【正文】 果柄較長。果皮薄，鮮紅色。果肉乳白色，質(zhì)地致密細脆，汁液中多，味甘甜，鮮食品質(zhì)優(yōu)，宜鮮食和制干。 ? 干制的紅棗果形飽滿，肉質(zhì)細膩，富彈性，味清甜，富韌性，深紅色，耐貯運，品質(zhì)極上。果核小。 9月下旬成熟。 8 山西太谷的壺瓶棗 ? 此棗因果型上小下大，中間稍細，形態(tài)像壺亦像瓶。故稱之壺瓶棗。 ? 山西省太谷縣 ,有 2022年的栽培歷史，是山西四大名棗之一。 9 河南靈寶大棗 ? 主產(chǎn)于河南靈寶、陜縣、新安和山西平陸等地。 ? 果實性狀：果實大，扁圓形，平均果重 ，最大果重 34克，大小較均勻。果肩廣圓，略寬于果頂。梗洼淺廣，環(huán)洼大而淺。果頂寬平，頂洼廣、中等深。果柄較細短。果面平整，果皮中等厚，紫紅色或深紅色。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，較硬，汁液少，味甜略酸，含可溶性固形物%，總糖 23%，可食率 %～ %，出干率 58%左右，制干品質(zhì)中上。干棗含總糖 %，皮較脆，易裂。肉質(zhì)松軟，不耐壓擠和貯運。果核較小，含仁率 70%左右。 10 山西駿棗 ? 駿棗主產(chǎn)于山西交城等地，當?shù)毓爬掀贩N之一。果實大，圓柱形或長倒卵形。平均果重 ，最大果重 ，大小不均勻。果肩較小，略聳起，梗洼較深、中廣。果頂平。果柄較粗長。果面光滑，果皮薄，深紅色。果肉厚，白色或綠白色，質(zhì)地略松脆，汁液中等，稍具苦味，含可溶性固形物 33％，可食率 ％，品質(zhì)上等。適宜制干、加工醉棗和蜜棗。果核重 ，大果 30％核內(nèi)含有種子。 地方優(yōu)良品種 ? 雪棗 ? 主產(chǎn)山東、河北一帶。果實圓形，平均單果重2025克 ，皮薄，紅褐色，脆甜，肉較粗，少渣，品質(zhì)良， 宜生食， 10上旬成熟。 ? 灰棗 贊皇大棗 贊皇大棗 圓鈴棗 沾化冬棗 ? 果實中大，近圓形，果肩平圓，平整光潔酷似小蘋果。 平均果重10~15g，最大 23g，大小較整齊。果皮薄而脆，赭紅色 (10月初開始著色 )，不裂果。 果肉綠白色，質(zhì)地細膩，脆嫩多汁，無渣，味濃甜，鮮食品質(zhì)極佳。 10月上中旬成熟 。早果豐產(chǎn)，耐貯運。 冬棗 芒果冬棗 ? 果形上寬下窄，酷似芒果。單果重 28g左右 。果皮光滑，亮麗美觀。果肉細脆，汁多濃甜，口感好。 10月中旬成熟。 果皮厚，耐貯運。豐產(chǎn)性強。樹冠矮小，緊湊。 不落酥 ? 分布：平遙縣辛村鄉(xiāng)趙家莊村。 ? 果實中大，卵圓形，單果平均重 ，最大單果重 。果面粗糙，果點小而明顯，皮薄，深紅色。肉厚。綠 白色，質(zhì)致密酥脆，汁液多，味極甜。鮮棗含糖量 ％，含酸量 ％，維生素 C每百克果肉含 ，核大，長紡錘形，可食部分占果重 ％。果實品質(zhì)上等， 8月下旬開始著色， 9月下旬進入脆熟期。 是稀有的生食良種。缺點：外觀較粗糙，易裂果。 晉棗 ? 又名長棗。主產(chǎn)陜西、甘肅交界的地區(qū)。 果實大，果實長卵形或長筒形，平均單果重 26g，大小不整齊；果面不很平整，有不明顯的縱溝和凹凸起伏；果皮薄，赭紅，富光澤； ? 果肉厚，乳白色，汁液較多，維生素 C為 390mg／ 100g。紅棗品質(zhì)中上，鮮食品質(zhì)優(yōu)。 80年代開始開發(fā)加工蜜棗，品質(zhì)上等，出口日本等國。 原產(chǎn)地10月初進入完熟期。 圓鈴棗 ? 又名圓紅 、 紫棗鈴 ， 是山東的重要制干品種 。 果實近圓形 (中小果 )或平頂錐形 (大果 )，側(cè)面略扁 ， 平均單果重 13g， 大小不整齊； ? 果面不很平 ， 略有凹凸起伏；果皮較厚 、 紫紅色 ， 果柄細短 ，略低于果肩；果肉厚 ， 綠白色 ，緊實較粗 ， 汁少 ， 味甜 。 鮮食粗硬 ， 風味不佳 ， 宜制紅棗和烏棗 。 第五節(jié) 新近選育的優(yōu)良品種 ? 鮮食 —— 冷白玉、冬棗、蜂蜜罐、內(nèi)黃蘋果棗、孔府脆棗、太谷蜜棗、早脆王 ? 兼用 —— 金谷大棗、金昌 1號、贊皇大棗 ? 制干 —— 金絲新 1號、金絲新 2號等。 冷白玉 ? 矮化，豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，耐貯。鮮食品種。單果重 ，皮薄，酥脆，汁多，味酸甜，品質(zhì)上等。鮮棗可食率 %，總含糖量%，酸 %， Vc 4389mg/kg。 9月底至 10月初成熟。 晉矮四號 晉矮四：梨棗芽變，又稱新梨棗，除具有梨棗的優(yōu)點外，果實可以全紅著色，適合矮密栽培。 早脆王 ? 該品種果個大，果實縱徑 cm，橫徑 ，平均 單果重 ，最大 93g，果形為卵圓形或圓柱形， 色澤鮮紅色 ，棗果大小較整齊，果面光滑，果點小、稀疏不明顯。果頂平或呈小突起，果肩平，梗洼深度和廣度中等，環(huán)洼大而淺。果皮稍厚，果肉酥脆、多汁、味酸甜，品質(zhì)佳。鮮棗可食率 %，可溶性固形物含量 %。 早脆王 早脆王 金谷大棗 ? 豐產(chǎn)，大果型，優(yōu)質(zhì)，抗病，抗裂果，干鮮兼用品種。單果重，大小整齊，酸甜可口。鮮棗可食率%，總糖含量 %，酸%， Vc 2919mg/kg。制干率 %。 9月下旬完全成熟。 金昌 1號 金昌 1號從山西省太谷縣北洸鄉(xiāng)棗品種園壺瓶棗的變異單株選育而來，個大，豐產(chǎn)性突出。 品種特性：果實大，呈短柱形，縱徑 ，最大 。可食率%，制干率 %，干棗含可溶性糖 %。樹姿較開張，樹冠半圓形。針刺不發(fā)達。葉片較大，濃綠色。早果，豐產(chǎn)性強，抗裂果。 用途：制干、鮮食、加工蜜棗。 新選育的品種 ? 金絲新 1號 ? 圓鈴 1號 建議栽培品種 ? 平地密植棗園：金昌 1號、金谷大棗、壺瓶棗、駿棗 ? 山地果園：贊皇大棗、木棗、郎棗 ? 設(shè)施棗園：冬棗 ? 觀光采摘（鮮食）棗園：觀賞品種、晉矮 4號、壺瓶棗、早脆王、冷白玉、蜂蜜罐