刺五加等飲料加工方案書-資料下載頁(yè)
2025-04-28 01:42本頁(yè)面
【正文】 ：香氣不濃，且色澤綠色。提取液制備：經(jīng)過(guò)數(shù)次試驗(yàn)，確定溫度、時(shí)間、加水量等因素，用飲料的口味進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果表明用16倍水溫度8090? C 浸泡，自然冷卻到60? C 左右，調(diào)酸，再冷卻到室溫，過(guò)濾后冷藏， 使用前精濾。（2）五加根提取液制備：經(jīng)過(guò)數(shù)次試驗(yàn)，確定溫度、時(shí)間、加水量等因素，用飲料的口味進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果表明用5倍水溫度煮沸1h，自然冷卻到50? C 左右，調(diào)酸，再冷卻到室溫，過(guò)濾后冷藏， 使用前精濾。（3）五加皮提取液制備：經(jīng)過(guò)數(shù)次試驗(yàn)，確定溫度、時(shí)間、加水量等因素，用飲料的口味進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果表明用5倍水溫度煮沸1h，自然冷卻到45? C 左右，調(diào)酸，再冷卻到室溫，過(guò)濾后冷藏， 使用前精濾。（4）人參提取液制備：經(jīng)過(guò)數(shù)次試驗(yàn)，確定溫度、時(shí)間、加水量等因素，用飲料的口味進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果表明用5倍水溫度煮沸3h，自然冷卻到40? C 左右，調(diào)酸，再冷卻到室溫，過(guò)濾后冷藏， 使用前精濾。（5）五味子提取液制備：經(jīng)過(guò)數(shù)次試驗(yàn)，確定溫度、時(shí)間、加水量等因素，用飲料的口味進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果表明用6倍開(kāi)水浸泡15分鐘，煮沸30分，到室溫，過(guò)濾后冷藏， 使用前精濾。上訴過(guò)程中：過(guò)濾采用紗布、精濾采用硅土過(guò)濾機(jī)、水采用自來(lái)水、加熱采用開(kāi)水器、冷藏采用冰柜。（6）提取液的使用液將提取液稀釋后使用葉子：稀釋4倍人參：稀釋20倍皮：稀釋20倍根：稀釋20倍五味子：不稀釋（7）其他原料的有關(guān)技術(shù)參數(shù)白砂糖：一級(jí)（購(gòu)于食品添加劑）蛋白糖：優(yōu)級(jí)（購(gòu)于食品添加劑）香精：食用香精（青蘋果、菠蘿、蜂蜜等）均為水質(zhì)（購(gòu)于食品添加劑）檸檬酸：一級(jí)食用（購(gòu)于食品添加劑）CMC：一級(jí)食用（購(gòu)于食品添加劑）山梨酸鉀：一級(jí)食用（購(gòu)于食品添加劑）麥芽酚：食用一級(jí)（購(gòu)于食品添加劑）甘油：食用一級(jí)（購(gòu)于食品添加劑）越橘發(fā)酵工藝研究（1）發(fā)酵條件控制采用酒酵母馴化，制成的專用酵母，加入量1%，加入SO2，發(fā)酵5日，補(bǔ)糖，總糖控制在20%，主發(fā)酵12天完成，過(guò)濾。發(fā)酵場(chǎng)所溫度2026 ? C。（2）技術(shù)參數(shù)原酒出酒率：110%（總量），酒精含量12%，貯存3個(gè)月后調(diào)配。（3）越橘酒調(diào)配（）原料越橘干紅越橘酒越橘甜酒原酒（%）303030糖（kg）250250酒度（%）12蛋白糖（kg）33CMC（kg）166雙倍（kg）莧菜紅（kg）麥芽酚（kg）山梨酸鉀（kg）111甘油13檸檬酸（g/L）777原酒→過(guò)濾→清酒→調(diào)配→過(guò)濾→殺菌→灌裝→包裝→成品越橘飲料工藝研究越橘果榨汁→過(guò)濾→調(diào)配→過(guò)濾→殺菌→包裝→成品出汁率120%越橘飲料調(diào)配（）原料越橘飲料1越橘飲料2汁（%）3030糖（%）510蛋白糖（kg）CMC（kg）雙倍（kg）莧菜紅（kg）麥芽酚 （kg）山梨酸鉀 （kg）11 五味子飲料生產(chǎn)工藝五味子果→浸泡→榨汁→過(guò)濾→調(diào)配→過(guò)濾→殺菌→包裝→成品出汁率：600%原料五味子飲料汁（%）50糖（%）10雙倍（kg）莧菜紅（kg）麥芽酚 （kg）山梨酸鉀（kg）1 五加茶飲料系列配方各種汁→過(guò)濾→調(diào)配→過(guò)濾→殺菌→包裝→成品配方設(shè)計(jì)（）成品名稱葉汁人參汁根汁酸度糖蛋白糖山梨酸鉀雙倍香精（ml）單位%%%G/l%kgkgkg五加茶2051雙五加20151人參五加茶201551五加根1040101加香五加茶1051青蘋果（625）五加蜜茶1051蜂蜜（200）橙味五加茶1051鮮橙（200）梨味五加茶1051梨（200）五加皮2551梨（200） 北華大學(xué)林學(xué)院2004年12月21日刺五加飲料和越橘飲料開(kāi)發(fā)技 術(shù) 資 料 項(xiàng)目名稱：刺五加、越橘飲料開(kāi)發(fā)研制 項(xiàng)目類別：研制（飲料開(kāi)發(fā)） 委托單位：松江河林業(yè)有限公司科技項(xiàng)目處 協(xié)作單位：北華大學(xué)林學(xué)院 項(xiàng)目起止時(shí)間；2004年5月—2004年12月 項(xiàng)目組成員： 組長(zhǎng)：楊明財(cái) 負(fù)責(zé)項(xiàng)目的組織協(xié)調(diào)工作 劉 盛 負(fù)責(zé)項(xiàng)目的技術(shù)工作 成員：孫廣仁 趙金平 朱德春 2004年12月10日20
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1