卡斯特產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-10-27 22:34本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】對(duì)于營(yíng)銷人員來(lái)說(shuō)，培訓(xùn)是重要的，也是必須的，然而對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，“如何培訓(xùn)”講究的是方法，培訓(xùn)，因此，造成有的營(yíng)銷人員認(rèn)為“培不培訓(xùn)沒(méi)關(guān)系，我有業(yè)務(wù)能力，機(jī)制服務(wù)于企業(yè)。自1949年創(chuàng)立以來(lái)，法國(guó)卡斯特集團(tuán)從一個(gè)家族企業(yè)逐漸發(fā)展成。設(shè)在法國(guó)波爾多,葡萄和葡萄酒是集團(tuán)的最主要使命和激情所在。經(jīng)過(guò)五十多年的發(fā)展，卡斯特集團(tuán)已成為是法國(guó)排名第一，世界。擁有普羅旺斯海岸法定產(chǎn)區(qū)的1座酒莊；擁有2家葡萄酒工廠（1家位于法國(guó)西南，生產(chǎn)朱朗松葡萄酒；1. 擁有3個(gè)物流中心。卡斯特集團(tuán)在國(guó)際市場(chǎng)同行業(yè)中占有舉足輕重的地位，與其全球。今天，卡斯特旗下釀酒公司每年向全世界九十多個(gè)國(guó)家出口4億。其主要經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口原裝法。最具檔次、質(zhì)量最好的法國(guó)著名產(chǎn)品。費(fèi)市場(chǎng)，最終打造成為行業(yè)內(nèi)主流中高端品牌的領(lǐng)跑者。市場(chǎng)變化的節(jié)奏，及時(shí)滿足各地合作商家和消費(fèi)者對(duì)卡斯特的各種需求。
【正文】 質(zhì)量。 ：山葡萄酒，代表“雪蘭山”、“通化”。 ：代表“華夏長(zhǎng)城”、“王朝”、“茅臺(tái)”。 ：代表“張?jiān)！薄ⅰ叭A東”、“威龍”。 ：代表“沙城長(zhǎng)城”。 ：代表“五豐”、 “民權(quán)”。 ：代表“西夏王”。 ：代表“莫高”。 ：代表“新天”。 ：代表“云南紅”。 內(nèi)部機(jī)密資料，僅限公司相關(guān) 人員使用 第 25 頁(yè) 法國(guó)卡斯特葡萄酒的特點(diǎn) 是世界上率先實(shí)行葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制的國(guó)家，它以原產(chǎn)地控制命名葡萄酒為特點(diǎn)，自 1935 年起在全法國(guó)實(shí)行了法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒命名制()，這項(xiàng)工作要經(jīng)國(guó)家機(jī)構(gòu)“法國(guó)葡萄酒命名研究所”嚴(yán)格調(diào)查和感官分析后才以質(zhì)量而命名，從法律上保證和規(guī)范葡萄酒的質(zhì)量和行業(yè)發(fā)展，形成了一套完整的質(zhì)量分級(jí)管理制度，并作為基本的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)推廣應(yīng)用到全世界。 在超過(guò)五十年發(fā)展中，已經(jīng)發(fā)展為法國(guó)第一世界第二的葡萄酒制造者，為費(fèi)者提供來(lái)自世界最有釀 酒傳統(tǒng)的波爾多地區(qū) 3500 多種葡萄酒，讓消費(fèi)者品嘗到純正法國(guó)葡萄酒的醇香，并感受到擁有法國(guó)卡斯特血統(tǒng)酒莊葡萄酒的美妙。 色澤：紫紅、寶石紅等 香氣：具有純正、優(yōu)雅怡悅和諧的果香與醇香 口味：具有純凈、優(yōu)雅的口味，酒體完整 風(fēng)格：典型、突出、明確 . ? 典型 .就是葡萄酒的風(fēng)格，不同地方所產(chǎn)的葡萄酒都有各自特點(diǎn)。 內(nèi)部機(jī)密資料，僅限公司相關(guān) 人員使用 第 26 頁(yè) ? 和諧 .優(yōu)質(zhì)葡萄酒必須具備的呈味物質(zhì)和呈香物質(zhì)之間合理的比例。 ? 肥碩 .指具有一定酒度的葡萄酒，酒精度＜ 10%(v/v)的葡萄酒，不會(huì)具有肥碩特征。 ? 柔弱 .葡萄酒缺乏 筋骨和醇濃性，柔弱主要用于描述酸度過(guò)低的葡萄酒，只有甜味。 ? 瘦弱 .由于酸度過(guò)高而引起的感官特征。 ? 淡弱 .酒度低，口味淡的葡萄酒，另外香氣也淡。 ? 醇厚 .酒度高但平衡和諧的葡萄酒。 質(zhì)量 年數(shù) 葡萄酒是“活“的產(chǎn)品，有一個(gè)明顯的生命周期 葡萄酒的品評(píng) 品酒如同欣賞音樂(lè)、名畫(huà)，是一門(mén)藝術(shù)，不過(guò)品酒可以帶給您更多的歡愉及享受。 尋尋覓覓，終得佳釀，但懂得如何品評(píng)和存放才能做葡萄的真正知己。 在西方的文化中，品嘗葡萄酒被視為有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)，所以在西方社會(huì) 中，懂得餐酒搭配及品酒，是上流社會(huì)的象征（正如我們東方社會(huì)的品茶與茶藝） 內(nèi)部機(jī)密資料，僅限公司相關(guān) 人員使用 第 27 頁(yè) （ 1） 品酒準(zhǔn)備 ： 杯口向里傾斜的郁金香形狀，可以將酒中慢慢散發(fā)出的芳 香集中在杯口區(qū)域。細(xì)長(zhǎng)的杯腳便于把持，并不至于因手溫影響引起酒溫上升變化。 B. 侍酒溫度 ： 最適合的狀況 —— 氣泡葡萄酒， ℃ ，白葡萄酒， 7℃ ～ 10℃ ，桃紅葡萄酒， 10℃ ～ ℃ ，紅葡萄酒， ℃ ～ ℃ ，濃郁型紅葡萄酒， ℃ ～ 18℃ 。過(guò)低的溫度會(huì)影響風(fēng)味并抑制芳香物質(zhì)揮發(fā)，而過(guò)高的溫度則會(huì)使酒嘗起來(lái)索然無(wú)味。 ： 在飲用 半小時(shí)前開(kāi)啟，讓酒與軟木塞之間的無(wú)害異味消散。T 形鉆是基本的工具，而酒侍刀則是最常見(jiàn)和最好用的專業(yè)工具。拔除前，應(yīng)該仔細(xì)拔除瓶口膠帽，用布擦拭干凈。 ： 濃郁型的紅葡萄酒越陳味道越醇厚，如果因裝瓶時(shí)間太短、儲(chǔ)存年限不夠因而口感尚未達(dá)到巔峰狀態(tài)，應(yīng)將酒瓶提前數(shù)小時(shí)開(kāi)啟甚至換瓶，使酒液充分接觸空氣增加香味和加速成熟變得柔順。 ： 將需換瓶的酒事先靜立幾小時(shí)，讓沉積物集聚瓶底，輕輕將酒倒入另一類似水瓶的酒樽中。 ： 品前，用凈水漱口；記錄下對(duì)不同酒的印象；不吃有異味的東西；不擦香水， 以免干擾酒香。 （ 2） 鑒賞 ： 酒色能顯示萄萄種類、酒的成熟程度以及陳釀時(shí)間長(zhǎng)短。新酒比陳酒有光澤。透明度也很重要，混濁可能因?yàn)閿噭?dòng)了沉淀物，但也許是有瑕疵。 內(nèi)部機(jī)密資料，僅限公司相關(guān) 人員使用 第 28 頁(yè) ： 從無(wú)色透明到深金色，但大部分是淡禾桿黃色。陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深。顏色較淡的產(chǎn)自涼爽地區(qū)，顏色深的則出自溫暖區(qū)域。新酒可能染上綠色，棕色一定壞了。 ： 從粉紅到近似黑色，主要由品種決定。越陳越有光澤，邊緣呈棕色且顏色越淡，說(shuō)明越成熟。 、濃度和架構(gòu) ： 葡萄酒的鑒賞，應(yīng)該從酸度、酒精度、香味和單寧酸這四種因素來(lái)考慮。 酸度應(yīng)適宜，不足會(huì)導(dǎo)致酒味淡不持久，相反過(guò)高則會(huì)使酒粗糙、辣口；酒精含量即酒的濃度；不同的酒香味不同，如有的傾向于果香、花香，有的則呈現(xiàn)燒烤的香氣。單寧是葡萄皮中包含的物質(zhì)，含量過(guò)高會(huì)有澀味，白葡萄酒不含單寧。這四種因素協(xié)調(diào)均衡的酒就是平衡感好的酒。而架構(gòu)則表示的是酒中果香味和酒精味協(xié)調(diào)后的混合味。 ： 酒的芳香和味道能增加飲酒經(jīng)驗(yàn)和樂(lè)趣，也會(huì)有一定的科學(xué)依據(jù)。比如貴 婦 酒中有較強(qiáng)的蜂蜜味道，柔軟紅色水果味能暗示黑比諾葡萄的存在。 （ 3） 品嘗 普通酒 → 高價(jià)酒，干型酒 → 甜酒，清淡 → 醇厚，新酒 → 陳釀。 與不同食物搭配，應(yīng)選擇不同的酒。帶糖醋調(diào)味汁的菜肴 ， 配酸性較高的干白類。 魚(yú)類菜肴 ： 一般配白葡萄酒。 內(nèi)部機(jī)密資料，僅限公司相關(guān) 人員使用 第 29 頁(yè) 油膩和奶糊狀菜肴 ： 中性和厚重架構(gòu)的干白非常適合 ， 避免果味重的酒。 辛辣刺激類 ： 配冰涼或較甜的葡萄酒。 豐盛厚味 ： 配味重的干紅。 夏日 ： 酒精含量低的清淡白酒、桃紅酒或紅葡萄酒。 冬季 ： 味濃的葡萄酒更適合。加強(qiáng)型酒如波特酒、雪莉酒可分別作為暖身的波特酒和優(yōu)質(zhì)餐后酒。 特別慶典 ： 干性香檳特別適合慶典氣氛，也可以備有多種葡萄酒。 存放場(chǎng)所 ： 涼爽、潮濕、陰暗的地下室是理 想存放場(chǎng)所。 角度 ： 呈水平狀存放，使木塞能夠與酒保持接觸面濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。 溫度 ： 存儲(chǔ)的最佳溫度為 11℃ ，但 5℃ ～ 18℃ 的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害 ， 盡量避免短期的溫度波動(dòng)。 存放期 ： 一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格低廉的普通葡萄酒應(yīng)在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。而昂貴的葡萄酒如優(yōu)等波爾多紅酒適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，一般 20 年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。 （ 4）如何儲(chǔ)存葡萄酒 ，橫躺或倒立，以便酒液與軟塞接觸，以保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入而氧化。 1016℃，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%80%，但濕度超過(guò) 75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉。 內(nèi)部機(jī)密資料，僅限公司相關(guān) 人員使用 第 30 頁(yè) ，溫度比理想溫度高 510℃的恒溫處。 、噪音及震動(dòng)的傷害。 、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、 藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。 ，記錄內(nèi)容可記錄您的購(gòu)買處、日期、價(jià)格（可供以后參考的數(shù)量、酒評(píng)、建議搭配、品名、酒廠簡(jiǎn)介等）。 葡萄酒是一種文化、一種情趣。只有至終抱著“享用葡萄酒”的態(tài)度來(lái)認(rèn)識(shí)她，您才能越來(lái)越親近到“她”，“她”帶給您的喜悅感受就會(huì)越多！
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