培養(yǎng)基制備生工ppt課件-資料下載頁
2025-05-02 12:19本頁面
【正文】 溫、保溫、降溫三個(gè)過程，在升溫和降溫過程也有一定的滅菌程度。 令： JbszktNN?????????? 0lnNNNNNNNN 221100 ???NNNNNNNN 221100 lnlnlnln ??? N0、 N N N分別表示培養(yǎng)基在滅菌升溫前、升溫結(jié)束、保溫結(jié)束、降溫結(jié)束后活菌數(shù)。 升溫和降溫，溫度變化， K值變化。在這兩個(gè)階段要有積分求出； ▽ s=k1▽ t1+k▽ t2+k3▽ t3+ki▽ ti T℃ t(min) ▽ ti T℃ T℃ T℃ T℃ T℃ T℃ 1968有一 學(xué)者以脂肪芽孢桿菌為對(duì)象，假定在升溫階段每分鐘升高 1℃ ， 100℃ 以上有滅菌效果，他從 100~ 130℃ 計(jì)算出了加熱到溫度的▽ s Jszb ???????bb kt??在 100~130℃ 間加熱嗜熱脂肪芽孢桿菌孢子的 DeL值 （假定溫度每分鐘變化 1℃ ，在 100 ℃ 下無殺菌作用） T℃ K （ min) ▽ s 100 101 102 103 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 引自 《 發(fā)酵工藝學(xué)原理 》 假若升溫不是每分鐘升高 1℃ ，要進(jìn)行效正； 降溫階段的滅菌度▽ J參照升溫階段滅菌度算。 與間歇滅菌相比，有以下優(yōu)點(diǎn)： 1）可以實(shí)現(xiàn)高溫短時(shí)間，提高滅菌質(zhì)量。 2）有利于熱能回收，節(jié)約能耗。 3）有利于自動(dòng)化控制。 舉例計(jì)算： 某一發(fā)酵罐裝發(fā)酵液 35m3，在罐內(nèi)加熱滅菌，測(cè)的滅菌前的培養(yǎng)基含雜菌 107個(gè)/ml，要求滅菌 1000罐殘留一個(gè)活菌。加熱滅菌 120℃ ，由 100℃ 升高到 120℃ 需用 30分鐘，有 120℃ 冷卻到 100℃ 需用 20分鐘，求加熱到 120℃ 后所需要的理論滅菌時(shí)間。 由題意知： N0=35 107 103= 1011 （個(gè)） N=103（個(gè)） 3 9 103110 ????NN即▽ z= 查表知，加熱到 120℃ （ 20min)，▽ s= 實(shí)際加熱 30分鐘，實(shí)際： ▽ z= (30/20)= ▽ J= ▽ b= ▽ z ▽ s▽ J=－ － = Ktb= ▽ b ( m i n ) ????kt bb例二： 培養(yǎng)基連續(xù)滅菌，物料 17m3/h，高溫維持設(shè)備采用三個(gè)柱，柱高 5m，直徑 ，滅菌程度N/N0=1017，培養(yǎng)基密度 1060kg/m3，黏度μ =，求滅菌溫度。 V總 = 平均停留時(shí)間 t=（ ） 60=(min) 截面平均流速 υ =雷諾準(zhǔn)數(shù) NRe=12752 查表 《 發(fā)酵設(shè)備 》 圖 119得到： ?dD z? 1 ?????? dLD dD LBPzze??由 N/N0=1017， PeB=100，查得 K=60/= 124℃ ， K=， 125℃ ， K= 即求出滅菌溫度 T=125℃ 其理論滅菌時(shí)間 t 61?? ktLk?( m i n ) 0 ??NNkt假若將上例題高溫維持設(shè)備改為用 H/D=3的三個(gè)罐，其他條件不變，滅菌度又是如何？ 求解： 單個(gè)罐體積： V= 罐直徑： D= 截面平均流速： υ =17/（ 3600 ） = 查圖得出： 8 5 3 61 0 6 03 6 0 ?????????dNeR?dD z? 1 ??????? dLD dD LBPzze??由 N/N0=1017 PeB=20 查得 Kt=113 K=113/=(min1) 由表查出： 128℃ K= （ min1) 127℃ K= (min 1） 理論滅菌時(shí)間： t理 =（㏑ 1017） /（ ） =（ min） 實(shí)際滅菌時(shí)間與理論滅菌比，柱式 （ ）；罐式 （ ）。 一、錘式粉碎機(jī)粉碎原理及適合粉碎的物料的粒度（ 中碎 /細(xì)碎）。 二、輥式粉碎機(jī)粉碎的機(jī)理（剪切力、擠壓力）。 三、噴射式加熱器 四、高溫維持設(shè)備有柱式、管式、鍋式。 衡量高溫維持設(shè)備好壞主要看其物料的先進(jìn)先出性，培養(yǎng)基 滅菌主張采用高溫短時(shí)間（為什么）。 五、糖化鍋的的鍋底形狀選用哪種好（球形好，哪幾個(gè)方面好）。 六、柱式高溫維持設(shè)備的計(jì)算（記住流程一般柱個(gè)數(shù) 4~5個(gè)，柱 高 6~8m,視廠房高度而定，柱直徑 450~550mm). 七、糖化鍋的設(shè)計(jì)計(jì)算（需記住糖化鍋的填滿系數(shù)自己取 ~，糖化鍋幾何尺寸比例關(guān)系，選擇的鍋底容積計(jì) 算公式，錐形或球形，球形記住曲率半徑計(jì)算公式，球形鍋 底容積計(jì)算公式）
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