ki關鍵控制點控制程序(試行需改)cd-資料下載頁
2024-10-31 05:27本頁面
【導讀】作內容和人員的資格要求任命HACCP小組成員。完整性，匯編成全公司的HACCP資料收集清單，報管理者代表審核。的要求時，應及時提交HACCP小組。核，再用于CCP點的控制計劃編制。討論產品形成過程的所有工序環(huán)節(jié)的危害特征。根據分析的危害可能進行有針對性的評估。多方因素進行綜合考慮。咨詢方意見確定關鍵控制點。限制在安全值以內。對于HACCP小組成員提出的關鍵限值，提出人應能夠提供依據進行說明，并有經過確認的相關的文獻、專家意見、試驗結果的支持。討論完成后的HACCP計劃由管理者代表審核發(fā)布實施。在實施之前應對各部門人員進行HACCP計劃中相關控制點的培訓。按HACCP計劃的要求展開，并將工作中的控制活動記錄于HACCP監(jiān)控記錄表?，F場執(zhí)行狀況的內部檢查。應在最短的時間內進行有效控制。門管理人員和HACCP小組成員報告，責任部門開出《糾偏報告》。處理，了解、跟蹤驗證糾偏報告的要求和執(zhí)行情況。鍵控制點的糾偏措施按《文件管理制度》進行修訂。
【正文】 在日常監(jiān)控和體系檢查活動中發(fā)現的計劃偏差情況，應按 《糾偏措施控制程序》進行處理。 5 糾偏措施控制 糾偏措施的擬制 對于關鍵控制點出現的偏差及其偏差的處理應事先準備糾偏措施，一旦發(fā)生應在最短的時間內進行有效控制。通常在 HACCP 計劃的編制中應將糾偏措施一并提出，由 HACCP 小組成員進行 討論，必要時進行試驗認證，報管理者代表審核。 糾偏措施的實施 在 HACCP 計劃實施前，應對所有涉及關鍵控制點的人員進行糾偏措施的培訓，從而保證當關鍵控制點的關鍵限值發(fā)生偏差時能及時控制產品得到有效的處理 。 糾偏措施只有在關鍵控制點的關鍵限值發(fā)生偏差時才會采用。并應向本部門管理人員和 HACCP 小組成員報告，責任部門開出《糾偏報告》 。 采取的糾偏措施應由監(jiān)控人員將其處理情況記錄于《糾偏報告》中，以便跟蹤查驗 。 糾偏措施的跟蹤 當監(jiān)控過程中發(fā)生了關鍵控制 點偏差時，部門 HACCP 小組成員應到場進行處理，了解、跟蹤驗證糾偏報告的要求和執(zhí)行情況。 糾偏措施的修訂 體系的運行應不斷改善，在日常監(jiān)控和體系審核中或情況發(fā)生變化時應對關鍵控制點的糾偏措施按《文件管理制度》進行修訂。
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