xxx學校學生營養(yǎng)改善計劃各類制度草案-資料下載頁
2025-05-11 22:32本頁面
【正文】 具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。三、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝冷牛奶、吃生雞蛋。該加熱的必須加熱，該煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。四、牛奶、雞蛋加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查合格，并由學校領導陪餐和學生進食。 XXX學校學生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度一、營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留樣和用餐后學生的反應，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。發(fā)放人員及程序：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將加熱后的學生奶、加工熟后鮮雞蛋等經(jīng)過食堂管理教師檢查合格后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，最后由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。二、建好“出庫、報損、陪餐、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發(fā)放鮮雞蛋牛奶等建立出庫臺賬，管理員、領取人雙方簽字方為有效。報損臺賬：蛋、奶等入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。陪餐臺賬：牛奶、雞蛋等在加工后要有學校領導陪餐并填寫陪餐臺賬。留樣臺賬：每次采購的奶由管理人員留樣，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后由管理員從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆存貯留樣。班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：牛奶和雞蛋加工人員在向各班分發(fā)加熱的牛奶、煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由管理員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領取蛋、奶后向全班學生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學生發(fā)放領簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領取數(shù)量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三、各班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。四、蛋奶發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向?qū)W校報告，不得讓過敏學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。 XXX學校學生營養(yǎng)餐食品陪餐和留樣制度一、供學生食用的早餐、每種食品（牛奶、熟雞蛋），須有學校領導陪餐并做好記錄。二、每天早餐供應的食品必須設專人負責留樣。三、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱冷藏保存48小時。四、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。 XXX學校學生營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康檢查制度一、食堂從業(yè)人員須參加基礎衛(wèi)生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。二、食堂從業(yè)人員辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。三、食堂從業(yè)人員健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。四、健康證到期再行體檢的食堂從業(yè)人員，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。五、食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領導小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。 XXX學校學生營養(yǎng)餐責任追究制度一、必須把營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進入學校食品質(zhì)量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計劃資金的學校或個人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處。五、分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)改善計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。 XXX學校學生營養(yǎng)早餐檔案管理制度一、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購計劃單等。二、檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設置必要的檔案專用柜、櫥。 四、外來人員需查閱檔案資料應經(jīng)領導小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。五、檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。 30 /
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