餐廳托盤的使用技ppt課件-資料下載頁
2025-05-07 12:03本頁面
【正文】 體略前傾，保持托盤水平、穩(wěn)定，防止托盤傾斜，碰到客人。 使用托盤的注意事項(xiàng) ? 端托姿勢(shì)（輕托）：端托姿勢(shì)的正確與否直接影響服務(wù)員人員動(dòng)作美觀的效果、端托安全和清潔衛(wèi)生等。端托姿勢(shì)主要體現(xiàn)在起托及端托上。輕托，托盤起托后，大臂垂直狀，大臂與小臂呈 90度直角，使托盤置于身體左側(cè)胸前。 ? 端托衛(wèi)生：端托時(shí)要注意衛(wèi)生。輕托時(shí)，所托物品要避開自已的鼻口部位，也不可將所托物品置于胸下，端托中需要講話時(shí)，應(yīng)將托盤托至身體的左外側(cè)，避開自己的正前位。重托時(shí)，端托姿勢(shì)要正確，托舉到位，不可將所托物品貼靠于自己的頭頸部位。 ? 端托安全端（ 1）托時(shí)，左手端托，右手下垂，除了起托和落臺(tái)時(shí)右手扶托外，禁止右手扶托。右手扶托危害有三點(diǎn)：一是不雅觀。二是遮擋行走視線，三是容易造成端托失誤。（ 2）端托時(shí)，目光應(yīng)平視前方，切勿只盯托盤。端托服務(wù)需取拿托盤內(nèi)所托物品時(shí)，應(yīng)做到進(jìn)出有序，確保所托物品的平衡。（ 3）需用托盤墊布的時(shí)，墊布置托盤正中，四角下垂應(yīng)想等，切勿偏鋪，影響美觀。 ? 托盤不要靠在胸前，保持良好的面部表情，微笑、輕松、自然、熱情、精神飽滿。 ? 總體要求：平、穩(wěn)、放松、自然、美觀。平：托運(yùn)物品要保持盤面平穩(wěn)，把握好重心，行走時(shí)做到肩平、盤平。穩(wěn)：物品擺放合理穩(wěn)妥，量力而行，不可勉強(qiáng)超負(fù)荷托運(yùn)；行走時(shí)做到肩不斜、身不搖晃、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，給人穩(wěn)重、踏實(shí)、剛勁、有力、陽光的感覺。松：上身正直、表情自然、輕松，步伐輕盈、文雅，不給人吃力的感覺。
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