危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)haccp管理——飼料-資料下載頁
2025-02-05 17:43本頁面
【正文】 保證每天的產(chǎn)品符合安全要求 !糾偏行動 (原則 5)原則 5: 糾偏行動在監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)如果發(fā)現(xiàn)差異，需要采取糾偏行動 .“循環(huán)往復(fù) 四種糾偏行動包括 :1/ 根據(jù)監(jiān)控結(jié)果調(diào)整加工，保持對關(guān)鍵點(diǎn)的控制 .? 設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界值和操作限值2/ 系統(tǒng)出現(xiàn)失控狀態(tài)下產(chǎn)品面臨的選擇：? 銷毀? 重新加工? 銷售給次敏感對象? 檢測后出庫（銷售）? 出庫（銷售）四種糾偏行動包括 :3/ 消除或糾正問題的根源 .? 選擇 :? a. 根據(jù)需要停止生產(chǎn) .? b. 采取臨時(shí)措施 ? c. 發(fā)現(xiàn)并消除問題根源 .? d. 記錄發(fā)生的問題和采取的行動 .? e. 根據(jù)需要檢查和改進(jìn) HACCP計(jì)劃4/ 保存糾偏行動記錄核實(shí)(原則 6)原則 6: 核實(shí)建立并實(shí)施核實(shí) HACCP體系有效性的程序 .核實(shí)工作包括以下內(nèi)容 :? 方法? 程序? 檢測? 除監(jiān)督外的其它評估方法核實(shí) HACCP體系的方法落實(shí)以下工作 :? 有效的核實(shí)程序 ? 建立針對產(chǎn)品 /加工方法的 HACCP體系? 監(jiān)控和糾偏行動? 內(nèi)審 , 成品檢測? 明確手段? 明確頻率核實(shí) :4種活動1/ 查看監(jiān)控結(jié)果2/ 核實(shí)3/ 審核4/ 回顧 HACCP體系核實(shí) :…. 收集 HACCP體系有效運(yùn)行的證據(jù) .? 制定計(jì)劃期間 ,? 制定計(jì)劃后 ,? 回顧 HACCP體系期間 ….回顧 HACCP體系? HACCP 工作組必須回顧 HACCP體系 ? 包括重新核實(shí)所有 HACCP原則? 何時(shí) ?? 產(chǎn)品、加工方法和工廠設(shè)計(jì)發(fā)生變動時(shí) ? 科學(xué)新發(fā)現(xiàn) (出現(xiàn)新病原體 )? 每年允許一次細(xì)微的加工方法變化審核? 系統(tǒng)并獨(dú)立地檢查有關(guān)操作和結(jié)果是否符合規(guī)范要求，以及是否有效實(shí)施了有關(guān)規(guī)定，而且這些規(guī)定是否妥當(dāng) .? 可以是 :? 內(nèi)部或外部核查的好處 :? 確認(rèn) HACCP體系得到實(shí)施? 確認(rèn)系統(tǒng)能夠生產(chǎn)安全產(chǎn)品? 提供改進(jìn)信息? 確認(rèn)最初的 HACCP體系仍然適合于加工方法記錄保存(原則 7)原則 7: 記錄保存對所有符合這些原則和方法的程序和記錄進(jìn)行文件歸檔有效的記錄保存建立有效的 HACCP記錄體系 .好處 :? 提供證據(jù)? 趨勢分析的基礎(chǔ) , 比如持續(xù)改進(jìn)? 數(shù)據(jù)可以用來解決問題? 支持法律訴訟需要保存的記錄類別 :a. HACCP計(jì)劃b. 修改 HACCP計(jì)劃的歷史資料c. 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控記錄d. 滯留 /追溯 /召回記錄e. 培訓(xùn)記錄f. 審核結(jié)果g. 會議記錄h. 調(diào)校記錄記錄保存期限 :? a. 1年謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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