林特產(chǎn)品加工利用作業(yè)--李彪-資料下載頁
2025-04-29 12:11本頁面
【正文】 殘留堿味后，撈出瀝干水份。 4．調(diào)配方法：復(fù)合魔芋顆粒果汁飲料的配料比例為：果汁 70%，魔芋疑膠顆粒 8%，蔗糖 25%，瓊脂 %。將以上配料進行充分攪拌后用水補至規(guī)定量。 五、魔芋精粉加工技術(shù) （一）技術(shù)原理 普通精粉除了主要成份葡甘聚糖外 ,還含有一定量的淀粉、灰份、纖維素、生物堿等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的存在對魔芋凝膠的粘度、強度、透明度等指標影響極大，并直接影響到生產(chǎn)工藝和最終產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味。還由于普通精粉特有的異味；使其作為食品添加劑的用途受到很大限制。針對以上問題，采用多級高壓分離器組連續(xù)洗脫分離雜質(zhì)，并采用多級細化進行細化至所需粒度，用偏酸性的乙醇溶液作為碾磨環(huán)境，可使顆粒內(nèi) SO2及重金屬被分離出來并洗脫，之后經(jīng)分離、干燥、包裝為優(yōu)質(zhì)魔芋膠產(chǎn)品。 ? 魔芋精粉加工就是將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖 (簡稱葡甘聚糖 )卵形微粒，分離出來的一種工藝 。 （二）魔芋精粉加工技術(shù)的分類 ? 干法加工技術(shù)： 鮮芋加工干魔芋片 (角 )技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根芋－切片(角 )－護色－ 干燥－檢驗－包裝 （在魔芋中含有活性很高的魔芋多酚氧化酶，用二氧化硫作為護色劑） 鮮魔芋干燥脫水加工過程中，由于去皮和切片導(dǎo)致組織細胞破裂，使細胞內(nèi)的化學(xué)成分在酶的作用下發(fā)生反應(yīng)，迅速產(chǎn)生 褐變 ，引起外觀色澤的變化，降低魔芋的商品價值，為了抑制魔芋在干燥過程中引起的褐變，傳統(tǒng)的魔芋初加工過程普遍采用熏硫的方法。 干魔芋片 (角 )加工精粉技術(shù) 工藝流程：分選－粉碎研磨－分離－篩分－檢驗－成品包裝 精粉細化加工微粉技術(shù)工藝流程：干濕法精粉－研磨 (細化 )－篩分－包裝 濕法加工技術(shù)： 有機溶劑保護加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去根、芽、粉碎 (同時加入乙醇、護色劑 )－研磨－過濾分離－洗滌－脫水－干燥－回收乙醇－篩分－檢驗－包裝 無機溶劑保護加工精粉技術(shù) 干濕法結(jié)合純化加工精粉技術(shù) 水粉碎速加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根、芽－快速粉碎－快速過濾分離－保護洗滌研磨－脫水－干燥－篩分－檢驗－包裝 （三） 葡甘露聚糖生產(chǎn)工藝流程： 精粉、微粉加工工藝流程 : 魔芋精粉濕法生產(chǎn)工藝流程： 六、阿里巴巴網(wǎng)魔芋精粉價格表
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1