【正文】 脈傳統(tǒng)，兼收并蓄，厚積薄發(fā)，力圖做到“很成都”也“很中國”。在“芙蓉古城”，我們可以真切地感受到“曲徑通幽處，園林無俗情”。湖、島、山、堤、亭、榭、廊、橋、軒、閣、塔等為主要語素的“江南水系園林”，采用“壘土成坡，掘土成溪，移木成林”的方式，達(dá)到了“山水并置，自由曲折”的園林至境。園內(nèi)和風(fēng)如蘭，花開四季，綠樹成蔭，桃露春濃，荷云夏凈，桂風(fēng)秋馥，梅雪冬妍，燕啄晴泥，蝶飛芳草，石枕蒼流，光揉細(xì)波，呈現(xiàn)出“小橋流水人家，如詩如歌如畫”的唯美意境。置身其間，或憑攔顧影、望月坐石，或寄興觴詠、拂席開樽，頓覺逍遙自得，游心太玄，真可謂風(fēng)中雨中有聲，日中月中有影，詩中酒中有情，閑中樂中有伴……可居——宅院情結(jié)什么建筑最適合中國人居??？現(xiàn)在人們常常談?wù)摎W美的生活方式，什么歐陸風(fēng)情，港式風(fēng)格，好像那就是品味和格調(diào)，其實是很膚淺的認(rèn)識。實際上西方的生活方式并不完全適合我們，西方傾向個性化、私密化、形式化，生活內(nèi)容和生活行為較為單一。表面輝煌下的局促拘謹(jǐn)，宏大建筑之中的孤獨，對中國人就很不適應(yīng)。許多老一輩華僑在國外生活了多年，都無法融入當(dāng)?shù)厣鐣l(fā)出“鄉(xiāng)神何事亦來此，令我生心憶桑梓”的無限感嘆。其實我們有自己的生活方式，而且對“詩意的棲居”的夢想從來就沒有隨著時間流逝而消忘，在土生土長的中國人記憶深處，其樂融融的傳統(tǒng)居住方式一直占有重要位置。我們很在乎生活的實質(zhì)性內(nèi)容，講究集體氛圍和個人隨意性以及相互交流溝通，中國式的生活方式的是很具有歷史感和影響力的，還具有一種親和力，它有別于其他國家和地區(qū)。真正適合我們的，還是中國本土文化范圍的生活形態(tài)和生活方式，這種方式體現(xiàn)在建筑上就是“院式建筑”?！败饺毓懦恰闭菍ⅰ霸菏浇ㄖ钡木A提煉出來，巧妙組合各種特色建筑（江蘇風(fēng)格建筑、云南風(fēng)格建筑、川西風(fēng)格建筑、臺灣風(fēng)格建筑、日本風(fēng)格建筑等）符號，并成功移植了老成都建筑文脈精華。無論是擺龍門陣的“院壩”，還是“四水歸堂”的天井，無不散發(fā)著深遂的人文氣質(zhì)和文化底蘊。時過境遷，滄桑巨變，昔日老成都身影早已不復(fù)存在，矗立于眼前的是嶄新而又陌生的城市，人們終日面對如浪挑戰(zhàn)，有些忙碌，有些疲憊，有些慵懶。昨天印象雖已消逝，但今天我們?nèi)詭е^去的記憶積淀，抑或憧憬想象，深存于感覺和內(nèi)心對于“生存空間”的欲求中?！败饺毓懦恰钡拈_發(fā)者正是基于現(xiàn)代人（現(xiàn)代城市中的老、中、青）三代對人性生存空間的強(qiáng)烈欲求，投其所好。尊重傳統(tǒng)文脈和精華，修舊如舊，古為今用，營造了這樣一個“城外之城”——一個與眾不同的現(xiàn)代人共同分享和諧的家園。具有中國本土文化范疇的生活形態(tài)和生活方式的“院宅建筑”，構(gòu)成了“芙蓉古城”外部復(fù)古建筑形態(tài)。“宅者，人之本”，這是院宅建筑思想的精髓，人作為個體，在“芙蓉古城”沿襲的江南“四水歸堂”建筑風(fēng)格中推崇備至，得到了極大的尊重?！巴廪D(zhuǎn)合，內(nèi)開放”的結(jié)構(gòu)體系，在營造了“納陽、通風(fēng)、采光”的生活空間同時，亦構(gòu)筑起了牢固的防御系統(tǒng)，使個人的安全和隱私得到了周密保障。人是自然的，“人宅相扶，感通天地?！笔侨A夏子民傳統(tǒng)居家的上善境界，這種人與自然和諧相融在“芙蓉古城”的四合院中表現(xiàn)為“有宅必有園”?；蚍壳拔莺?，或天井后院，移花植木，壘石掘土，相材度木的匠心獨運都力圖達(dá)成自然空間與居家空間的無縫鏈接，堆蘭疊翠，潤澤可人。人是社會的，大門之外的“壩子”是人們納涼消暑的好地方，亦為人與人、戶與戶之間提供了交流與溝通的社會活動空間。因大門又叫“龍門”，人們就把這種在大門口溝通與交流稱作“擺龍門陣”。或則車笠舊侶，或則萍水相逢，機(jī)緣巧合，有心無心，觸景生情，話發(fā)天籟，于是三三兩兩，自然而然，擺擺雜，進(jìn)而說說笑，又進(jìn)而談?wù)勑模恢拸暮握勂?，也無所謂如何收場。但覺過眼云煙，一陣清風(fēng)，身心勞煩頓失，更感和諧融融?！霸鹤印彼w現(xiàn)出來的親情關(guān)系就像空氣一樣彌漫于生活的整個空間——父子有尊、母女有別、夫婦有恩、子弟有學(xué)、鄉(xiāng)閭有禮、孝以事親，友以處鄰、毋作非為，淳樸自持……這些素質(zhì)涵養(yǎng)將以無比頑強(qiáng)的生命力，繁衍下去，實乃蜀人之幸。成都的茶館“不喝茶還能成為中國人嗎？”——林語堂“茶是中國人的飲料，口干解渴，惟茶是尚，茶字，形近于荼，聲近于X，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶?！薄簩嵡铩昂炔琛冒肴罩e，可抵十年塵夢?！美先擞芯淅险Z：北京的衙門多，成都的茶館多。如果說北京的城門是解讀北京的“入門之門”，那么成都的茶館則是解讀成都的一把鑰匙。茶，原本是中國人的發(fā)明，自然也是中國人的愛物。不過最愛喝，又?jǐn)?shù)成都人，至少成都人自己是這么認(rèn)為的。江浙有綠茶，廣東有早茶，西北有奶茶，閩南有烏龍茶，北京有大碗茶，但成都人都看不上：綠茶太淡，沱茶太粗，奶茶以茶代飯，工夫茶是以茶代酒，早茶是以茶為配角，大碗茶則只能叫“牛飲”，只有成都人的蓋碗茶，才既有味，又有形。有味，是因為成都的花茶，又香又濃又經(jīng)久，一碗茶沖七八遍水也無妨；有形，則因為它是茶碗、茶蓋、茶船三件頭俱全的“蓋碗茶”，而且是在茶館里喝的。從這一點觀之，成都人是把“愛茶主義”理解為或者表現(xiàn)為“愛茶館主義”的。成都的茶館恐怕也是四川之最，中國之最，世界之最，在成都，鬧市有茶樓，街巷有茶攤，公園有茶座，大學(xué)有茶園，處處有茶館。林文洵《成都人》一書所言：“環(huán)境隨意，場地簡單，來往之人也就隨意?！被蚝炔枇奶?，亂擺一氣；或讀書看報，閉目養(yǎng)神，互不干擾，各得其所。話可以隨便說，水可以盡管添，瓜子皮不妨滿地亂吐，想罵娘就大罵其“龜兒子”，豈不快哉！成都茶館的氛圍雖是隨意的，沏起茶來，可是一點也不含糊。第一，茶具一定得是茶碗、茶蓋、茶船三件頭，謂之“蓋碗茶”，三件頭好處不少：茶碗上大下小，體積適中，便于沖茶；茶蓋保溫透氣，攪水隔葉，便于飲茶；茶船穩(wěn)托碗底，隔熱免燙，便于端茶。三件頭的設(shè)計，可謂用心良苦。第二，水一定得是燒得鮮開的滾水，頭道水只盛半盞，叫“養(yǎng)葉子”。等到干干的茶葉滋潤舒展開了，才沖第二道，這時，滾滾的開水從長嘴大茶壺中飛流直下，舒眉展臉的茶葉在開水的沖擊下翻身打滾，再沉于盞底，一盅茶湯，便黃綠噴香，誘人極了。 這是成都茶館的功夫，也是成都茶館的藝術(shù)。小資料：蜀中有八大名茶：雅州之蒙頂，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，漢州之揚村，綿州之善目，利州之羅村。川茶佳品，以蒙頂茶為最，有“仙茶”之稱，唐為貢茶。白居易詩曰“琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山”，更有“揚子江中水，蒙山頂上茶”的蓋世佳譽。龍門陣俗話說，樹老根多，人老話多。一個城市如果也很古老，話也會多起來。成都，年齡不算“年輕”，話自然不少。話多的多半上茶館，更何況成都人說話，不是說，也不是侃，而是擺。擺，也就是“鋪開來說”的意思，如司馬相如、揚雄的“賦”，龍門陣其實就是成都市民的“賦”?！白砦讨獠辉诰疲诤跎剿g也”，同樣， 成都人之所以愛進(jìn)茶館，主要原因是那里可以大擺其“龍門陣”。只有茶館，才如賈平凹所說，是一個“忘我的境界”。茶既能解渴生津，又能健腦提神，一盞清茶下肚，頭腦靈光了，舌頭也靈便了，那原本就擺不完的話，也就更加滔滔不絕了。愚公移山，靠的是鋤頭；“擺”爺移山，靠的就是舌頭了。龍門陣之所以要到茶館里去擺，則因為只有在茶館里，頂尖高手們才有用武之地，所講之人也才能真正一飽“口”福。茶館日夜開放，茶客多半有閑，時間不成問題，此為“得天時”；茶館環(huán)境寬松，氛圍隨意，設(shè)備舒適，可站可坐可躺，時時茶水伺侯，擺者不累，聽者不乏，此為“得地利”；茶客多為龍門陣之“發(fā)燒友”，目標(biāo)一致，興趣相同，擺者有心，聽者有意，一呼百應(yīng)，氣氛熱烈，此為“得人和”。天時，地利、人和三者兼得，龍門陣自然應(yīng)運而生，越擺越火。既有遠(yuǎn)古八荒滿含秘聞逸事古色古香的老龍門陣，也有近在眼前出自身邊頂摩登頂鮮活的新龍門陣；有鄉(xiāng)土情濃地方色重如同葉子煙吧噠出來的土龍門陣；也有光怪陸離神奇萬般充滿咖啡味的洋龍門陣，有正經(jīng)八百意味深沉莊重嚴(yán)肅的素龍門陣，也有嬉皮笑臉怪話連篇帶點黃色的葷龍門陣。嘴巴有兩大功能：一是吃飯，二是說話，成都人把兩者都發(fā)揮到了極致。只是前者在飯館，而后者則在茶館。成都名小吃“人莫不飲食也，鮮能知味也?！薄鬃印吨杏埂贰皦m世間沒有庸俗的飲食，只有庸俗的飲食者。”——沈宏非《寫食主義》“余遍歷諸邦，無有如胃頑且固者?！薄獜埓蛱锒硎艿默F(xiàn)代人都知道，成都是除廈門之外中國少有的幾個特別好過日子的城市之一。有趣的是，他們也都和“蟲”有些瓜葛；廈門屬閩，是“門中之蟲”；成都屬蜀，是“腹中之蟲”。這大概是廈門人比較“戀家”，所以與“門”有關(guān)，而成都人比較“好吃”，因此與“腹”有關(guān)的緣故吧。其實對于成都人的“好吃”，連成都人自己也不諱言的，而且有絕對的自信。你和成都人聊天，只要說到吃，即便再木訥、再疲憊的人，也會立馬來了精神，眉飛色舞，如數(shù)家珍，而且恨不得立即拉你上街去吃，或者立即做出來給你吃。的確，成都街面上飯館小吃店之多，簡直多如牛毛；成都人烹調(diào)手藝之好，可謂舉世無匹。如果說同樣“好吃”的廣州人“人人都是美食家”，那么，“會吃”的成都人便“人人都是烹調(diào)家”。對于成都人來說，吃早已不是生存的需要，更是一種享受生活的方式?！俺栽诔啥肌保部梢岳斫鉃椤霸诔啥汲浴?。一是方便，大街小巷；二是便宜，豐儉由人；三是精美，講究滋味和做工。最講究的餐館，不但講究“美食美器”，而且講究“美景美名”。“錦城小吃甲天下”，此話一點不假。“味道面前人人平等”，成都人最能理解?！蹲窇浰扑耆A》序章里關(guān)于“小馬德蘭點心”的著名段落形容道：“氣味和滋味會在形銷之后長期存在，即使人亡物毀，久遠(yuǎn)的往事了無陳跡，惟獨氣味和滋味雖說脆弱卻更有生命力。”這不是對飲食文化的經(jīng)典詮釋？“成都名小吃”、“中華老字號”名揚巴蜀、譽滿神州。色、香、味、形俱全，是能夠嚼在口里吞進(jìn)肚里的“文化”。它經(jīng)歷了由平常到絢麗的軌跡，來自民間，又盤桓于民間，即便登峰造極，也始終不失樸素自然。如果要加以形容，說它是小家碧玉最為妥貼：沒有盛裝麗人的嬌艷逼人，也不似富貴小姐的矜持規(guī)范，當(dāng)然又比鄉(xiāng)野丫頭多了些修飾教養(yǎng)……總之是可人可心，可以親近，不可輕褻。小孩、婦人、男人、老人、成都人、外地人，誰能抵御它的誘惑？它是最能匯聚人氣、留住人氣的東西，在“芙蓉古城”，你可以控制自己的情感，但你無法說服“女人和孩子”的胃腸?！懊褚允碁樘臁?，“天”大于一切，腸胃領(lǐng)導(dǎo)了大腦和腳。品味歲歲年年，滋味如一的天府美食文化，“芙蓉古城”讓人頻頻回眸，心馳神往?！罢嬲拿朗呈遣粦?yīng)獨享的”，在“芙蓉古城”你會有此深刻體悟。小資料：四川風(fēng)味名小吃陳麻婆豆腐：始于清朝同治年間成都萬福橋旁一家開小店的陳森富之妻所創(chuàng)，因她臉上微麻，故稱“陳麻婆豆腐”。用料為石膏豆腐、牛肉末及各種配料，具麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的特點。夫妻肺片：成名于20世紀(jì)30年代，由成都人郭朝華夫婦創(chuàng)辦。用料為牛肉、牛心、牛舌、牛肚和頭皮等切成片雜燴在一起，稱“燴片”，諧音成“肺片”，被稱為“車行半邊路，肉香一條街”。龍抄手：創(chuàng)立于本世紀(jì)40年代，因由“濃花茶社”老板籌辦，借“農(nóng)”為“龍”，取龍鳳呈祥之意，有“薄如紙，細(xì)如綢”之美譽。賴湯圓：因賴源鑫于1937年開辦而得名，最初是在總府街一帶擺攤設(shè)點，以賣“雞油湯圓”為業(yè)。所做湯圓皮薄滋潤，心子香甜可口，日久而出名，以“賴湯圓”稱之。鐘水餃：是四川水餃的代表，初創(chuàng)于成都荔枝巷鐘少伯開的“協(xié)森茂”。餃子皮薄、料精、餡嫩、味鮮，為其他同行所不及，遂打出“荔枝巷鐘水餃”招牌，蜚聲遠(yuǎn)揚。燈影牛肉：距今已有一千多年歷史。相傳唐代詩人元稹任四川通州（今達(dá)川）司馬時，在達(dá)川落花溪一鄉(xiāng)間酒店飲酒時，發(fā)現(xiàn)店里賣的牛肉薄如紙張，舉于燈前，隱約可見燈影，細(xì)品之麻辣鮮香，元稹即景生情，取名為“燈影牛肉”。韓包子：南蝦包子——采用從南河（錦江）打撈的鮮蝦，去皮擠出蝦仁，與剁碎的鮮豬腿夾肉，配以香油、花椒、姜汁、料酒等輔料拌勻為餡心。用上等面粉（精粉）加豬板化油、白糖揉熟搟成皮子，包好后捏出清晰的花紋，其形、味皆優(yōu)；鮮肉包子——將半肥瘦的豬腿夾肉剁細(xì)后，分一半在紅鍋中煎酥，再與另一半鮮肉合在一起，配以上等醬油、胡椒粉、姜汁、川椒粉、料酒、雞湯等十余種調(diào)料拌勻。捏包子時，除捏出清晰花紋外，還要在中央露出一點點細(xì)嫩的餡心，皮薄而泡，麥香撲鼻，入口化渣，鮮香可口。形、色、氣、味俱佳。川北涼粉：清朝末年創(chuàng)立于南京，創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出名氣。肥腸豆花：城隍廟小吃，肥腸洗白燉熟，加上燉開花的豌豆，撒蔥花。四川特色名菜：回鍋肉：也稱熬鍋肉，選用豬腿肉，放入鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟時撈起，切成薄片，再爆炒，并放入郫縣豆瓣、醬油、蒜苗等，炒出香味即成。水煮牛肉：川菜中“麻、辣、燙”的代表，源于鹽都自貢。張鴨子：70多年歷史，要求鴨子殺口小，燙鴨水溫適度，一只只鴨子必須人工拈毛；然后碼鹽、花椒、料酒等腌至第二天下鹵鍋，其鹵水是用十多種香料熬制而成；鹵熟后抹上飴糖，再下油鍋炸至金黃色。色澤金黃、皮酥肉嫩、入口化渣、鮮香味美。川戲川劇亦莊亦諧，幽默潑辣，寫得透辟，演得生動。新川劇不使人噎悶，不是霧里看花，而像爆出的脆生生的爆竹，道破人情世故?！茇☉虻蔫專涸趹蚯?，深紫紅或大紅色絨幕還未拉開，一陣陣鑼鼓便先營造著氣氛，響亮、悠揚、明快，或連擊重?fù)?，或間歇小敲，渲染成或濃墨重彩，或滑稽輕快的曲調(diào)，常常還伴有高腔獨唱和合唱幫腔，把觀眾的期待高高地懸吊起來，場內(nèi)尚有的交頭接耳便立即啞靜；在戲中，這響亮的嗓鑼與小錘敲一直起著重要作用，每至關(guān)節(jié)，便以不同的亮度、組合、節(jié)拍或疾或徐，或重或輕，或密或疏地響起，是表現(xiàn)人物心理、行為、制造場面氣氛和劇情轉(zhuǎn)折時的常用手段；在幕間轉(zhuǎn)場和劇終幕落后，鑼聲仍派上很大用場，把觀眾有所分散的心思收攏，或追著退場的看官沁人心脾，大有繞梁三日不絕耳之效。川戲的“說”：平時習(xí)以為常，甚至覺得不大好聽的成都方言，經(jīng)過戲臺上的提煉，經(jīng)演員口說出，其清花亮色、生脆悅耳的程度，恰如