【正文】 準(zhǔn)；根據(jù)市場需要而定，出口菇要求菌蓋在4～6厘米、柄長10厘米左右，國內(nèi)市場要求不嚴(yán)格，一般商家要求：杏鮑菇柄長5～9厘米6～12厘米，柄粗2～4厘米、菌蓋比菌柄要小一些。采收第一批菇，后培養(yǎng)相隔14天左右又可采收第二批菇，但產(chǎn)量主要集中在第一批菇，袋產(chǎn)量達(dá)200～300克目前生物學(xué)效率可達(dá)50～60%，通常第二批菇朵型較小，菌柄短，產(chǎn)量低。⑶ 黑木耳實施技術(shù)方案 ① 原料選擇與配方。黑木耳培養(yǎng)基配方：藥渣30%、果渣10%、木屑43%、麥麩13%、蔗糖1%、石膏%。上述配方按比例配勻后，加水至手握時指縫有水珠而不下滴為度，然后裝入1733cm的聚丙稀塑料袋中壓緊，袋口用硬塑料作成瓶口相似的圓筒，用皮筋將袋口與圓筒扎緊，用棉塞塞口，牛皮紙包扎，放在15磅/。② 接種。滅菌袋冷卻后移入接種室，按無菌操作每袋裝入原種5—10g，接種放入培養(yǎng)室，溫度保持22—25℃約30—60d，菌絲長滿，可加大接種量，15—20d菌絲可長滿。 ③ 管理。當(dāng)菌絲滿袋移入栽培室，進(jìn)行開洞栽培，%高錳酸鉀進(jìn)行袋面清洗，然后拔掉棉塞去掉塑料筒，去掉老菌塊，用線繩扎口，在栽培袋周圍均勻開洞，洞直徑1cm，洞距5—6cm，每袋開洞10個左右，開洞后倒掛在木架片用塑料簿膜覆蓋，每天進(jìn)行數(shù)次空間噴霧，保持濕度，加強(qiáng)通風(fēng)透光，開洞后在15℃左右培7—10d即可出耳。出耳后隨量增加，每天可噴水2—3次，并加強(qiáng)通氣量，光照強(qiáng)度在2500勒克斯以上，約10—15d可出耳采收，采收用小刀沿壁削平，不留耳根，一般采收后3—5d不噴水，一周后再次形成耳芽，成熟后進(jìn)行二次采收。⑷ 肥鱗傘實施技術(shù)方案根據(jù)栽培過程具體分六個技術(shù)階段：階段一、試管母種培養(yǎng)階段（810天）基質(zhì)：采用PDA加富培養(yǎng)基，復(fù)壯時添加10ml的復(fù)合維生素B，溫度：2123℃，盡可能保持溫度的恒定。光照：不需光照，黑暗下培養(yǎng)PH值：，一般適應(yīng)培養(yǎng)基自然PH值，若水的含堿量較大時，則需加入適量的硫酸亞鐵或磷酸二氫鉀調(diào)整。階段二、原種、栽培種培養(yǎng)階段（原種20天左右，栽培種袋裝時25天左右）容器：原種使用瓶裝，栽培種瓶裝或袋裝均可，袋裝時采用1718*35（cm）的聚丙烯或聚乙烯筒膜為宜?；|(zhì)：在棉籽殼中添加10%，玉米芯和木屑中添加15%的麩皮和玉米粉。水分：料水比棉籽殼1：，玉米芯1：,木屑1：，環(huán)境相對濕度6070%。PH值：，原種、栽培種瓶裝時一般適應(yīng)配方自然PH值栽培中。滅菌：，常壓滅菌100℃保持68個小時。溫度：環(huán)境溫度1823℃為宜，瓶內(nèi)或袋內(nèi)溫度不超過28℃。光照：避免強(qiáng)光直射，一般室內(nèi)自然光線是可以的。階段三、出菇袋生產(chǎn)階段（3040天）生產(chǎn)高質(zhì)量的出菇袋，減少污染，第三階段栽培料發(fā)酵和發(fā)菌管理是關(guān)鍵。容器：使用20*40（cm）的低壓聚乙烯筒袋，兩端接種并套通氣口圈。發(fā)酵：采用巴斯德發(fā)酵，料溫上升到60℃后翻堆兩次，讓栽培料發(fā)酵充分而均勻?；|(zhì)：采用與栽培種相同的配方，并各加入1%的磷肥、石膏、石灰。水分：料水比棉籽殼1：，玉米芯1：，木屑1：，相對濕度6070%。PH值：裝袋前用石灰水調(diào)整PH值，,。配料：玉米桿的使用量不超過30%。滅菌：常壓高溫（100℃）蒸汽滅菌68小時，悶袋68小時。垛形：接種后按井字形或花墻形擺放，保證袋與袋之間有充分的空氣流通。光照：避免強(qiáng)光直射，保持能辨認(rèn)書報字跡的光線是適宜的。管理：每隔57天翻垛一次，檢出污染袋深埋處理。階段四：出菇前準(zhǔn)備：垛形：折掉井字形或花墻或菌袋重新擺放成墻式，濕度：把菇房濕度提高至8590%。溫度：盡量拉大晝夜溫差在10℃左右。光照：給予一定的散射光照。階段五：出菇管理階段：此階段重點是綜合調(diào)整溫度、濕度、通風(fēng)，使之協(xié)調(diào)一致。溫度：盡可能保持在1521℃，冬季晚間不應(yīng)低于10℃，夏季白天不應(yīng)超過28℃。濕度：保持菌袋表面的濕潤，相對濕度不低于80%。通風(fēng)：溫、濕度可控制的情況下，加大通風(fēng)量，春未、夏季、初秋應(yīng)在晚間通風(fēng)，秋末、冬季、初春應(yīng)在白天中午通風(fēng)。噴水：原基初露，菇體幼小時嚴(yán)禁噴重水，應(yīng)隨著菌蓋的逐漸長大增加噴水量，春、夏、秋視濕度變化在上午和下午各噴水一次，陰雨天氣則在下午噴一次或不噴，冬季則可用40℃左右的溫水在中午通風(fēng)后噴一次。復(fù)土：，長依實際可用面積而定，菌袋從中間切開一分為二，緊緊擺放在畦中，用細(xì)沙土或林間腐質(zhì)土覆蓋13公分，復(fù)土前充分灌水，復(fù)土后保持復(fù)土層濕潤。階段六：采收和加工階段：當(dāng)菌蓋展開，邊緣稍內(nèi)卷，部分鱗片脫落時即可采收，采后去掉柄腳雜質(zhì)鮮銷或干制，干制時菌褶應(yīng)朝上擺放，不可朝下。常見問題的處理：病害；主要由綠色木霉引起，浸染培養(yǎng)料，抑制菌絲生長。應(yīng)采取的措施有：栽培料的發(fā)酵要均勻徹底，裝袋后要盡快高溫滅菌，保證在無菌條件下接種。同時要檢查菌袋上是否有破洞小眼，用膠帶粘住或用石灰漿涂抹于上，隔絕雜菌的侵入。發(fā)菌期間保持良好的通風(fēng)，降溫，控制袋溫不超過28℃都是重要的。蟲害：菇蠅主要發(fā)生在高溫季節(jié)的廢菌袋上，又稱“腐爛蟲”，大量發(fā)生后幼蟲對菌絲危害最大，能在短時間內(nèi)使菌袋兩端菌絲消失，形成所謂“退菌現(xiàn)象”，采取的措施應(yīng)及時清理廢袋，熒光燈誘殺，加強(qiáng)通風(fēng)和向墻壁的噴水，降低溫度，每隔7天用滅蚜煙劑熏殺控制菇蠅的數(shù)量，杜絕使用敵敵畏及其它高磷劇毒的噴灑性農(nóng)藥。菌絲異常：常見的有接種后菌絲不吃料或生長一段后停止生長。對于前者比較復(fù)雜，可考慮的因素有，使用了老化的菌種或菌種周圍有污染，溫度過低（10℃以下）或含水量過大，PH值太低或太高，應(yīng)根據(jù)實際情況，逐一排除，采取針對性的措施，首先不使用老化或被污染的菌種，保證發(fā)菌溫度達(dá)到15℃以上，含水量過大時，把菌袋立起來使水分沉降于下部，然后擠掉水分再重新補(bǔ)接菌種。PH值太低或太高則必須在裝袋前對PH值應(yīng)準(zhǔn)確的測定，否則接種后的補(bǔ)救是難辦的。對于后者，一般主要是由通氣不夠缺氧引起的，通過在菌絲生長點的周圍扎眼使空氣進(jìn)入后菌絲就可很快恢復(fù)生長?；喂剑褐饕憩F(xiàn)為菌蓋小，菌柄長，一般為通風(fēng)不良導(dǎo)致，改善通風(fēng)條件就可以了。另外，若發(fā)現(xiàn)幼菇大量死亡，則大部分與噴水過多、過勤有關(guān)，應(yīng)嚴(yán)格控制噴水的次數(shù)和輕重，特別是要保證在天黑之前菌袋上不能有積水，否則幼菇在晚間濕度大，溫度低的情況下，是極易死亡的，在冬季這一現(xiàn)象就更容易發(fā)生。七、項目實施地點及進(jìn)度計劃項目實施地點選擇在祁縣秦村農(nóng)業(yè)園區(qū)，該園區(qū)占地200余畝，食用菌生產(chǎn)已有一定基礎(chǔ)，環(huán)境條件良好，符合項目發(fā)展要求。 根據(jù)項目建設(shè)規(guī)劃和任務(wù)，計劃在兩年內(nèi)全面完成。項目第一年（2012年）為全面實施階段，主要完成不同食用菌品種的示范，通過示范不斷完善配方配制和栽培技術(shù)，全面優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，為大面積推廣做好技術(shù)儲備。項目第二年（2013年）為大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)推廣階段，要完成白靈菇、杏鮑菇、黑木耳、肥鱗傘等各類食用菌菌棒10萬棒的任務(wù)，適時進(jìn)行項目驗收。八、預(yù)期效益 經(jīng)濟(jì)效益項目實施后，通過在祁縣實施10萬棒黑木耳、白靈菇、杏鮑菇、白金針菇、猴頭、滑子菇、香菇等幾個不同類型的食用菌示范栽培基地。經(jīng)測算，新型栽培基質(zhì)與棉籽殼栽培基質(zhì)相比，10萬棒就可節(jié)省支出10萬元。采菇結(jié)束后，每個菌棒按平均產(chǎn)值4元計算，可實現(xiàn)產(chǎn)值40萬元，一減一增可使菇農(nóng)增收50萬元，如果按每戶生產(chǎn)1萬棒計算，則每戶可獲得收益4萬多元，經(jīng)濟(jì)效益非常明顯。社會效益項目建成后采用新型的食用菌栽培基質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)，不僅大幅度地降低食用菌生產(chǎn)成本，而且能大幅度地提高食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，提高單位生產(chǎn)率和投資利潤率，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)化水平的提高，帶動更多的農(nóng)戶參與到食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的隊伍中來，可以使更多農(nóng)戶通過發(fā)展食用菌生產(chǎn)，實現(xiàn)脫貧致富，社會效益顯著。生態(tài)效益項目實施后，將進(jìn)一步促進(jìn)祁縣食用菌的發(fā)展，同時大量的農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物被轉(zhuǎn)化利用，如祁縣每年約有10幾萬噸果渣產(chǎn)生，如果能把1%的果渣利用，就可使食用菌產(chǎn)量達(dá)到千噸。因此，該項目不僅可以減少廢棄物對環(huán)境的污染，而且可變廢為寶、化害為利，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要方向之一，生態(tài)效益十分明顯。九、經(jīng)費支出預(yù)算投資概算說明項目計劃投資35萬元，其中菌棒補(bǔ)貼費用15萬元，技術(shù)示范及培訓(xùn)費用15萬元，資料費、會議費、調(diào)研旅差費等5萬元。資金籌措申請農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)科技推廣示范經(jīng)費資助25萬元。協(xié)作單位祁縣秦村農(nóng)業(yè)開發(fā)專業(yè)合作社投入10萬元。十、組織保障措施 為了使項目順利進(jìn)行，我所成立項目實施領(lǐng)導(dǎo)組，并制定了一系列的組織、規(guī)章制度，保障項目的順利實施，項目資金設(shè)立專戶管理，專帳核算，專款專用。做到有章可行、責(zé)利掛鉤、保證項目進(jìn)度。根據(jù)項目實施進(jìn)度擬定具體詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，依托協(xié)作單位采用技術(shù)培訓(xùn)與現(xiàn)場指導(dǎo)的推廣方法，首先對項目實施管理人員，集中進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)。對合作社的社員工實行先培訓(xùn)，理論與實際操作相結(jié)合的方法，確保每個社員的基本技能達(dá)到獨立操作，并能解決一些常見問題的水平。對于基地農(nóng)戶的技術(shù)培訓(xùn)，要采取辦培訓(xùn)班，發(fā)放技術(shù)資料，觀看生產(chǎn)過程錄象，現(xiàn)場示范指導(dǎo)，親自動手實踐等多種形式，定期或不定期地進(jìn)行靈活多樣的培訓(xùn)，確保每個農(nóng)戶中至少有1人對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都了如指掌，并對一些常見問題能做事前處理。34