發(fā)酵培養(yǎng)基ppt課件-資料下載頁
2024-12-08 03:40本頁面
【正文】 也有人認為表面活性劑對酶的表面失活有保護作用； ? 有些促進劑的作用是 沉淀或螯合有害的重金屬離子 。 促進劑提高產(chǎn)量的機制還不完全清楚 2022/1/4 74 有的可能起 生長因素 的作用 — 如加入微量 “ 九二○ ” 或其他植物刺激劑可促進某些放線菌的發(fā)育，縮短發(fā)酵周期或提高抗生素發(fā)酵單位； 有的可 推遲菌體的自溶 — 如巴比妥藥物能增加鏈霉素產(chǎn)生菌的菌絲抗自溶能力 (巴比妥主要對鏈霉素生成合成酶系統(tǒng)具有刺激作用 )； 有的是 抑制了某些合成其他產(chǎn)物 的途徑而使之向所需產(chǎn)物的途徑轉(zhuǎn)化 (見表 218)。 抗生素工業(yè)在發(fā)酵過程中加入 某些促進劑或抑制劑 ，?？纱龠M抗生素的生物合成 不同的促進劑所引起的作用也各不相同 2022/1/4 75 2022/1/4 76 現(xiàn)在已采用發(fā)酵時 定時添加紅霉素 而解決 氨基酸發(fā)酵易于發(fā)生的問題 谷氨酸發(fā)酵時噬菌體引起的異常發(fā)酵 賴氨酸發(fā)酵等營養(yǎng)缺陷型菌株易發(fā)生回復(fù)突變 由于 噬菌體有宿主專性 ，現(xiàn)在的措施是交替更換菌種或選用抗噬菌體菌株，但噬菌體也可以發(fā)生宿主范圍突變，因此也有采用添加氯霉素、多聚磷酸鹽、植酸等防止 2022/1/4 77 在發(fā)酵過程中添加促進劑的用量極微，選擇得好，效果較顯著，但一般來說， 促進劑的專一性較強，往往不能相互套用 。 2022/1/4 78 五、水 對于發(fā)酵工廠來說，恒定的水源是至關(guān)重要的 ，因為在不同水源中存在的各種因素對微生物發(fā)酵代謝影響甚大。 水源質(zhì)量的主要考慮參數(shù) 包括 pH值、溶解氧、可溶性固體、污染程度以及礦物質(zhì)組成和含量。 對于釀造行業(yè)，水的重要性不言而喻 對于常規(guī)發(fā)酵，可靠、持久，能提供大量成分一致清潔的水。 2022/1/4 79 六、培養(yǎng)基確定方法 （ 1） 首先必須做好調(diào)查研究工作 ， 了解菌種的來源 、 生活習(xí)慣 、 生理生化特性和一般的營養(yǎng)要求 。 ? 工業(yè)生產(chǎn)主要應(yīng)用 細菌 、 放線菌 、 酵母菌和霉菌 四大類微生物 。 它們對營養(yǎng)的要求既有共性 ， 也有各自的特性 ， 應(yīng)根據(jù)不同類型微生物的生理特性考慮培養(yǎng)基的組成 。 2022/1/4 80 2022/1/4 81 （ 2） 其次 ， 對生產(chǎn)菌種的 培養(yǎng)條件 ， 生物合成的代謝途徑 ， 代謝產(chǎn)物的化學(xué)性質(zhì) 、 分子結(jié)構(gòu) 、 一般提煉方法和產(chǎn)品質(zhì)量要求 等也需要有所了解 ， 以便在選擇培養(yǎng)基時做到心中有數(shù) 。 2022/1/4 82 ? （ 3） 最好先選擇 一種較好的化學(xué)合成培養(yǎng)基做基礎(chǔ) ， 開始時先做一些搖瓶試驗 。 ? 然后進一步做 小型發(fā)酵罐培養(yǎng) ， 摸索菌種對各種主要有機碳源和氮源的利用情況和產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的能力 。 ? 注意培養(yǎng)過程中的 pH變化 ， 觀察適合于菌種生長繁殖和適合于代謝產(chǎn)物形成的兩種不同 pH，不斷調(diào)整配比來適應(yīng)上述各種情況 。 2022/1/4 83 ? （ 4） 注意每次只限一個變動條件 。 有了初步結(jié)果以后 ， 先確定一個培養(yǎng)基配比 。 ? 其次再 確定各種重要的金屬和非金屬離子對 發(fā)酵的影響 ， 即對各種無機元素的營養(yǎng)要求 ， 試驗其最高 、 最低和最適用量 。 ? 在合成培養(yǎng)基上得出一定結(jié)果后 ， 再做 復(fù)合培養(yǎng)基試驗 。 ? 最后 試驗各種發(fā)酵條件和培養(yǎng)基的關(guān)系 。培養(yǎng)基內(nèi) pH可由添加碳酸鈣來調(diào)節(jié) ， 其他如硝酸鈉 、 硫酸銨也可用來調(diào)節(jié) 。 2022/1/4 84 （ 5） 有些發(fā)酵產(chǎn)物 ， 如抗生素等 ， 除了配制培養(yǎng)基以外 ， 還要 通過中間補料法 ， 一面對碳及氮的代謝予以適當?shù)目刂?， 一面間歇添加各種養(yǎng)料和前體類物質(zhì) ， 引導(dǎo)發(fā)酵走向合成產(chǎn)物的途徑 。 2022/1/4 85 ? （ 6） 根據(jù) 生產(chǎn)和科學(xué)研究 的需要選擇培養(yǎng)基 ? 工業(yè)上 ， 液體深層培養(yǎng)具有占地面積小 、發(fā)酵效率高 、 操作方便 、 易于機械化相自動化生產(chǎn) 、 降低勞動強度等優(yōu)點 。 所以 ， 發(fā)酵工業(yè)中大多采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)種子和進行液體發(fā)酵 ， 并根據(jù)微生物對氧氣的要求 ， 分別作表面靜止培養(yǎng)或深層通氣培養(yǎng) 。 2022/1/4 86 (7)根據(jù) 經(jīng)濟效益選擇 培并基原料 ? 考慮經(jīng)濟節(jié)約 ， 盡量 少用或不用主糧 ， 努力節(jié)約用糧 ， 或以其他原料代糧 。 ? 糖類是主要的碳源 。 碳源的代用方向主要是尋找植物淀粉 、 纖維水解物 ， 以廢糖蜜代替淀粉 、糊精和葡萄糖 ， 以工業(yè)葡萄糖代替食用葡萄糖 。同時 ， 使用稀薄的培養(yǎng)基 ， 適當減少碳氮配比 ? 石油作為碳源的微生物發(fā)酵不但可以生產(chǎn)以糧食為碳源的發(fā)酵產(chǎn)品 。 2022/1/4 87 ? 有機氮源的節(jié)約和代替主要為 減少或代替黃豆餅粉 、 花生餅粉 、 食用蛋白胨和酵母粉 等含有豐富蛋白質(zhì)的原料 。 ?代用的原料可以是 棉籽餅粉 、 玉米漿 、 蠶蛹粉 、 雜魚粉 、 黃漿水或麩汁 、 飼料酵母 、 石油酵母 、 骨膠 、 菌體 、 酒糟 ，以及各種食品工業(yè)下腳料等 。 ?這些代用品大多蛋白質(zhì)含量豐富，貸源充足，價格低廉，便于就地取材，方便運輸。 2022/1/4 88 本章小節(jié)： ? 培養(yǎng)基 — 菌體生長所需的營養(yǎng)以及其它必須的條件 ? 了解發(fā)酵培養(yǎng)基的組成，發(fā)酵培養(yǎng)基常用的原料以 及其中的基本概念 ? 發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化與設(shè)計是發(fā)酵工程的基本問題， 掌握發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化與設(shè)計的思路、了解其中的 方法
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