【正文】 食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃4℃。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門(mén)查驗(yàn)。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)制度一、學(xué)校校長(zhǎng)為具體責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。二、班主任或兼職生活老師是直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的具體監(jiān)測(cè)工作。三、班主任通過(guò)晨檢、課間巡查等形式，隨時(shí)監(jiān)測(cè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，發(fā)現(xiàn)有身體不適的學(xué)生要及時(shí)報(bào)告并妥善處理。加工人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、營(yíng)養(yǎng)餐加工人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，由衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)證”才能上崗工作。二、加工人員每年進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。三、加工人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。四、加工人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。五、加工人員要積極參加衛(wèi)生部門(mén)和上級(jí)主管部門(mén)及本單位組織的各種衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)，掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制度(精)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度1．必須把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；2．學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；3．學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；4．對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；5．學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。六、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度： 1．學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的儲(chǔ)藏室，配備好儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。2．管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。3．入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。4．實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。5．每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。6．出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。7．加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。8．冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放計(jì)劃以外的食品和物品。9．做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。10．加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品加工制度一、加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。二、加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，加工時(shí)不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。三、加工雞蛋前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。四、加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。五、加工食品的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。六、雞蛋要熟，牛奶要熱，并按規(guī)定留樣。七、專(zhuān)人加工，不得其他人員進(jìn)入。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃發(fā)放與用餐制度1．班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。2．班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。3．學(xué)校要將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。4．學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案管理制度1．學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專(zhuān)人管理。2．上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。3．學(xué)校制定的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。4．學(xué)校接收、發(fā)放學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。5．對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。6．學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。7．管理人員隨時(shí)搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。8．管理人員隨時(shí)注意收集整理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。9．檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。10．借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度為了加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金的嚴(yán)格管理，保護(hù)資金安全，特制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度：一、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，總務(wù)處負(fù)責(zé)管理此筆資金支付。二、在國(guó)家規(guī)定開(kāi)支范圍內(nèi)合理使用資金： 1．按月支付給學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供應(yīng)商資金； 2．及時(shí)按月到縣教育局。3．日常經(jīng)費(fèi)的使用。三．校委會(huì)對(duì)學(xué)校的預(yù)算進(jìn)行管理，校長(zhǎng)對(duì)預(yù)算進(jìn)行審核，總務(wù)處具體操作。合理安排資金，做到資金使用規(guī)范。四．學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金的支付，經(jīng)校長(zhǎng)審核，取得真實(shí)發(fā)票后，方可支付。五．涉及資金支付的有關(guān)附件，及時(shí)索取審核，經(jīng)校長(zhǎng)同意后，方可付款。