【正文】 且吸引人的商品，必須放在收銀員看得到或者偷竊者不便于隱藏的地方。，應(yīng)該將這些商品的擺放位置進(jìn)行調(diào)整，這些商品通常應(yīng)陳列在貨架的端頭附近，也可考慮放在收銀臺(tái)和入口位置。： (1)要將重的商品放在底下，上架時(shí)必須保持商品整齊堆放，不要在一個(gè)地方堆放過(guò)多的商品。 (2)不要在一個(gè)地方堆的商品過(guò)高并與燈管保持半米的距離。 (3)不要將桶或罐裝商品放在貨架最上面。(4)不要將危險(xiǎn)商品放在小孩子摸得著的地方。(5)上完貨后搖搖貨架，觀察商品是否安全，然后再糾正。六、商品退貨、報(bào)損流程的學(xué)習(xí)：（1）部門(mén)商品質(zhì)量問(wèn)題需索賠退貨進(jìn)行庫(kù)區(qū)轉(zhuǎn)移到索賠部門(mén)或生鮮部門(mén)商品需報(bào)損使用表格《不合格商品報(bào)告單》進(jìn)行登記。新華都購(gòu)物廣場(chǎng)不合格商品報(bào)告單區(qū)域（組）： 日期： 年 月 日 NO：000001序號(hào) 條形碼品名/型號(hào)規(guī)格 售價(jià) 數(shù)量 金額不合格具體事項(xiàng) 描述人 備注合計(jì)（大寫(xiě)）： 萬(wàn) 千 百 十 元 角 分 （小寫(xiě)）：主管處理意見(jiàn)： 經(jīng)理審核意見(jiàn)： 質(zhì)檢組審批意見(jiàn)：不合格發(fā)生部門(mén)意見(jiàn)執(zhí)行情況： 跟蹤： 備注：說(shuō)明：1生鮮報(bào)損流程 :1）報(bào)損商品由生鮮部門(mén)員工清理、歸類，并如實(shí)寫(xiě)報(bào)損單，務(wù)必完整填寫(xiě)明細(xì)資料；25 / 382）部門(mén)主管必須檢查報(bào)損商品是否達(dá)到報(bào)損要求，核實(shí)報(bào)損商品的品項(xiàng)、重量（數(shù)量） 、原售價(jià)及總計(jì)金額；3）報(bào)損商品必須在收貨部、防損員的監(jiān)督下送至指定報(bào)損商品必須在收貨部、防損員的監(jiān)督下送至指定位置清倒并銷毀，做到當(dāng)天報(bào)損，當(dāng)天處理，報(bào)損要由至少兩名員工共同參與； 至2其他部門(mén)待索賠退貨庫(kù)區(qū)轉(zhuǎn)移給索賠部門(mén)或報(bào)損流程:樓面（除聯(lián)營(yíng)商品和鮮貨部外）各部門(mén)商品需要索賠退貨時(shí)，部門(mén)員工填寫(xiě)一式三聯(lián)《不合格商品報(bào)告單》,報(bào)部門(mén)主管/經(jīng)理、門(mén)店總經(jīng)理審批，送至索賠組待索賠退貨，索賠文員將相關(guān)信息錄入到系統(tǒng)調(diào)整庫(kù)區(qū)機(jī)存，如無(wú)法索賠需進(jìn)行報(bào)損時(shí)防損部確認(rèn)報(bào)損數(shù)量及原因后,將無(wú)法索賠或拍賣的商品進(jìn)行銷毀。樓面區(qū)域?qū)ⅰ恫缓细裆唐穲?bào)告單》交索賠錄入員在 MIS 系統(tǒng)中的“損溢管理”錄入生成報(bào)損單，防損部再根據(jù)《不合格商品報(bào)告單》與 MIS 系統(tǒng)中的“損溢管理”報(bào)損單進(jìn)行核對(duì)，如商品信息和數(shù)量無(wú)異時(shí)給予審核生效。 各部門(mén)固定資產(chǎn)報(bào)廢登記使用《新華都購(gòu)物廣場(chǎng)固定資產(chǎn)報(bào)廢審批單》進(jìn)行登記。 新華都購(gòu)物廣場(chǎng)固定資產(chǎn)報(bào)廢審批單 編號(hào)：0000001區(qū)域或門(mén)店： 部門(mén)： 日期：固定資產(chǎn)編號(hào)固定資產(chǎn)名稱規(guī)格型號(hào)購(gòu)置日期 規(guī)定使用年限已使用年限資產(chǎn)原值 已提折舊 資產(chǎn)凈值使用部門(mén)意見(jiàn)工程或信息部意見(jiàn)防損部意見(jiàn)總經(jīng)理意見(jiàn)預(yù)計(jì)支出清理費(fèi)用預(yù)計(jì)可收回殘值說(shuō)明：各部門(mén)設(shè)備設(shè)施報(bào)損時(shí)，部門(mén)負(fù)責(zé)人先填寫(xiě)《新華都購(gòu)物廣場(chǎng)固定資產(chǎn)報(bào)廢審批單》,報(bào)部門(mén)經(jīng)理、工程部或信息部、防部、門(mén)店總經(jīng)理審批，防損部確認(rèn)報(bào)損數(shù)量及原因后,將無(wú)法使用的設(shè)備進(jìn)行銷毀。行政部和財(cái)務(wù)部再根據(jù)《新華都購(gòu)物廣場(chǎng)固定資產(chǎn)報(bào)廢申請(qǐng)單》在固定資產(chǎn)報(bào)表中給予錄入備注。（2）大件商品退換貨跟蹤單：適用于顧客大件商品退貨、換貨時(shí)使用。在顧客家原購(gòu)商品先憑收銀小票到服務(wù)臺(tái)退貨（但貨還在顧客家）然后再將所退錢(qián)款購(gòu)買顧客所需要的商品，送貨上門(mén)后再將所退商品運(yùn)回公司。大件商品退換貨跟蹤單 年 月 日 26 / 38編號(hào)：退貨情況條碼 名稱 規(guī)格 單價(jià) 數(shù)量原購(gòu)商品換貨商品顧客姓名： 聯(lián)系電話：地址：受理員： 運(yùn)輸號(hào)：防損員（出）： （入）： 樓面主管/經(jīng)理：說(shuō)明：此單一式三聯(lián)：第一聯(lián)“服務(wù)組”由樓面主管保留，用于跟蹤商品返回賣場(chǎng)情況；第二聯(lián)“運(yùn)輸組”由運(yùn)輸組保留，用于送貨至顧客家時(shí)核對(duì)退貨商品信息并將退貨商品運(yùn)回公司；第三聯(lián)“防損聯(lián)”由防損部保留用于跟蹤退貨商品返回公司情況。七、外出促銷商品的辦理程序 所有店外促銷商品的外出必須填寫(xiě)《商品外借出門(mén)登記表》《外借單》：適用于各類商品、設(shè)備外借出門(mén)時(shí)使用。物 品 外 借 單（ 店）申請(qǐng)日期 年 月 日內(nèi)部（所屬組別）申請(qǐng)部門(mén) 外來(lái)（供應(yīng)商號(hào)）外借原因A、場(chǎng)外促銷；B、暫借到服務(wù)臺(tái)作贈(zèng)品；C、暫借用于作禮品；D、其它： 申 請(qǐng) 人 　外 借 情 況 返 還 情 況物品名稱 條 形 碼數(shù) 量（大寫(xiě)）經(jīng)手人防損員返還時(shí)間數(shù) 量（大寫(xiě)）經(jīng)手人防損員 備注注：相關(guān)內(nèi)容必須如實(shí)填寫(xiě)、字跡工整，防損員核實(shí)無(wú)誤后方可離場(chǎng)。外借期間如有損壞或返回?cái)?shù)量有差異的必須按規(guī)定照價(jià)賠償。此單由防損部保留，以便日后跟蹤外借物品返還情況。部門(mén)主管： 部門(mén)經(jīng)理： 門(mén)店總經(jīng)理： 防損部主管/經(jīng)理：程序： (1)由商品所屬部門(mén)的廠家按實(shí)際外出商品的數(shù)量、條碼/規(guī)格進(jìn)行登記后交商品所屬部門(mén)的主管簽字確認(rèn)。 (2)部門(mén)員工隨廠家一起將外出促銷商品整理好放至出口防損員處，接受檢查，(如商品從收貨口外出，還須接受收貨檢查)。27 / 38 (3)防損員按登記表所填寫(xiě)數(shù)據(jù)與實(shí)際商品進(jìn)行核對(duì)并簽字，相關(guān)的促銷用品也必須在登記表上體現(xiàn)。(4)促銷完畢后剩余商品返還進(jìn)店，并由商品部及防損員共同驗(yàn)收，所有差額廠家必須現(xiàn)場(chǎng)到收銀臺(tái)付款，并將此收銀條交防損員核對(duì)后防損員方可簽名認(rèn)可。八、調(diào)撥流程防損控制：（1）原材料（物料）調(diào)撥單（一式三聯(lián)）：適用于商品部門(mén)間調(diào)撥時(shí)使用。原材料（物料）調(diào)撥單日期： NO：0002300商品名稱條碼 規(guī)格 數(shù)量 調(diào)出部門(mén)調(diào)入部門(mén)備注調(diào)入部門(mén)： 核算員： 調(diào)出部門(mén)：說(shuō)明：鮮貨部?jī)?nèi)部獨(dú)立核算部門(mén)之間調(diào)撥流程：〈1〉原材料、物料的調(diào)撥：由調(diào)入部門(mén)填寫(xiě)一式三聯(lián)《原材料（物料）調(diào)撥單》 ，經(jīng)鮮貨部主管簽字確認(rèn)后，到調(diào)出部門(mén)提貨，調(diào)入部門(mén)、防損部、調(diào)出部門(mén)各存一聯(lián)， （第一聯(lián)“調(diào)入部門(mén)”由調(diào)入部門(mén)保留，第二聯(lián)“核算員”由防損部保留，第三聯(lián)“調(diào)出部門(mén)”由調(diào)出部門(mén)保留）作為盤(pán)點(diǎn)核算成本的依據(jù)之一，所調(diào)之物，日后無(wú)須歸返。 〈2〉商品的調(diào)撥：鮮貨部獨(dú)立核算部門(mén)調(diào)用賣場(chǎng)的任何部門(mén)商品，由調(diào)入部門(mén)填寫(xiě)一式三聯(lián)《原材料（物料）調(diào)撥單》——鮮貨部主管/經(jīng)理確認(rèn)簽名——調(diào)出部門(mén)如有貨主管/經(jīng)理確認(rèn)簽名并留下第三聯(lián)“調(diào)出部門(mén)”備查——調(diào)入部門(mén)到樓面提貨(先暫存在收貨口)——將調(diào)撥單送至收貨部錄入組——錄入文員錄入相關(guān)信息后在單上簽名并注明“已錄入”——調(diào)入部門(mén)憑已錄入的單據(jù)——到收貨口防損值班員張貼“自用品”標(biāo)識(shí)——防損值班員核對(duì)（品名、規(guī)格/型號(hào)、數(shù)量、錄入員簽名）無(wú)誤后在“核算員”欄目上簽名，并留下第二聯(lián)“核算員”——核查錄入員的錄入情況。 （2） 、行政調(diào)撥：適用于行政部門(mén)需調(diào)用商場(chǎng)的任何商品用于各部門(mén)的日常辦公或作為禮物無(wú)償贈(zèng)送給他人時(shí)，商品出門(mén)登記使用。新華都購(gòu)物廣場(chǎng)行政調(diào)撥單 年 月 日 NO：0000001序號(hào) 條形碼物品名稱 單位 單價(jià) 數(shù)量 金額 調(diào)至部門(mén) 備注行政部： 總經(jīng)理（店長(zhǎng)）： 防損部：說(shuō)明：由行政部填寫(xiě)一式四聯(lián)的《新華都購(gòu)物廣場(chǎng)行政調(diào)撥單》——經(jīng)店長(zhǎng)確認(rèn)簽字——到賣場(chǎng)提貨——防損核對(duì)簽字，并留下第四聯(lián)“防損聯(lián)” 進(jìn)行跟蹤核查錄入員的錄入情況——第一聯(lián)“存根28 / 38聯(lián)”由行政部保留——第二聯(lián)“財(cái)務(wù)聯(lián)”由行政文員于月底送至財(cái)務(wù)部留存——第三聯(lián)“錄入聯(lián)” 由行政文員送至收貨部錄入組——錄入文員錄入相關(guān)信息。九、生鮮損耗產(chǎn)生的原因及解決辦法：1）變價(jià)損耗：變價(jià)不及時(shí)，導(dǎo)致?lián)p耗；A、價(jià)格不統(tǒng)一，廣告與標(biāo)價(jià)、電腦與標(biāo)價(jià)不符；B、廠商調(diào)降市面零售價(jià)；C、快過(guò)期商品促銷變價(jià)；D、為消耗大量的商品庫(kù)存的變價(jià)；2）廢棄損耗：◆訂貨不當(dāng)?shù)膿p耗：訂貨量過(guò)大，導(dǎo)致商品滯銷、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期；◆收貨的損耗：1）過(guò)磅不準(zhǔn)；2）商品等級(jí)、規(guī)客、質(zhì)量不符標(biāo)準(zhǔn)或訂單；3）贈(zèng)品、折扣不對(duì)；4）供應(yīng)商的欺詐行為；5）員工與供應(yīng)商勾結(jié)導(dǎo)致?lián)p耗；6）未嚴(yán)格按收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)貨，含有水份；7）送貨不及時(shí)，收貨時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致商品“鮮度”降低；◆陳列的損耗：1）商品的自然腐爛變質(zhì)；（及時(shí)挑揀商品，或作退貨）2）商品的陳列方式不對(duì)，導(dǎo)致?lián)p耗；（正確、合適的陳列方法）3）陳列的冷柜溫度不正確，導(dǎo)致商品變質(zhì)；（要檢查冷柜溫度，凍品、冷凍商品魚(yú)肉等商品必須陳列于—18 度、奶品、豆制品、配菜保持在 0—2 度、果品、蔬菜應(yīng)保持在 5—8 度、水產(chǎn)類與畜產(chǎn)類的電冷類的電冷藏品應(yīng)當(dāng)保持在—2 度—0 度）4）顧客的挑揀而造成的損耗；（禮貌提醒顧客，并及時(shí)挑揀垃圾）◆理貨的損耗：1）未能正確處理商品而導(dǎo)致商品受損；（小心輕放）2）散貨未及時(shí)清理而損壞；（如面包、蔬菜、冷凍食品、鮮活品）3）商品未放“先進(jìn)先出”的原則，導(dǎo)致商品過(guò)期；◆銷售的損耗：1）計(jì)價(jià)錯(cuò)誤導(dǎo)致的損耗；（熟高電子秤的流水碼）2）磅秤不準(zhǔn)導(dǎo)致的損耗；（等電子稱穩(wěn)定后方可打印）3）商品在銷售過(guò)程中受到污染；（銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生）4）商品的正常變質(zhì)（損耗）◆偷竊的損耗：1）內(nèi)部員工、偷吃；2）外盜；3）老鼠的偷盜；◆儲(chǔ)存的損耗：29 / 381）儲(chǔ)存冷庫(kù)的溫度不正確；2）儲(chǔ)存的方式不正確，導(dǎo)致商品損壞破包；3）交叉感染或串味；4）未按先進(jìn)先出原則；5）儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)；6）停電；7）商品正常損耗；不明損耗： ◆補(bǔ)貨的損耗：1）未能正確處理商品而導(dǎo)致商品受損；2）補(bǔ)貨不及時(shí)，導(dǎo)致缺貨；◆盤(pán)點(diǎn)的損耗：1）點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn)，漏點(diǎn)、多點(diǎn)、誤點(diǎn)實(shí)物庫(kù)存；2）數(shù)據(jù)抄寫(xiě)、錄入的錯(cuò)誤；3）盤(pán)點(diǎn)的價(jià)格錯(cuò)誤、計(jì)算錯(cuò)誤；◆單據(jù)的損耗：1）收貨單據(jù)的數(shù)量、價(jià)格與實(shí)際不符；（收貨時(shí)嚴(yán)格做到單貨一致）2）內(nèi)部調(diào)撥單據(jù)與實(shí)際不符；（內(nèi)部轉(zhuǎn)貨的品名、數(shù)量與實(shí)際相符）3）收貨數(shù)據(jù)的錄入錯(cuò)誤；（核查錄入的結(jié)果）鮮貨部夜班收貨未錄入數(shù)據(jù)登記表：適用于鮮貨部夜班收貨未錄入數(shù)據(jù)登記的單據(jù)。鮮貨商品收貨未及時(shí)做單跟蹤表時(shí)間商品名稱數(shù)量供應(yīng)商確認(rèn)收貨員確認(rèn)防損員未做單原因 處理結(jié)果◆加工時(shí)的損耗：1）對(duì)原材料未能進(jìn)行深加工、未能有效的利用；（充分利用原材料、熟食將蔬菜、肉類等次鮮商品進(jìn)行再加工等，減少損耗）配方操作未能標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，導(dǎo)致?lián)p耗；（標(biāo)準(zhǔn)化配方作業(yè)）技工技術(shù)不當(dāng)，口味變差，難以銷售；加工過(guò)程因衛(wèi)生問(wèn)題，污染食品；包裝耗材浪費(fèi)嚴(yán)重；生產(chǎn)不合理；十、試吃規(guī)定：1）試吃目的：為了保證加工部的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)加工過(guò)程中的不足，希望能夠及時(shí)改正，讓顧客放心滿意；2）試吃人員：店長(zhǎng)、副總（含值班經(jīng)理） 、生鮮主管、經(jīng)理可以試吃任何一個(gè)部門(mén)的生鮮商品，技工只能試吃本崗位的商品。貴重商品不能試吃，若遇特殊情況則需要提出申請(qǐng)；3）試吃概要：30 / 38※ 試吃品種可由店長(zhǎng)、副總、生鮮主管、經(jīng)理確定。也可以由技工和服務(wù)員提出，經(jīng)店長(zhǎng)、副總、生鮮主管、經(jīng)理批準(zhǔn)后方可試吃；※ 每次試吃的品種數(shù)量不宜過(guò)多，所試吃數(shù)量必須做損耗登記，試吃的工作可以分不同時(shí)段隨時(shí)機(jī)進(jìn)行；※ 試吃人員必須對(duì)試吃產(chǎn)品作出評(píng)價(jià)，并由該部門(mén)登記將意見(jiàn)登記在冊(cè)，不足的地方交給部門(mén)經(jīng)理確定，交由技工作出整改措施，相關(guān)人員需要對(duì)改進(jìn)跟蹤結(jié)果；※ 收貨時(shí)，不得吃已驗(yàn)收過(guò)的商品，如需要試吃，須經(jīng)店長(zhǎng)或值班經(jīng)理批準(zhǔn)，試吃部分由供應(yīng)商承擔(dān)；未授權(quán)情況下試吃，視為不誠(chéng)實(shí)行為，做為偷竊處理；十一、員工購(gòu)物有哪些基本規(guī)定 (1)公司禁止員工在工作時(shí)間購(gòu)物，員工因?yàn)樘厥馇闆r需要當(dāng)班購(gòu)買藥品等，必須有直接主管同意。 (2)嚴(yán)禁員工利用工作之便在工作時(shí)間為自己或親友預(yù)留特價(jià)促銷商品。 (3)嚴(yán)禁員工將非本柜商品存放在自己的工作區(qū)域，包括工具箱、工作柜內(nèi)。 (4)未經(jīng)公司授權(quán)主管的書(shū)面同意，員工不得在購(gòu)物時(shí)享有未提供給其他顧客的折扣或降價(jià)。 (5)禁止收銀員為自己和自己的親友結(jié)帳。 (6)禁止員工操作電子稱為自己所購(gòu)買的商品稱量、打價(jià)簽。十二、團(tuán)購(gòu)商品備貨流程：（一）先付款后出貨顧客與團(tuán)購(gòu)人員確定訂單——將團(tuán)購(gòu)訂貨單交于商品部值班經(jīng)理——轉(zhuǎn)給當(dāng)班主管按訂單要求備貨——現(xiàn)場(chǎng)主管\團(tuán)購(gòu)員及防損共同清點(diǎn)確認(rèn)——封箱并貼上團(tuán)購(gòu)商