葡萄酒品酒基本知識-資料下載頁
2025-05-02 05:14本頁面
【正文】 李子 草莓 ) 黑果（桑葚 黑加侖 黑櫻桃） 花香（紫羅蘭 玫瑰） 植物香（青椒 百里香 薄荷） 橡木桶陳年 ： 香料（咖啡 巧克力 煙熏 香草 黑胡椒 肉桂 甘草） 陳年紅葡萄酒 動物 （皮革） 菌類（蘑菇 松露 樹苔） 第三步：嘗 ? 酒體 單薄，適中，濃厚（有層次） ? 酸度 偏低，適中，太高 ? 口中香味 果香，花香，香料，植物類，橡木類，其它 ? 單寧 沒有單寧，中等 (細(xì)膩 )，強(qiáng)勁 ? 回味長度 品酒的總體評價 酒的平衡：不同的酒有不同的平衡標(biāo)準(zhǔn) ? 干白葡萄酒：酸度和酒精度 ? 甜白葡萄酒：酸度，殘?zhí)橇?，酒精? ? 干紅葡萄酒：酒精度，單寧，酸度 葡萄酒也可能因為某種缺陷而處于不平衡狀態(tài) ? 如紅酒中，酸味很突出 ——酒太單薄或尖銳 酒的平衡的定義也會因為時間和當(dāng)時品嘗的外界條件而改變。比如，酒如果飲用時太年輕或者侍酒溫度不對時，酒就不會達(dá)到平衡的口感 通過品酒的過程，還可以判斷該酒是否需要醒酒或過濾 通過品嘗判斷估計該酒的適飲溫度，及與之相協(xié)調(diào)的搭配菜品 葡萄酒的儲存 溫度 : 10C 15C 盡量減少溫度的波動 光線：避光，陰暗處保存 濕度 : 70% ~90% 謝謝大家
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1