平衡表54 項目消耗定額及物料平衡表序號項 目單位消耗定額物料來源物料保證率1烏龍茶鮮葉噸/噸100%來源當地100%2包裝物套/噸當地購買100%3液化汽噸/噸當地購買100% 主要設備方案 設備選型儲青設備選用 6CW13105鋪青機，搖青設備選用6CJ80*2搖青機，鮮葉除濕干燥設備選用HSW63LW恒溫除濕干燥機和HT1480抽濕機。殺青設備選用液化氣6SF90X126殺青機，揉捻設備選用順發(fā)牌100*90型速包機、順發(fā)70*94型全自動包揉機、順發(fā)牌茶葉松包機；烘干環(huán)節(jié)選用(DSTDG2)，2㎡和(DSTDG2)，㎡烘焙機；揀剔環(huán)節(jié)選用順發(fā)牌茶葉抖篩機。 設備清單表55 鐵觀音加工設備清單序號設備名稱型號單位數量單價金額1主要設備　　116　空調做青車間　　37　　鋪青機6CW13105臺3800　搖青機6CJ80*2臺125980　恒溫除濕干燥機HSW63LW臺227540　抽濕機HT1480臺34030　鐵架子　個3002006　竹篩　個3000309生產加工車間　　79　　液化氣殺青機6SF90X126臺1216000　液化氣殺青機甫豐牌臺123500　速包機順發(fā)牌100*90型臺138500　速包機甫豐牌臺113000　全自動包揉機順發(fā)70*94型臺176800　全自動包揉機甫豐牌臺113000　茶葉松包機順發(fā)牌臺136580　烘焙機SF90*2型臺612500　茶葉冰凍干燥機DSTDG2，2㎡臺196000　茶葉冰凍干燥機DSTDG2，㎡臺1125000　茶葉抖篩機　臺13000　通風設備　臺1221002輔助設備　　　　 供水管道　米210019 消防設施　米18850變配電　臺198000配電線路　套13028213其他設施　　　　　污水處理站　套　　　質量檢測設施　套　　　　合 計　　　　 現有設備情況企業(yè)現有300噸烏龍茶加工設備，有各種設備310臺套。本項目為異地擴建，現有設備在新增工程中僅包裝、儲藏設備能利用。在原有生產線中均能利用。 主體工程方案 生產性建筑數量、結構類型表56 建筑工程清單序號類別單位建筑面積建筑結構1生產加工車間m21170鋼結構2空調做青車間m2810磚混結構 現有建筑情況企業(yè)現有加工廠房3棟, 建筑面積3916平方米。有茶葉成品冷庫1棟。本項目為異地擴建，現有生產性建筑在新增工程中辦公綜合樓的包裝間、茶葉成品冷庫可以利用。在原有生產線中均能利用。 輔助工程及其它工程方案 管理綜合樓計劃建管理綜合樓1棟，兩層建筑，磚混結構，建筑面積480平方米，一層設車間管理辦公室、衛(wèi)生間、更衣盥洗間、職工食堂；二層設職工宿舍。 給水工程用水量計算用水量計算表用水對象單位用水單位數最高日用水定額(L)最高日用水量(m3/d)使用時數（h）平均時用水量(m3/h)小時變化系數(Kn)最大時用水量(m3/h)生產人員用水每人每班85人408綠化用水平方米1200m2220周邊農戶用水每人每天100人4012未預計用水量10%10合計。注：未預計用水量包括管道漏失水量等用水量，消防用水量僅用于校核管網計算，不屬正常用水量。水源系統(tǒng)本工程用水量主要是職工生活用水、消防用水、綠化用水及周也農戶用水，生產工藝不需要水量。本建筑所有生活及消防用水全部取自2100米以外的巖沙子灣自備水源，本工程供水水源接自廠外蓄水池，蓄水池容量300立方米。給水管材的選用室內給水管采用建筑給水用鋼塑復合管（襯塑鍍鋅焊接鋼管），DN50mm時采用螺紋連接，DN≥50mm時采用卡箍及法蘭連接。室外給水管采用高密度聚乙烯（HDPE）給水塑料管，熱熔及電熔連接。 排水工程污水（1） 污水量生活污水為日常生活中排泄的糞便污水，污水量按每人每日30L計，本項目設計定員85人， m3/d,。（2） 污水系統(tǒng)設計生活污水經立管收集后下至地下一層出戶，經三格化糞池處理后，排入市政污水管網。（3） 化糞池設計總人數85人,化糞池實際使用人數按總人數的40%計算，污水在化糞池中停留時間為24h，清掏周期為360天。新鮮污泥含水率取95%，發(fā)酵濃縮后的污泥含水率取90%,。經化糞池計算軟件計算，本項目選擇化糞池的有效容積為：6m3 ，外形尺寸:，。雨水（1）雨水量設計雨水流量為：qy=qjΨFw/10005分鐘降雨強度為：q5＝1108(1+)/匯水面積Fw為2220m2雨水重現期P取2年。經計算。（2）雨水及廢水系統(tǒng)設計① 屋面雨水采用重力流系統(tǒng)排除。雨水經屋面雨水溝及雨水斗（87型）、室內雨水管收集后下至地下一層出戶，經室外雨水井及雨水排水溝排入忠建河。② 基地范圍內的雨水經雨水口收集后排至室外雨水管網。（3） 管材選用室內污水管及裙房雨水管采用離心機制排水鑄鐵管，柔性接口。室外污水管采用UPVC雙壁波紋管，粘接。主樓雨水管采用離心機制排水鑄鐵管，柔性接口。 電氣工程變、配電系統(tǒng)（1） 負荷等級和各等級負荷容量本工程主要功能為烏龍茶加工，其設備動力來源于電力，中斷供電將造成生產過程的較大損失，因此用電負荷等級確定為二級。本工程設備負荷容量280kw,計算容量140kw，計算電流277A。（2） 供電電源及電壓等級變壓器裝機容量為150kva, 變壓器采用帶IP30外殼的干式變壓器,低壓開關柜組合安裝，電壓等級380Vac。（3） 導線選用選用BV型銅芯線穿PVC管暗敷,室內用電設備、空調、辦公插座、照明各為獨立支路。（4） 配電設備生產加工車間設配電箱1個,沿廠房長邊每兩跨設鍘刀1個，交叉設置，每門設照明和排風扇開關?？照{做青車間的發(fā)酵間設空調插座2個、照明開關1個，吊扇1臺，吊扇開關1個。搖青間每跨設插座1個，照明開關1個。空調做青車間設配電箱1個。每間宿舍各設開關、插座1個。車間辦各設開關1個、插座2個。清潔間設開關1個、插座2個。照明系統(tǒng)（1） 照明種類及照度標準綜合樓設置正常照明，加工生產加工車間、空調做青車間設置值班照明。照度標準為200500lx。（2） 光源及燈具的選擇、照明燈具的安裝及控制方式綜合樓、加工生產加工車間、空調做青車間采用管吊式熒光燈，帶電容器補償。走廊采用方形帶乳白罩嵌入式節(jié)能熒光燈。 道路設施計劃改道廠外道路300米，毛石基礎，水泥路面。廠內道路結合消防道路進行規(guī)劃設計，廠內道路長73米，寬8米。 現有輔助工程情況公司現有辦公綜合樓1棟， 建筑面積1540平方米（包裝間80平方米）。有職工宿舍1棟， 建筑面積540平方米。有配電站1棟，建筑面積40平方米。本項目為異地擴建，現有輔助工程在新增工程中僅辦公綜合樓可以利用。在原有生產線中均能利用。 實施進度安排 項目建設工期為了盡快可能縮短建設周期，使工程獲得最佳的基建效益，根據工程的具體情況，考慮到多工序的目標時間和交叉作業(yè)的可能性。本項目建設工期8個月，即即2010年4月至2010年11月。 實施進度安排參考相關行業(yè)有關定額，結合項目具體情況，建設工期為8個月，其中，土建施工3個月，設備采購與安裝3個月，生產準備1個月，試車運行1個月，工程于2010年11月正式投產。 工程建設進度表項目實施計劃進度表序號工作階段2010年45678910111土建施工2設備采購與安裝3生產準備4設備調試5建成投產第六章 環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響 項目建設對環(huán)境的影響工程施工中土石方的開挖會對工程周邊帶來一定的地表破壞及水土流失。車輛裝載過多導致沿程廢棄物散落滿地，影響行人和車輛過往和環(huán)境質量。 生產過程產生的污染物對環(huán)境的影響本項目在生產過程中不需清洗，所以沒有生產廢水， m3/d，生活污水COD約為500mg/L,氨氮約為30mg/L,這部分污水必須處理后排放。主要污染物來自加工車間、倉庫中所產生的固體廢棄物及生活垃圾。 節(jié)能減排措施 污染物治理措施建設中的環(huán)境保護對于交通特別繁忙的道路要求避讓高峰時間，遇到連續(xù)的晴好天氣又起風的情況下，對堆土表面灑水防止揚塵，工程在距民舍200m的區(qū)域內不允許在晚上11時至次日上午6時內施工，及時清理施工現場的生活廢棄物，制定廢棄物處置和運輸計劃。污水治理措施 （1） 污水處理方案生活污水產生于辦公區(qū)排出的糞便污水及衛(wèi)生間沖洗水和食堂產生的清洗水。本工程污水處理方案為：職工食堂的含油污水經隔油池處理后排入三級化糞池處理，糞便污水及衛(wèi)生間沖洗水直接排入三級化糞池進行處理。（2） 化糞池工作原理化糞池工藝流程：過濾沉淀厭氧發(fā)酵固體物分解糞液排放。污水首先由進水口排到第一格，在第一格里比重較大的固體物及寄生蟲卵等物沉淀下來，開始初步的發(fā)酵分解，經第一格處理過的污水可分為三層：糊狀糞皮、比較澄清的糞液、和固體狀的糞渣。經過初步分解的糞液流入第二格，而漂浮在上面的糞皮和沉積在下面的糞渣則留在第一格繼續(xù)發(fā)酵。在第二格中，糞液繼續(xù)發(fā)酵分解，蟲卵繼續(xù)下沉，病原體逐漸死亡，糞液得到進一步無害化，產生的糞皮和糞渣厚度比第一格顯著減少。流人第三格的糞液一般已經腐熟，其中病菌和寄生蟲卵已基本殺滅。第三格功能主要起暫時儲存已基本無害的糞液作用。固體廢棄物處理措施烏龍茶加工過程中產生的固廢物主要