【正文】 NA、 RNA）的吸收峰為 260nm， 蛋白質(zhì)的吸收峰為 280nm。 2 殺菌原理： 1）作用于 相鄰的 胸腺嘧啶（ T） ， 形成 二聚體 引起DNA結(jié)構(gòu)變形，阻礙正常的堿基配對，從而造成菌的變異或死亡 . 2）有氧時(shí)，使氧變?yōu)樾律鷳B(tài)氧－ [O]殺菌。 ?3 應(yīng)用： 164。 表面消毒或空氣滅菌、淺層水的滅菌。 164。 育種的誘變劑 76 七、干燥 微生物細(xì)胞含有大量水分，生活在水分大的環(huán)境中。 干燥環(huán)境，多數(shù)微生物代謝停止，處于休眠狀態(tài)，嚴(yán)重時(shí)引起細(xì)菌脫水、蛋白質(zhì)變性，甚至死亡不能生長。產(chǎn)芽孢或莢膜的細(xì)菌抗旱能力比不產(chǎn)芽孢或芽孢的菌種強(qiáng)；細(xì)菌的 芽孢 和微生物的 孢子耐干燥能力強(qiáng)，在干燥環(huán)境中可以保存幾十年。 用干燥保存食品，防止物品腐敗， 如方便面、干果、肉干、葡萄干等。 相同的干燥條件下， T較低時(shí)，菌體不易死亡，所以菌種保藏時(shí)常采用冷凍干封管技術(shù)。 八 化學(xué)藥劑 1. 強(qiáng)氧化劑： 氧化細(xì)菌的 細(xì)胞物質(zhì) ，正常 代謝 受阻，死亡 。 ▲ %KMnO4，公共茶具、水果 ▲ ~1%的漂白粉、液氯，飲水、游泳池水的消毒。 ▲ 1份生石灰 +4至 8份水制成石灰乳，糞便和排泄物消毒。 2. 染料 堿性染料比酸性染料殺菌力強(qiáng)。 染料也要達(dá)到一定濃度時(shí)才具有對細(xì)菌抑制和殺死的作用 , 常用的皮膚消毒劑紫藥水就是 1％濃度的結(jié)晶紫溶液 。 細(xì)菌染色用的染料濃度一般在 ％ ~5％范圍內(nèi)。 廢水生物處理中的活性污泥微生物經(jīng)長期馴化，具有很強(qiáng)的脫色作用，能分解染料，凈化廢水。 3. 有機(jī)物 ?石炭酸（苯酚） : %， 抑菌； 1%， 20min殺死菌； 5%，幾分鐘殺死菌 ?來蘇爾（甲酚 與皂液或堿液形成乳濁液） ：3~6%， 消毒器械 ， 2%， 洗手 ?酒精： 60~75%， 70%殺菌力最強(qiáng) 純酒精無殺菌力。 純酒精會使細(xì)胞表面很快脫水至硬化，阻止酒精分子繼續(xù)滲入細(xì)胞 ?碘酒 ：將 ％的碘溶于酒精中。 I2與蛋白質(zhì)發(fā)生鹵化作用，使蛋白質(zhì)失活。 79 作用機(jī)制： 1）抑制細(xì)胞壁的合成；（如：青霉素） 2）破壞細(xì)胞膜功能；（如：多粘菌素可作用于膜磷脂使膜溶解） 3）抑制蛋白質(zhì)合成；（如：氯霉素，四環(huán)素、鏈霉素等） 4）干擾核酸代謝；（如：利福霉素、新生霉素、絲裂霉素、灰黃霉素） 微生物在其生命過程中所產(chǎn)生的一類 低分子量代謝產(chǎn)物，在 很低濃度 下 就能抑制或殺死其它微生物的生長。 81 防腐 (antisepsis)：在某些化學(xué)物質(zhì)或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生長的一種措施 消毒 (disinfection)：利用某種方法殺死或滅活物質(zhì)或物體中所有 病原微生物及繁殖體 的一種措施 滅菌 (sterilization)：指利用某種方法殺死物體中包括芽孢在內(nèi)的 所有微生物 的一種措施 滲透壓、干燥 巴氏消毒法、煮沸消毒、碘液、氯氣 高溫滅菌鍋、 5%的石炭酸 82 第三節(jié) 微生物與微生物之間的關(guān)系 ? 競爭關(guān)系 ? 互生關(guān)系 ? 共生關(guān)系 ? 拮抗作用 ? 獵食關(guān)系 ? 寄生關(guān)系 ?多種微生物共同生活于一個(gè)環(huán)境中時(shí)，因一種微生物優(yōu)先利用有限養(yǎng)料、空間、或其它共同要求的物質(zhì)，致使另一種微生物養(yǎng)料缺乏 ,生長發(fā)育受阻。 ?包括種內(nèi)競爭和種間競爭。競爭導(dǎo)致優(yōu)勢種群（個(gè)體）的勝利和劣勢種群（個(gè)體）的淘汰。對生物進(jìn)化有利。 ?微生物對干旱、高溫和低溫等極端因子的抗性也對其競爭能力有重要影響。在發(fā)酵工業(yè)上 ,常利用加大接種量來控制少量雜菌的污染 ,也是利用微生物的競爭關(guān)系。 ? 競爭關(guān)系 84 互生關(guān)系 (原始合作關(guān)系 ) ? 兩種生物都可以單獨(dú)生活，當(dāng)生活在一起時(shí)，比單獨(dú)生活的好，但二者不形成共生組織 (生命整體 )的關(guān)系。 氧化塘中的藻類和細(xì)菌。 CO2+光 O2 藻類 廢水中的有機(jī)物 好氧細(xì)菌 無機(jī)物 CO2 85 互生關(guān)系的極端表現(xiàn)，形成特殊的共生體，不能分開獨(dú)自生活 共生關(guān)系 —— 共同依存 藻類光合作用制造糖 ,真菌酸化巖石吸收礦物質(zhì) 86 偏害關(guān)系 (拮抗作用 ) 微生物通過產(chǎn)生某種特殊的代謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件來抑制或殺死另一微生物種群的現(xiàn)象。 ?1．非特異性偏害 指一種微生物通過自身的代謝活動改變環(huán)境條件 ,非特異性地抑制其他微生物的作用。 ?其作用方式：①產(chǎn)酸。②產(chǎn)生乙醇。 ③改變氧分壓。 ?2 一種微生物在代謝活動中專門產(chǎn)生的一些特殊次生代謝產(chǎn)物能在低濃度下有選擇性地抑制或殺死另一種微生物的作用。 87 例如： 青霉產(chǎn)生青霉素抑制 G+細(xì)菌生長繁殖 此處沒有細(xì)菌 細(xì)菌菌落 青霉 88 捕食關(guān)系 ? 一種生物以另一種生物為食料。 ? 原生動物和細(xì)菌間： 原生動物吃掉一部分細(xì)菌，促進(jìn)生物的凝聚作用，使出水清澈。但細(xì)菌被吃過多或活性污泥的結(jié)構(gòu)破壞過大，就會產(chǎn)生不利的影響。 89 寄生關(guān)系 ? 寄生是一種生物生活在另一種生物表面或體內(nèi)并對后者產(chǎn)生危害的相互關(guān)系。 在這一關(guān)系中前者稱為寄生物，后者稱為寄主。 ? 微生物間的寄生關(guān)系有時(shí)也會給工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來巨大的損失。例如，蘇蕓金芽孢桿菌的生產(chǎn)中，常遇到噬菌體的危害而造成損失。 ? 但另一方面人們又能利用它們的寄生關(guān)系來殺死有害微生物，防治動植物病害。 90 ? 冬蟲夏草 ， 是子囊菌寄生于鱗翅目幼蟲而形成的。 ? 冬季，蟲體蟄伏在土中，真菌孢子侵入蟲體，并生長發(fā)育，使蟲體內(nèi)充滿菌絲，幼蟲死亡。來年溫暖潮濕時(shí)，自幼蟲的頭部長出棒狀子實(shí)體露出土面，形似野草，故謂“冬蟲夏草”。 91 92 微生物的生長繁殖的基本規(guī)律 方 法 主 要 措 施 適宜菌種 保藏期 評 價(jià) 冰箱保藏法（斜面） 低溫 4? 各大類 16月 簡便 冰箱保藏法（半固體） 低溫 4?，避氧 細(xì)菌，酵母菌 612月 簡便 石蠟油封藏法 低溫 4?，阻氧 各大類 12年 簡便 甘油懸液保藏法 低溫 70?，保護(hù)劑 （ 1550甘油） 細(xì)菌，酵母菌 10年 較簡便 沙土保藏法 干燥、無營養(yǎng) 產(chǎn)孢子 微生物 110年 簡便 有效 冷凍干燥保藏法 干燥、低溫、無氧、有保護(hù)劑 各大類 515年 繁高效 液氮保藏法 超低溫 196?，有保護(hù)劑 各大類 大于 15年 繁高效 第四節(jié) 菌種的退化、復(fù)壯和保藏