【導(dǎo)讀】了《2020年蚌埠市學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真組織實施。是農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的學(xué)校及學(xué)校周邊區(qū)域的餐飲服務(wù)。邊區(qū)域主要是指學(xué)校校門200米以內(nèi)的范圍。畜禽肉及制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、食品添加劑等。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格執(zhí)行索證索票制度，是否患有有礙食品安全疾病仍從事直接入口食品工作等。認真核查食品添加劑采購和使用管。入、細致的監(jiān)督檢查，督促整改存在的問題，依法查處違法行為。市食品藥品監(jiān)督管理局將組織專項督查組進。對整治工作不力的單位及人員給予通報批評。任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保專項整治取得實效。各級食品藥品監(jiān)管部門要與衛(wèi)生。部門、教育行政部門加強溝通，密切配合，全面落實整治要求，律法規(guī)，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，

　　

【正文】 育分為新工人入場教育（項目經(jīng)理及技術(shù)負責(zé)人負責(zé)）分部分項工程開工前教育（總工長、有關(guān)工長負責(zé)）工序施工的班前教育與班后獎評（有關(guān)工長、班組長負責(zé)）?，F(xiàn)場安全宣傳內(nèi)容為安全標志、現(xiàn)場安全規(guī)則、“三寶”、“四口”利用，標志等，安全檢查員負責(zé)監(jiān)督實施。 ⑸ 、 每個月，項目經(jīng)理組織一次現(xiàn)場安全大檢查。由有關(guān)工長、總工長、專職安全員參加，隨檢查隨整改隨獎評。 ⑹ 、五大專業(yè)工種持證上崗 ⑺ 、本工程開工前，對施工機械、施工用電等重點編制安全技術(shù)措施。 ㈣ 、現(xiàn)場文明施工措施： 現(xiàn)場文明施工指標： ⑴ 、按施工平面圖布置材料、機械、電路及管路鋪設(shè)、臨時設(shè)修建、道路修建、防火消防設(shè)施安設(shè)、交通要道防護； ⑵ 、工完場清、 隨時清 、時時清、班后清、使現(xiàn)場整潔有序。食堂、宿舍清潔衛(wèi)生； ⑶ 、現(xiàn)場文明標志，安全標志，施工責(zé)任標志等設(shè)齊全完整。 31 確?，F(xiàn)場文明責(zé)任制： ⑴ 、明確現(xiàn)場文明施工責(zé)任制； 項目經(jīng)理：負布置； 有關(guān)工長：負清場責(zé)任、督促、獎評責(zé)任； 有關(guān)班組長：負責(zé)場清、時時清、班后清責(zé)任； 總工長：負機械按平面圖就位責(zé)任、監(jiān)督施工平面圖嚴格執(zhí)行責(zé)任。 ⑵ 合理利用現(xiàn)場，科學(xué)布置施工總平面圖，務(wù)使平面圖規(guī)劃合理，物資設(shè)備有序。 ⑶ 、與每個月安全檢查之同時，項目經(jīng)理組織有關(guān)人員對文明施工進行檢查，隨檢查、隨糾偏、隨整改、隨獎評。 ㈤ 、綜合考評 按區(qū)建議廳 96 年 4 月 22 日頒發(fā)的“工程現(xiàn)場綜合考評辦法”，每月末對本工地現(xiàn)場進行一次綜合考評檢查，并認真打分，由項目經(jīng)理組織公司派人參加。 九、工程質(zhì)量控制標準 ㈠ 、質(zhì)量標準 分項工程 （ 1）、合格： ① 、保證項目，必須符合相應(yīng)評定標準的規(guī)定 ② 、 檢驗批項目，抽查點應(yīng)符合相應(yīng)質(zhì)量評定標準的合格規(guī)定； 32 ③ 、實測項目，抽查點數(shù)中，建筑工程有 80％以上，建安工程有 80％以上的實測值應(yīng)基本在到相應(yīng)質(zhì)量檢驗評定標準的規(guī)定。 （ 2）、注意：當分項工程質(zhì)量不符合相應(yīng)質(zhì)量檢驗評定標準合格的規(guī)定時，必須及時處理，并以按以下規(guī)定確定其質(zhì)量等級。 ① 、返工重作的，可重新評定質(zhì)量等級； ② 、經(jīng)加固補強或經(jīng)法定檢測單位鑒定能夠達到設(shè)計要求時，其質(zhì)量僅能評為合格； ③ 、經(jīng)法定檢測單位鑒定達不到原設(shè)計要求，但經(jīng)設(shè)計單位簽認，可滿足結(jié)構(gòu)安全和使用功能要求，可不加固補強的，或經(jīng)加固有補強改變外形尺寸或造成永久性缺陷的，其質(zhì)量可定為合格。 分部工程 ⑴ 、合格：所含分項工程的質(zhì)量全部合格； 單位工程： ⑴ 、合格： ① 所含分部工程的質(zhì)量全部合格； ② 質(zhì)量保證資料應(yīng)符合本標準的規(guī)定； ③ 觀感質(zhì)量評定得分率達到 90％以上。 ② 質(zhì)量保證資料應(yīng)符合本標準的規(guī)定； ③ 觀感質(zhì)量評定得分率達到 90％及其以上。 ㈡ 、工程分解體系：（見附圖） 33 ㈢ 、目標體系： 目標保證體系： 工序作業(yè)質(zhì)量目標 （保證） 保證分項目標 （保證） 分部質(zhì)量目標 （保證） 單位工程質(zhì)量目標。 目標體系：由工序作業(yè)質(zhì)量目標完成，首先制定工序作業(yè)質(zhì)量目標，其次制定分項質(zhì)量目標，再其次制定分部工程質(zhì)量目標，最后制定單位工程質(zhì)量目標，這樣就形成了一個單位工程的完 整的目標體系。 本住宅樓，其目標體系制定如下： ⑴ 、這一單位工程，由下列分部工程組成：地基與基礎(chǔ)工程、主體結(jié)構(gòu)工程、裝飾工程、層面工程、上下水與采暖、電氣六個分部工程。 ⑵ 、地基與基礎(chǔ)分部工程由下列分項組成：挖坑、砂礫墊層、 C10 砼墊層、條形基礎(chǔ)、毛石基礎(chǔ)、 C30 鋼筋砼地梁、防潮層、回填土七道分項工程組成。 ⑶ 、主體結(jié)構(gòu)分部工程，由下列分項組成：砌體、梁、板、C20 構(gòu)造柱， C20 圈梁等分項工程。 ⑷ 、裝飾分部工程由下列分項組成：一般室內(nèi)抹灰、外墻抹灰墻面、刷涂料、樓地面、門窗五道分項工程。 ⑹ 、屋面分部工程由下列分項組成：屋面找水平、保溫層、卷材防水層、瓦屋面四道分項工程組成。 ⑺ 、上下水與采暖分部工程由下列分項組成：上水管道安 34 裝 `上水管道附件與衛(wèi)生器具安裝、采暖管道安裝、采暖器附件安裝四個分項工程。 ⑻ 電氣分部工程由下列分項組成：配管及管內(nèi)穿線、護套配線、電氣照明燈具及配電箱安裝、接地裝置四道分項工程 。 質(zhì)量目標制定： ⑴ 、首先確定單位工程的質(zhì)量目標；工程質(zhì)量目標，就是單位工程的質(zhì)量評定等級，這個目標，在工程承包合同中已做了明確界定（是合格）；其次，規(guī)劃六個分部工程的質(zhì)量目標；要明確哪幾個分部工程質(zhì)量必須達到合格標準，才能確保單位工程達到合格。 ⑵ 、質(zhì)量目標制定依據(jù)： ① 、兩個承包合同：工程承包合同中規(guī)定的本單位工程的目標；項目經(jīng)理經(jīng)營承包合同中明確的質(zhì)量責(zé)任目標； ② 、有關(guān)法規(guī)、 標準、定額； ③ 、有關(guān)圖紙、招標文件、施工組織設(shè)計、資料； ④ 、生產(chǎn)要素的實際狀況與動態(tài)； ⑤ 、設(shè)計要求與有關(guān)說明。 ⑶ 、以地其基礎(chǔ)分部工程為例，其質(zhì)量目標如下： ① 、基礎(chǔ)分部工程的分項工程質(zhì)量目標如下圖： ② 、其他分部工程的分項工程的質(zhì)量目標，中標后由項目經(jīng)理部制定。 ㈣ 、目標控制與管理： 35 目標 控制：項目中在實現(xiàn)所定目標過程中，按預(yù)定目標計劃實施（也就是將所定目標做為管理活動的中心），在實施管理的過程中，由于各因素會對之產(chǎn)生干擾，項目經(jīng)理部就要通過檢查，獲取目標實施中信息，將之與原目標計劃進行比較，發(fā)現(xiàn)偏差，采取相應(yīng)措施糾正偏差，確保目標計劃的正常實施，最終獲得預(yù)定目標計劃之實施。這是一種將經(jīng)濟活動和管理活動的任務(wù)，轉(zhuǎn)換為具體目標加以實施和控制的主動管理法，它的精華就是以目標來指導(dǎo)行動。 實行目標管理或控制，要有兩個條件 其一：有一個明確的目標計劃體系，如上所述，首先，將施工項目進行分解，形成 一個工程分解體系，其次根據(jù)工程項目的分解體系，從單位到有關(guān)工序制定目標計劃，使這形成一個目標計劃體系。這樣就便于實行目標控制與管理了。 其二：有一個合格的控制與管理體系。我們的控制與管理主體就是項目經(jīng)理與其相應(yīng)在的有關(guān)作業(yè)層（工程隊），直到作業(yè)班組，這就形成了一個控制與管理的工作體系。 ⑴ 、工程施工體系（生產(chǎn)體系）： ⑵ 、質(zhì)量控制與管理體系（組織體系）： ⑶ 、質(zhì)量控制與管理法規(guī)體系： 施工階段質(zhì)量控制的全過程： 施工階段質(zhì)量控制原則： ⑴ 、以預(yù)防為主，重點做好事前控制，防患于未然，將質(zhì) 36 量問題消除在萌芽狀態(tài)； ⑵ 、堅持質(zhì)量標準，嚴格檢查，熱情幫助； ⑶ 、結(jié)合工程特點，結(jié)合實際確定控制范圍深度與采取的控制方法； ⑷ 、尊重事實，尊重科學(xué)，以理服人處理質(zhì)量問題。 施工階段質(zhì)量控制依據(jù)： ⑴ 、有關(guān)原材料技術(shù)標準； ⑵ 、有關(guān)構(gòu)配件取樣試驗標準； ⑶ 、有關(guān)技術(shù)鑒定書； ⑷ 、有關(guān)操作規(guī)程； ⑸ 、有關(guān)規(guī)范及驗收標準。 ㈤ 、施工階段工程質(zhì)量管理與控制方法： 有關(guān)技術(shù)文件的編制與審核： 這是對施工階段工程質(zhì)量進行全面管理與控制的重要手段。 ⑴ 、審核進入施工現(xiàn)場各分包單位的技術(shù)資質(zhì)證明； ⑵ 、編寫開工報告并審核上報； ⑶ 、編寫施工方案或施工組織設(shè)計 ，對確保工程質(zhì)量有可靠技術(shù)措施，審核后上報； ⑷ 、編寫分部分項工程及重點部位的技術(shù)與安全操作要點，并做了全面交底； ⑸ 、原材料、構(gòu)配件取樣送驗，并審查試驗報告； 37 ⑹ 、進行圖紙會審送簽署會審記錄； ⑺ 、對生產(chǎn)五要素（材料、機械、人員、資金、施工方法與環(huán)境）進行事先審查。 質(zhì)量監(jiān)督與檢查： ⑴ 、檢查內(nèi)容： ① 、開工之前檢查：目標是 檢查是否具備開工條件，開工后能否保證工程質(zhì)量，能否確保工程連續(xù)正常施工。 ② 、工序作業(yè)檢查：檢查是否按規(guī)范、規(guī)程與施工方案，交底文件進行作業(yè)； ③ 、工序交接檢查：在自檢、交接檢、專職檢的基礎(chǔ)上，對主要工序和對工程質(zhì)量有重大影響的工序，由有關(guān)工長、專職檢查員、甲方代表、監(jiān)理工程師做工序交接驗收檢查； ④ 、隱蔽工程檢查：凡屬隱蔽工程，必須由專職檢查員，甲方代表或監(jiān)理工程師會同一起隱蔽檢查驗收，并經(jīng)監(jiān)理工程師或甲方代表簽證后 ，方能掩蓋； ⑤ 、停工后再復(fù)工前的檢查：需經(jīng)監(jiān)理工程師或甲方代表檢查認可后，方能下復(fù)工令復(fù)工； ⑥ 、分項、分部工程，均應(yīng)經(jīng)監(jiān)理工程師或甲方代表檢查認可后，方能下復(fù)工令復(fù)工； ⑦ 、隨班跟蹤檢查：對主要工序容易產(chǎn)生質(zhì)量事故或通病的工序，專職檢查員及有關(guān)工長，隨班跟蹤檢查。 ⑵ 、檢查方法： 38 ① 、目測法：看、摸、敲、照 看：根據(jù)質(zhì)量標準，進行外觀目測； 摸：手感檢查； 敲：以工具敲擊，進行音感檢查； 照：對暗陰部位以鏡子反光檢查； ② 、實測法：吊、量、套、靠 吊：以托線板、線錘檢查垂直度； 量：以測量工具、計量儀表對斷在尺寸、軸線、標高、濕度、濕度檢查； 套：以方尺套方，輔以塞尺檢查； 靠：以直尺輔以塞尺進行檢查； ③ 、試驗檢查： 必須通過試驗，才能對質(zhì)量進行判斷，此時使用此方法。 工序的質(zhì)量控制： 工程項目的施工過程：由一系列相互關(guān)聯(lián)，相互制約的工序所構(gòu)成。工序的質(zhì)量是工程項目整體質(zhì)量的基礎(chǔ)。為把工程項目 的產(chǎn)品質(zhì)量管理好，以預(yù)防為主，首先就是將工序質(zhì)量管理好。 工序質(zhì)量包括兩個內(nèi)容：其一是工序活動條件的質(zhì)量（即每道工序之投入的五要素：人、材、機、資金、技術(shù)）要符合要求；其二是工序活動效果的質(zhì)量（即每道工序施工完成的工程產(chǎn)品要達到有關(guān)質(zhì)量標準）要符合標準要求。 39 ⑴ 、工序質(zhì)量控制的內(nèi)容： ① 、確定工序質(zhì)量控制流程： 每道工序完成后（工序產(chǎn)品）→施工自檢、互檢→會同工長檢查驗收→通知監(jiān)理工程師或甲方代表進行工序檢查，并辦理工序質(zhì)量驗收簽證→下道工序施工。 ② 、如上所述，工序活動條件，是指影響工程質(zhì)量的諸要素（五要素）。找出影響工程質(zhì)量的重要因素，并加以控制，才可達到工序質(zhì)量控制之目的。 ③ 、及時檢查工序質(zhì)量，并進行分析判斷。 ④ 、設(shè)置工序質(zhì)量控制點： 質(zhì)量控制點是指：為了保證工序質(zhì)量而需要控制的重點或部位，或者是薄弱環(huán)節(jié)，對設(shè)之質(zhì)量控制點可以首先析其可能贊成質(zhì)量隱患的原因，再針對隱患原因，制定出對策予以預(yù)先控制。 ⑵ 、工序質(zhì)量控制點的設(shè)置 ： 設(shè)置工序質(zhì)量控制點，并對之進行控制，是對工序質(zhì)量進行預(yù)檢的有效措施，要根據(jù)工程特點、重要性、復(fù)雜程度、準確性、質(zhì)量標準與要求，全面合理的選定質(zhì)量控制點，它可能是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的某一工程項目，也可能是技術(shù)要求高，施工難度最大的某一結(jié)構(gòu)構(gòu)件，也可能是某一分部工程，也可能是影響工序質(zhì)量的某一個環(huán)節(jié)。技術(shù)操作、材料、機械、施工順序、技術(shù)參數(shù)、自然條件、工程環(huán)節(jié)都可以作為質(zhì)量 40 控制點來設(shè)置，主要視其對質(zhì)量性之影響的大小及危害程度而定。舉例如下： ⑴ 、人的行為：避免人的行為失誤贊成質(zhì)量事故。對 高空、高溫、水下、危險作業(yè)，易燃易爆作業(yè)，吊裝作業(yè)，動作復(fù)雜而快速運轉(zhuǎn)的機械作業(yè)，精密度及技術(shù)要求高的作業(yè)，都應(yīng)從人的生理缺陷、心理活動、技術(shù)能力、思維方法、思想素質(zhì)等方面進行考核，反復(fù)交底，以免由于行為的錯誤，導(dǎo)致違章作業(yè)，產(chǎn)生質(zhì)量事故； ⑵ 、物的狀態(tài)：有的工序質(zhì)量控制中，以物的狀態(tài)為控制重點如施工精密與施工機具有關(guān)；如計量不準與計量儀表或計量設(shè)備有關(guān)，又如主體義叉或多工種密集作業(yè)與作業(yè)有關(guān)等。 ⑶ 、材料質(zhì)量與性能：材料性能與質(zhì)量直接影響到工程質(zhì) 量。 ⑷ 、施工順序：有的工序作業(yè)，必須嚴格控制相互之間的操作施工順序，如有違背，將出現(xiàn)對質(zhì)量不利影響。 ⑸ 、技術(shù)間歇：有的工序作業(yè)，工序之間的技術(shù)間歇，其時間性很強，如不嚴格控制，就會影響工程質(zhì)量。如磚墻砌筑完成后，一定要有－ 10D 的技術(shù)間歇，以便讓墻體充分沉陷、穩(wěn)定、干燥，然后才能抹灰，如違反，立即抹灰，會形成灰面脫落、空鼓。 ⑹ 、技術(shù)參數(shù)：有些技術(shù)對數(shù)與質(zhì)量有密切關(guān)系，必須 41 嚴格控制。如：砼配合比，外加劑摻量，夯實土 的最佳含水量等。 ⑺ 、常見之質(zhì)量通?。喝纭皾B、漏、泛、堵、殼、裂、砂、銹“等通病的部位，要事先研究消除對策，采取預(yù)防措施。 ⑻ 、新工藝、新材料、新技術(shù)之應(yīng)用：都必須事先鑒定試驗，或雖有鑒定與試驗，但本施工單位首次采用，缺乏經(jīng)驗，也應(yīng)設(shè)為質(zhì)量控制點，嚴加控制。 ⑼ 、質(zhì)量不夠，不合格率較高的產(chǎn)品：這些產(chǎn)品，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，表明質(zhì)量波動較大，不穩(wěn)定，不合格率較高，應(yīng)設(shè)為質(zhì)量控制臺點，予以控制。 ㈥ 、施工階段質(zhì)量影響因素（五要素）的控制： （本節(jié)只涉及人、材、機、方法、環(huán)境五要素，它屬于事前控制控制之范疇） 人的控制：指直接參與工程實踐的組織者、指揮者、操作者。對人進行控制之目的，是避免人的失誤，并調(diào)動其積極性。其要點如下： ⑴ 、人的技術(shù)水平：人的技術(shù)水平高低，直接影響到工程質(zhì)量之水平，為此，對技術(shù)復(fù)雜，難道大，精密要求高的工序操作，要由技術(shù)熟練、經(jīng)驗豐富的人來完成。必要時，對其技術(shù)水平予以考核。 ⑵ 、人的生理缺陷：根據(jù)工程特點和作業(yè)環(huán)境 ，對人的 42 生理缺陷嚴加