【正文】 有自我生產(chǎn)的特點，但是沒有不變的 市場，那么以什么根據(jù)進行變革和創(chuàng)新？那么需要銷售部提供市場信息，如何鼓勵創(chuàng)新？需要管理部門制定獎勵機制。2：服務環(huán)節(jié)：酒店服務人員的要求大致有2個方面。1是熟悉服務的思想2是熟悉服務的操作技能。那么如何達到2個內容要求。這就需要人力資源部門制定酒店的管理標準。通過酒店整體培訓輸入服務思想。部門培訓都是圍繞技能細節(jié)的培訓。2者內容不同，但是目的相同。就是健全服務環(huán)節(jié)。3：銷售環(huán)節(jié)：銷售在餐飲部的體現(xiàn)大概有2個體現(xiàn)。1是讓新顧客步入酒店，2是老顧客重復消費。1銷售通過宣傳。促銷活動，建立新型酒店對客關系完成第一個內容。通過整合酒店資源，聯(lián)合銷售、建立價格措施，服務細致化與加強彼此聯(lián)系完成第二個內容。傳統(tǒng)思想中，認為銷售就是給予顧客提供產(chǎn)品和場地消費的過程，這具有被動性和暫時性。4：管理環(huán)節(jié)：在以上的大致分析中。我們發(fā)現(xiàn)需要部門和部門的協(xié)作。而管理就是需要對這幾個部門的協(xié)調。組織和監(jiān)督，處理協(xié)作下的矛盾。5：財務管理：部門的經(jīng)營與管理與酒店整體財務管理同樣密不可分。1是部門管理中，有物品管理。成本控制、經(jīng)營趨勢分析、銷售任務的制定等。1在物品管理中。需要對相關的人員進行培訓。了解財務的基本知識，掌握消耗的標準和計算。2在成本控制中。部門負責采取方法與實施。那么財務部門要進行結果分析。衡量取得的結果。并在此基礎上的拓展。3經(jīng)營趨勢分析。發(fā)現(xiàn)部門經(jīng)營中的特點和走向，及早發(fā)現(xiàn)問題。4銷售任務（略）第七章：關于酒店銷售活動的舉例1：產(chǎn)品推薦計劃：2：廣告投入計劃3：市場信息（持續(xù)）計劃4：會員聯(lián)系計劃5 略舉例：產(chǎn)品推薦：制訂產(chǎn)品創(chuàng)新周期。如1年2/次 這個推薦活動是指將企業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢和企業(yè)產(chǎn)品轉型訊息傳達的一種方式。如酒店研發(fā)的產(chǎn)品填補了在市場的某項經(jīng)營定位的空白，就要進行宣傳，去告訴市場。2是改變消費者對對酒店產(chǎn)品的單一印象，尤其是不良印象。（如對酒店產(chǎn)品的價格不滿認為普遍過高）那么酒店可以通過展示推薦活動，推出價格低端的產(chǎn)品，改變消費者對酒店的看法。 3是按照一定主題推薦，在行業(yè)間領跑，如首先推出某種消費觀念或產(chǎn)品文化。如重慶某酒家推出的健康飲食（注重營養(yǎng)搭配），以及在旅游行業(yè)推出的紅色旅游等，都是這一思路。 4是注重待續(xù)性和杜絕盲目性。 5是內容的拓展性，既不能成為一個廣告，也不是一次聚會。也不是暫時性的一次銷售。要考慮顧客的意見和建議。發(fā)現(xiàn)新的利潤性產(chǎn)品。2 是把產(chǎn)品上升其內涵。把產(chǎn)品按照一定的特色進行整體包裝，體現(xiàn)其整體的特點。而不是分散到某一道菜的口味如何。 6：產(chǎn)品推薦其實是把企業(yè)創(chuàng)新按照一定時間進行要求的過程。創(chuàng)新思維應該普及企業(yè)每個人。 7：注重其他環(huán)節(jié)。如推薦范圍、宣傳方式、結果跟蹤等。 以下內容略第八章：關于管理環(huán)節(jié)的總結分析⑴人性話管理與軍事化管理哪一種管理方式更為先進？這個問題適合酒店當前的管理思考。一直以來我支持第2種管理思想，但是通過學習我認識到自己對管理認識的片面。分析這個問題，首先是管理的細分。管理分為管理目的、管理制度、管理機構、管理方式、管理理念、管理行為等。管理的目的是為了企業(yè)的經(jīng)營，那么企業(yè)經(jīng)營中的基本單位是員工，所以管理為員工創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境確保其為企業(yè)創(chuàng)造價值的積極性是管理目的具體體現(xiàn)，所以根據(jù)這一思想所衍生出管理為員工服務的思想是先進的。但是同時管理的嚴格體現(xiàn)在酒店的制度，軍事化的管理體現(xiàn)在管理機構。2 者并不矛盾。如果把管理簡單的認為是嚴格，那么就容易使管理人員在管理方式中把自己凌駕于員工之上，把問題的出現(xiàn)部推委到員工的身上。在管理行為上出現(xiàn)用命令口吻。教訓的語氣，這就容易使員工產(chǎn)生抵觸行為，不能積極的去執(zhí)行各項工作，影響了企業(yè)的利益。我相信酒店提倡的嚴格管理也不是這個追求。但是同時相對制度，那么就有它的嚴肅性，是不能夠商量解決的，有些問題雖小屬于制度。必須進行處理，這就需要基層管理人員分清事物的屬性，并且酒店人力資源要進行持續(xù)的培訓，對問題進行總結和分析，用實際問題進行員工制度的培訓。同時管理機構體現(xiàn)處理問題的過程，它也是具有嚴肅性的，比如不能越級上報等，但是管理人員不應該認為管理機構確定了人際之間的關系。應為客人。員工和老總相對都是平等和彼此尊重的。如果一個部門員工不斷出現(xiàn)問題。那么我認為是管理人員的問題。起初。羅總的嚴格就是體現(xiàn)在酒店制度的執(zhí)行上。并且處理公正、方法得當，被員工所接受和信服，并且注重細微環(huán)節(jié)把問題灌輸全休人員共同警示。當然與其長期個人工作經(jīng)驗密不可分。后續(xù)的人力資源管理者就體現(xiàn)了其只學其表的遺憾。人力資源的宏觀目標是體現(xiàn)企業(yè)文化的核心。后來按照企業(yè)發(fā)展，人力資源的工作內容相對單一。也體現(xiàn)了很多不足。所以管理者尤其是基層管理者要分清管理的意義。做好企業(yè)的中間環(huán)節(jié)。⑵是西游酒店的出現(xiàn)導致**酒店的衰敗嗎？很多人認為這是肯定的。但是對**的經(jīng)營過程分析后認為并非如此，**酒店的衰敗的原因在于自身。**的繁榮時期，所依托的資源是縣內涉外酒店的空白，具體也就是硬件優(yōu)勢，相對來說他的管理是非常完善的。但是對于市場經(jīng)營中。尤其是餐飲出現(xiàn)經(jīng)營困難后，不及時解決，重新定位部門運做，很多人認為其餐飲問題體現(xiàn)在價格和產(chǎn)品上，我認為是市場定位上，應為價格可以降低，產(chǎn)品通過更換人員就可以解決，并非實質問題，也就是歸納為幾個原因。1是重管理而忽略了經(jīng)營。2是對市場競爭過于樂觀。在出現(xiàn)部門經(jīng)營不協(xié)調情況下。不及時解決3是沒有市場的成熟定位。簡單的說面向長期發(fā)展，沒有圍繞發(fā)展企業(yè)核心競爭力而制定相關戰(zhàn)略。所以西游的出現(xiàn)，使它的優(yōu)勢沒有了市場同時一些客觀因素的整體影響加速了問題的暴露，所以我認為西游酒店不是導致其衰敗的根本原因。提出這個問題是向酒店提出2個建議，1是他人的教訓就是自己的經(jīng)驗。酒店應該從中有所領悟。2是在市場競爭中。不是如何擊敗對手。而是使自己變的強大。一個行業(yè)不存在真正的壟斷，也就不可避免市場競爭，只要有自己獨特的經(jīng)營管理模式。建立企業(yè)品牌戰(zhàn)略。面對競爭就無所畏懼。⑵信息是什么？在2個章節(jié)中，提到的最多詞語肯定是2字。它來源于以前對《飯店世界》一篇通訊。說的是美國一家酒店對音樂對客人用餐、消費時間、金額的數(shù)據(jù)總結。當時認為非?？尚ΑＩ踔翍岩伤恼鎸嵭?，認為是無用的總結，但是現(xiàn)在思考，信息是非常重要的，很多成功的企業(yè)家都談到這個詞語，如張瑞敏說：企業(yè)出售的是產(chǎn)品，同時無形購買回了信息等等，第一章圍繞信息對銷售的影響大致做了闡述，現(xiàn)在想補充的是。企業(yè)信息是很多內容的。如管理信息的構成。行業(yè)咨詢我們稱為外來信息，那么內部信息應該是員工的基層信息。管理人員是上傳下達的環(huán)節(jié)。酒店很多時候只有下達而沒有上傳。不知道員工之所想。不知道在成本控制、服務環(huán)節(jié)、產(chǎn)品環(huán)節(jié)、日常對客環(huán)節(jié)的信息是什么？所以也無法對一些管理內容進行拓展。員工其實是發(fā)現(xiàn)這些問題的直接因子。而酒店忽視了。所以這是一個大的問題所在。而市場信息搜集中，也存在很多不足。如客人要求打折這一現(xiàn)象？為什么客人要求打折。一個因素就是認為產(chǎn)品沒有那么高的價值。而我們只當一種消費現(xiàn)象處理了。如果把打折的部分用于變相購買市場信息。那么好處就體現(xiàn)在很多方面。1是客人更得到了尊重。對酒店更趨于滿意。2是酒店有了改變自己產(chǎn)品等環(huán)節(jié)的依據(jù)。所以，當時自己對這一報道的理解是無知的。這說明其酒店經(jīng)營發(fā)展已經(jīng)到了很精確的水平。后記 起初的策劃。只是提出了幾個細小的環(huán)節(jié)。以及對自己工作崗位中的一些總結和計劃，但是通過學習發(fā)現(xiàn)在思考一些計劃的實施構想中。部門運做不是單一性的。如果不圍繞酒店整體和注重部門協(xié)作是無法實行的，通過很長時間思考。一直不知道酒店整體的問題原因。也是在通過學習策劃中，發(fā)現(xiàn)企業(yè)的核心構成是管理與經(jīng)營，在酒店的銷售咨詢中，我看到酒店的不足和許多空白，所以第一章提出了酒店銷售策劃。同樣一個過程。發(fā)現(xiàn)沒有管理支持。沒有企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，銷售戰(zhàn)略也就僅僅是言論而已。所經(jīng)又根據(jù)銷售思路。對酒店管理進行了分析。這個過程相對很長。也多次中斷，因為很多層面自己沒有工作經(jīng)歷，孔洞 有學習過專業(yè)知識。也正是如此。才發(fā)現(xiàn)以往的一些策劃，是很膚淺的東西。只是環(huán)節(jié)性的計劃。不能夠起到真正的作用。經(jīng)過與職業(yè)策劃人學習，才使自己得到這方面的補充。也嘗試性的繼續(xù)寫下去。當完成這個策劃后。自己也得到了很多經(jīng)驗，也有了自己對企業(yè)的少許認識。這一方面緣于他人幫助和自我學習。另一方面來源于在酒店的工作經(jīng)歷。所以想把對酒店的一些看法和意見反饋，很多方面也并非能夠肯定其正確性與可行性，如果對于酒店發(fā)展有所幫助，則也就完成了它的目標。 這個篇目相對較長。雖然題為策劃書，其實還不屬于企業(yè)策劃的范疇。策劃是根據(jù)企業(yè)的需求進行的實際性的工作內容和解決問題的提案，這只屬于一種分析思考后的心得。在完成這個內容的同時。個人也拓展了原先的思維。但是這又有策劃的思路，只有熟悉一個行業(yè)，熟悉企業(yè)的具休情況。才能完成某項策劃內容。也就是先找問題再解決問題的過程。對企業(yè)而言，就是經(jīng)營和管理2個根本環(huán)節(jié)的問題。日常管理中的問題只是表面。在以上表達的內容中。很多思維和做法來源于外界的咨詢。但是絕非抄襲和照搬，應為策劃的基礎要求就是學會一種思考的方法而非學習別人的做法。應為有些做法是不適合自己的方法。個人如此，企業(yè)也是如此。,通過學習策劃這一思想有所發(fā)現(xiàn)就是經(jīng)營思路,所以不就越強(即使沒有強有力的對手,也很難突破自我的發(fā)展).,. A:酒店發(fā)展戰(zhàn)略酒店管理戰(zhàn)略酒店經(jīng)營戰(zhàn)略部門管理經(jīng)營戰(zhàn)略部門工作總體計劃工作內容實施辦法實施過程結果反饋B:企業(yè)是樹. 消費者是空氣:只有納入才能呼吸 先進的管理經(jīng)營思想是水分:使土壤不干涸 管理核心是土壤一確保企業(yè)的基礎的堅實 員工是根系:是企業(yè)發(fā)展的根本,. 管理者是莖:上下輸送,使脈絡清晰 企業(yè)的利益追求是:枝繁葉茂 企業(yè)的發(fā)展是年輪:記載企業(yè)歷程 企業(yè)的企業(yè)文化是凝聚力,:能夠經(jīng)歷風雨 企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略是:秀木以成林23 / 23