操作性前提方案(prp)-資料下載頁(yè)
2025-04-25 13:25本頁(yè)面
【正文】 能用來盛裝食品。6．對(duì)有毒化學(xué)物品使用設(shè)專人管理并且要嚴(yán)格按照規(guī)定要求使用。7．每天生產(chǎn)前檢查一次，以確保前一天使用過的有毒物品均已被放回原處，以便保證整天的加工過程中避免有毒化學(xué)物品的污染。8．有毒化學(xué)物品的用量要符合規(guī)定要求，不能造成危害和污染。9．食品添加劑應(yīng)單獨(dú)存放，不能受到有害物質(zhì)或不清潔物質(zhì)的污染。10．糾正措施①資料不全或不適用的有毒化學(xué)物質(zhì)要單獨(dú)存放，直到拿到所需資料。資料不全退給供應(yīng)商。②儲(chǔ)存不恰當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)物質(zhì)應(yīng)移到合適的地方，有開啟的容器應(yīng)重新密封。③對(duì)使用有毒化學(xué)物質(zhì)的工人要進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)于受到污染的食品要重新評(píng)估。11．記錄SY/J078《有毒化學(xué)物品一覽表》，SY/J079《有毒有害物品購(gòu)、領(lǐng)用記錄》。七、雇員的健康與衛(wèi)生控制1．公司所有生產(chǎn)或檢驗(yàn)人員必須建立健康檔案。2．體檢加工、檢驗(yàn)和生產(chǎn)管理人員每年一次到縣由衛(wèi)生防疫站體檢，必要時(shí)做臨時(shí)體檢，新進(jìn)員工經(jīng)體檢合格后方可上崗，并有體檢合格證。3．加工人員上崗前須參加崗前食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并做好記錄，能自覺遵守各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生管理制度。4．凡患有下列疾病之一者，必須調(diào)離食品加工/檢驗(yàn)/生產(chǎn)管理崗位，直至痊愈：a．傳染性肝炎；b．活動(dòng)性肺結(jié)核；c．化膿性或滲出性皮膚?。籨．手有外傷者；e．腸道傳染病或腸道傳染病帶菌者；f．其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。5．糾正措施①如果確定某工人有疾病的癥狀，或帶有其它可能污染食品的傳染病應(yīng)立即讓其離開加工區(qū)。②如果發(fā)現(xiàn)工人有外傷，則應(yīng)重新分配任務(wù)，或暫時(shí)休息或傷口包裹不透水的覆蓋物。6．記錄SY/J036《健康檔案》、《體檢合格證》、SY/J023《員工培訓(xùn)記錄》八、蟲害的防治1．廠區(qū)①?gòu)S區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理依據(jù)廠區(qū)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行，徹底清除蚊蠅滋生地，每周檢查一次，并作好記錄。2．車間①車間窗戶設(shè)有窗紗，排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)有紗網(wǎng)，進(jìn)出口處設(shè)有皮簾，以防飛蟲、飛鳥侵入，并每天檢查一次。②車間、倉(cāng)庫(kù)直接朝外的出入通道設(shè)有擋鼠板、墻角放粘鼠板、鼠夾，下水道設(shè)有防鼠網(wǎng)或水封，擋鼠板要編號(hào)，有滅鼠設(shè)施分布圖，每日對(duì)滅鼠設(shè)施檢查一次，有死鼠要及時(shí)處理并做好記錄。3．衛(wèi)生間、下腳料①?gòu)S區(qū)衛(wèi)生間、車間衛(wèi)生間，設(shè)防蠅蟲設(shè)施，以保證無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害。②下腳料要及時(shí)清理，嚴(yán)防積存，杜絕蚊蠅滋生。4．糾正措施①如在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)害蟲，必須查找原因，從根本上解決問題。5．記錄SY/J070《滅鼠檢查記錄》、SY/J055《每日班前衛(wèi)生檢查記錄》附錄一：相關(guān)記錄《生產(chǎn)用水檢驗(yàn)記錄》《工藝衛(wèi)生檢驗(yàn)記錄》《每日班前衛(wèi)生檢查記錄》《屠宰車間衛(wèi)生消毒記錄》《消毒液配制檢測(cè)記錄》《糾偏情況記錄》7. SY/J078《有毒有害化學(xué)物品一覽表》《有毒有害化學(xué)物品購(gòu)、領(lǐng)用記錄》《健康檔案》《體檢合格證》《員工培訓(xùn)記錄》《滅鼠檢查記錄》
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