餐廳托盤的使用技ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 12:03 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 布得當(dāng)，這樣裝盤既安全、穩(wěn)妥，又便于端托服務(wù)。 ? 裝盤時(shí)，還要使物與物之間留有適當(dāng)?shù)拈g隔，以免端托行走時(shí)發(fā)生碰撞而產(chǎn)生聲響，或造成端托不穩(wěn)，或卸盤時(shí)不便（特別是對(duì)于擺臺(tái)） ? 托運(yùn)酒水時(shí)商標(biāo)朝外，顯示給客人。 重托的裝盤 ? 要把托盤內(nèi)的物品分類碼放，并使物品的重量在托盤內(nèi)分布均勻 ? 注意反所托物品按其高矮、大小擺放協(xié)調(diào)、物體較高者或較重者，應(yīng)擺于托盤的中心位置 ? 裝盤時(shí)還要使物與物之間留有適當(dāng)?shù)拈g隔，以免端托行走時(shí)發(fā)出碰撞而產(chǎn)生聲響或造成端托不穩(wěn) ? 重托所托物品忌諱將所有物品不爭(zhēng)大小、形狀、體積無(wú)層次地混裝在一個(gè)盤里，這樣容易滑動(dòng)，碰、撞、倒、掉、灑，甚至翻盤 起托 ? 起托：端托是將碼放各種物品的托盤端托在左手掌上為賓客進(jìn)行操作服務(wù)。 ? 輕托的一般要求：起托時(shí)，應(yīng)商于距操作臺(tái)30mm處（以身高來(lái)調(diào)整距離），雙腳分開(kāi)，左腳向前邁一步，雙腿屈膝，腰與臂呈垂直下坐勢(shì)，上身略向左前傾，站穩(wěn)，伸出左手掌心向上，指尖向前與操作臺(tái)面平行，伸出右手拉拿托盤的邊沿，將托盤移向左手掌及小臂處，等托實(shí)后，雙腳并攏，并收回右手，同時(shí)向體回復(fù)直立狀。 輕托起托與端托要領(lǐng) ? 左手掌伸平，掌心向上，五指分開(kāi)，指尖向前與操作臺(tái)平行 ? 右手將裝好物品的盤從臺(tái)上拉出三分之二，指尖用力托起托盤后，將托盤的一部分?jǐn)R在小臂上，借助小臂的力量將托盤托平 ? 左手的大臂垂直，小臂與身體呈 90度角，平伸
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