【正文】 棗 ? 果實小或中等大 ， 石磨狀 ，胴部有一條縊痕橫貫巾腰 ，深 、 寬各 2~3毫米 ， 果實縊痕上部瘦小 、 下部較寬厚 。 果肩圓 ， 梗洼淺小 。適宜加工蜜棗。果尖較長，漸尖。果皮白熟期呈乳白色，完熟后紫紅色。如山東、河北的金絲小棗、無核棗、玉田小棗，河南的雞心棗等。 ? 3． 小棗類 。 ? 2． 圓棗類 。 ? 1． 長棗類 。 ? 3． 中熟品種 ， 100~110天成熟，一般在 9月上中旬成熟、采收，如：梨棗、大白鈴、金絲小棗等。如： 圓鈴棗、相棗、金絲小棗 等 鮮食 —— 脆棗，皮薄，肉質(zhì)嫩脆，汁多，含糖量高 制干率低 。另外在北方及西北高原上也有分布，其突出特點是抗性強，但品種少，品質(zhì)也差。棗卷 》收錄 700個棗品種， 30個酸棗類型。原產(chǎn)我國北方，類型多，花期長，可作蜜源 2) 棗 （ Z. jujub Mill）為主要栽培種，有變種如下： ? 無刺棗（ Z. jujub var. inermis Rehd） ： 枝無刺或少刺 ? 龍須棗（ Z. jujuba var. tortuosa Hort） ： 作觀賞 ? 葫蘆棗（ Z. jujuba var. lagenifermis hort）：磨盤棗 ? 宿萼棗：果實萼片宿存，茶壺棗 3) 毛葉棗 （ Lam）：滇池棗，印度棗。 我國紅棗栽培面積占世界總面積的 98%以上，主要分布在 山東、河北、山西、河南和陜西的黃河流域 ，占全國總面積的 75%，除西藏、黑龍江外，各省區(qū)均有栽培。棗樹品種介紹 張鵬飛 山西農(nóng)業(yè)大學園藝學院 13753419606 棗樹品種介紹 ? 第一節(jié) 概述 ? 第二節(jié) 棗品種分類 ? 第三節(jié) 山西十大名棗 ? 第四節(jié) 中國十大名棗 ? 第五節(jié) 新近選育的優(yōu)良品種 棗 (Zizyphus jujuba Mill )，鼠李科，棗屬。新疆是新興的棗產(chǎn)區(qū)，發(fā)展勢頭迅猛。 北方不能露地越冬。 《中國棗種質(zhì)資源》收錄棗品種（優(yōu)系） 944個，酸棗品種和類型 35個，毛葉棗品種 24個。 南棗 —— 含糖量低，制蜜棗。如： 冬棗、梨棗、早脆王 等 加工品種 —— 果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小 加工蜜棗。 ? 4． 晚熟品種 ， 110~120天成熟，如蛤蟆棗、襄汾團棗、冷白玉。果實較大，長圓形或長柱形。果實較大，圓形或近圓形。果實較小，平均單果重低于 7~8克。 ? 棗果的形狀有圓形、扁圓形、卵圓形等多種。 果肉白色，肉質(zhì)較松，品質(zhì)中等， 8月底成熟，宜加工成蜜棗，品質(zhì)上等 。果面平整。 8月下旬果實成熟。 果皮薄 ， 紫紅色 ， 富光澤 ， 鮮艷 。 平均果重 7克左右 ，大小不整齊 。 磨盤棗 柿蒂棗 ? 果實中等大 ， 短柱形或橢圓形 。果肉乳白色，肉質(zhì)較脆，汁液少，味甜 。 猴頭棗 ? 果實 較大，多數(shù)為長倒卵形，少數(shù)為倒卵形，形狀、大小較整齊。 ? 果頂端圓形或平圓。在 9月中旬成熟采收。 果面不平 ， 果皮厚 ， 紅褐色 。 棗頭枝長 15~50厘米 ， 枝形彎曲不定 ， 或蜿蜒曲折前伸 ， 或盤曲成圈生長 ， 猶如群龍飛舞 ， 古雅活潑 。 可庭院栽培或制作盆景 。 ?4．山西十大名棗：稷山板棗、運城相棗、交城駿棗、太谷壺瓶棗、臨猗梨棗、柳林木棗、保德油棗、襄汾官灘棗、平陸屯屯棗、太谷郎棗。 ? 8．陜西名棗：晉棗、桐柏大棗等。 平均果重 ， 大小較整齊 。 在產(chǎn)地 ， 4月中旬萌芽 ， 5月下旬始花 ，9月 20日開始進入完熟期采收 。 根蘗苗一般第二年開始結果 ， 少數(shù)萌生當年就開花結果 ， 15年后進入盛果期 。 但對土壤肥水條件要求較高 ， 宜選擇肥沃之地集約栽培 。 ? 相棗產(chǎn)于中條山北麓 、 涑水河中游兩岸平原上 ， 以主產(chǎn)地北相鎮(zhèn)而得名 。 可食部分占果重的 %。 相棗除生食外 ， 還可加工成別有風味的蜜棗 、 酥棗 、 南棗 、 牙棗以及棗糕 、油炸糕 、 棕子 、 棗餡泥等傳統(tǒng)食品 。 ? 駿棗形態(tài)獨特 ， 呈瓶形或上細下粗的圓柱形 。 長期食用可補血 、 生津 、 健脾 。以太谷縣栽培面積大 。干棗含糖量 ％ ， 含酸量 ％ 。 缺點：貯運力差 ， 成熟期遇雨極易裂果腐爛 。 ? 梨棗樹體較小 ， 一般常年樹高 3—5米 ， 干性不強 ， 枝節(jié)條細弱；整齊 ， 果面不光滑 。 柳林木棗年量達 5000萬公斤 。 據(jù)考證 ， 保德縣栽植棗樹已有 11OO年的歷史 ， 相傳 ， 清朝康熙皇帝出巡路經(jīng)保德時 ， 在馮家川念盤兒嘗過紅棗 ， 夸贊棗兒油性大 ， 稱為 “ 油棗 ” 。 鮮棗用酒泡制為貴妃棗 ，俗稱醉棗 ， 酒芳棗香 ， 風味特殊 。 現(xiàn)有棗樹 1萬余株 ，占地 500余畝 ， 年產(chǎn)果 10萬公斤 。果實大而短 ， 呈短圓柱形 ， 縱橫徑為 ， 橫徑大于縱徑 ， 單果重 18克左右 ， 特大果生可達 30克以上 。 山西十大名棗 —— 郎棗 ? 郎棗分布于山西省太谷、祁縣、平遙等地，為當?shù)刂髟云贩N，約占當?shù)卦耘嗫倲?shù)的 80%左右，栽培歷史不詳，但數(shù)百年生老棗樹各棗區(qū)生長很多，是當?shù)毓爬显耘嗥贩N之一。 ? 該品種適應性較強，較豐產(chǎn)，產(chǎn)量穩(wěn)定，果實大小較均勻，可食率高，鮮棗較耐貯藏，成熟期較早，可在氣溫稍低的地區(qū)發(fā)展， 1997年在山西省首屆干果評比中被評為省內(nèi)十大名棗之一。 2 新疆和田棗 ? 果形更大 ? 皮更薄 ? 肉更厚 ? 口感更加甘甜醇厚 ? 富含維生素 C，維生素 B B2，鮮棗 VC含量為 /百克，是蘋果的 43倍