【正文】 感獨(dú)特。由于魔芋中含有的主要成分葡甘聚糖的保健功能，仿生魔芋食品即為一種效果頗佳的保健食品。（1）選料：魔芋精粉采用鮮魔芋制作的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，無變質(zhì)現(xiàn)象，無雜質(zhì)；（2）加料：按特定要求添加不同的輔料和食品添加劑，和魔芋精粉一起進(jìn)行干混合，混合要均勻。（3）溶脹：混合后的物料，在攪拌機(jī)中加入一定比例的水，一般用水量為魔芋精粉的 10－15 倍，水溫控制在 20℃左右，過高或過低都不適宜。添加完畢，攪拌至糊狀（5－10min） ，靜置 2－3h，使葡甘聚糖充分溶脹。（4）凝膠：溶脹后，在攪拌機(jī)中攪拌，同時添加堿性膠凝劑，一般使用 10%的石灰乳進(jìn)行凝膠，此時的 PH值穩(wěn)定在 10－12 的狀態(tài)，當(dāng) ph超過 ，魔芋食品即失去彈性。（5）成型：添加堿性凝膠劑后，魔芋制品具有一定的可塑性，用擠壓或充填成型器成型為一定性狀的魔芋食品。（6）硬化：成型后，在煮沸槽內(nèi) 60－70℃下煮 2h，至制品有一定的硬度。（7）脫堿：煮沸后，自然冷卻，用稀酸中和其堿性成分，同時使混入的魔芋皮屑等異色物和堿性凝固而成的暗白濁部分脫去。（8）著色：制品若需著色，則將制品浸于任意色相的天然食用.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告色素液中，得到著色鮮明的魔芋食品。（9）成品：制得的魔芋食品進(jìn)行包裝后進(jìn)行殺菌，就可以出廠銷售，或進(jìn)行速凍冷藏。配制實(shí)例：魔芋“魷魚”的制作。選用不低于二級的優(yōu)質(zhì)魔芋精粉，在精粉中添加精粉重量 1－2%蔗糖脂肪酸脂，使調(diào)味料容易吸附到內(nèi)部；加精粉重量 26－30 倍的水；在滾切菱形花紋一面及縫隙中刷涂由雞蛋清、淀粉、色拉油等充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮乃⑼恳?；切塊后包裝，即可成為商品出售。該產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá) 3個月。其特點(diǎn)是：色澤呈乳白色偏淡黃色，半透明狀，靠未切斷的 菱形花紋連接起來，由于菱形花紋間隙中浸進(jìn)了刷涂液，受熱后膨脹迫使魔芋“魷魚”卷起來。魔芋“魷魚”口感細(xì)滑，咬勁較好，味道可口，煎、炒、炸、拌皆可，別具一格，尤其是下火鍋，下鍋后一燙就卷，別有風(fēng)味，頗受食者青睞。還有素菊花貝、素蝦仁、素鮮貝、素生魚片、素龍蝦絲、素鮑魚絲、素腰片、素鵝腸、素蟹柳、素鴛鴦貝、素海梅花、仙姑豆腐等，均選用優(yōu)質(zhì)的魔芋精粉并添加大豆蛋白和天然色素精制而成。其產(chǎn)品造型美觀逼真，品種多樣，口感爽滑勁道，保質(zhì)期長，是各種筵席和家庭中深受歡迎的美味食品。　生制 原輔料加工 熟制 速凍 包裝(或先包裝后速凍) 入庫.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告凍藏 三、生產(chǎn)方案（一）生產(chǎn)設(shè)備及原輔材料的來源、供應(yīng)渠道1．主要設(shè)備選型以建設(shè)“技術(shù)先進(jìn)、節(jié)能高效”的生產(chǎn)線為目標(biāo)，設(shè)備選型應(yīng)統(tǒng)籌兼顧以下原則：（1）生產(chǎn)上適用：所選購的設(shè)備應(yīng)與本企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)?；蜷_發(fā)新產(chǎn)品等需求相適應(yīng)；（2）技術(shù)上先進(jìn)：在滿足生產(chǎn)需要的前提下，要求其性能指標(biāo)保持先進(jìn)水平；（3）經(jīng)濟(jì)上合理：即要求設(shè)備價格合理，在使用過程中能耗、維護(hù)費(fèi)用低，并且回收期較短；（4）考慮設(shè)備的可靠性和維修性、設(shè)備的安全性和操作性，選用運(yùn)行效益高，節(jié)約能源，環(huán)保無污染的設(shè)備。新增主要設(shè)備一覽表設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注多功能魔芋精粉加工機(jī) 日本奈良 套 1 日本國產(chǎn)風(fēng)冷式碾磨機(jī) MYJ400 套 2 成都航天魔芋機(jī)電設(shè)備研究所水冷式碾磨機(jī) MYJ500 套 2 成都航天魔芋機(jī)電設(shè)備研究所魔芋破碎甩干機(jī) MQPJ1000 套 4 廣漢魔芋研究所清洗去皮機(jī) MQP1000 臺 4 廣漢魔芋研究所往復(fù)切塊機(jī) WQPJ1000 臺 4 廣漢魔芋研究所冷庫設(shè)備 SWS610 套 10 上海瀚博冷凍設(shè)備企業(yè).4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告循環(huán)氣流干燥設(shè)備 LRF2022 套 4 重慶聯(lián)康制藥機(jī)械設(shè)備廠變壓器 SF2022 臺 1 漢中變壓器有限企業(yè)運(yùn)輸車輛 東風(fēng) 輛 2 第二汽車制造廠全自動包裝機(jī) ZBJ100 套 1 北京自動化包裝設(shè)備廠供水設(shè)備 設(shè)計方案 套 1 含機(jī)井及管道供電線路 設(shè)計方案 套 1 包括配電控制機(jī)修設(shè)備 選定型號 臺 10 各種必備工具化驗(yàn)配套設(shè)備 選定 條 6 北京及上海食品機(jī)械廠治污環(huán)保處理設(shè)備 按設(shè)計選型 套 2 達(dá)標(biāo)排放必設(shè)煙塵脫硫裝置 按設(shè)計選型 套 1 達(dá)標(biāo)排放必設(shè)電腦工位動態(tài)監(jiān)控裝置 自動監(jiān)控處 套 1 便于企業(yè)管理、供應(yīng)渠道某縣也是全省優(yōu)質(zhì)魔芋生產(chǎn)基地縣之一，是某縣優(yōu)勢突出的特色農(nóng)產(chǎn)品之一。近幾年來，在縣委、縣政府高度重視和有關(guān)部門支持配合下，無公害富硒魔芋基地建設(shè)全面啟動，魔芋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。為了使公司所需原料有保障，品質(zhì)有保證，公司于2022年 4月引進(jìn)了秦巴魔芋研究開發(fā)中心已獲得省級科技進(jìn)步二等獎的“魔芋健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”技術(shù)成果，在某縣 5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行轉(zhuǎn)化應(yīng)用。預(yù)計到 2022年，某縣魔芋種植將達(dá)到 30000畝以上，鮮芋年產(chǎn)量將達(dá)到 7萬噸以上，完全能滿足企業(yè)生產(chǎn)需要。該項(xiàng)目建成后所需的燃料及其它輔助材料均可在市內(nèi)外市場購買，且供應(yīng)充裕。綜上所述，本項(xiàng)目原材料供應(yīng)充足。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告（二）給排水工程方案（1）給水工程布局結(jié)構(gòu)規(guī)劃廠區(qū)內(nèi)給水工程由廠區(qū)自行建造的地下水井供水，供水能力強(qiáng)，結(jié)合企業(yè)需要的水質(zhì)、水量等因素綜合加以考慮，確定生產(chǎn)用水量的多少和供給泵、貯水池的個數(shù)及位置，并留有發(fā)展的余地。（2）消防制度及消防用水廠區(qū) 400m3儲水池為生產(chǎn)、生活、消防共用，泵站內(nèi)設(shè)有消防水泵，并設(shè)有備用電源。室內(nèi)外消防采用高壓制，由水泵加壓。廠房內(nèi)均設(shè)室內(nèi)消火栓，兩消火栓距離 36米，室內(nèi)消防水量為10升/秒，同時使用消防水槍數(shù)量為 2個。（3）管材廠區(qū)室外供水管道為埋地敷設(shè)方式，其管材采用球墨鑄鐵給水管；廠房內(nèi)部明裝的給水管及消防給水管均采用熱浸鍍鋅鋼管；埋地的采用球墨鑄鐵給水管；衛(wèi)生間內(nèi)的給水管采用 PP—R塑料管。（1）排水方式在廠區(qū)內(nèi)現(xiàn)有三個排水溝具體位于三個次干道，但考慮到將來廠區(qū)的運(yùn)行對水控制能力要加強(qiáng)的需要，仍需在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，對排水溝進(jìn)行清理，拓寬一些。規(guī)劃區(qū)排污處理根據(jù)規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計，建立一個小型污水處理站。由于各功能區(qū)內(nèi)無大的污染源，污水基.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告本為生活污水與加工業(yè)廢水，經(jīng)化糞池處理，大部分可作為花卉苗木肥料，剩余污水經(jīng)過二次沉淀后進(jìn)入產(chǎn)業(yè)基地污水管網(wǎng)排放。（2）管材廠區(qū)排水管道采用鋼筋混凝土排水管，廠房衛(wèi)生間內(nèi)污水管采用 UPVC塑料排水管；設(shè)備工藝管道中排水管的材質(zhì)應(yīng)根據(jù)排水水質(zhì)成份確定。（1）排水制度及方式本項(xiàng)目的雨水排放采用雨污分流制。建筑物屋面的雨水經(jīng)天溝收集后，經(jīng)落水管排至地面，地面雨水匯集至道路各雨水口，由廠區(qū)雨水管網(wǎng)匯總后通過雨水總排放管排至產(chǎn)業(yè)基地的雨水管網(wǎng)。（2）管材廠區(qū)雨水管道采用鋼筋混凝土排水管，建筑物落水管采用 UPVC塑料排水管。（三）電氣熱的供應(yīng)及工程方案廠區(qū)變配電站通過電纜呈放射式向各廠房提供總電源，廠房內(nèi)各用電點(diǎn)由其配電室的配電柜供電。電力照明線路采用銅芯電纜或電線，廠房內(nèi)主要回路采用電纜橋架敷設(shè)。電纜橋架連接處需用軟銅線跨接，并與配電柜 PE線連接。電纜橋架穿墻處需用不低于墻體耐火等級的防火堵料封堵。選擇導(dǎo)線電纜的環(huán)境溫度在空氣中敷設(shè)時按照 30℃；室外埋地.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告電纜（埋地深度超過 ）按照 25℃；供電線路末端電壓降不大于 5%。廠房內(nèi)交流供電系統(tǒng)接地形式采用 TNS系統(tǒng)，電氣設(shè)備金屬外殼均與電源 PE線連接，廠房內(nèi)各種金屬管道等設(shè)施實(shí)施中等電位聯(lián)結(jié)。廠房采用聯(lián)合接地，建筑物防雷、等電位聯(lián)結(jié)等共用接地體，接地電阻不大于 1Ω。所有可能使用移動設(shè)備的電源插座回路均裝設(shè)漏電保護(hù)開關(guān)。廠區(qū)消防負(fù)荷采用雙路電源自動切換供電，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時需將非消防電源切除。本項(xiàng)目設(shè)蒸汽鍋爐一臺，可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用氣需求。（四）生產(chǎn)場地選擇本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于安康市某縣。某縣氣候溫和濕潤，屬北亞熱帶濕潤氣候，海拔 290—。境內(nèi)河流縱橫，均屬長江水系，年徑流量 ，地下水儲量 ，可供利用的水能資源 1 ，水面 ，開發(fā)利用前景廣闊。氣候溫和，雨量充沛，四季分明，無霜期長。年平均氣溫℃，年均降水量 ，60%集中在 9 月，最低值(1966年)，最大值為 (1983年) 相差 ；無霜期 254天，年日照時數(shù) ，年≥10℃積溫為 4000℃4400℃，歷時 220天；年太陽總輻射量 ／cm2。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告某縣交通便利，陽安鐵路、316 國道穿境而過，通鄉(xiāng)公路四通八達(dá)。四、營銷方案在產(chǎn)品的銷售上，無硫富硒魔芋仿生速凍食品主要是面向國內(nèi)客戶，國內(nèi)銷售網(wǎng)點(diǎn)有北京、XX、上海、廣州、保定、南昌等。服務(wù)對象定位于追求健康、要求減肥的適宜人群。營銷網(wǎng)絡(luò)除了建立自己的銷售網(wǎng)點(diǎn)外，還借助于比較成熟的超市來共同運(yùn)作。通過廣播、電視、標(biāo)志牌、燈箱、戶外廣告、國道邊設(shè)攤等多種形式擴(kuò)大無硫富硒魔芋仿生速凍食品知名度。五、其它問題的解決方案（一）對原材料的合理利用情況實(shí)施本項(xiàng)目是為了更加合理地利用當(dāng)?shù)靥赜械纳镔Y源，充分利用得天獨(dú)厚的富硒資源優(yōu)勢，對魔芋這個產(chǎn)品進(jìn)行合理的開發(fā)和利用，提高魔芋食品的內(nèi)在品質(zhì)，提高產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。（二）節(jié)能減排措施生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)根據(jù)本廠的具體情況，制定出每道工序的工藝操作指標(biāo)，操作人員必須認(rèn)真執(zhí)行，不得各行其是，造成生產(chǎn)條件不穩(wěn)。生產(chǎn)技術(shù)管理人員要不斷深化研究，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，根據(jù)原料品種，質(zhì)量不同特性對生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法及時進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告對整個生產(chǎn)過程中的每個車間，工序制訂出嚴(yán)格的崗位責(zé)任制，其內(nèi)容包括各管理人員和操作人員的職責(zé)、任務(wù)、各項(xiàng)消耗指標(biāo)。建立健全檢測制度，規(guī)定檢測項(xiàng)目和檢測程序，通過嚴(yán)格檢測及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。、冒、滴、漏現(xiàn)象杜絕一切漏汽現(xiàn)象是節(jié)能工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。本項(xiàng)目對蒸汽分配系統(tǒng)的機(jī)械部分以及整個設(shè)備充分關(guān)注。 “跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象分別明確由操作人員或維修人員巡檢中發(fā)現(xiàn)處理明確責(zé)任，隨漏隨修，做到“跑冒不過班，大漏不超天” 。輸送蒸汽時不僅要防止“跑汽”現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且也應(yīng)該將其管道的散熱量控制在允許范圍內(nèi)。當(dāng)設(shè)備和管道外表面溫度達(dá)到55℃－60℃時，必須敷設(shè)保溫絕熱層。因此，對蒸汽管道和設(shè)備必須采取保溫措施以降低系統(tǒng)的散熱損失。同時鍋爐操作人員應(yīng)正確操作，使壓力穩(wěn)定，避免壓力大起大落，鍋爐用煤要干濕均勻，減少帶出物，殘渣含炭量控制在 10%以下。（三）污染物治理措施主要是由鍋爐燃燒產(chǎn)生。本項(xiàng)目所選擇的鍋爐是環(huán)保型的。其特點(diǎn)是熱值高、燃燒充分、消煙除塵效果好等。鍋爐所產(chǎn)生的煙氣采用濕式沉降洗滌除塵，起到除塵除硫作用，使排出煙氣中煙塵濃度達(dá)到二類區(qū)標(biāo)準(zhǔn)（250mgm3 標(biāo)態(tài)） ，二氧化硫濃度低于.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告1200mg/m3（標(biāo)態(tài)） ，不會污染環(huán)境。主要包括生產(chǎn)污水和生活污水。生產(chǎn)污水主要清洗、浸泡魔芋后的廢水和清洗設(shè)備產(chǎn)生的廢水。清洗魔芋和設(shè)備所產(chǎn)生的廢水，主要是泥沙渣等，可經(jīng)過沉淀池沉淀，并經(jīng)活性生物污泥處理進(jìn)行水質(zhì)凈化排放，不會對環(huán)境產(chǎn)生危害。主要是魔芋加工后所產(chǎn)生的廢渣。加工后所產(chǎn)生的廢渣、含有一定營養(yǎng)成份，經(jīng)烘干或直接作為動物飼料加以利用，也不會污染環(huán)境。綜上所述，該項(xiàng)目屬無污染的環(huán)保型農(nóng)產(chǎn)品初加工項(xiàng)目。（四）職業(yè)危害因素及保護(hù)措施本項(xiàng)目為無硫富硒魔芋仿生速凍食品生產(chǎn)，不存在職業(yè)危害因素。（五）國家專賣、?？氐忍厥庑袠I(yè)許可證報批情況本項(xiàng)目產(chǎn)品為無硫富硒魔芋仿生速凍食品，不屬于在國家專賣、?？氐忍厥庑袠I(yè)，無需進(jìn)行國家專賣、?？氐忍厥庑袠I(yè)許可證報批。.4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告第六章 投資預(yù)算與資金籌措一、投資預(yù)算（一）投資估算經(jīng)估算，本項(xiàng)目總投資為 2880萬元。建設(shè)投資 ，其中：建安工程費(fèi)用 ，設(shè)備購置 ，其它費(fèi)用 （包括基本預(yù)備費(fèi) ） ；流動資金 880萬元（其中鋪底流動資金 264萬元） ；建設(shè)期利息 。投 資 估 算 表單位：萬元序號 工程或費(fèi)用名稱建安工程設(shè)備購置其他費(fèi)用 合計一 建設(shè)投資 1 工程費(fèi)用 　 無硫富硒魔芋仿生食品生產(chǎn)車間 　 　 魔芋精粉加工車間 　 　 富硒魔芋食品速凍車間 　 　 低溫冷庫 　 　 無硫富硒魔芋仿生速凍系列食品生產(chǎn)線 　 　 倉庫 　 　 辦公樓及食宿樓 　 　 　 配套及輔助工程 　 　2 工程建設(shè)其他費(fèi)用 　 　 建設(shè)單位管理費(fèi) 　 　 .4 萬噸無硫富硒魔芋仿生速凍食品項(xiàng)目可行性研究報告 工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi) 　 　 勘察設(shè)計費(fèi) 　 　 人員培訓(xùn)費(fèi) 　 　 辦公家具購置費(fèi) 　 　 3 預(yù)備費(fèi) 　 　 二 流動資金 　 　 　 鋪底流動資金 　 　 三 建設(shè)期利息 　 　 　 總投資 　 　 　 流動資金估算表單位：萬元計算期（年）序號 項(xiàng)目 合計1 2 3 4101 流動資產(chǎn)