餐飲企業(yè)電子監(jiān)管方案-資料下載頁
2025-04-30 05:55本頁面
【正文】 管理合力，消除監(jiān)管空白，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具消毒工作的監(jiān)督管理力度。對(duì)協(xié)調(diào)配合不力、不通報(bào)監(jiān)管信息而造成食品安全事故的，要依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法追究有關(guān)監(jiān)管部門和監(jiān)管人員的責(zé)任。 五、完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)管的工作制度 各部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，根據(jù)當(dāng)?shù)夭惋嬀呒邢締挝坏膶?shí)際情況，進(jìn)一步完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理工作制度，采取有力措施，完善部門間協(xié)調(diào)配合的工作機(jī)制、落實(shí)責(zé)任，提高監(jiān)管能力和依法行政水平。要加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位及餐飲服務(wù)單位的相關(guān)法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，履行食品安全義務(wù)，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。 六、店員工戴上醒目健康證企業(yè)內(nèi)所以員工應(yīng)佩戴健康證，為的是能讓顧客放心用餐?！ ∫彩潜阌谛l(wèi)生部門和消費(fèi)者監(jiān)督。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等疾病的，應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品工作崗位。對(duì)擅自允許無健康證或持無效健康證上崗的，首先說服教育，多次屢教不改的，將根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。當(dāng)前餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管形勢(shì)不容樂觀:“地溝油”、“毒韭菜”、劣質(zhì)一次性筷子等事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身心健康，也在考驗(yàn)各級(jí)政府的執(zhí)政能力。如何徹底抓好餐飲領(lǐng)域食品安全監(jiān)管工作，從根本上解決困擾消費(fèi)者、監(jiān)管者和經(jīng)營(yíng)者的難題，成為我們和所有公眾值得深思的重要話題。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國(guó)家對(duì)原有的餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管體制做出了重大調(diào)整，將衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生許可，餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職責(zé)劃入食品藥品監(jiān)管部門。九、具體方案既然把好餐飲服務(wù)食品安全“最后一道關(guān)口”的重任落到了食品藥品監(jiān)管部門，針對(duì)目前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息化建設(shè)的現(xiàn)狀、存在的問題、解決的對(duì)策等方面，具體如下：1. 方案概述 “餐飲服務(wù)食品安全管理系統(tǒng)”包括許可管理、日常監(jiān)督管理、行政處罰管理、舉報(bào)處理管理、計(jì)統(tǒng)報(bào)表管理、緊急報(bào)告管理、索證索票管理、健康證管理等，實(shí)現(xiàn)從許可證發(fā)放到日常監(jiān)督管理到各種數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、查詢、上報(bào)，全方位的信息化監(jiān)管。系統(tǒng)具備統(tǒng)計(jì)查詢、數(shù)據(jù)共享功能，能自動(dòng)生成所需各種業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)報(bào)表，它采用符合J2EE標(biāo)準(zhǔn)的多層體系結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)B/S架構(gòu)，完成操作者之間的動(dòng)態(tài)交互。系統(tǒng)數(shù)據(jù)規(guī)范，指標(biāo)代碼體系、接口標(biāo)準(zhǔn)都遵循國(guó)家和行業(yè)規(guī)范要求，采用領(lǐng)域模塊、維護(hù)自動(dòng)化等軟件技術(shù)，解決了實(shí)用性、適用性、易用性和易維護(hù)性的要求，能夠隨著需求的變化通過便捷的修改滿足工作的需要。該系統(tǒng)能夠快速、高效、準(zhǔn)確、完整收集監(jiān)督信息，規(guī)范行政許可行為，提高行政許可效率，進(jìn)一步促進(jìn)政務(wù)公開，同時(shí)可規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法行為，提高現(xiàn)場(chǎng)快速執(zhí)法處置的能力與效率，規(guī)范行政處罰程序和內(nèi)容，規(guī)范執(zhí)法人員自由裁量行為，自動(dòng)生成各類執(zhí)法文書，完善行政處罰檔案。 系統(tǒng)三層體系示意圖 （一）從監(jiān)管者角度看 1. 信息資源共享 2. 智能數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 3. 高效網(wǎng)絡(luò)辦公 4. 長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制 5. 規(guī)范績(jī)效考核 6. 實(shí)現(xiàn)全面追溯 ?。ǘ牟惋嫹?wù)經(jīng)營(yíng)者角度看 服務(wù)經(jīng)營(yíng)者養(yǎng)成良好的自律意識(shí) 節(jié)約、高效、真實(shí)、可靠 增強(qiáng)了餐飲服務(wù)食品安全方面的交流互動(dòng)（3） 系統(tǒng)主要功能 1．覆蓋全國(guó)的餐飲領(lǐng)域全方位食品安全管理綜合信息平臺(tái)。全國(guó)餐飲領(lǐng)域各級(jí)監(jiān)管部門，所有企事業(yè)單位食堂、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、所有星級(jí)賓館酒店、各類餐館全部納入信息化管理系統(tǒng)中。從申請(qǐng)取得餐飲服務(wù)許可證，到開展經(jīng)營(yíng)服務(wù)，到日常監(jiān)管，到食品采購索證索票臺(tái)帳管理，到從業(yè)人員健康證管理，到舉報(bào)受理，到違法行為處罰，到餐飲許可證的年檢乃至注銷，貫穿餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的全過程，每個(gè)環(huán)節(jié)都有據(jù)可察，確保監(jiān)管的精細(xì)化，全面化、信息化和高效化。 大大規(guī)范全國(guó)餐飲領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)服務(wù)者的行為，確立自律意識(shí)，養(yǎng)成良好的自律習(xí)慣。通過系統(tǒng)的規(guī)范化管理，使經(jīng)營(yíng)者更加自覺地樹立規(guī)范經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)的自律意識(shí)，通過信息化系統(tǒng)全方位實(shí)時(shí)的監(jiān)管，讓經(jīng)營(yíng)服務(wù)者養(yǎng)成良好的自律習(xí)慣。自律意識(shí)的樹立和自律習(xí)慣的養(yǎng)成，能夠從根本上改變以往經(jīng)營(yíng)者被動(dòng)應(yīng)付的局面，降低了監(jiān)管的難度。，確保突發(fā)事件快速反應(yīng)，全面追溯。 通過全程的信息化、全領(lǐng)域的信息化，該系統(tǒng)使相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析變得非常高效，能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件，快速找到問題所在，并在最短時(shí)間內(nèi)找到解決方案，大大提高了政府行政部門的執(zhí)法效能，造福于民。4．節(jié)約各方大量成本，構(gòu)建集約型社會(huì)。系統(tǒng)使原來的工作流程實(shí)現(xiàn)再造，大大優(yōu)化了流程，提高了政府的辦事效率，方便了經(jīng)營(yíng)服務(wù)者，也為消費(fèi)者提供了及時(shí)準(zhǔn)確、客觀公正的信息公開服務(wù)。以往大量的紙質(zhì)表格被無紙化系統(tǒng)取代，政府和企業(yè)節(jié)約了大量人力、時(shí)間和交通成本，創(chuàng)造了無法估量的社會(huì)價(jià)值。5． 體現(xiàn)以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的發(fā)展理念。 高效的信息化管理系統(tǒng)，使經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管者從以往繁重的工作中解脫出來，能夠騰出更多的時(shí)間和精力來投入到經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管工作中來。通過構(gòu)建政府、企業(yè)、消費(fèi)者三方之間的交互平臺(tái)，更好地實(shí)現(xiàn)了有效的溝通與互動(dòng)，建立了和諧的監(jiān)管者與被監(jiān)管者關(guān)系、政府與公眾關(guān)系、經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者關(guān)系，創(chuàng)新了一種多方共贏的和諧監(jiān)管模式。21 / 2
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