【正文】 直噴灌水，以窩邊濕透為宜。②春季栽苗后20天，若栽的是實生小苗，宜除草一次，原則除大不除小，以不能遮住小苗即可。③春季栽苗后40天，可第一次小量施肥，以含量45%氮磷鉀的復合肥為例，用量每畝25KG。④春季栽苗后五個月，即當年9月份，作第二次足量施肥，復合肥用量可增至每畝50KG，10月采收葉片，葉桿后不再施肥。⑤春節(jié)栽苗于次年三月打花苔后，補施肥每畝30KG。五月交售葉桿，葉片后補施肥每畝50KG。九月份可整株收取。收完產(chǎn)品隨即整地作秋季栽種用。⑥秋季栽苗宜于九月、十月進行，栽苗后當年不用除草和施肥。⑦秋季栽苗于次年三月施肥，并打去少量萌發(fā)花苔。施肥量以45%氮磷鉀復合肥為分例一次施足50KG/畝。⑧五月份收取葉片葉桿后，仍可足量施肥50KG/畝。⑨九月份采收葉片葉桿后不用再施肥。⑩第二年三月可足量施月50KG/畝，可于五月份整株采收或延至八月下旬，九月再收。⑾完成兩個周期的用地應(yīng)丟荒一年后再用。山葵產(chǎn)品采收規(guī)范①花苔的采收期以每年三月為好，苔長812cm不見白花時采摘并扎把交售，扎把處離底部2cm，緊而不斷，每把重半斤。②葉片采收以每年五月為主，九月為輔，齊選裝筐，無破碎、無黑斑、可帶3至5個蟲眼，無老黃、腐葉。③葉柄交售以相對粗細分別扎把，兩道扎捆無老黃葉柄，無黑班，無明顯麻點，葉柄大、。采折和運輸途中要求無折損，整齊擺放，及時轉(zhuǎn)運，盡量減少搬動次數(shù)。④塊莖采收分級進行，以單枝塊莖重量分級，單枝大于20克小于30克，大于30克小于50克。大于50克，小于70克，及70克以上分別按級訂價。經(jīng)清洗修削后分級裝箱，即以兩個公斤箱總計超過70支為SS級，5170支為S級，3550支為M級，2534支為L級，小于24支為LL級。⑤塊莖分為生鮮莖和小白條。生鮮莖要求表皮完整，無黑斑、黑點、黑筋、無刀口?？筛鶕?jù)單支大小帶24cm長度的37支葉柄。凡有黑斑，黑點黑筋的塊莖須切掉葉柄。削去黑斑、黑點、黑筋作為加工原料的小白條銷售，小白條亦按2公斤裝小箱，六個小箱裝一大箱，或按客戶要求包裝。山葵病蟲害防治規(guī)范①對于山葵的病害。堅決貫徹以防為主的方針，首先作好種源控制，即不從具有墨入病，軟腐病染區(qū)范圍進苗，盡量少用或不用分薜苗，從田間管理上及早消除發(fā)現(xiàn)的病苗。從根源上消除病株。②從環(huán)境選擇上防止病害擴散，即盡量消除高溫高濕同時并存的環(huán)境，讓病源體無法急驟增長，從而避免病害急速泛濫。③加強田間巡查，及早發(fā)現(xiàn)病害，并及時消除積水淤泥暴曬等病灶地段，防止病害漫延。④嚴格按照公司規(guī)定的“農(nóng)藥管理制度”“農(nóng)藥領(lǐng)用制度”“農(nóng)殘責任追溯制度”有計劃、有步驟、有程序、有節(jié)度地使用公司選定的低毒、副作用農(nóng)藥，作為消除病蟲害的輔助手段。表51 山葵種植的管理環(huán)節(jié)和用工量序號管理環(huán)節(jié)用工量/畝1劈荒3人日2挖土3人日3起垅2人日4施基肥2人日5栽苗2人日6打花苔（2次）2人日7追肥（4次）4人日8除草（除大不除小）1人日9收葉柄（4次）20人日10收根莖（帶初洗）10人日合計全周期50人日/畝 以農(nóng)戶全勞力每年工作300天算，1人可管6畝；以農(nóng)戶家庭加上輔助勞力，每家人可有效管10畝。第六章 山葵產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)方案 一、建立山葵速凍冷藏加工廠，保持山葵的鮮活品質(zhì)日本人食用鮮山葵塊莖不但早已成為生活的必須品，同時成為一種比較深厚的飲食文化傳統(tǒng)。他們對鮮山葵的食用品質(zhì)要求苛刻，對中國進口鮮山葵的要求，清晨從地里拔出山葵的時間計算起到放至日本銷售山葵商店的貨架上為止，整個運輸時間不能超過24小時。另外，每年夏季的7～9月還不能銷售鮮山葵。因為由于天氣太炎熱，運輸距離太遠及運輸途中的各種制約因素等，使鮮山葵的銷售只能暫停。但如果將山葵制品按日本市場的需求進行速凍后用冷藏箱運輸，供應(yīng)鮮活山葵就沒有季節(jié)之分了，可以常年保持均衡的供應(yīng)。而且，鮮山葵的葉片、葉柄、花苔、根莖也都是制造山葵各種產(chǎn)品的上佳原料，是根據(jù)時令采摘的，不能長時間存放，但如果采取了速凍冷藏的技術(shù)處理，使各種季節(jié)按時令采摘的山葵物品得到了保鮮，使山葵產(chǎn)品綜合加工廠也有了充足的均衡的原料來源。另外，能按時令季節(jié)采摘山葵的葉柄、葉片、花苔等產(chǎn)品，也能最大限度地利用山葵的經(jīng)濟價值，促進種植戶增加收入，提高種植戶的積極性。相反，如果將這些葉片、葉柄空運日本加工，很顯然是不適當?shù)?。因此，就近原材料的種植地建立速凍冷藏加工廠就非常重要。這也是增加種植戶收入、調(diào)動其積極性，進一步擴大山葵種植面積的重要手段。速凍冷藏加工廠的生產(chǎn)工藝流程先將收獲的整株山葵進行各部位的分切，整理歸類，然后進行清洗，將清洗干凈的山葵各類產(chǎn)品按加工的要求經(jīng)過燙漂或冷漂，再晾干進行預(yù)冷，使其物品的溫度降至0℃～5℃之間時，再進入速凍室速凍。經(jīng)過數(shù)分鐘的速凍，使物品中心點的溫度降至18℃及以下時，再將物品儲存在20℃及以下的冷藏庫待處理或發(fā)運。用冷藏集裝箱將物品發(fā)往目的地或就地取材，按要求加工成山葵制品。速凍冷藏生產(chǎn)加工流程圖：原料清洗燙漂冷漂脫 水預(yù) 冷速凍包裝冷藏運送速凍的山葵產(chǎn)品，使其中心點的溫度在很短的時間內(nèi)達到18℃，在物體內(nèi)部很迅速地形成冰晶，由于時間快、冰晶結(jié)晶體非常細小，它不會損害物品的細胞壁，使山葵及其它物品體內(nèi)的汁液既不損失也不變質(zhì)，在12個月內(nèi)保持鮮活的原汁原味的風味。當物品速凍至中心點18℃時，再儲存到20℃的冷藏庫及同樣溫度的冷藏箱運往銷售地，在銷售地通過解凍后銷售，使物品保持了原有的風味。建立速凍冷藏加工廠，不但能解決鮮山葵的鮮活品性，使鮮山葵能在日本國際市場和國內(nèi)市場保持常年的不間斷的銷售，也同時可以速凍加工除山葵之外的如菌類、筍尖等其它類別的農(nóng)副產(chǎn)品。這樣可以擴大速冷廠的收貨來源，也給當?shù)剞r(nóng)戶解決了鮮活農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮難題，提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值。速凍冷藏加工廠經(jīng)濟效益分析，每天工作量按20小時計算，每月有效工作時間22天，年有效工作11個月，速凍能力年7260噸，按滿負荷工作量的80%計算，則按5800噸的速凍產(chǎn)品作經(jīng)濟效益分析。收購山葵的鮮葉片、葉柄、花苔、根須或山葵塊莖進行速凍，然后作為山葵制品的原料出售。因為山葵鮮莖的價值高，僅以山葵葉片、葉柄、花苔、根須等原料作為速凍產(chǎn)品出售的增加值作為該廠經(jīng)濟效益的分析。鮮葉片的收購價和葉柄、花苔、根須的收購價略有不同，按15元1公斤銷售速凍產(chǎn)品計算銷售價。收購5800噸產(chǎn)品支出928萬元，經(jīng)過速凍后，銷售該5800噸產(chǎn)品收入為8700萬元，速凍廠收入毛利為6038萬元。建立速凍冷藏加工廠的評價（1）建立該廠，可以為山葵種植戶提高經(jīng)濟收入，按畝產(chǎn)計算，每季至少可多增加葉片、葉柄收入1000元左右，能提高種植戶的積極性，促使山葵大規(guī)模擴展。（2）為進一步建立山葵產(chǎn)品綜合加工廠創(chuàng)造有利條件，并為其均衡地提供原料產(chǎn)品。同時，將山葵鮮莖速凍出售，改由冷藏集裝箱運輸，可保持不間斷地售貨，大量節(jié)約山葵鮮莖的航空運費。（3）速凍冷藏是將山葵和其它相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為食品工業(yè)產(chǎn)品的一個重要手段。該廠的建立保護了農(nóng)業(yè)種植戶的勞動成果，節(jié)約了種植成本，大幅度提高了農(nóng)業(yè)種植收益，同時，提高了農(nóng)副產(chǎn)品附加值，企業(yè)也創(chuàng)造了新的利潤，也為社會提供了新的就業(yè)機會，還為政府創(chuàng)造了新的財政收入。二、建立山葵產(chǎn)品綜合加工廠，形成配套完善的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)山葵本是一種野生植物，由于具有優(yōu)良的保健功能和較高的食用價值，最早被日本人發(fā)現(xiàn)并用于家種，隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展，人們在飲食文化上，更加追求自然淳樸的風味和健康營養(yǎng)的功效，也促使山葵產(chǎn)品的食用范圍越來越寬廣。山葵的營養(yǎng)及對人體的良好功用山葵的營養(yǎng)成分豐富（詳見表1），具有獨特的辛辣味，其功用主要有：（1）對人體消化系統(tǒng)：可增進腸胃蠕動，增加吸酸分泌，殺滅和抑制消化道的細菌。特別是伴隨生魚片、生涼菜等食入，可確保防止腸道感染。（2）對人體循環(huán)系統(tǒng)：可刺激心血管加強循環(huán)，使人體保持健康的興奮狀態(tài)。（3）對人體呼吸系統(tǒng)：對肺炎菌、白喉菌、結(jié)核菌等有較強的殺菌作用，治療感冒作用明顯。（4）對人體神經(jīng)系統(tǒng)：具有強刺激作用，具有發(fā)汗、利尿、清血作用，使人體良性亢奮。（5）對人體的營養(yǎng)系統(tǒng)：山葵可促使人體增強維B1合成能力，具有維C酸化穩(wěn)定作用，可增進食欲，使唾液和胃液分泌增加，據(jù)日本有關(guān)資料表明，其抗菌性具有“一滴山葵汁如同太陽抗菌力”的說法。山葵的食用方法山葵的食用方法主要分成以下幾種：（1）鮮食法將鮮根莖洗凈，切除污斑，用磨漿器細磨，再用菜刀背輕敲細研，加入少許白糖，放入小瓷缸內(nèi)，上部覆蓋，置于冰箱5～7度環(huán)境10分鐘，使其在酵素作用下充分分解，則成為具有辛、香及甘味之佐料。日本的高級餐廳及日本家庭招待貴賓普遍采用這種食用方法。（2）鹽漬法可制山葵、葉柄三杯醋漬、花梗醋漬等類制品。多采用葉柄及根須做這類咸菜。（3）山葵糊、山葵膏加工法及食法利用山葵根莖、葉柄及粗根等，加入辣根、飴粉、臘油、沙拉油、酒和冰醋酸等，利用電子裝置去雜、冷凍、加填充料、磨碎包裝、冷藏。山葵糊、山葵膏主要用于吃海鮮作調(diào)料，這是最普通的吃法。從日本到歐洲、美洲、中國大陸及臺灣，各大、小餐廳都使用山葵膏吃海鮮，這種食用方法將越來越普及，對山葵的需求量也越來越大。山葵是最時尚的食品業(yè)加工原料山葵渾身是寶，它的葉片、葉柄、花蕊及根莖和根須都可以食用，都可以作為鮮活商品出售，都可以作為深加工的原材料。而且葉片、葉柄和花蕊還可以多次采摘出售。只是各個部位的價格不同而已，這是其它農(nóng)業(yè)經(jīng)濟作物不可比擬的，這也是開發(fā)山葵的經(jīng)濟價值的優(yōu)勢。由于山葵的優(yōu)良品性，它除了直接大量的食用外，山葵粉或山葵膏也作為添加劑被廣泛地運用于日本和歐美飲料行業(yè)。日本的汽水、冰糕、雪糕有山葵添加劑，小食品也出現(xiàn)了加入山葵粉制作的產(chǎn)品很受消費者歡迎的消費現(xiàn)象，這類食品在國內(nèi)也大量出現(xiàn)。山葵還具有很強的保健作用及美容作用。山葵還有待于開發(fā)保健品系列產(chǎn)品和美容護膚的系列產(chǎn)品。因此，建立山葵產(chǎn)品綜合加工廠與速凍冷藏加工廠配套，是完善山葵種植業(yè)促使其大規(guī)模發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化配套服務(wù)的重要組成部分。山葵產(chǎn)品綜合加工廠的生產(chǎn)加工流程山葵產(chǎn)品綜合加工廠生產(chǎn)加工流程圖原 料分 切歸 類清 洗粉 碎（研磨）配 料添加劑分 類粗加工精加工包 裝山葵醬入庫分 類粗加工精加工包 裝山葵菜入庫分 類粗加工精加工包 裝山葵粉入庫混合器儲存分裝包裝山葵膏入 庫山葵產(chǎn)品綜合加工廠的主要產(chǎn)品（1）山葵膏。采用精裝和簡裝兩種，精裝品進入日本及歐洲、美洲市場，簡裝品主要銷往中國市場。（2）山葵粉和山葵醬。按日本風味生產(chǎn)，主要出口日本和歐美市場，少量供應(yīng)中國市場。（3）可將用作山葵粉和山葵醬原料的粗加工產(chǎn)品作為原料出口日本。（4）山葵菜。按日本風味生產(chǎn)，或按日本定單加工。（5）山葵豆。作為兒童食品系列的開端，小袋包裝，主要供應(yīng)中國的大城市小食品市場?！?高科技食品產(chǎn)業(yè)化的重要工業(yè)原料——山葵粉的科技成果作為產(chǎn)業(yè)化大工業(yè)開發(fā)必須具有的山葵制品的中間產(chǎn)物，山葵粉在工業(yè)應(yīng)用中具有舉足輕重的地位。目前，全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會四川委員會屬下的產(chǎn)業(yè)技術(shù)團隊已取得最重要的科技成果，利用新的工藝研制出高品位山葵粉。該團隊采用徹底改變臺灣和日本的山葵粉生產(chǎn)工藝的方法，從新的思路，配以符合山葵內(nèi)在特性的科技手段，使山葵粉的生產(chǎn)按全新的路子進行。這種新工藝的研發(fā)成功，使山葵粉達到了有效成份無損失的全新記錄，杜絕了原有山葵粉的有效成份低、色澤保持期短、口感變化快的三大缺點，這種新工藝研制出的山葵粉經(jīng)過三年半的儲藏測試，仍能保持新鮮的色澤、良好的口感和充分的有效成份含量，這在目前國際國內(nèi)都的絕無僅有的。公司發(fā)展到種植上20000畝規(guī)模時，新增產(chǎn)量重點發(fā)展山葵粉的產(chǎn)銷。其理由是：①山葵塊莖粉是壽司制作大量需求的原料。②山葵塊莖粉是山葵膏制作大量使用的原料。③山葵塊莖粉是糕點行業(yè)習慣接受的大量使用原料。④山葵葉片粉是食品理想加色劑。⑤山葵粉便于運輸，可利用海運遠銷全世界，市場面大。⑥山葵粉儲存時間長，可適應(yīng)市場應(yīng)對的需要。⑦山葵粉顯著減少產(chǎn)品體積，大量節(jié)約儲存和運輸費用。因此，大量擁有山葵粉的企業(yè)，將直接掌控市場，對市場價格具有舉足輕重的影響力。山葵產(chǎn)品綜合加工廠的設(shè)備來源（1）山葵膏的生產(chǎn)設(shè)備，引進日本整條自動生產(chǎn)線。按日本成熟的生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)。請日本專業(yè)的工程技術(shù)人員指導安裝。（2）其它山葵產(chǎn)品的精加工設(shè)備及分裝設(shè)備，由于精度要求高，也從日本進口，其它輔助設(shè)備在中國購買。建設(shè)山葵產(chǎn)品綜合加工廠的實施步驟山葵產(chǎn)品綜合加工廠的建設(shè)，可采取整體規(guī)劃、分步實施的方式。第一步，必須規(guī)劃出50畝廠址地，鄰近速凍冷藏廠，先建立山葵粉加工生產(chǎn)線。第二步，與國際品牌合作，再投資加工生產(chǎn)山葵膏產(chǎn)品，引進一條年產(chǎn)山葵膏30萬箱的生產(chǎn)線。第三步，其它產(chǎn)品根據(jù)市場情況，陸續(xù)投資加工生產(chǎn)。由于山葵種植面積達20000畝后，才能滿足原料的來源，故山葵產(chǎn)品綜合加工廠的建設(shè)預(yù)計在2012年后實施。產(chǎn)品品牌的使用（1）由二郎山山葵公司在中國、日本及相關(guān)國家注冊“二郎山”牌山葵商標。（2）引用日方“豪斯”或“SB”品牌，有利于在國際市場打開銷路。三、利用高科技手段，深度開發(fā)山葵制品的成果二郎山山葵公司還將在技術(shù)負責（支撐）單位——全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會四川委員會的全力支持下，把研發(fā)具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的高科技山葵制品作為公司發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，利用四川和全國的科技資源，圍繞山葵對人體呼吸、消化、循環(huán)、營養(yǎng)、生殖五大系統(tǒng)特殊的功用和對人體