企業(yè)餐飲部崗位考評方案-資料下載頁
2025-04-25 00:17本頁面
【正文】 主管部門通報批評（二）服務(wù)人員考評內(nèi)容及標準餐廳服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量檢查表部門： 時間： 年 月 日 檢查者：等級劃分：優(yōu) 良 中 差一、服務(wù)規(guī)范201對餐廳的賓客是否問候，表示歡迎2迎接賓客是否使用敬語3使用敬語時是否點頭致意4在通道上行走是否妨礙賓客5是否讓賓客等候過久6回答賓客提問是否清脆流利悅耳7要跟賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”8發(fā)生疏忽或不妥時，是否向賓客道歉9點菜時，是否仔細聆聽并復述10能否正確解釋菜單11能否向賓客提建議，進行適時推銷12能否根據(jù)菜單準備好必要的餐具13賓客招呼時，是否迅速到達餐桌旁14撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響15是否及時、正確的更換煙灰缸16是否檢查餐桌、餐椅及地面有無賓客失落的物件17是否在送客后馬上翻臺18翻臺時是否影響周圍賓客19拿玻璃杯是否疊放？是否握了下半部？20對入座賓客是否端茶送水二、就餐化境201玻璃門窗及鏡面是否清潔、無塵土、無裂痕2窗框、工作臺，桌椅是否無灰塵和污斑3地板有無碎屑及污痕4墻面有無污痕或破損處5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6墻面裝飾物有無破損7天花板是否清潔，有無污跡8通風口是否清潔，通風是否正常9燈泡、燈管、燈罩有無脫落，破損、污痕10餐廳通道有無障礙物11餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污痕12廣告宣傳品有無破損，灰塵及污痕13菜單是否清潔，是否無缺頁破損14臺面是否清潔衛(wèi)生三、儀容儀表201服務(wù)員是否按規(guī)定著裝、并穿戴整齊2制服是否合體、清潔，無破損油污3標志牌是否端正的掛于左胸前4服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型4女服務(wù)員頭發(fā)是否清潔清爽5外衣是否燙平挺括，無污邊褶皺6指甲是否修剪整齊，不露出指頭之外7口腔是否發(fā)出異味8衣褲口袋中是否放有雜物9女服務(wù)員是否涂有彩色指甲油10除手表戒指外，是否還戴其他首飾11是否有濃妝艷抹現(xiàn)象12使用香水是否過分13襯衫領(lǐng)口袖口是否清潔并扣好四、工作紀律201是否有人在上班時間打私人電話2有無交手、抱臂或手插入袋現(xiàn)象3有無勾肩搭背、追逐嬉戲現(xiàn)象4有無上班時間看書，干私事行為5有無在前臺吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象6有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰等不雅行為7有無背景音樂、哼唱現(xiàn)象8有無對賓客指指點點的動作9有無嘲笑賓客的現(xiàn)象10有無在賓客投訴時做辯解的11有無不理會賓客詢問的12有無在態(tài)度上、動作上向賓客撒氣的13有無對客人過分親熱行為14有沒有對老人、幼兒、傷殘顧客提供了方便服務(wù)？對特殊情況提供針對性服務(wù)？、15是否在工作區(qū)域存放私人物件9 /
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