餐廳托盤的使用技ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 12:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 布得當，這樣裝盤既安全、穩(wěn)妥，又便于端托服務。 ? 裝盤時，還要使物與物之間留有適當?shù)拈g隔，以免端托行走時發(fā)生碰撞而產(chǎn)生聲響，或造成端托不穩(wěn)，或卸盤時不便（特別是對于擺臺） ? 托運酒水時商標朝外，顯示給客人。 重托的裝盤 ? 要把托盤內(nèi)的物品分類碼放，并使物品的重量在托盤內(nèi)分布均勻 ? 注意反所托物品按其高矮、大小擺放協(xié)調(diào)、物體較高者或較重者，應擺于托盤的中心位置 ? 裝盤時還要使物與物之間留有適當?shù)拈g隔，以免端托行走時發(fā)出碰撞而產(chǎn)生聲響或造成端托不穩(wěn) ? 重托所托物品忌諱將所有物品不爭大小、形狀、體積無層次地混裝在一個盤里，這樣容易滑動，碰、撞、倒、掉、灑，甚至翻盤 起托 ? 起托：端托是將碼放各種物品的托盤端托在左手掌上為賓客進行操作服務。 ? 輕托的一般要求：起托時，應商于距操作臺30mm處（以身高來調(diào)整距離），雙腳分開，左腳向前邁一步，雙腿屈膝，腰與臂呈垂直下坐勢，上身略向左前傾，站穩(wěn)，伸出左手掌心向上，指尖向前與操作臺面平行，伸出右手拉拿托盤的邊沿，將托盤移向左手掌及小臂處，等托實后，雙腳并攏，并收回右手，同時向體回復直立狀。 輕托起托與端托要領(lǐng) ? 左手掌伸平，掌心向上，五指分開，指尖向前與操作臺平行 ? 右手將裝好物品的盤從臺上拉出三分之二，指尖用力托起托盤后，將托盤的一部分擱在小臂上，借助小臂的力量將托盤托平 ? 左手的大臂垂直，小臂與身體呈 90度角，平伸
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