20xx年餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)-資料下載頁(yè)
2024-10-28 08:50本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，障各項(xiàng)重大活動(dòng)的順利進(jìn)行，構(gòu)建幸福渠縣做出了貢獻(xiàn)。切實(shí)可行的解決辦法?？h食品藥品監(jiān)督管理局制定了餐飲服。出問題，確保完成專項(xiàng)整治任務(wù)。推廣，改善餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生狀況。嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審查審核，二是規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。飲服務(wù)單位，逐街道、逐店進(jìn)行拉網(wǎng)式摸底造冊(cè)和指導(dǎo)檢查，共出動(dòng)車輛138臺(tái)次、人員899人次，監(jiān)督戶數(shù)787. 進(jìn)行加工進(jìn)行了監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%。257家，取締3家，實(shí)施行政處罰24家，其中警告21家，取締3家,罰款3家，共計(jì)罰款7000元。用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。對(duì)不符合食品安全要求的食堂提出整。改意見56條，限期改正24家次，行政處罰1家。肉制品安全專項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)檢查督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)
【正文】 用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74 所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、 19 所學(xué)校采用家庭托餐的模 式進(jìn)行供餐，全縣共有 38188 名（其中中學(xué)生11805 名、小學(xué)生 26380 名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查， 上半年出動(dòng)車輛 6 臺(tái)次，監(jiān)督員 18 人次，共對(duì)全縣 50 余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證 索票與臺(tái)帳記錄不全的 8 家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。 6月 8 日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專門到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。 三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、 “五一 ”、 “清明 ”等節(jié)假日和 “兩會(huì) ”、 “中、高考 ”等期間餐飲服務(wù)食品安 全保障實(shí)施方案，落實(shí)專人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。 四是開展面條專項(xiàng)整治工作。我局于三月份開展了專項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車輛 3 臺(tái)次，執(zhí)法人員 12 人次，檢查縣城內(nèi)早餐店 25 家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。 五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢 棄物管理專項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決 “地溝油 ”回流餐桌問題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于 4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車輛 2 臺(tái)次，監(jiān)督人員 6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展 “地溝油 ”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展 “地溝油 ”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕 “地溝油 ”重回餐桌。 六是開展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督 指導(dǎo)工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請(qǐng)、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到 6 月 30日，全縣共舉辦 50人以上的集體聚餐 423 次，聚餐人數(shù)達(dá) 3500 余人，我局共出動(dòng)各級(jí)各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員 800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。通過對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生 得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。 七是開展了辣椒、花椒制品的專項(xiàng)檢查工作。我局于 5 月份按照相關(guān)文件精神要求，對(duì)縣城內(nèi) 20 余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)車輛 2臺(tái)次，監(jiān)督員 8 人次。 八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì) 80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證 的索取。在整治過程中，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫不規(guī)范的問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見書。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。 三、行政履職與科普宣傳相結(jié)合，提升監(jiān)管效能 堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。 一是結(jié)合 “3〃 15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、 “科普宣傳月活 動(dòng) ”、“食品安全周宣傳活動(dòng) ”、 “食品安全科普進(jìn)校園活動(dòng)啟動(dòng)儀式 ”等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知
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