可操作性的haccp體系規(guī)范(1)-資料下載頁
2025-02-11 22:02本頁面
【正文】 程序必須規(guī)定職責(zé)、權(quán)限、方法、頻率和評估（包括內(nèi)部審核和外部審核），包括監(jiān)控設(shè)備的校準及對消費者投訴的評估。 ?驗證人員必須經(jīng)過 HACCP原理和體系審核技術(shù)的培訓(xùn)或具有同等資格。 ?有關(guān) HACCP方面的信息和資料必須相應(yīng)地予以更新。 33 摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司 驗證程序 ?驗證程序應(yīng)包括但不僅限于以下內(nèi)容： a. HACCP計劃在實施之前的首次確認 ， 諸如：加工工藝流程圖 ， 危害分析 ， 關(guān)鍵控制點的設(shè)定 ， 關(guān)鍵限值 ， 監(jiān)控程序 ， 糾正措施 ， 文件和記錄控制程序及驗證程序等 。 b. 對運行中的 HACCP體系進行評估： — 記錄的復(fù)核 — 偏離及受影響產(chǎn)品處理的復(fù)核 — 確定關(guān)鍵控制點處于控制中 — 監(jiān)控及測量設(shè)備的校準 — 取樣和測試 — 對消費者有關(guān)安全方面的投訴及投訴記錄進行評估 34 摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司 驗證程序 c. 對 HACCP體系的驗證： — 每半年至少一次對 HACCP體系所有相關(guān)方面進 行內(nèi)部審核 — 審核所獲數(shù)據(jù)應(yīng)該用于 HACCP體系的持續(xù)改進 — 發(fā)生會影響到 HACCP體系的變化時 ， 進行驗證 — 外部審核 ?驗證的結(jié)果必須記錄并予以評估以便于 HACCP體系持續(xù)改進 。 35 摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司 文件和記錄控制程序 ?組織必須建立并保持一個有效的文件和記錄控制體系 。 ?文件和記錄必須涵蓋 HACCP體系的所有方面 ，包括： — 產(chǎn)品說明 — 危害分析及其修改 — 關(guān)鍵控制點的建立 （ 推薦使用判斷樹 ） — 關(guān)鍵限值的建立 — CCP 監(jiān)控及結(jié)果 — 發(fā)生的偏離及所采取的糾正措施 — 培訓(xùn) 36 摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司 文件和記錄控制程序 — 驗證 — HACCP計劃的修改 — 內(nèi)部審核 — 衛(wèi)生監(jiān)控記錄 ? — 消費者投訴 ， 產(chǎn)品回收 — 外部審核 — 其它相關(guān)活動 ?所有相關(guān)文件 、 資料和記錄必須根據(jù)所適用的法律法規(guī)的要求和組織的規(guī)定予以保持 。 37 摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司 可操作性的 HACCP體系規(guī)范 0 簡介 適用范圍 定義 HACCP計劃的前提條件 管理保證 衛(wèi)生標準操作程序 培訓(xùn) 回收 消費者 投訴 HACCP 計劃的具體要求 一般信息 HACCP小組 加工流程圖 危害分析和預(yù)防措施 建立 關(guān)鍵控制點 (CCPs) 確定 關(guān)鍵限值 建立 監(jiān)控程序 糾正措施程序 驗證程序 文件和記錄控制程序 38 摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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