【正文】 。 1質(zhì)檢部負責人必須對每批進公司的原輔材料包裝材料是否同意入倉都要簽出意見 。對不符合要求的原輔材料包裝材料不能入倉，由供銷部處理。二十三、文明安全生產(chǎn)管理制度為了加強安全生產(chǎn)，搞好企業(yè)安全生產(chǎn)和勞動保護，保護職工的安全和健康，促進生產(chǎn)的有序發(fā)展，結(jié)合我公司的實際情況，特制定本制度。各級領導人員，必須認真執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和公司的相關安全規(guī)定，并把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，定期研究各工種各崗位的安全生產(chǎn)情況，堅持兩手（抓安全、抓生產(chǎn)）都要抓，兩手都要硬的原則，有計劃地布置檢查，總結(jié)評比。生產(chǎn)技術(shù)副經(jīng)理分管安全生產(chǎn)工作，車間設專職或兼職安全，各級安全成員要保持相對穩(wěn)定。車間安全員，協(xié)助領導貫徹《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和國家相關勞動保護政策、條件和規(guī)定，組織安全生產(chǎn)大檢查，編制安全生產(chǎn)組織措施計劃，并監(jiān)督按期實現(xiàn)。對工人積極進行安全生產(chǎn)教育，遇到緊急情況和不安定因素時，任何人有權(quán)制止，停止作業(yè)，并產(chǎn)即報告公司采取相應措施。班組安全員的職責：積極開展安全教育活動，組織檢查維護措施，合理使用防護用品，制止違章作業(yè)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)不安定情況及時上報并采取預防措施。安全衛(wèi)生工作要充分依靠職工，公司、車間有安全組織，班組有安全員，各環(huán)節(jié)都 應站在全局立場，對各自范圍內(nèi)對安全生產(chǎn)的要求盡職盡責。在經(jīng)常檢查和宣傳教育的基礎上，每年、每季進行一次全面性的大檢查，車間每日班組前進行一次安全班前會，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除。堵塞漏洞、積極防范，做到條條有著落、件件有交待，確保安全生產(chǎn)的順利進行。二十四、衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度是食品加工業(yè)的重要一環(huán)，直接關系到消費者的健康，為此，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，特制定如下管理制度：生產(chǎn)人員必須取得健康合格證，并存入檔案，以便定時定人檢查；不合格人員給予替換或辭退。進入車間人員必須先洗手、消毒。穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并且?guī)Ы】底C方可上崗。職工頭發(fā)不得外露，不得染指甲、涂指甲油；以免對產(chǎn)品質(zhì)量造成不良影響。車間、公司區(qū)衛(wèi)生要分工到人，定時檢查，天天評比。進公司人員禁止吸煙和吃食物，更不能隨地吐痰。對車間、倉庫要保持良好的通風、干燥。清潔的條件，并且要定期消毒；二十五、食品安全事故應急處置制度 制定《食品安全事故應急處置制度》，加強對食品安全事故的應急處置，避免食品安全事故的發(fā)展和擴大，減少對國家財產(chǎn)和公眾身體健康的損害，并積極消除食品安全事故隱患，防止食品安全事故的再次發(fā)生。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，特制定本制度。食品企業(yè)應制定《食品安全事故處置方案》，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。 食品企業(yè)一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動食品安全事故應急處置，防止事故擴大。食品企業(yè)和接收病人治療的單位及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并積極配合有關部門接收調(diào)查處理。發(fā)生食品安全事故，企業(yè)和個人不得隱瞞、撒謊、緩報，不得毀滅有關證據(jù)，并積極采取下列措施防止或者減輕社會危害。、對因商品安全事故導致人身傷害的人員，積極開展應急救援。、封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，應立即進行檢驗，對確任屬于被污染的食品及其原料，責令企業(yè)按照有關規(guī)定予以召回，停止經(jīng)營并銷毀。 、封存被污染的食品用具，并責令進行清洗消毒。、向社會做好信息發(fā)布工作，對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋說明。食品安全事故 處理完畢后，企業(yè)應及時調(diào)查事故的原因，對事故的責任部門和責任人視其情節(jié)給與相應處理。同時企業(yè)應針對食品安全事故的原因，采取有效措施，避免類似事故再次發(fā)生。二十六、關鍵質(zhì)量控制點管理制度目的：提高對質(zhì)量控制點的管理，加強對生產(chǎn)過程中質(zhì)量的關鍵工序的控制，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品符合產(chǎn)品標準和工藝文件的要求。范圍：適用于本公司糕點產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制點的控制和管理。職責：質(zhì)量監(jiān)督員負責根據(jù)生產(chǎn)工藝流程確定質(zhì)量控制點。生產(chǎn)車間負責對質(zhì)量控制點進行控制和管理。操作人員負責對質(zhì)量控制點進行過程控制和記錄工作。質(zhì)量監(jiān)督員負責對《質(zhì)量控制點管理制度》的實施實行監(jiān)督。工作程序 、質(zhì)量控制點即生產(chǎn)過程中對質(zhì)量形成有重大影響的工序。 、質(zhì)量控制點 食醋 ：配料 ：配料 醬油：配料 質(zhì)量控制點標志 ，牌上應有生產(chǎn)工藝參數(shù)，控制程序或方法。 ，操作人員應嚴格按照質(zhì)量控制點規(guī)定的工藝參數(shù)進行操作并定時記錄在《質(zhì)量控制點記錄》中。 記錄頻次每班生產(chǎn)工人在生產(chǎn)正常時至少要記錄二次參數(shù)記錄。記錄內(nèi)容至少包括：生產(chǎn)時間、生產(chǎn)量、檢查時間、參數(shù)值、操作人員簽字。 車間主任應隨時檢查質(zhì)量控制點記錄的記錄情況，并作好保存工作。 質(zhì)量監(jiān)督員每周對《質(zhì)量控制點》的記錄情況進行監(jiān)督檢查。二十七、食品添加劑管理和使用管理制度為加強對食品添加劑的管理和使用，在食品生產(chǎn)經(jīng)營中正確使用食品添加劑、避免出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象，確保食品質(zhì)量安全，按照《食品安全法》的有關規(guī)定，特制定本制度。一、食品企業(yè)在食品生產(chǎn)中確需使用食品添加劑時，必須弄清使用的食品添加劑的名稱，使用范圍后，才能使用食品添加劑。二、食品企業(yè)應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑，不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。三、采購食品添加劑應當先使用有生產(chǎn)資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)，并且認真執(zhí)行《進貨查驗和記錄制度》的有關規(guī)定，食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當具有《食品安全法》的有關內(nèi)容以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣，食品和食品添加劑與其標簽、說明書與載明的內(nèi)容不符，企業(yè)不得采購和使用。 四、企業(yè)應當對購進的食品添加劑妥善保管，庫房應用通風、防潮設施。不得與其他有毒有害物質(zhì)混放，對食品添加劑的入庫，領用等要有記錄。五、在生產(chǎn)過程中操作人員對使用食品添加劑的情況要認真做好使用記錄，記錄內(nèi)容應當包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)量、操作人員以及使用食品添加劑應注意的事項等，使用記錄保存三年。二十五、產(chǎn)品出廠檢驗和記錄制度建立產(chǎn)品出廠檢驗和記錄制度，嚴格產(chǎn)品出廠檢驗和檢驗記錄，進而查驗出廠食品的檢驗和安全狀況，明確產(chǎn)品的生產(chǎn)和安全信息，達到食品安全的目的。根據(jù)《食品安全法》特制定本制度。食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須批批進行出廠檢驗，且檢驗合格后方可出廠,不經(jīng)出廠檢驗或檢驗不合格的食品要禁止出廠。食品生產(chǎn)企業(yè)如具備自檢能力，要建立符合檢驗條件的檢驗室，要有達到出廠檢驗要求的檢驗設備。配備具有檢測能力的專職檢驗員，滿足出廠檢驗的需求。如企業(yè)無檢驗能力，可委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢驗。企業(yè)檢驗室具備出廠檢驗相應的標準資料，如產(chǎn)品標準、檢驗方法標準及必要的其他標準以及檢驗用藥品、試劑、器皿等。出廠檢驗項目要依據(jù)相應的產(chǎn)品標準及產(chǎn)品市場準入細則的規(guī)定。樣品的抽取地點、方式、數(shù)量等按照有關規(guī)定進行，抽樣時要做好抽樣記錄。檢驗人員依據(jù)“方法檢驗標準”認真的做好每個項目的檢驗工作，如實填寫檢驗記錄。檢驗記錄要真實，具有可追溯性。根據(jù)原始記錄，檢驗人員要及時的編制“出廠檢驗報告”，在檢驗報告中，要如實的記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號。檢驗報告經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負責人審批后，由檢驗人員連同檢驗記錄一并整理存檔。檢驗報告一式兩份，一份交生產(chǎn)車間。一份存檔。整個出廠檢驗及記錄過程要做到公正、科學、及時準確。35 / 35