常見野菜及其食用ppt課件-資料下載頁
2025-05-07 22:17本頁面
【正文】 刺。 蒲公英屬菊科多年生草本植物，高 10～ 25cm，含白色乳汁。產(chǎn)于全國各地。 蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。 白緣蒲公英 亞洲蒲公英 2蒲公英（黃花地?。? 蒲公英回鍋肉 涼拌蒲公英 蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風味各異的小萊。 做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。 2紫云英（草子） 紫云英是豆科黃芪屬的植物。分布于中國的長江地區(qū)，生長于海拔 400米至 3,000米的地區(qū)，多生長在溪邊、山坡及潮濕處。別名：翹搖、紅花草、草子等 。中國南方用作稻田冬季綠肥栽種。其花是蜜蜂采蜜的重要花原。 食用方法：春季采取，洗凈鮮用。煮湯，炒食。 炒紫云英 2車前草 車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本。別名：車前實、蝦蟆衣子、豬耳朵穗子、鳳眼前仁。 生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。 大車前 小車前 食用方法：采摘嫩葉洗凈涼拌或做湯料等 紅棗車前湯 2益母草 益母草為唇形科植物益母草的全草。一年或二年生草本，夏季開花。生于山野荒地、田埂、草地等。全國大部分地區(qū)均有分布。在夏季生長茂盛花未全開時采摘。 食用功效： 味辛苦、涼。活血、祛淤、調(diào)經(jīng)、消水。味微苦。 別名：益母蒿、益母艾、紅花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵 野麻、甜麻萿（山東方言） .九塔花、山麻和九節(jié)草。 食用方法：鮮用或干用均可，煲湯最佳，為良好滋補品，尤其對女人來說，從草名上也可以看出。 益母草食料 益母草雞蛋湯原料 益母草瘦肉湯 2刺嫩芽 刺嫩芽，屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。 刺嫩芽喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。 目前主要分布在我國的東北。 刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨场⒊词?、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費者的稱贊?？煞Q得上是“美味山珍”。 2野菱角 菱角又名水栗、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳的角，俗稱菱角。 食用方法：藤與果實都能食用。果實生吃或者炒菜，藤用開水煮熟后炒菜。 炒野菱角 炒野菱角藤 刺槐花 刺槐，又名：洋槐、胡藤。落葉喬木或灌木，高至 25米左右。分布于我國南北各地。其花是重要蜜源。 注意：誤以洋槐幼芽及幼葉作副食品，可因機體對洋槐過敏，或烹調(diào)不當，或食用過多，以及食后再經(jīng)日光照射等因素而發(fā)生中毒。 刺槐花食料 食用部位：花 食用部位：花 刺槐花煎雞蛋餅 刺槐花炒雞蛋 刺槐花餅 3梧桐子 梧桐科梧桐屬落葉大喬木，高達 15米。別名：青桐、桐麻等。 梧桐不是法國梧桐 ,很多人也把法國梧桐叫成梧桐 ,切記兩種樹木完全不一樣。 泡桐亦有很多地區(qū)稱為“梧桐”，古代制琴用的“琴桐”一般認為是泡桐。 梧桐子可以炒了吃，也可以磨成粉做豆腐。
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