20xx年餐飲服務食品安全工作總結-在線瀏覽
2024-12-31 08:50本頁面
【正文】 原輔材料進貨檢查制度普及達到了 100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質進行加工進行了監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達 100%。 三是加強學校食品安全監(jiān)管，確保學校師生餐飲安全。按照國家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。聯(lián)合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環(huán)節(jié)的操作要求進行了宣講。 四是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。 五是開展餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品專項整治工作。重點檢查督促餐飲服務單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，強化餐飲服務單位 “第一責任人 ”的責任意識，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人 負責鮮肉和肉制品采購和 驗收。共出動執(zhí)法人員 199 人次，出動車輛 46 臺次，檢查重點單位 213家次。 六是開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。制定了工作方案，落實了工作措施，堅持專項整治與日常監(jiān)管相結合、集中整治與長效機制建設相結合、嚴格執(zhí)法與科學管理相結合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，依法整頓的原則，共分動員部署自查、集中整治、總結驗收三個階段。使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油 脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效的防止了 “地溝油 ”重新回到餐桌上。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳和供應商資格審查制度。指 導各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到 篇二： 2020年區(qū)餐飲服務食品安全工作匯報 ***市 ***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 2020年 ***區(qū)餐飲服務食品安全工作匯報 區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局： 2020年我區(qū)餐飲服務食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，在區(qū)人大、區(qū)政協(xié)的關心幫助下，在各級業(yè)務部門的精心指導下，結合 “雙創(chuàng)一鞏固 ”工作，我所開展了大量的餐飲服務食品安全監(jiān)督工作，現(xiàn)將本年工作開展情況匯報如下 : 一、基本情況 截止 11 月 30 日，全區(qū)共有餐飲服務單位 1940 戶，其中特大型餐館 2 戶、大型餐館 78 戶、中型餐飲單位 126 戶、小型餐館 943 戶、快餐店 57 戶、小吃店 324 戶、飲品店 40戶、學校食堂 165 戶、機關企事業(yè)單位食堂 85 戶、建筑工地食堂 2戶、旅游景區(qū)餐飲服務單位 117 戶。對不符合要求的退檔 44戶，待審核 19戶 . （二）現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作 2020 年我所把轄區(qū)千余戶小餐飲服務單位列為重點整治范圍，全年，出動各類人員 6200 多人次，車輛 440 臺次，檢查小餐飲服務單位 5134戶次，下達《監(jiān)督意見書》 4544 份，簽訂餐飲安全承諾書271 份，培訓餐飲服務食品安全管理人員及從業(yè)人員 600 余人次，實施餐飲服務食品安全責任人約談 43 人次，建立小餐飲服務食品安全檔案 1142 戶。全區(qū)無餐飲服務許可證學校食堂 15戶。檢查內容為飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、學校衛(wèi)生工作專項執(zhí)法檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問題，對一切不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生規(guī)范及法律法規(guī)要求的，均下達了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，并將各學校存在的問題向區(qū)教育局進行了通報。 、春節(jié)期間食品安全保障工作。通過開展培訓、督促自查、現(xiàn)場指導、落實整改，確保了節(jié)日期間的食品安全。節(jié)前，節(jié)中衛(wèi)生監(jiān)督力量對全縣的大中型酒店以及旅游景點附近的農(nóng)家樂開展了專項 監(jiān)督檢查；節(jié)日期間，一是派出衛(wèi)生監(jiān)督人員，對重點旅游景區(qū)的餐飲單位及公共場所進行了巡回監(jiān)督指導，二是落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生協(xié)查員負責轄區(qū)餐飲單位的督查工作。發(fā)放《節(jié)日期間食品安全告 知書》 600多份。此次本次檢查共開展了 20天，出動監(jiān)督人員 48人，車輛 24次。通過開展現(xiàn)場培訓、督促檢查、現(xiàn)場指導，確保了 觀音廟會人員的餐飲食品安全。節(jié)前，將日常工作與專項工作相結合，既提高了工作效率。檢查的內容主要包括：經(jīng)營場所的《餐飲服務許可證》、從業(yè)人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場所的衛(wèi)生實施設備、個人衛(wèi)生及原料采購索證情況等。 (六）企事業(yè)機關食堂專項整治為強化我區(qū)機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全，確保監(jiān)督工作有序開展，我所按照有關上級文件要求，于 4 月即制定《 2020年機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂餐飲服務食品安全專項整治工作方 案》，并按方案對轄
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