商業(yè)建筑講義xxxx-資料下載頁(yè)
2025-04-24 22:14本頁(yè)面
【正文】 一． 商店部分對(duì)住宅提出要求：1. 減少樓梯數(shù)量或作外凸式樓梯間2. 加大房屋進(jìn)深，使上商店?duì)I業(yè)廳有一定的深度3. 廚房，衛(wèi)生間盡可能集中，并布置在不臨街的 一側(cè)，以避免或減少管線穿過(guò)營(yíng)業(yè)廳4. 住宅墻體盡可能平整，以使下部框架承重體系受力明確，使結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)滿足規(guī)范要求二． 布局方式1. 插入式：是一種較好的中小城市南北干道的布局方式2. 疊合式：易出現(xiàn)人流，貨流，車流的交叉，不易形成商業(yè)后院3. 混合式4. 分離式5. 附加式第五章 旅館的設(shè)計(jì) 5—1旅館的分類分級(jí)和組成部分一．分類：（一）建設(shè)地點(diǎn)的條件分： 人流量，顧客質(zhì)量，顧客目的不同，港口，航空港（二）旅館使用目的分：（租月長(zhǎng)），迎賓館（度假村），療養(yǎng)型二．分級(jí)《旅館建設(shè)設(shè)計(jì)規(guī)范》按建筑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施條件分6級(jí)：（1）客房?jī)裘娣e見表1（2）客房附設(shè)衛(wèi)生間見表2（3）設(shè)電梯條件見表3（4）餐廳座位數(shù)三級(jí)以下不應(yīng)少于床位數(shù)的80％；四級(jí)不應(yīng)少于60％；五六級(jí)不應(yīng)少于40％（5）一二三級(jí)門廳應(yīng)設(shè)廁所，休息會(huì)客，外幣兌換，郵電通訊，物品寄存及訂票等設(shè)施；四五六級(jí)門廳應(yīng)設(shè)廁所，休息，接待等（6）一二級(jí)應(yīng)設(shè)不同規(guī)模的餐廳及酒吧，咖啡廳，宴會(huì)廳；三級(jí)應(yīng)設(shè)餐廳，酒吧，咖啡和宴會(huì)廳；四五六級(jí)應(yīng)設(shè)餐廳（7）㎡/座；㎡/座；五六級(jí)1㎡/座（8）一二三級(jí)應(yīng)設(shè)相應(yīng)的商店；五六級(jí)設(shè)小賣部（9）一二級(jí)應(yīng)設(shè)美容和理發(fā)；三四級(jí)設(shè)理發(fā)（10）一二級(jí)宜設(shè)游泳池，蒸汽浴室和健身房等康樂設(shè)施（11）一二三級(jí)應(yīng)設(shè)衣物急件洗滌間（12）一二級(jí)高層旅館為一類高層，三～六級(jí)高度小于50米為二類高層（13）一二三級(jí)應(yīng)設(shè)消毒間；四五六級(jí)應(yīng)有消毒設(shè)備（飯店）的星級(jí)分類：P43白金五星不提倡三． 各組成部分及所占比例（50～200客房）收益部分50％；客房35~45%。餐飲7～10％；宴會(huì)7～10％非收益部分50％ ：公共部分（入口，廳，樓梯，走廊，衛(wèi)生間等）20～25％廚房：5～7％管理辦公：4～6％機(jī)房：6～12％5—2標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)一．客房：（一）基本尺寸 門：9002100 衛(wèi)生間門：7502100（二）基本形式 見圖（三）套房有些還設(shè)餐廚部分，單間和雙人間的此部分常設(shè)在外挑陽(yáng)臺(tái)上總統(tǒng)豪華套間見P57兩間套間見P56二．客房層服務(wù)臺(tái)：標(biāo)準(zhǔn) 20～25套/人等級(jí)高的 6～10套/人≥4㎡三．樓梯高層15米，30米的最大距離多層22米，40米的最大距離1米/百人四．電梯數(shù)量≥2臺(tái) 根據(jù)電梯速度，客房數(shù)，樓層數(shù)等確定注意：電梯位置與前臺(tái)和樓層服務(wù)臺(tái)的關(guān)系是否得當(dāng)，避免流線交叉電梯在客房層上位置是否過(guò)偏電梯門不得直接面向走廊和客房門電梯廳不宜用走廊代替，宜凹入處理電梯井不能緊鄰客房和宴會(huì)廳五．要求 1：8 表45—3接待相關(guān)部分一．門廳，大廳，前臺(tái)周圍 停放兩臺(tái)大客車 812㎡：無(wú)障礙設(shè)計(jì)設(shè)門斗，～4米 門扇寬≥900（考慮行李）門斗內(nèi)設(shè)雨傘存放處行李車存放處3大廳引導(dǎo)，導(dǎo)向作用，多功能情況分流是極重要的前臺(tái)（總服務(wù)臺(tái)） 住宿客人（電梯） 宴會(huì)廳，商務(wù)中心，商場(chǎng)，康樂，服務(wù)，餐廳等 前臺(tái)包括：登記，問訊，出納機(jī)（客房顯示器，結(jié)算處）后勤服務(wù)：電話交換，財(cái)務(wù)，計(jì)算機(jī)房（管理人員，顧客管理，防火，防盜，能源控制等）服務(wù)臺(tái)寬度按房間數(shù)確定 客房數(shù)柜臺(tái)長(zhǎng)（m）使用面積（㎡）50310020040030二．餐飲部分：（見下章）（1）組成：～㎡/人～㎡/人酒吧～㎡/人（2）以4人臺(tái)為主（3）餐廚面積比快餐 80％ 20％飲茶85％ 15％餐廳70～75％ 25～30％（4）宴會(huì)廳：酒會(huì)，會(huì)議，展示會(huì)，邊吃邊看設(shè)計(jì)要點(diǎn)：A． 與住宿流線分開B． 大空間和客房層小空間重疊和分離的做法C． 去宴會(huì)廳的服務(wù)流線的處理D． 移動(dòng)式隔斷墻和印象照明放映等設(shè)備（臨時(shí)舞臺(tái)）E． 附屬部分：前廳面積為三分之一～二分之一主宴會(huì)廳面積設(shè)專用服務(wù)臺(tái)，衣帽架，簽到桌等設(shè)公用衛(wèi)生間，設(shè)前室和化妝間，可不設(shè)門扇三．其他功能籃球 1526～28 +2米排球 918 +3米乒乓球 714 冰球 3061網(wǎng)球 + +5—4結(jié)構(gòu)空間組合，柱網(wǎng)最大問題是大小空間的組合結(jié)構(gòu)形式：混合結(jié)構(gòu)：用于多層，大空間水平組合框架結(jié)構(gòu)：多層，高層，剪力墻結(jié)構(gòu)：框架剪力墻結(jié)構(gòu)：第六章 餐飲店設(shè)計(jì)一．分類和分級(jí)：（餐館）一級(jí)餐館—設(shè)備設(shè)施完善二級(jí)餐館三級(jí)餐館 一級(jí)飲食店 舒適 ——停車空間二級(jí)飲食店（非盈利場(chǎng)所）一級(jí)二級(jí)二．餐廳：一 ㎡/座 ㎡/座 ㎡/座二 ㎡/座 ㎡/座 ㎡/座三 ㎡/座 － －：大餐廳≥ 小餐廳≥ 設(shè)空調(diào)的餐廳≥ 異形棚最低處≥：桌邊與桌邊或墻的凈距：人行 服務(wù)員行 推車行 ：窗地比≥1/6：每50人設(shè)一處 每個(gè)間距≥ ：門廳，過(guò)廳，休息廳，洗手間，廁所，收款處或飯票出售處，小賣及外賣窗口，餐具回收處和垃圾處（食堂）：手盆：≤50座設(shè)一個(gè) ＞50座每百人設(shè)一個(gè)便器：每百人設(shè)一個(gè)，一級(jí)店≥3層就設(shè)三．廚房：：采購(gòu)食品材料－貯藏－預(yù)先處理－烹調(diào)－配餐－餐廳－回收餐具采購(gòu)：（1） 主食庫(kù)－主食制作－主食熱加工（2） 副食庫(kù)（冷庫(kù)）－副食粗加工－細(xì)加工間－烹調(diào)熱加工（冷葷加工間）備餐－回收－消毒洗碗食梯應(yīng)生熟分開。冷食制作間入口應(yīng)設(shè)通過(guò)式消毒設(shè)施≥3m：窗地比1/6 墻角弧形 窗臺(tái)做成不易放置物品的形式，其外墻開口上方應(yīng)設(shè)寬度≥1m的防火挑檐 廁所：男50人設(shè)一個(gè)大便和一個(gè)小便 女25人廁所前室門不應(yīng)朝向各加工間和餐廳更衣間男女分設(shè)，每人一個(gè)更衣柜單面操作， 雙面操作， ，設(shè)隔油池作業(yè)：50座二級(jí)餐廳設(shè)計(jì)5—5節(jié)能公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50189－2005 體形系數(shù)：μ＝與空氣接觸的外表面積/所有容積≤ （外墻A區(qū)）＜ ≤ （A區(qū)外墻）＝（苯板）/d →d＝100厚砼： 陶粒：（110176。） 加氣砼： 磚： 聚氨酯：45 / 4
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