【正文】 理想的強(qiáng)化甜味劑混合物應(yīng)具有以下特點(diǎn)： 產(chǎn)生甜味快 ， 有足夠的甜度 ， 少量添加就能達(dá)到滿意的 效果 。 無毒性和致癌作用 ， 無不良余味 ， 不應(yīng)對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā) 育產(chǎn)生損害作用 ， 不能在動(dòng)物體內(nèi)積累 ， 從而間接危害 人類健康 。 無生理活性 ， 是水溶性 ， 被動(dòng)物采食后 ， 能溶于口腔的 唾液中并被味蕾感知 。 具有穩(wěn)定性 ， 在生產(chǎn) 、 儲(chǔ)存與使用中甜味劑本身不揮發(fā) 損失 ， 不影響飼料中其他營(yíng)養(yǎng)成分 。 成本低廉。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） 使用甜味劑應(yīng)注意以下事項(xiàng) 。 注意添加劑量 。 正常情況下 ， 越接近甜味劑最佳添加 量 ， 動(dòng)物采食量越高 ， 添加過量會(huì)影響動(dòng)物采食量 。 保證甜味劑顆粒的一致性、均勻性及微?；?，以保證 產(chǎn)品中每個(gè)飼料顆粒中均含有甜味劑。 在優(yōu)質(zhì)配合飼料中要顯著提高采食量是很困難的。采 用某一種甜味劑，須進(jìn)行各種試驗(yàn)。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） 常用甜味劑產(chǎn)品有； ① 乙酰磺胺酸鉀 —— 又名安塞蜜 。 可單獨(dú)添加于飼料中 ， 與天冬酰苯丙氨酸甲酯 (1： 4)或環(huán)己氨基磺酸鈉(1： 5)混合使用時(shí) ， 有增效作用 。 ②環(huán)己氨基磺酸鈉 —— 又名甜蜜素。甜度為蔗糖的30～ 50倍，與天冬酰苯丙氨酸甲酯混合使用，有增強(qiáng)甜度、改善味質(zhì)的效果。 ③糖精鈉 —— 又名水溶性糖精。甜度為蔗糖的 200～300倍，是目前常用的甜味劑成分，常與其他甜味劑及增效劑復(fù)合使用。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） ④ 三氯蔗糖 —— 又名三氯半乳蔗糖 。 甜度為蔗糖的400～ 800倍 。 本品為蔗糖的衍生物 ， 穩(wěn)定性高 ， 不被機(jī)體利用 ， 風(fēng)味近似蔗糖 ， 是較理想的甜味劑 。 ⑤二氫查耳酮類 —— 似水果甜味，甜度高，口感好，對(duì)其他甜味劑或香味劑有增效作用，是目前常用的甜味劑成分。 ⑥甘草未 —— 味甜稍后帶有苦味，甜味的主要成分為甘草苷。 ⑦ 甜味菊苷 —— 又名甜菊糖 。 甜味似蔗糖 ， 甜度為蔗糖的 200倍 。 ⑧托馬丁多肽 —— 甜度是蔗糖的 1 500～ 2 500倍，具有很強(qiáng)的風(fēng)味強(qiáng)化作用，延長(zhǎng)甜味，遮蓋其他甜味劑的不良余味。如把糖精鈉與托馬丁多肽混合作用效果很好，因?yàn)橥旭R丁多肽的甜味釋放緩慢，這種緩慢釋放的甜味正好能把糖精鈉的苦味遮蓋。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） （ 3）辣味劑 是一類添加于飼料中賦予飼料辣味的特殊添加劑 。辣味劑主要應(yīng)用于雞 、 豬 、 牛飼料 ， 這些動(dòng)物對(duì)辣味有一定的偏好 。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） 主要辣味劑產(chǎn)品有： ① 大蒜粉 —— 大蒜素可抑制腸道有害微生物的增殖 ，刺激口腔中味蕾 ， 能增強(qiáng)雞 、 鴨 、 豬 、 牛的食欲 ， 提高胃腸道消化吸收的功能 ， 加速血液循環(huán) ， 改善機(jī)體代謝 ，促進(jìn)生長(zhǎng) 。 主要適用于雞 、 豬 、 牛飼料和魚飼料 。 雞飼料中添加量為 0． 04％ ～ 0． 2％ ；豬飼料為 0． 1％ ～ 0． 2％ ；牛按每千克體重日需要量 0． 020． 05g計(jì)算 。 ②紅辣椒粉 —— 具有刺激口腔味蕾和促進(jìn)胃腸道消化器官運(yùn)動(dòng)的作用。在蛋雞飼料中添加量為 1． 5％，可提高產(chǎn)蛋率。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） （ 4） 鮮味劑 目前應(yīng)用最廣的鮮味劑是谷氨酸鈉。常作為魚及仔豬飼料的風(fēng)味促進(jìn)劑，可增進(jìn)動(dòng)物食欲從而促進(jìn)生長(zhǎng)。本品無殘留，毒性很小，安全性較高。商品制劑為食品級(jí)，目前無飼料級(jí)產(chǎn)品。本品作為魚類和乳豬飼料鮮味劑，在飼料中的添加量為 0． 1％一 0． 2％。谷氨酸鈉與食鹽同用，效果更佳，可得特異的鮮味。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） （ 5） 水產(chǎn)誘食劑 ① 水產(chǎn)誘食劑誘食機(jī)理 水產(chǎn)動(dòng)物攝食過程分三個(gè)階段。第一階段：起始，即發(fā)覺或意識(shí)到食物刺激和存在；第二階段：尋食，即尋找食物位點(diǎn)，并趨向食物，猛咬或吞咽；第三階段攝取，即攝人食物并判斷食物的適口性、可食性等。這種攝食行為除受食物的物理刺激如顆粒大小、形狀、光澤、顏色、硬度等引起感應(yīng)外，還受到飼料溶出物成分的化學(xué)刺激而引起感應(yīng)，這些化學(xué)刺激物就是誘食劑。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） ② 誘食劑的種類及誘食效果 a．氨基酸及其混合物 —— 氨基酸對(duì)魚類的嗅覺及味覺都具有極強(qiáng)刺激作用，尤其是左旋氨基酸，被公認(rèn)為是引誘魚、甲殼類、昆蟲和其他水產(chǎn)動(dòng)物最有效的化合物之一。大約半數(shù)中性氨基酸均具有誘食作用。 b．脂肪 —— 脂肪對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物有強(qiáng)烈的誘食作用，在餌料中加 5％的脂肪養(yǎng)草魚，可大大提高攝食速度。用 1％的亞油酸、 1％的亞麻酸及魚油飼養(yǎng)青魚，增重率分別較對(duì)照組提高了 54． 9％、 65． 5％和 60． 7％。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） c．生物堿 —— 甜菜堿具有很強(qiáng)的誘食作用，它具有甜味和魚蝦敏感的鮮味及適合魚類嗅覺和味覺感受器的化學(xué)結(jié)構(gòu)。對(duì)鯉、鮭、鱒、鰈等魚類及龍蝦、羅氏沼蝦等許多水產(chǎn)動(dòng)物具有很好的誘食效果。 d．動(dòng)植物及其提取物 —— 用蚯蚓作為誘食物可提高對(duì)蝦的攝食量，推測(cè)誘食作用可能與賴氨酸、組氨酸和甘氨酸有關(guān)，因?yàn)轵球局械陌被岷枯^高。枝角類、搖蚊幼蟲、蛤子、牡蠣、魷魚、竹莢魚、玉筋魚、鯔肉、太平洋磷蝦、桃江對(duì)蝦、梭子蟹、丁香、田螺、蠶蛹、蚯蚓、赤子愛勝蚓等動(dòng)植物及其提取物，長(zhǎng)鰭金槍魚和烏賊的內(nèi)臟自身消化物等，均有良好的誘食作用，主要原因是它們含有大量的氨基酸和核苷酸。 第四章 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（飼料調(diào)質(zhì)劑 誘食劑） e． 中草藥 —— 有些中草藥有較強(qiáng)的誘食作用和促進(jìn)魚類生長(zhǎng)及增強(qiáng)抗病力的功效 。 f．磷脂 —— 來源于動(dòng)植物油脂的磷脂除給動(dòng)物提供甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿和肌醇等成分外，還可促進(jìn)飼料中脂類的吸收。此外，磷脂具有強(qiáng)烈的化學(xué)誘食作用，可改善餌料的適口性，在水產(chǎn)中具有一定攝食作用。 g．其他物質(zhì) —— 大多數(shù)魚類誘食劑為氨基酸。除氨基酸外，核苷酸、羊油、甲酸、香味素、陳皮、魚肝油、丙酸、酰胺、鹽酸三甲胺 (TMAH)、檸檬酸、三甲胺內(nèi)酯等含氮化合物及其某些鹽類也是魚類比較常見的誘食劑。