20xx年餐飲服務食品安全工作總結-資料下載頁
2025-10-19 08:50本頁面
【導讀】食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，障各項重大活動的順利進行，構建幸福渠縣做出了貢獻。切實可行的解決辦法?？h食品藥品監(jiān)督管理局制定了餐飲服。出問題，確保完成專項整治任務。推廣，改善餐飲服務單位衛(wèi)生狀況。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，二是規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。飲服務單位，逐街道、逐店進行拉網(wǎng)式摸底造冊和指導檢查，共出動車輛138臺次、人員899人次，監(jiān)督戶數(shù)787. 進行加工進行了監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達100%。257家，取締3家，實施行政處罰24家，其中警告21家，取締3家,罰款3家，共計罰款7000元。用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。對不符合食品安全要求的食堂提出整。改意見56條，限期改正24家次，行政處罰1家。肉制品安全專項整治工作。重點檢查督促餐飲服務單位切實
【正文】 用食堂供餐的模式進行供餐、74 所學校采用企業(yè)配送的模式進行供餐、 19 所學校采用家庭托餐的模 式進行供餐，全縣共有 38188 名（其中中學生11805 名、小學生 26380 名）學生參加了營養(yǎng)餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設備設施情況進行了摸底調查， 上半年出動車輛 6 臺次，監(jiān)督員 18 人次，共對全縣 50 余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證 索票與臺帳記錄不全的 8 家學校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。 6月 8 日，應板當中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當中學，對全鎮(zhèn)學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。 三是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、 “五一 ”、 “清明 ”等節(jié)假日和 “兩會 ”、 “中、高考 ”等期間餐飲服務食品安 全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。 四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛 3 臺次，執(zhí)法人員 12 人次，檢查縣城內(nèi)早餐店 25 家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質，切實杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。 五是開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢 棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決 “地溝油 ”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于 4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛 2 臺次，監(jiān)督人員 6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展 “地溝油 ”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展 “地溝油 ”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕 “地溝油 ”重回餐桌。 六是開展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督 指導工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認真落實農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到 6 月 30日，全縣共舉辦 50人以上的集體聚餐 423 次，聚餐人數(shù)達 3500 余人，我局共出動各級各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員 800余人次進行集體聚餐的現(xiàn)場指導和監(jiān)督。通過對農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生 得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。 七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于 5 月份按照相關文件精神要求，對縣城內(nèi) 20 余家餐飲經(jīng)營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質現(xiàn)象。此次專項檢查共出動車輛 2臺次，監(jiān)督員 8 人次。 八是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，對 80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證 的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業(yè)主對原材料采購索證和臺帳填寫不規(guī)范的問題進行了現(xiàn)場指導，有的下達了監(jiān)督意見書。指導各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。 三、行政履職與科普宣傳相結合，提升監(jiān)管效能 堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。 一是結合 “3〃 15”消費者權益保護日、 “科普宣傳月活 動 ”、“食品安全周宣傳活動 ”、 “食品安全科普進校園活動啟動儀式 ”等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知
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