葡萄酒品酒基本知識(shí)-資料下載頁(yè)
2025-05-02 05:14本頁(yè)面
【正文】 李子 草莓 ) 黑果（桑葚 黑加侖 黑櫻桃） 花香（紫羅蘭 玫瑰） 植物香（青椒 百里香 薄荷） 橡木桶陳年 ： 香料（咖啡 巧克力 煙熏 香草 黑胡椒 肉桂 甘草） 陳年紅葡萄酒 動(dòng)物 （皮革） 菌類(lèi)（蘑菇 松露 樹(shù)苔） 第三步：嘗 ? 酒體 單薄，適中，濃厚（有層次） ? 酸度 偏低，適中，太高 ? 口中香味 果香，花香，香料，植物類(lèi)，橡木類(lèi)，其它 ? 單寧 沒(méi)有單寧，中等 (細(xì)膩 )，強(qiáng)勁 ? 回味長(zhǎng)度 品酒的總體評(píng)價(jià) 酒的平衡：不同的酒有不同的平衡標(biāo)準(zhǔn) ? 干白葡萄酒：酸度和酒精度 ? 甜白葡萄酒：酸度，殘?zhí)橇?，酒精? ? 干紅葡萄酒：酒精度，單寧，酸度 葡萄酒也可能因?yàn)槟撤N缺陷而處于不平衡狀態(tài) ? 如紅酒中，酸味很突出 ——酒太單薄或尖銳 酒的平衡的定義也會(huì)因?yàn)闀r(shí)間和當(dāng)時(shí)品嘗的外界條件而改變。比如，酒如果飲用時(shí)太年輕或者侍酒溫度不對(duì)時(shí)，酒就不會(huì)達(dá)到平衡的口感 通過(guò)品酒的過(guò)程，還可以判斷該酒是否需要醒酒或過(guò)濾 通過(guò)品嘗判斷估計(jì)該酒的適飲溫度，及與之相協(xié)調(diào)的搭配菜品 葡萄酒的儲(chǔ)存 溫度 : 10C 15C 盡量減少溫度的波動(dòng) 光線：避光，陰暗處保存 濕度 : 70% ~90% 謝謝大家
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