危害分析和關鍵控制點體系認證機構(gòu)認可方案-資料下載頁
2025-05-09 23:12本頁面
【正文】 制糖E11 鹽加工E12 制茶E13 調(diào)味品、發(fā)酵制品的制造*E14 營養(yǎng)、保健品制造G餐飲業(yè)G1 餐飲及服務*H銷售H1 零售店、商店H2 批發(fā)商J運輸和貯藏J1 運輸和貯藏G2 認證人員的專業(yè)能力管理 合同評審人員認證機構(gòu)應確保合同評審人員成功地完成了以下方面的培訓：a）HACCP原理、危害評估和危害分析；b）包含前提計劃、食品防護計劃的食品安全管理原則；和c）相關的HACCP體系標準。 認證決定人員認證決定人員應具備與某一行業(yè)類別審核員要求同樣的教育、HACCP體系培訓、審核培訓和工作經(jīng)歷。認證機構(gòu)應確保認證決定人員證實其具備應用（但不限于）以下知識和技能的能力：a) 當前的HACCP原理；b) 理解前提計劃、食品防護計劃；c) 識別顯著食品安全危害；d) 實施和管理食品安全危害與關鍵控制點（CCPs），評價所選擇的控制措施的有效性；e) 與食品安全有關的法律法規(guī)，以能夠?qū)ACCP體系實施有效審核；f) 產(chǎn)品、過程和操作；g) 相關的HACCP體系要求；h) 相關標準； 審核員 教育認證機構(gòu)應確保審核員具有國家承認的食品工程或相近專業(yè)本科以上學歷，包含普通微生物和普通化學的相應高等教育知識。 培訓認證機構(gòu)應確保審核員成功地完成了（但不限于）以下培訓：a)HACCP原理、危害評估和危害分析；b)前提計劃、食品防護計劃的HACCP原則。c)相關的HACCP標準。 工作經(jīng)歷對于審核員在某一食品種類的初始資格，認證機構(gòu)應確保審核員在相關行業(yè)具備至少5年的全職工作經(jīng)歷，其中包括在食品生產(chǎn)或制造、零售、檢驗或執(zhí)法領域至少2年的質(zhì)量保證或食品安全或其他等效的工作經(jīng)歷。 審核經(jīng)歷對于審核員的初始資格，認證機構(gòu)應確保在最近三年內(nèi)，審核員在具有資格的審核員指導下，參加了至少4個組織的不少于12天的HACCP體系審核。注：HACCP體系審核天數(shù)包括食品行業(yè)GB/T 19001審核或其他HACCP體系審核的天數(shù)。對于新食品種類的擴展，、該種類食品相關培訓和以下方式具備所要求的能力：——在該食品種類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)6個月的工作經(jīng)歷；或——在有資格的審核員監(jiān)督下，4次該種類食品的HACCP體系審核。對于審核員的資格保持，認證機構(gòu)應確保審核員完成：——每年至少5次外部審核，其中至少2次HACCP體系審核；或——每年至少4次HACCP體系的外部現(xiàn)場審核或者每年至少10天HACCP體系審核。 能力認證機構(gòu)應確保審核員證實其具備應用相關知識和技能的能力。 技術專家認證機構(gòu)應確保技術專家具有與被審核的食品種類、被審核過程或該種類的食品安全危害相應的高等教育知識。 認證機構(gòu)應確保技術專家證實其具備在相應技術領域提供技術支持的能力。 10 /
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