餐廳托盤的使用技ppt課件(已修改)
2025-05-19 12:03 本頁面
【正文】 餐廳托盤的使用技巧 餐廳托盤的使用技巧 ? 什么是托盤？ ? 托盤是餐廳運送各種物品的基本工具。 ? 使用托盤的意義？ ? 托盤是餐廳服務中餐前擺臺、為顧客端送茶水、菜點等各種物品、餐后收臺整理時，常用工具之一，比手推車靈活、方便，比徒手端托衛(wèi)生、安全。端托是在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須掌握的一項基本操作技能。 為了提高服務質量和服務效率，正確使用托盤是每一位服務員所必須掌握的基本功，是規(guī)范化服務和文明操作的基本要求，是創(chuàng)造餐廳動線環(huán)境的重要因素之一，因此餐廳服務員必須了解托盤的種類、規(guī)格及使用知識、操作技能。 餐廳托盤的使用技巧 ? 托盤的各類 ? 按制作的材料分：木質托盤、金屬托盤、塑料托盤、膠木托盤 ? 按規(guī)格大小分：大號（ 45mm\55mm）中號（ 40mm\35mm）小號（ 30mm） ? 大號（長 51mm寬 38mm）中號（長 45mm寬35mm）小號（長 35mm寬 22mm） ? 按形狀分：圓形、長方形、正方形、特殊形四類。 ? 按所托重量分：輕托托盤和重托托盤 餐廳托盤使用技巧 ? 托盤的用途 ? 大方托盤、中方托盤：傳菜、托送酒水和搬運盤碟、展示菜品等較重的物品 ? 中圓托盤：一般用于擺臺、酒水服務、撤換餐碟和換煙缸等 ? 小圓托盤、小方形托盤：運送飲料和餐桌上的小器皿、濕巾、帳單、收款，遞送信件或高檔酒品等。 ? 異形托盤
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