4畜禽副產(chǎn)物加工利用及其產(chǎn)品開發(fā)-資料下載頁
2025-02-26 16:09本頁面
【正文】 應(yīng)得到天然的香精； 可以當作添加劑，添加到肉制品、糕點、調(diào)味品等可以使肉制品口感更加豐滿。 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 二、血液的開發(fā)利用 （一）血的營養(yǎng)特性 高蛋白： 全血一般含有 2 0％左右 的蛋白質(zhì)，干燥血粉的蛋白質(zhì)含量達 80％以上 ，是全乳粉的三倍。 氨基酸組成平衡： 必需氨基酸總量高于人乳和全蛋，尤其是賴氨酸含量很高，接近 9％。 —— 是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。 蛋白質(zhì)互補： 谷物蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，血液的 高賴氨酸 含量是谷物蛋白的互補物。 礦物質(zhì)含量豐富： 鈣、磷、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)，硫胺素、核黃素、泛酸、葉酸、煙酸等維生素。 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 （二）血液的加工 國外對血液的加工利用較早，主要用于 食品、飼料、制藥等 工業(yè)。 比利時、荷蘭等國將禽血摻入到紅腸制品； 日本利用禽血液加工生產(chǎn)血香腸、血餅干、血罐頭等休閑保健食品； 法國利用動物血液制成新的食品微量元素添加劑。 近年來我國加大了資金的投入和科研的力度，相繼開發(fā)出了一些血液產(chǎn)品，如 畜禽飼料、血紅素、營養(yǎng)補劑、超氧化物歧化酶 等高附加值的產(chǎn)品。 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 1. 血漿冷凍品和血漿粉 肉品乳化、產(chǎn)品賦色 糕點加工中蛋清替代品（乳化性、凝固性、起泡性、吸水性、熱穩(wěn)定性和凝膠形成性） 2. 營養(yǎng)強化劑 血紅素中的鐵為 二價鐵離子 ，它在人體的消化吸收過程中不受植酸和磷酸的影響，吸收率很高。 （保健食品） 血紅蛋白的降解產(chǎn)物可制成氨基酸口服液、注射液以及復(fù)合液用于補充強化各種氨基酸。 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 3. 肉品發(fā)色劑 血紅蛋白合成的 亞硝基血色原 可使腌肉制品獲得較穩(wěn)定的粉紅色，并因此可減少亞硝酸鹽的使用量。 4. 飼料工業(yè)中的血粉 5. 醫(yī)藥工業(yè)的藥物 胰島素、抗炎類新藥、用血液制取傷口愈合劑、人體組織粘結(jié)膠和具有免疫調(diào)節(jié)作用的藥物。 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 三、內(nèi)臟的開發(fā)利用 1. 直接烹調(diào)食用 2. 加工成特色食品 3. 腸衣 4. 提取生化制劑 利用 肝臟 提取肝浸膏、水解肝素、肝寧注射液等。 從 胰臟 中提取高效能消化藥物胰酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胰島素等。 豬 胃粘膜 生產(chǎn)胃蛋白酶、胃膜素等。 豬、羊小腸做成腸衣，剩下的 腸粘膜 可生產(chǎn)抗凝血、抗血栓、預(yù)防心血管疾病的藥物，如肝素鈉、肝素鈣、肝素磷酸酯等。 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 四、其他 羽毛 大牲畜絨毛 豬鬃 動物皮 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院 演講完畢，謝謝觀看！
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