永輝生鮮精細(xì)化ppt課件-資料下載頁
2025-05-01 04:42本頁面
【正文】 處的加工損失是指單品在進(jìn)入可銷售狀態(tài)前必須人工處理后，而造成的原單品的重量或數(shù)量減少。對加工損失每天每次按正常報損流程報損。 2. 加工損失取值 A. 加工損失較少的，直接將損耗品稱重，得出加工損失。 B. 加工損失較大，損耗品不方便稱重的，直接將加工后的單品稱重，原單品重量減現(xiàn)單品稱重，得出加工損失。 C. 如果單品加工后液體流失較多，也可采用將加工后單品稱重的辦法計算加工損失。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 19 生鮮盤點(diǎn)注意事項 1. 對于加工損失較大的單品一般要每周盤點(diǎn)一次。 2. 對于蔬菜、水果、海鮮、河鮮等自然損失較大的單品一般要 15天盤點(diǎn)一次。 3. 全部生鮮單品一定要每月月末，按正式盤點(diǎn)流程盤點(diǎn)一次。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 20 執(zhí)行注意事項 落實責(zé)任 門店主管及生鮮經(jīng)理必須增強(qiáng)庫存管理責(zé)任心，掌握“變價不變量”的總原則，對影響庫存真實性的各種行為具有高度的職業(yè)敏感性，及時杜絕各種影響生鮮庫存真實性銷售行為出現(xiàn)。 將庫存管理要求落實的門店的每個崗位，進(jìn)入績效考核內(nèi)容，獎懲分明。 執(zhí)行關(guān)鍵 計量員必須嚴(yán)格執(zhí)行“個當(dāng)量”采集規(guī)定，不得遺漏單品并及時輸入計算機(jī)。 生鮮經(jīng)理必須定時巡場，及時發(fā)現(xiàn)并制止不規(guī)范的銷售行為。 對加工損失及時報損，并按報損流程及時處理。 對因門店銷售需要必須新增門店銷售單品的，必須及時報生鮮管理部新增單品，并定義新品和母品的關(guān)系（如果需要的話）。在沒有建立新編碼資料或子母關(guān)系未定義前不得進(jìn)行銷售。 單品資料管理 新單品資料建立由生鮮管理部及集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)編碼維護(hù)小組負(fù)責(zé)。 母品和子品的關(guān)系定義由生鮮管理部負(fù)責(zé)，門店使用。 單品的加工損失處理辦法由生鮮管理部確定。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 21 第一部分 生鮮單品進(jìn)銷存精細(xì)化管理辦法介紹 第二部分 生鮮進(jìn)銷存精細(xì)化管理系統(tǒng)模塊操作介紹 第三部分 總 結(jié) 目 錄 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 22 關(guān)鍵點(diǎn)總結(jié) 采購 : 分割品可以以母品或子品進(jìn)貨。轉(zhuǎn)換品只能以母品進(jìn)貨。銷售規(guī)格不同的子母品，按最小規(guī)格進(jìn)貨。一個子品只能屬于一個母品，母子只能是一對多關(guān)系。 計量： 注意新增按“捆”、“把”、“只”賣的單品編碼，注意可能出現(xiàn)的子母品混合售賣的單品區(qū)別。更換前臺條碼。及時測試轉(zhuǎn)換子品的 “個當(dāng)量”。 銷售： 子品銷售轉(zhuǎn)為母品銷售。杜絕無計量銷售，堅持“變價不變量”。 庫存： 子品進(jìn)貨轉(zhuǎn)為母品庫存。子品銷售扣減母品庫存。 調(diào)撥： 店內(nèi)、店間調(diào)撥一律用母品調(diào)撥或領(lǐng)用。 領(lǐng)用： 一律用母品調(diào)撥或領(lǐng)用。 報損： 一律采用母品報損。堅持加工即報損。 盤點(diǎn)： 分割品子、母都要盤。轉(zhuǎn)換品按母品條碼盤。堅持按商品特點(diǎn)定盤點(diǎn)周期。 成本： 按母品移動單價結(jié)轉(zhuǎn)子母品成本。 新品或新定義： 要報生鮮管理部建檔和定義關(guān)系后才能使用。未定義不能自行售賣。 永輝集團(tuán) 零售事業(yè)部 23 總部：一切以服務(wù)門店為核心！ 門店：實施精細(xì)化管理！
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