毛概地溝油ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 12:17本頁面
【正文】 同時 行業(yè)協(xié)會須加強自律 ：除相關(guān)部門應(yīng)全力以赴做好公共監(jiān)督工作外，許多網(wǎng)友認(rèn)為，加強行業(yè)自律也是必不可少的環(huán)節(jié)。餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會在關(guān)鍵時刻應(yīng)發(fā)揮帶頭作用，依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業(yè)的責(zé)任意識，切實加強自律。 四 鑒別 根據(jù)經(jīng)驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。 看 看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會 帶色 ；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。 聞 每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油 。若有礦物油的氣味更不能買。 嘗 用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。 聽 取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。 問 問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
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