【正文】 感獨特。由于魔芋中含有的主要成分葡甘聚糖的保健功能，仿生魔芋食品即為一種效果頗佳的保健食品。（1）選料：魔芋精粉采用鮮魔芋制作的優(yōu)質產品，無變質現(xiàn)象，無雜質；（2）加料：按特定要求添加不同的輔料和食品添加劑，和魔芋精粉一起進行干混合，混合要均勻。（3）溶脹：混合后的物料，在攪拌機中加入一定比例的水，一般用水量為魔芋精粉的 10－15 倍，水溫控制在 20℃左右，過高或過低都不適宜。添加完畢，攪拌至糊狀（5－10min） ，靜置 2－3h，使葡甘聚糖充分溶脹。（4）凝膠：溶脹后，在攪拌機中攪拌，同時添加堿性膠凝劑，一般使用 10%的石灰乳進行凝膠，此時的 PH值穩(wěn)定在 10－12 的狀態(tài)，當 ph超過 ，魔芋食品即失去彈性。（5）成型：添加堿性凝膠劑后，魔芋制品具有一定的可塑性，用擠壓或充填成型器成型為一定性狀的魔芋食品。（6）硬化：成型后，在煮沸槽內 60－70℃下煮 2h，至制品有一定的硬度。（7）脫堿：煮沸后，自然冷卻，用稀酸中和其堿性成分，同時使混入的魔芋皮屑等異色物和堿性凝固而成的暗白濁部分脫去。（8）著色：制品若需著色，則將制品浸于任意色相的天然食用.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告色素液中，得到著色鮮明的魔芋食品。（9）成品：制得的魔芋食品進行包裝后進行殺菌，就可以出廠銷售，或進行速凍冷藏。配制實例：魔芋“魷魚”的制作。選用不低于二級的優(yōu)質魔芋精粉，在精粉中添加精粉重量 1－2%蔗糖脂肪酸脂，使調味料容易吸附到內部；加精粉重量 26－30 倍的水；在滾切菱形花紋一面及縫隙中刷涂由雞蛋清、淀粉、色拉油等充分攪拌均勻后的刷涂液；切塊后包裝，即可成為商品出售。該產品保質期可達 3個月。其特點是：色澤呈乳白色偏淡黃色，半透明狀，靠未切斷的 菱形花紋連接起來，由于菱形花紋間隙中浸進了刷涂液，受熱后膨脹迫使魔芋“魷魚”卷起來。魔芋“魷魚”口感細滑，咬勁較好，味道可口，煎、炒、炸、拌皆可，別具一格，尤其是下火鍋，下鍋后一燙就卷，別有風味，頗受食者青睞。還有素菊花貝、素蝦仁、素鮮貝、素生魚片、素龍蝦絲、素鮑魚絲、素腰片、素鵝腸、素蟹柳、素鴛鴦貝、素海梅花、仙姑豆腐等，均選用優(yōu)質的魔芋精粉并添加大豆蛋白和天然色素精制而成。其產品造型美觀逼真，品種多樣，口感爽滑勁道，保質期長，是各種筵席和家庭中深受歡迎的美味食品?！∩? 原輔料加工 熟制 速凍 包裝(或先包裝后速凍) 入庫.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告凍藏 三、生產方案（一）生產設備及原輔材料的來源、供應渠道1．主要設備選型以建設“技術先進、節(jié)能高效”的生產線為目標，設備選型應統(tǒng)籌兼顧以下原則：（1）生產上適用：所選購的設備應與本企業(yè)擴大生產規(guī)?；蜷_發(fā)新產品等需求相適應；（2）技術上先進：在滿足生產需要的前提下，要求其性能指標保持先進水平；（3）經濟上合理：即要求設備價格合理，在使用過程中能耗、維護費用低，并且回收期較短；（4）考慮設備的可靠性和維修性、設備的安全性和操作性，選用運行效益高，節(jié)約能源，環(huán)保無污染的設備。新增主要設備一覽表設備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注多功能魔芋精粉加工機 日本奈良 套 1 日本國產風冷式碾磨機 MYJ400 套 2 成都航天魔芋機電設備研究所水冷式碾磨機 MYJ500 套 2 成都航天魔芋機電設備研究所魔芋破碎甩干機 MQPJ1000 套 4 廣漢魔芋研究所清洗去皮機 MQP1000 臺 4 廣漢魔芋研究所往復切塊機 WQPJ1000 臺 4 廣漢魔芋研究所冷庫設備 SWS610 套 10 上海瀚博冷凍設備企業(yè).4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告循環(huán)氣流干燥設備 LRF2022 套 4 重慶聯(lián)康制藥機械設備廠變壓器 SF2022 臺 1 漢中變壓器有限企業(yè)運輸車輛 東風 輛 2 第二汽車制造廠全自動包裝機 ZBJ100 套 1 北京自動化包裝設備廠供水設備 設計方案 套 1 含機井及管道供電線路 設計方案 套 1 包括配電控制機修設備 選定型號 臺 10 各種必備工具化驗配套設備 選定 條 6 北京及上海食品機械廠治污環(huán)保處理設備 按設計選型 套 2 達標排放必設煙塵脫硫裝置 按設計選型 套 1 達標排放必設電腦工位動態(tài)監(jiān)控裝置 自動監(jiān)控處 套 1 便于企業(yè)管理、供應渠道某縣也是全省優(yōu)質魔芋生產基地縣之一，是某縣優(yōu)勢突出的特色農產品之一。近幾年來，在縣委、縣政府高度重視和有關部門支持配合下，無公害富硒魔芋基地建設全面啟動，魔芋產業(yè)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。為了使公司所需原料有保障，品質有保證，公司于2022年 4月引進了秦巴魔芋研究開發(fā)中心已獲得省級科技進步二等獎的“魔芋健身高產栽培技術研究”技術成果，在某縣 5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行轉化應用。預計到 2022年，某縣魔芋種植將達到 30000畝以上，鮮芋年產量將達到 7萬噸以上，完全能滿足企業(yè)生產需要。該項目建成后所需的燃料及其它輔助材料均可在市內外市場購買，且供應充裕。綜上所述，本項目原材料供應充足。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告（二）給排水工程方案（1）給水工程布局結構規(guī)劃廠區(qū)內給水工程由廠區(qū)自行建造的地下水井供水，供水能力強，結合企業(yè)需要的水質、水量等因素綜合加以考慮，確定生產用水量的多少和供給泵、貯水池的個數(shù)及位置，并留有發(fā)展的余地。（2）消防制度及消防用水廠區(qū) 400m3儲水池為生產、生活、消防共用，泵站內設有消防水泵，并設有備用電源。室內外消防采用高壓制，由水泵加壓。廠房內均設室內消火栓，兩消火栓距離 36米，室內消防水量為10升/秒，同時使用消防水槍數(shù)量為 2個。（3）管材廠區(qū)室外供水管道為埋地敷設方式，其管材采用球墨鑄鐵給水管；廠房內部明裝的給水管及消防給水管均采用熱浸鍍鋅鋼管；埋地的采用球墨鑄鐵給水管；衛(wèi)生間內的給水管采用 PP—R塑料管。（1）排水方式在廠區(qū)內現(xiàn)有三個排水溝具體位于三個次干道，但考慮到將來廠區(qū)的運行對水控制能力要加強的需要，仍需在現(xiàn)有的基礎上，對排水溝進行清理，拓寬一些。規(guī)劃區(qū)排污處理根據(jù)規(guī)劃進行設計，建立一個小型污水處理站。由于各功能區(qū)內無大的污染源，污水基.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告本為生活污水與加工業(yè)廢水，經化糞池處理，大部分可作為花卉苗木肥料，剩余污水經過二次沉淀后進入產業(yè)基地污水管網排放。（2）管材廠區(qū)排水管道采用鋼筋混凝土排水管，廠房衛(wèi)生間內污水管采用 UPVC塑料排水管；設備工藝管道中排水管的材質應根據(jù)排水水質成份確定。（1）排水制度及方式本項目的雨水排放采用雨污分流制。建筑物屋面的雨水經天溝收集后，經落水管排至地面，地面雨水匯集至道路各雨水口，由廠區(qū)雨水管網匯總后通過雨水總排放管排至產業(yè)基地的雨水管網。（2）管材廠區(qū)雨水管道采用鋼筋混凝土排水管，建筑物落水管采用 UPVC塑料排水管。（三）電氣熱的供應及工程方案廠區(qū)變配電站通過電纜呈放射式向各廠房提供總電源，廠房內各用電點由其配電室的配電柜供電。電力照明線路采用銅芯電纜或電線，廠房內主要回路采用電纜橋架敷設。電纜橋架連接處需用軟銅線跨接，并與配電柜 PE線連接。電纜橋架穿墻處需用不低于墻體耐火等級的防火堵料封堵。選擇導線電纜的環(huán)境溫度在空氣中敷設時按照 30℃；室外埋地.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告電纜（埋地深度超過 ）按照 25℃；供電線路末端電壓降不大于 5%。廠房內交流供電系統(tǒng)接地形式采用 TNS系統(tǒng)，電氣設備金屬外殼均與電源 PE線連接，廠房內各種金屬管道等設施實施中等電位聯(lián)結。廠房采用聯(lián)合接地，建筑物防雷、等電位聯(lián)結等共用接地體，接地電阻不大于 1Ω。所有可能使用移動設備的電源插座回路均裝設漏電保護開關。廠區(qū)消防負荷采用雙路電源自動切換供電，當發(fā)生火災時需將非消防電源切除。本項目設蒸汽鍋爐一臺，可滿足項目生產、生活用氣需求。（四）生產場地選擇本項目建設地點位于安康市某縣。某縣氣候溫和濕潤，屬北亞熱帶濕潤氣候，海拔 290—。境內河流縱橫，均屬長江水系，年徑流量 ，地下水儲量 ，可供利用的水能資源 1 ，水面 ，開發(fā)利用前景廣闊。氣候溫和，雨量充沛，四季分明，無霜期長。年平均氣溫℃，年均降水量 ，60%集中在 9 月，最低值(1966年)，最大值為 (1983年) 相差 ；無霜期 254天，年日照時數(shù) ，年≥10℃積溫為 4000℃4400℃，歷時 220天；年太陽總輻射量 ／cm2。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告某縣交通便利，陽安鐵路、316 國道穿境而過，通鄉(xiāng)公路四通八達。四、營銷方案在產品的銷售上，無硫富硒魔芋仿生速凍食品主要是面向國內客戶，國內銷售網點有北京、XX、上海、廣州、保定、南昌等。服務對象定位于追求健康、要求減肥的適宜人群。營銷網絡除了建立自己的銷售網點外，還借助于比較成熟的超市來共同運作。通過廣播、電視、標志牌、燈箱、戶外廣告、國道邊設攤等多種形式擴大無硫富硒魔芋仿生速凍食品知名度。五、其它問題的解決方案（一）對原材料的合理利用情況實施本項目是為了更加合理地利用當?shù)靥赜械纳镔Y源，充分利用得天獨厚的富硒資源優(yōu)勢，對魔芋這個產品進行合理的開發(fā)和利用，提高魔芋食品的內在品質，提高產品的口感和營養(yǎng)價值。（二）節(jié)能減排措施生產技術人員應根據(jù)本廠的具體情況，制定出每道工序的工藝操作指標，操作人員必須認真執(zhí)行，不得各行其是，造成生產條件不穩(wěn)。生產技術管理人員要不斷深化研究，改進生產工藝，根據(jù)原料品種，質量不同特性對生產工藝和生產方法及時進行調整和改進。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告對整個生產過程中的每個車間，工序制訂出嚴格的崗位責任制，其內容包括各管理人員和操作人員的職責、任務、各項消耗指標。建立健全檢測制度，規(guī)定檢測項目和檢測程序，通過嚴格檢測及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。、冒、滴、漏現(xiàn)象杜絕一切漏汽現(xiàn)象是節(jié)能工作的一項重要內容。本項目對蒸汽分配系統(tǒng)的機械部分以及整個設備充分關注。 “跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象分別明確由操作人員或維修人員巡檢中發(fā)現(xiàn)處理明確責任，隨漏隨修，做到“跑冒不過班，大漏不超天” 。輸送蒸汽時不僅要防止“跑汽”現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且也應該將其管道的散熱量控制在允許范圍內。當設備和管道外表面溫度達到55℃－60℃時，必須敷設保溫絕熱層。因此，對蒸汽管道和設備必須采取保溫措施以降低系統(tǒng)的散熱損失。同時鍋爐操作人員應正確操作，使壓力穩(wěn)定，避免壓力大起大落，鍋爐用煤要干濕均勻，減少帶出物，殘渣含炭量控制在 10%以下。（三）污染物治理措施主要是由鍋爐燃燒產生。本項目所選擇的鍋爐是環(huán)保型的。其特點是熱值高、燃燒充分、消煙除塵效果好等。鍋爐所產生的煙氣采用濕式沉降洗滌除塵，起到除塵除硫作用，使排出煙氣中煙塵濃度達到二類區(qū)標準（250mgm3 標態(tài)） ，二氧化硫濃度低于.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告1200mg/m3（標態(tài)） ，不會污染環(huán)境。主要包括生產污水和生活污水。生產污水主要清洗、浸泡魔芋后的廢水和清洗設備產生的廢水。清洗魔芋和設備所產生的廢水，主要是泥沙渣等，可經過沉淀池沉淀，并經活性生物污泥處理進行水質凈化排放，不會對環(huán)境產生危害。主要是魔芋加工后所產生的廢渣。加工后所產生的廢渣、含有一定營養(yǎng)成份，經烘干或直接作為動物飼料加以利用，也不會污染環(huán)境。綜上所述，該項目屬無污染的環(huán)保型農產品初加工項目。（四）職業(yè)危害因素及保護措施本項目為無硫富硒魔芋仿生速凍食品生產，不存在職業(yè)危害因素。（五）國家專賣、?？氐忍厥庑袠I(yè)許可證報批情況本項目產品為無硫富硒魔芋仿生速凍食品，不屬于在國家專賣、專控等特殊行業(yè)，無需進行國家專賣、?？氐忍厥庑袠I(yè)許可證報批。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告第六章 投資預算與資金籌措一、投資預算（一）投資估算經估算，本項目總投資為 2880萬元。建設投資 ，其中：建安工程費用 ，設備購置 ，其它費用 （包括基本預備費 ） ；流動資金 880萬元（其中鋪底流動資金 264萬元） ；建設期利息 。投 資 估 算 表單位：萬元序號 工程或費用名稱建安工程設備購置其他費用 合計一 建設投資 1 工程費用 　 無硫富硒魔芋仿生食品生產車間 　 　 魔芋精粉加工車間 　 　 富硒魔芋食品速凍車間 　 　 低溫冷庫 　 　 無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產線 　 　 倉庫 　 　 辦公樓及食宿樓 　 　 　 配套及輔助工程 　 　2 工程建設其他費用 　 　 建設單位管理費 　 　 .4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項目可行性研究報告 工程建設監(jiān)理費 　 　 勘察設計費 　 　 人員培訓費 　 　 辦公家具購置費 　 　 3 預備費 　 　 二 流動資金 　 　 　 鋪底流動資金 　 　 三 建設期利息 　 　 　 總投資 　 　 　 流動資金估算表單位：萬元計算期（年）序號 項目 合計1 2 3 4101 流動資產