生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)-資料下載頁
2025-04-30 01:36本頁面
【正文】 中蛋白質(zhì)的吸收和利用。 圖 119 從面粉中提取蛋白質(zhì) 實(shí)踐活動(dòng) 四、酶 1．概念：具有催化特性的蛋白質(zhì)。 2．性質(zhì)：具有蛋白質(zhì)的通性（兩性、鹽析、變性、顏色反應(yīng)）。 特性：催化作用 酶催化有以下特點(diǎn)： （ 1）條件溫和，不需加熱； （ 2） 反應(yīng)快，效率高； （ 3）具有專一性和選擇性。 四、酶 1．概念：具有催化特性的蛋白質(zhì)。 2．性質(zhì)：具有蛋白質(zhì)的通性（兩性、鹽析、變性、顏色反應(yīng)）。 特性：催化作用 酶催化有以下特點(diǎn)： （ 1）條件溫和，不需加熱； （ 2） 反應(yīng)快，效率高； （ 3）具有專一性和選擇性。 小結(jié)： 蛋白質(zhì) 組成： 物性： 化性 ： 變性： 在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作 用下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)，不可逆。 鹽析： 在蛋白質(zhì)溶液中加入濃無機(jī)鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，可逆。 顏色反應(yīng)： （遇 HNO3變黃） 灼燒； 灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味 兩性： （首、尾有 NH2和 COOH） 水解： 在酸，堿，酶的作用可下發(fā)生水解 溶解性： 有的能溶于水，有的不溶于水 分子量上萬，所含元素 C、 H、 O、 N 、 S等 隨堂檢測(cè)： 下列物質(zhì)中既能與稀硫酸反應(yīng)，又能與 NaOH反應(yīng)的是 （ ） A、苯丙氨酸 B、纖維素 C、糖類 D、汽油 下列變化肯定不可逆的是 （ ） A、鹽析 B、溶解 C、電離 D、蛋白質(zhì)的變性 D A農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液（由硫酸銅和生石灰制成） ，它能防治植物病毒的原因是： （ ） A、硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析 B、石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解 C、菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液 D、銅離子和石灰乳使菌體蛋白質(zhì)變性。 D
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